Grönt vin: beskrivning och foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grönt vin (Portugal – födelseplatsen för drycken) är annars känt som Vinho Verde. Det här är en sorts karta över landet. Och allt för att den gröna drycken bara tillverkas i Portugal.

Dryckhistorik

Det finns inget exakt datum när grönt vin dök upp i Portugal. Omnämnanden om honom börjar på 1000-talet. före Kristus e. Filosofen Seneca var den första som skrev om den gröna drycken. Enligt många källor bidrog munkorden aktivt till utvecklingen av vinproduktionen. År 1172 dök de första skatterna för producenter av gröna drycker upp. Ett sådant dekret gavs av den portugisiske kungen Afonso Henriques.

På den tiden var länderna tättbefolkade och man sökte efter att odla potatis och andra grönsaker. Vinrankor krullade runt omkretsen av tomterna istället för staket. Dessutom växte druvor i de mest improduktiva områdena. Ofta planterades vinstocken bredvid träden och lindades så småningom runt sin stam. Men även en druvgren gav en bra skörd. Men kvaliteten på bären var dålig.

Med tiden dök vintillverkning upp. Drycker gjordes av druvor. Och denna verksamhet förvandlas alltmer till en bra inkomstkälla för befolkningen. Den första alkoholh altiga drycken som varexporteras från Portugal till Tyskland och England, det kallades grönt vin.

Var kom namnet ifrån?

Grönt vin är uppkallat efter en portugisisk region. Den ligger i nordvästra delen av landet. Det finns två gamla provinser Douro Litoral och Minho. De sluttningar som druvor växer på bildar en naturlig amfiteater. Regionen där grönt vin tillverkas har tydliga gränser och upptar 21 000 hektar.

Vilken färg har grönt vin?

Vin märkt "grönt" har faktiskt inte den färgen. Dryckens namn betyder ungdom, med andra ord en kort åldringsperiod. Vinets färg kan vara vitt, rosa och rött. Ibland har drycker en sugrör eller citronton. Den gröna färgen på vinet verkar så på grund av det blåaktiga glaset på flaskorna som drycken hälls i. Den tar olika nyanser av två anledningar:

• olika druvsorter;
• vinifieringsmetod.

Röda gröna viner är för alla. De har en djupt lila färg. Drycker är syrliga och något hårda. Och de ska bara dricka ur glas som ser ut som skålar. För ett brett spektrum av konsumenter produceras främst mousserande och gröna roséviner.

Vinproduktion i modern tid

I modern tid produceras grönt vin med hjälp av högteknologi. Under odlingen av druvor är han bunden till pinnar på ett speciellt sätt. Bäret sprider sig inte längs marken, utan hänger över det. Tack vare kylan och skuggan i druvorna,överskott av socker koncentreras och en sur ton råder. I gröna, ännu inte mogna bär finns inga aromatiska och färgämnen.

Vinefärgen ändras över tiden. Det ökar sockerh alten. Och någon gång skördas druvorna. I det här fallet måste bären vara fria från yttre defekter. Därför används inte druvor med skadat skal till vin. Vingårdar ligger på torra platser med låga temperaturer och bra luftkvalitet. Och även borta från alla platser som har ens den minsta obehagliga lukten.

Drycken smakar champagne. Vin framställs som en mousserande dryck. Gas i vin förekommer naturligt på grund av malolaktisk jäsning. Men på grund av detta blir drycker ofta grumliga. Därför tillsätter fler och fler tillverkare koldioxid.

Men inte alla grönvinsproducenter håller med om detta namn. Enligt vissa förvirrar det kunder som tror att drycken är gjord på omogna druvor. Därför kommer vissa tillverkare med alternativa namn. Till exempel: Vinho Regional do Minho.

Men det är ännu mer missvisande när sortsviner från Alvarinho klassas som "gröna". För det första är skillnaden stor även i smaken på drycker. Och om en riktig flaska grönt vin bara kostar 2 till 4 euro, så säljs dess motsvarigheter från Alvarinho ibland till priser som sträcker sig från 18 till 20 konventionella enheter.

Tredje skillnaden: riktiga gröna viner dricks bara under det första levnadsåret. Och drinkarna från Alvarinho är brahålls i åratal. Och med lång exponering får de till och med ytterligare nöt- och honungsnyanser, som inte finns i riktiga gröna viner.

Hur dricker man grönt vin?

Ett riktigt grönt vin med fruktig smak och bra törstsläckare. Drycken passar bra till sallader, skaldjur och vitt kött. Innan servering ska vinet kylas till 10 grader. Gröna viner ska drickas unga. De kan inte förvaras under lång tid, speciellt när locket är öppet.

Intressanta fakta

I gamla tider i Portugal fanns en rätt med det intressanta namnet "Trötta hästsoppa". Det var ofta vanliga människors huvudmat. Grönt vin hälldes i skålen, i vilken brödet helt enkelt doppades och sedan åts. Vinäger, Bagaseira alkoholh altig dryck och vinsprit görs av drycken.