Pasta med carbonarasås: ingredienser, recept, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta med carbonarasås är en berömd italiensk rätt. Det är spagetti med små bitar av torrtorkade fläskkinder, eller som de också kallas guanciales, som blandas med en sås av ägg, parmesanost, peppar och s alt. Guanciale ersätts ibland med bringa (pancetta). Hur mycket tid att laga pasta och hur man lagar såsen korrekt, kommer vi att berätta i vår artikel. Låt oss bekanta oss.

Olika tillagningsvarianter

Italienarnas stora kärlek till pasta med carbonarasås är legendarisk över hela världen. Oftast i ett soligt land konsumeras pasta med en mängd olika välsmakande och tillfredsställande såser. Carbonaresås är gjord speciellt för pasta. Den väljer uteslutande komponenter på ett sådant sätt att den inte försämrar smaken av pasta, men inte heller "hammar" den helt.

Det finns ett stort antal recept på hur man lagar pasta med carbonarasås. Dessa är både klassiska metoder bekanta för alla och icke-traditionella, kända endast för ett litet antal kulinariska specialister. Ja vissahemmafruar ersätter köttkomponenten med skaldjur, grädde med mjölk och lägger också till svamp. Såsen är smaksatt med färska örter och kryddor.

Du kan också hitta ett recept på pasta med carbonarasås, där äggulorna till såsen vanligtvis bryggs i vattenbad. Erfarna kockar rekommenderar dock att lägga till äggulan redan i pastan, som är smaksatt med sås i förväg. Då ska innehållet bara blandas.

Inte mindre god är såsen utan medverkan av ägg. För att rätten ska få smaken av ost lägger vissa hemmafruar till gorgonzola. All annan möglig ost fungerar också. När du förbereder en maträtt är det inte förbjudet att experimentera, utan tvärtom är valet av lämpliga ingredienser för pasta med carbonarasås välkommet. Tänk på det traditionella receptet för matlagning.

Recept för carbonarasås steg för steg

Carbonarasås är en permanent symbol för Italien. Hemligheten med rätten är gömd i en speciell delikat sås med en liten krydda. Även för en nybörjarvärdinna kommer det inte att vara svårt att göra såsen hemma - hushållet och gästerna som kommer kommer att imponeras av den utsökta italienska rätten som lagats länge.

Det speciella med den här såsen är dess specifika smak. Fårost som heter Pecorino Romano ger originalitet till rätten. Olivolja för matlagning ska vara av högsta kvalitet. Endast äggulor behövs i såsen.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• guanchile - 150 g;
• ägg - 4stycke;
• pecorino romano (parmesan) - 150 g;
• olivolja - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• basilika - kvist.

Praktisk del

Börja göra såsen genom att steka vitlöken. För att göra detta, häll en liten mängd olja i pannan, värm den och stek den hackade vitlöken tills den får färg. Efter det ska tunt skivade guanciale-bitar läggas till pannan och stek dem i flera minuter. Det rekommenderas inte i något fall att överkoka dem, annars blir produkten seg.

Riv osten. Resultatet ska bli ett litet chip. Nu är det dags att separera äggulorna från vitan. Sedan ska en liten mängd kryddor och fårost läggas till äggulorna. Den resulterande uppslamningen måste blandas med köttkomponenten och lägga på varm spagetti. Garnera med grönska om så önskas. Efter några minuter kan såsen blandas och serveras. Rätten är klar att ätas.

Beskrivning av tillagning av pasta med carbonarasås

Glöm inte att några av de komponenter som utgör den maträtt vi är intresserade av kan vara svåra att hitta på stormarknadens hyllor. Utifrån detta anpassar de flesta hemmafruar receptet till de tillgängliga ingredienserna. Men sanna kännare av det italienska köket är säkra på att genom att byta ut de nödvändiga produkterna kan man inte känna alla delikata smaktoner.

Att laga pasta med carbonarasås kan passa som klassisktspagetti, och de vanliga hornen - det är inte mycket skillnad på detta. Vi kommer att förbereda såsen parallellt med pastan. Hur mycket tid att laga mat? Pasta ska kastas i kokande vatten och vid denna tidpunkt börja förbereda en delikat sås.

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

• pasta - 250 g;
• skinka – 100 g;
• ost - 65 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ägg - 2 st.;
• kräm - 150 g;
• malen svartpeppar.

Steg-för-steg-instruktioner

För att börja laga mat måste du börja med att hacka vitlök. Om så önskas kan den stekas eller passeras genom vitlöken. Sedan, till den hackade vitlöken, måste du lägga till äggulorna separerade från proteinerna och mald peppar. Den resulterande uppslamningen ska hällas med beredd grädde.

Tiden som går åt bör räcka för att pastan ska koka. De måste kastas i ett durkslag och läggas i en separat skål. Det sista steget är att krydda pastan med den förberedda såsen. Som regel serveras rätten varm. God aptit!

Carbonarasås är ett bra tillskott till hemmagjord pizza

Som ni vet kan carbonarasås användas inte bara för att laga pasta. Ganska gott är pizza, som är smaksatt med sås. Det enda är att köttkomponenten ska tas bort från sammansättningen av steg-för-steg-receptet och pizzadressingen är klar. Den används vanligtvis med röd tomatsås. De bästa påläggen till en sådan pizza är ost, körsbärstomater, bacon ellerskinka. Erfarna kockar rekommenderar ett kycklingägg för att komplettera en redan välsmakande maträtt. Den ska hällas i mitten av pizzan och ställas in i ugnen ytterligare några minuter.

Allmänna matlagningstips

Och för att göra såsen riktigt smakrik och mör måste du hålla fast vid några nyanser under tillredningen.

• Rätten bör endast tillagas på låg värme eller med vattenbad. Glöm inte att vid hög temperatur kan ägg, ost och grädde omedelbart stelna. Klumpar bildas i såsen, från vilkas utseende, som ett resultat, blir rättens utseende omöjligt att presentera.
• Du måste vara uppmärksam på tjockleken på såsen. Det ska vara som gräddfil. För att uppnå detta resultat kan du använda tung grädde eller ost, i så fall måste du ta mer.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt ägg under beredningen av såsen. De måste vara färska. Till såsen används råa äggulor, som vanligtvis kokas i vattenbad.
• Krydda och s alt. Italienare s altar inte såsen, men de är vana vid att tillsätta lite s alt i vattnet som pastan kokas i. Eftersom den serveras med sås kan en viss smak uppnås på detta sätt. Om pastan är os altad eller om såsen är planerad att krydda en annan rätt, kan du tillsätta lite s alt.

Förbered såsen på en gång, precis innan du serverar rätten. Det rekommenderas inte att förbereda det i reserv och lagra det under lång tid, sedande flesta recept använder råa äggulor.