Pistaschpasta: beskrivning och metoder för framställning av produkten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På matbutikernas hyllor kan man ibland hitta produkter som är lite kända för vanliga kunder. Till exempel används pistagepasta sällan i matlagning och är därför inte av särskilt intresse för de flesta hemmafruar. Ändå är denna produkt unik och har många fördelar som är värda att prata om mer i detalj.

Description

I matlagning används nötter vanligtvis som smaksättning eller spektakulär dekoration. Vanligtvis är det hasselnötter eller jordnötter. Pistaschmandlar finns sällan i recept. Men med tiden har forskare funnit att dessa frukter för matlagning är ett riktigt fynd. De kännetecknas inte bara av sin utsökta smak, utan också genom sitt enorma näringsvärde. Inte undra på att pistagenötter i antiken kallades "magiska nötter". Tidigare användes denna produkt endast i torkad form, men nu har pistagepasta blivit mycket populär.

Det här är faktiskt en halvfabrikat som har funnit sin tillämpning inom många områden av kulinarisk konst. Så i konfektyrindustrin används det som en extra ingrediens förberedning av nougat, några glasyrer, fyllningar, krämer och olika desserter. I dem har pistagepasta två funktioner:

• En smak som ger färdiga produkter en originell och unik smak.
• Naturligt färgämne. Efter tillsats får massan en delikat grönaktig nyans.

Pistaschpasta är vanligtvis av två typer:

• Doftande.
• Naturligt. Dess kostnad är naturligtvis mycket högre än för det tidigare alternativet.

Produkter framställda med denna halvfabrikat, tillsammans med en unik arom, får en enorm mängd användbara mineraler, aminosyror och vitaminer. Förresten, enligt amerikanska forskare finns det mycket fler av dem än i de vanliga jordnötterna, hasselnötterna eller mandlarna.

Fabriksrecept

För att den färdiga rätten ska ha alla angivna egenskaper är det naturligtvis bättre att använda en naturprodukt. En smaksatt blandning kommer inte att kunna ge det önskade resultatet. För professionell användning och hemmabruk är produkten från France DGF Royal idealisk.

Detta är 100 % pistagepasta. Receptet för dess beredning är extremt enkelt. Först rostas de bästa italienska nötterna från Sicilien lätt tills en karakteristisk uttalad arom uppstår. Därefter mals de till ett pastaliknande tillstånd med homogen konsistens. Ibland kan olja ses på ytan när förpackningen öppnas. Men detta är ganska naturligt för en sådan produkt. Innan du använder den behöver du bararör om väl så kommer konsistensen att återställas. Detta är den perfekta pistagepastan. Produktreceptet skapades av Arnaud Gauthier, som är varumärkeskock för DGF och gör anspråk på titeln som den bästa konditorn i Frankrike.

DIY

Ibland är inte bara kvaliteten utan även naturligheten hos vissa produkter som köps i butiken tveksam. Därför är många hemmafruar ofta intresserade av hur man gör pistagepasta hemma.

För de som har bestämt sig för att på allvar ägna sig åt matlagning kan du tipsa om ett ganska enkelt recept. Som första produkter kommer det att krävas: för 0,5 kg pistagenötter, 88 milliliter vatten, 125 g skalad mandel, 250 g socker och ett par droppar mandelextrakt.

Allt arbete sker i flera steg:

• Först måste du hacka nötterna.
• Tillsätt sedan mandelextrakt till dem och blanda allt väl.
• Koka sockersirap separat på vatten (70 milliliter).
• Kombinera båda blandningarna.
• Tillsätt ytterligare en matsked vatten och rör om tills det är slätt.

Därefter kan den färdiga massan användas direkt eller skickas för förvaring i frysen. Under förhållanden med låg temperatur kan den ligga i flera månader.

Alternative

De som ofta bakar hemma eller gillar att skämma bort sina nära och kära med olika konfektyrnyheter vet ett annat sätt att laga pistagepasta. Detta alternativ kräverföljande produktförhållande: för 150 g pistagenötter tar vi 20 g mandel, 10 ml vatten och 40 g socker.

I det här fallet kommer tillagningstekniken att vara följande:

• Frys först och främst pistagenötterna i en torr stekpanna i tio minuter.
• Därefter måste de malas till mjöl.
• Gör samma sak med mandel. Det är sant att den här nöten inte behöver rostas.
• Koka sirapen separat i en kastrull med socker och vatten.
• Lägg till båda de hackade produkterna där.
• Flytta blandningen i en mixer och mixa tills det blir en tjock pasta.

Den resulterande massan är helt klar att användas och kan användas för sitt avsedda ändamål. En liknande sammansättning är bra inte bara för bakning. Det är en utmärkt ingrediens för en italiensk sås som används när du sauterar fisk, kött eller grönsaker.