Tomathalvor för vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gurkor är i första hand för alla som ägnar sig åt vinterskörd. Men på den andra - absolut tomater! Utan dem kanske inte ett enda skafferi eller källare klarar sig. Och den mest favorit bland många är tomathalvor - med lök, örter, med en mängd olika fyllningar. De är tillagade av både röda tomater och gröna. Det enda villkoret är att grönsakerna har tät, inte övermogen fruktkött. Annars kommer dina tomathalvor att förvandlas till en sluddrig röra även vid rullningsstadiet. På vintern flyger en sådan aptitretare från hyllorna tillsammans med gurkor. Eller ännu snabbare.

Tomathalvor med smör

Tänk först på det mest populära matlagningsreceptet. Varför det är bra: grönsaker är elastiska, måttligt kryddiga och mycket välsmakande. Inte konstigt att sådana tomater kallas "Du kommer att slicka dina fingrar." De tillagas i halvor med samma frekvens som hela - omlyckades köpa små. Banker steriliseras med vilken metod som helst. En stor, hackad lök, hackad dill, lagerblad, sex ärtor peppar (om behållaren är liter) placeras i botten. Medelstora tomater skurna på längden placeras tätt ovanpå; snittet ska vara vänt nedåt. För hällning kokas vatten med en och en halv matsked s alt och sex - socker, tas för varje liter vatten. Marinaden hälls i rätter, en sked vegetabilisk olja läggs på toppen och burkarna steriliseras i en kvarts timme. Innan förslutning tillsätts 9 % vinäger (även en sked) och behållarna försluts.

Ovanligt recept

De som försöker bevara maximal användbarhet i grönsaker och göra dem lämpliga att äta i olika sorter på vintern kan använda ett mycket originellt sätt att förbereda tomater i halvor för vintern. Absolut rena och torra burkar tas, efter tvätt torkas den "grädde" tomaten också, skärs, läggs ut i behållare, täcks löst med lock och placeras i en kall ugn. Ugnen värms långsamt upp till 120 grader, och tomaterna står där i 40-45 minuter. När tomaterna lagt sig till en tredjedel och saften släpps, fylls burkarna till toppen av varandra, korkar och kyls upp och ner under en filt. Passar till borsjtj, sallad och vilken huvudrätt som helst.

kryddiga tomater

Fans av en rik smak kan tvinna tomaterna i halvor enligt detta recept: vrid två paprika i en köttkvarn, en tredjedel varmastora, ett par morötter och en och annan vitlök. Massan läggs på botten av en tre-liters flaska, hackade tomater läggs ovanpå. För marinaden, koka fem liter vatten med ett glas s alt och två sockerarter. Före hällning tillsätts ett glas vinäger. Arbetsstycket steriliseras i en kvart. Inte bara tomaterna är läckra, utan också den medföljande grönsaksförrätten.

Tomater i gelé

Ganska ovanligt, men väldigt frestande. Många föredrar att använda dessa tomater direkt med fyllningen. För två treliter går cirka två kilo tomater, fyra bitar stor paprika (skuren i tjocka strimlor), ett vitlökshuvud (tallrikar) och samma antal lök (breda halvringar). Tomathalvor läggs i ångkokta burkar med lök, paprika och vitlök varvat (kan vara lager). Tre matskedar gelatin hälls i varje flaska. 2,5 liter vatten kokas, tre matskedar s alt löses i det, en av socker och kryddor hälls: pepparkorn, dillfrön, lavrushka och kryddnejlika. Efter fem minuters gemensam kokning hälls marinaden i burkar, de korkas och efter kylning gömmer de sig i kylan.

kryddiga tomater

I de flesta recept är det meningen att röda tomater ska användas, om än omogna. Vi föreslår att gröna tomater vrids i halvor med smör för vintern. Tro mig, du kommer inte ångra det. Små, men inte för små tomater skärs och strös generöst med havss alt. Ett kilo grönsaker tar ungefär en tredjedel av s altet. Innehållet i skålen blandas och lämnasfem timmar. Sedan dekanteras vätskan – men tomaterna tvättas inte på något sätt utan ställs åt sidan i ytterligare ett par timmar. Därefter hälls tomathalvorna med en flaska vinäger (700 ml) - och de glöms bort i en halv dag. Du kan lägga till lök eller vitlök här för inläggning. Sedan dräneras vinägern, tomaterna torkas, läggs ut i torra burkar med oregano och hackad varm torkad peppar. Allt detta hälls med olivolja och stängs med sterila lock. En månad senare kan extravaganta tomathalvor avnjutas med nöje.

georgiskt recept

Ännu ett bra sätt att tillaga gröna tomater i halvor. Tvättad selleri (grönt), koriander och persiljesmula. De blandas med finhackad het paprika och vitlök. Tomaterna kommer att skäras till hälften, men inte till slutet, så att de ser ut som en resväska på glänt. Fyllningen kommer över snittet, och tomaterna packas tätt i en bred skål, varvat med samma fyllning och lagerblad. För s altlaken kokas vatten med s alt (tre skedar för varje liter), fyllda tomater hälls i dem i en kyld form och en last läggs på toppen. Täckt med en ren trasa får behållaren stå i köket i 3-4 dagar tills jäsningen börjar, och sedan tas den ut i två veckor i svalka. Efter denna tid kan tomater ätas. Om du vill rulla ihop georgiska tomater i halvor till vintern, lägg dem i en burk, fyll med s altlake till toppen och stäng med plastlock. De kommer att behöva förvaraskallt.

Tomater + plommon

De som lyckades uppskatta charmen med konserverade plommon kommer säkert att gå med på att kombinera tomater med halvor med dem. Ett halvt blad pepparrot läggs i botten av varje tre-liters skål, en hel - selleri, ett dillparaply, lite svarta och väldoftande pepparärtor, tunna halvringar av en lökhalvor och tre vitlöksklyftor. Resten av utrymmet är fyllt med tomathalvor och medelstora durumplommon – hela eller också hälften. Två gånger hälls behållaren med kokande vatten i fem minuter, den tredje - med varm marinad från en och en halv matsked s alt, fyra sockerarter och ett halvt glas vinäger (beräknat per liter vatten). Vi förseglar och väntar på att vintern ska festa.

Tomater i äppeljuice

För dem som inte gillar att bråka med kokande burkar - tomathalvor utan sterilisering och med en mycket ovanlig smak. Tomater läggs ut i skålar och hälls med kokande vatten. Efter 3-5 minuter smälter det samman och processen upprepas, nu i 7-8 minuter. En och en halv liter färsk silad äppeljuice från sura frukter kokas med en sked s alt; denna volym räcker för ett kilo tomater. Fyllningen fördelas över bankerna, de rullas ihop och vänds för att svalna. Kan förvaras i rumstemperatur; om äpplena är söta och sura behöver du en källare eller ett kylskåp.

Citronhonungstomater

Recept för dig som inte vill eller kan göra vinterförberedelser, men vill unna sig s altgurka. Det kommer att ta ett och ett halvt kilo tomater;om du vill få ett mellanmål snabbt måste du ta bort huden från dem. Tomater skärs i hälften, läggs i en lämplig behållare och s altas efter eget tycke. Efter en tredjedel av en timme strös de över hackad basilika med koriander, pressad vitlök och hackad het paprika. Juice pressas ur två citroner, blandas med ett halvt glas icke-förtjockad honung och en bunt solrosolja. Tomater hälls med dressing, stängs med lock och skakas. En dag senare är den kryddiga delikatessen klar.