2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Den här rätten kom till våra kök från Centralasien. Där kallas det kuurdak eller kuardak. I rysk transkription har ordet kavardak, konsonant med det, men mer förståeligt för våra öron, slagit rot. Men röran är inte välkommen när du förbereder den.
Denna tjocka och rejäla rätt ersätter framgångsrikt soppan och den andra. Konsistensen på röran liknar en gryta. Det ryska köket känner till sina recept på kavardak - enligt beredningsmetoden liknar de okroshka, men till skillnad från det serveras de varma. Vi råder dig att försöka göra en röra. Recepten som v alts för den här artikeln är inte särskilt komplexa. Även en oerfaren kock kan göra dem.
uzbekisk version
I Uzbekistan är kavardak en maträtt gjord av slaktbiprodukter från en ung bagge. Hjärt-, lever-, njur-, lung- och svansfett ska vara färskt, nydraget från slaktkroppen. Njurarna måste först blötläggas ordentligt i flera vatten.
Fett svansfett ska smältas i en kittel, hjärta, njurar och lungor skärs i små bitarbitar och doppa i kokande fett. Hacka två lökhuvuden och skicka dit. Stek, rör hela tiden. Efter 15 minuter, när löken blir osynlig, hacka levern och lägg i en kittel. S alta och strö över lite mald peppar. Blanda väl. Häll ett glas kokande vatten i grytan. Så fort det kokar, släng i lagerbladet. Sänk värmen till minimum och låt sjuda i 10 minuter. Servera varm.
Eftersom rätten är fet blir den väldigt god och inte för kladdig om du serverar smuligt ris som tillbehör. Bovetegröt är inte mindre gott med en sådan röra. Om det inte finns några lamminälvor, misströsta inte! Ta nötkött. Du kan också göra en riktig röra av dem. Receptet i det här fallet kommer att vara exakt detsamma. I Asien görs röran till och med av hästkött. Fett svansfett kommer framgångsrikt att ersätta oraffinerad vegetabilisk olja.
Tondurma kuurdak
Denna "gryta" av nomader kan betraktas som en förberedelse för olika soppor och huvudrätter. Om du snabbt behöver förbereda en maträtt med grönsaker och kött, kommer tondurma kuurdyk att vara en idealisk bas för det. Tondurma kuurdyk är ett slags konservering som kan förvaras kallt under en godtyckligt lång tid och användas i en mängd olika rätter efter behov.
Du måste ta fem kilo gott, inte särskilt fett kött. Det är bäst om det är lamm. Smält två eller tre kilo fett svansfett och ta bort knastret. För smak, stek lök och vitlök i samma fett. De måste också tas ut. Skär köttet i små tärningar ochdoppa i fett. S alt och peppar. Sjud i ungefär en timme. Du kan lägga till kokande vatten då och då, bara lite. Överför det färdiga köttet med fett till burkar och stäng tätt. Förvara i kylskåp.
Alla gillar en grönsaks- eller flingrätt som är smaksatt med sådan röra.
rysk version
Det finns väldigt många ryska varianter av röran. I olika områden kommer de att berätta hur man gör en röra av färsk eller torkad fisk, hirsgröt eller rågkex. I Tambov-regionen kallas en drink gjord av öl, honung och vatten en röra.
Det populäraste är kött- och grönsaksröra. Dess recept är enkelt. Rätten består av nötkött, potatis, morötter, lök och dina favoritkryddor. Nötkött måste skäras mycket fint och stekas på hög värme. När den fått färg, blanda den med hackad lök och morötter. Efter fem minuter, lägg potatisen i samma panna. Häll i två eller tre koppar kokande vatten. Så snart vattnet kokar, minska elden, s alta och peppra skålen, tillsätt lagerblad och låt stuva tills potatisen är helt kokt, det vill säga i ungefär en timme. Det blir väldigt gott, och viktigast av allt, enkelt.
Aubergineröra
Den här rättens rika sammansättning tyder på att värdinnan har tillräckligt med fritid, så vi rekommenderar att du provar den på helgen. Efter att ha tillagat aubergineröra bara en gång, kommer du att älska denna originella och aptitretande rätt för alltid.
