Hur man skulpterar klimpar för hand - snabba sätt och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dumplings är en unik rätt. För det första är rätt tillagade dumplings en perfekt balanserad mat när det gäller kolhydrater (deg), proteiner och fetter (färs). För det andra är det bara väldigt gott och lätt att laga mat.

Eftersom det som säljs i butik antingen är smaklöst och av dålig kvalitet, eller mycket dyra, kommer handgjorda dumplings att vara den bästa vägen ut. Hemlagade måltider är alltid bättre än köpta i butik, men när det gäller dumplings är denna skillnad särskilt uttalad.

Förbereda deg

Innan du skulpterar dumplings måste du förbereda originalprodukterna. Receptet på den klassiska dumplingsdegen är extremt enkelt:

• mjöl - det är bättre att ta högsta betyg för att göra degen mer kladdig och enhetlig;
• vatten – du måste använda varmt (cirka 400С);
• bordss alt.

Det är viktigt att observera den optimala konsistensen på degen - för brant slits och fastnar dåligt, och för flytande - håll fast vid allt.

Ibland görs degen med kycklingägg eller ghee för extra mjukhet.

Beredning av köttfärs

Innehållet i dumplings är ett rikt utrymme förkulinarisk fantasi. Fyllningen kan vara köttfärs av olika sammansättning, samt svamp, fisk och mycket mer.

Klassisk köttfärs för dumplings består av tre typer av kött: nötkött, fläsk och kyckling i ungefär lika stora proportioner. Köttet blandas med finhackad lök och vitlök, kryddas med s alt och peppar.

Hälst görs köttfärs för hand - köttet hackas helt enkelt väldigt fint med en kniv. Om du använder en köttkvarn är det bättre att ta ett stort nät. Innan du skulpterar bör köttfärs frysas något för att göra det smuligare.

Med instrument

Det mest tekniskt avancerade sättet att snabbt skulptera dumplings för hand är att använda en speciell maskin, manuell eller elektrisk. Det är dock värt att köpa en sådan enhet om du ska laga mat ofta och i stora mängder, eftersom även en mekanisk version kommer att kosta 2-3 tusen rubel. En elektrisk enhet kan kosta från 10 till 20 tusen. Dessutom är den ganska skrymmande, vilket bör övervägas i ett litet kök.

Enheten fungerar så här: det förberedda deglagret viks på mitten och sätts in mellan valsarna, en form placeras ovanpå som köttfärsen läggs i. Sedan sätts valsarna i rörelse (manuellt eller med el), inuti maskinen fylls degen med köttfärs och lagret delas i bitar.

Utgången är en slags perforerad "panel", som är lätt att dela i separata dumplings. Du kan lämna dem som de är ellerkoppla ihop hörnen, vilket ger en vackrare form.

Med hjälp av dumplings

Denna enhet är bekant för många - en metallgrill uppdelad i sexkantiga celler (vanligtvis 37 bitar) med vassa kanter som sticker ut uppåt. Dess kostnad överstiger inte 200-300 rubel, och tack vare sin platta form tar den inte upp mycket lagringsutrymme.

Använd dumplingen så här: kavla ut två likadana lager deg med en tjocklek på ca 2 mm. Det första lagret läggs på gallret, en degboll läggs ovanpå med en sked i varje cell. Därefter täcks dumplingen med ett andra degark och förs med kraft över den med en kavel. Sömmar under tryck ansluts först och skärs sedan av längs utskjutande vassa kanter. Samtidigt pressas köttfärs in i cellerna och bildar jämna rundade former.

Då vänds dumplingen upp och ner och de resulterande dumplingsna trycks försiktigt ut, som i regel fastnar i cellerna. Denna metod att göra dumplings är ganska enkel och produktiv, men kräver viss skicklighet:

• viktigt att inte överdriva med köttfärs, annars kan dumplings fastna "tight", expandera från baksidan av dumplingen och trycka tillbaka dem utan att skada det kommer inte att fungera;
• Tjockleken på deglagren är av stor betydelse: ett för tunt lager kan slitas sönder när dumplingsna "pressas ner" och för tjockt kommer att kräva mer ansträngning när man pressar med kavel.
• degen ska vara tillräckligt kladdig, annars kanske kanterna inte sitter tätt och dumplingsfalla isär. Du måste dubbelkolla resultatet och åtgärda bristerna manuellt.