Förutom kött (det är bättre att ta magertfläsk), behöver du potatis, paprika, kål, morötter, lök, kryddiga gröna och, naturligtvis, aubergine. Aubergine ska skäras i bitar och häll s altat kokande vatten. Skicka dem sedan under pressen för att glasa vattnet med bitterhet. Kål måste också skäras, läggas i ett durkslag och sänkas ner i kokande vatten i några minuter. Detta kommer att göra den mörare och bli av med den obehagliga eftersmaken.
Köttet ska skäras i bitar lika stora som ett stort krusbär, lägga i en tjockbottnad panna och steka på hög värme. Hacka löken och fräs den tillsammans med köttet. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skicka till samma panna. Potatis, aubergine och kål läggs också i köttet. Häll i kokande vatten. Rör om väl, och så fort det kokar, s alta, peppra, tillsätt kardemummakorn och lagerblad. Låt rätten dra tills köttet och potatisen är helt mjuka. I slutet av tillagningen lägger du finhackad paprika, pressad vitlök och grönt i en kastrull. Koka upp rätten och stäng genast av värmen under den. Efter 20 minuter, när röran är mättad med aromerna från de sista ingredienserna och svalnar lite, kan den serveras.
Tomatröra
Kycklingröra är inte mindre gott. Receptet för dess beredning är inte särskilt komplicerat. Den innehåller benfri kyckling, pumpa, tomater, lök, vitlök, paprika, dill, persilja, koriander och kryddor. En hel kycklingkropp ska kokas tills den lätt kan separeras från benen. Tillsätt s alt och peppar i buljongenLagerblad. När kycklingen är tillräckligt mjuk, ta bort den från pannan och sila av buljongen. Skär köttet med skinnet i små bitar och ställ åt sidan. Koka potatis och pumpa i kycklingbuljong. Doppa tomaterna i kokande vatten, skala, mosa och lägg i buljongen. Så snart potatisen och pumpan har kokat, tillsätt hackade gröna, vitlök och paprika till dem. Stäng av direkt efter kokning. Lägg upp köttet på tallrikar och häll försiktigt tjock kycklingbuljong på det tillsammans med grönsaker.
Sturgeon mess
Koka stör i vatten med lite s alt och peppar. Sila av buljongen. Skär fisken i små bitar och koka potatisen i buljongen. När den blivit tillräckligt mjuk ska den knådas - buljongen blir tjock och homogen.
Stek morötter och lök i vegetabilisk olja i en stekpanna. I slutet lägger du några tomater utan skal och frön där. Svettas allt tillsammans i cirka sju minuter.
Servera rätten på bordet, lägg fiskbitarna på tallrikarna, wokade grönsaker på dem och häll försiktigt den tjocka fiskbuljongen med potatis ovanpå.
Stör är också bra kall. Den kan ersättas med vilken annan fet och lågbenad fisk som helst.
Rekommenderad:
Läcker och originell salladsdressing: matlagningsfunktioner och recept
Många gourmeter är väldigt förtjusta i sallader för sin enkelhet eller, tvärtom, originalitet. Även den enklaste maträtten kan göras unik genom att använda någon originalsås för att förbereda den. Vilka är de bästa salladsdressingarna? Tänk på recepten för några av dem
Hur länge ska man koka ägg: användbara fakta om en enkel maträtt
Vad kan vara lättare än att koka ett ägg? Som praktiken visar är frågan om hur mycket man ska koka ägg ofta svår. Så läs och skriv
Kyckling bakad i ugnen med potatis är en enkel och god maträtt
Lätt att tillaga rätt - kyckling bakad i ugnen med potatis. Enkla ingredienser. Finesser i matlagning. Kyckling i ärmen, bakad i ugnen - mindre festligt, men lika gott alternativ
Lenten Potatiskotletter - En utsökt enkel maträtt
Artikeln innehåller tre recept och lite råd om hur man gör magra potatisbiffar
Hur man lagar en utsökt maträtt: en mängd olika rätter och smaker, många recept, nyanser och matlagningshemligheter
Den dagliga mänskliga kosten inkluderar första och andra kurser. Därför frågar många hemmafruar sig ofta: vad kan lagas? En utsökt rätt för hela familjen för varje dag ska vara hälsosam och inte ta mycket tid att förbereda. I den här artikeln har vi v alt ut exakt sådana kulinariska mästerverk som du kan glädja dina nära och kära