Med den framgångsrika tillämpningen av denna metod att skulptera dumplings kan du få en hel förpackning med produkt på en gång.

Med en enda form

Denna enhet för handgjutning av dumplings liknar en jaktfälla till sin form och funktionsprincip - en rund form med handtag som viks på mitten. En degbit läggs på den, köttfärs läggs ovanpå, sedan viks formen och kläms i handtagen och bildar en dumpling, vanligtvis med dekorativa kanter.

Denna metod är ett slags "individuellt förhållningssätt" till hur man skulpterar klimpar. Det är mödosamt och tidskrävande, det kommer inte att fungera att göra en stor volym produkt med den.

Med hjälp av ett glas, glasögon

Hur skulpterar man snabbt dumplings för hand utan extra kostnad? För att göra detta behöver du bara ett glas, mugg eller glas, gärna med tunna kanter. Diametern på faten väljs utifrån önskad storlek på framtida dumplings.

Ett lager deg av en godtycklig storlek kavlas ut på ett bord eller en bräda. Sedan, genom att trycka med kanterna på den valda skålen, skärs cirklar ut ur den, fylls med deg och kanterna ansluts manuellt. Resten av degen samlas upp och kavlas ut till ett nytt lager.

Metoden är ganska mödosam om du arbetar ensam. Men om det finns minst en assistent, och helst två, då kan du skulptera dumplings som på en transportör. Oftast är hela familjen involverad i arbetet,eftersom även barn kommer att hitta något att göra - det kommer att vara intressant för dem att "klippa ut" cirklar från degen.

Den här tekniken är bra eftersom den eliminerar möjligheten till "äktenskap", det vill säga dålig anslutning av degens kanter, eftersom allt görs för hand.

Ett annat sätt - köttfärs läggs ut på kanten av ett rektangulärt lager deg med vissa intervall. Sedan lindas kanten på degen och dumplingsna skärs av med ett glas i form av en halvcirkel. Denna metod är snabbare än den första, men det finns risk för dålig anslutning av degens kanter.

Frystips

Det är viktigt att inte bara veta hur man gör dumplings, utan också hur man fryser dem ordentligt. Det viktigaste är att se till att de inte håller ihop. I inget fall bör du lägga dem i en påse - resultatet blir en homogen massa.

Knödar bör läggas ut på en bräda eller bakplåt, innan de har strötts med mjöl. Helst ska de inte röra varandra alls. Om det inte finns tillräckligt med plats i frysen kan du lägga dumplingsna ovanpå varandra, men då måste lagren separeras. Du kan använda bakplåtspapper, dessutom gnuggat med mjöl. Efter frysning kan produkten förpackas i påsar.

Intressanta fakta

Ordet "dumpling" betyder "brödöra" och kommer från språket Udmurtia. I republikens huvudstad - Izhevsk - är denna maträtt till och med etablerad. Men nästan alla folk i världen har analoger till klimpar, deras historia kan spåras tillbaka till antikens Grekland.

Den här rätten är så vanlig över hela världen att den har blivit en del av folklore. I Kina måste en person äta en viss mängd dumplings för att uppfylla alla önskemål. I Sibirien finns det en sådan sed: efter att ha skulpterat dumplings, lägger värdinnan som regel en speciell fyllning i den sista av dem. det kan vara grönt, socker, bara deg eller något annat. Varje fyllmedel betyder något för ätaren som stöter på en sådan knödel.

Det är märkligt att notera att ett mynt som fångas i fyllningen symboliserar rikedom, vilket är mycket användbart för en person som har bitit en sådan klimp. Tandvårdstjänster, tyvärr, bara växer i pris.