Pilaf från bovete: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi vet alla att plov är ett speciellt tillagat ris med kött. Rätten är rejäl och mycket smakrik. Men det visar sig att olika spannmål kan tjäna som grund för denna maträtt. Artikeln kommer att berätta hur man lagar utsökt bovetepilaff.

Lite historia

Pilaf är en mycket uråldrig maträtt, vars principer för beredning bildades i Indien och Mellanöstern. I slutet av 1600-talet talade sändebuden från det franska kungliga hovet, som återvände från Turkiet, entusiastiskt om en förvånansvärt välsmakande rätt med ris och kött, kryddad med saffran och gurkmeja. Men de franska kockarna kunde inte laga en riktig plov. Med hjälp av det nationella kökets traditionella metoder skapade de en gröt med kött och sås, som de gav namnet "myroton". Det var först på 1800-talet som det ursprungliga pilaffreceptet kom till Västeuropa. Sedan dess har den här rätten blivit en konstant på européernas dagliga och festliga bord.

Den klassiska rätten är gjord på ris, nötkött, grönsaker och kryddad med kryddor. Men det gamla receptet har genomgått många förändringar, ingredienserna har förändrats, tekniken har förbättrats. Som ett resultat är cirka tusen varianter kända idag.laga denna maträtt. Till exempel kan du laga en mycket välsmakande pilaff med bovete. Receptet, bilder på rätten presenteras nedan.

Ingredienser

Vad värdinnan behöver:

• bovete - 1 kilogram;
• fläskrevben - 0,5 kg;
• fläskmassa - 0,5 kg;
• stor lök - 7 stycken;
• stor morot - 3 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja (bäst raffinerad solros) - 0,5 koppar;
• vatten - 1,5 liter;
• s alt - efter smak;
• pepparmalen kryddpeppar - 0,5 tesked;
• krydda för pilaff - 1 tesked.

Som du kan se är alla produkter tillgängliga, de kan köpas i vilken butik som helst och billigt. Av denna mängd ingredienser får du en stor kittel pilaff. Det kommer definitivt att räcka till gästerna.

Förbereda mat

Blötlägg köttet i kallt vatten i ungefär en timme, torka det på en pappershandduk, skär i portioner.

Mina morötter, skala och skär i stora stavar (ca 5 cm långa).

Vi sorterar grynen, tvättar dem under rinnande kallt vatten, men blötlägger dem inte.

Skär två lökhuvuden i halva ringar av medeltjocklek och de återstående fem i stora bitar.

Matlagning

Hur lagar man äkta bovetepilaff, och inte bara utsökt gröt med kött? För att göra detta måste du följa en viss teknik. Så, låt oss laga äkta bovetepilaff steg för steg med kött.

Värm upp förstkittel, häll solrosolja i den, lägg stora bitar av lök och stek dem helt. Det vill säga vi kommer att steka i olja tills löken blir mörkbrun. Efter det, använd en hålslev för att välja alla bitar så att oljan förblir ren (den kan filtreras).

Närnäst skickar vi revbenen till grytan, stek dem på medelvärme tills en vacker gyllene skorpa, lägg dem på en tallrik. Turen till filédelen har kommit som vi också skickar till grytan och steker på alla sidor och lägger sedan på en tallrik med revbenen.

Häll löken i grytan, låt den få en gyllene färg och lägg sedan i morötterna. Koka den tills den är mjuk: på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då. När grönsakerna är klara måste du lägga tillbaka köttet i grytan samtidigt som du lägger det i ett lager på löken och moroten.

Nu, i en separat skål, måste du värma vattnet väl, eftersom du inte kan hälla det kallt i kitteln, för att inte sänka temperaturen på solrosoljan. Lös s alt och kryddor i vatten, häll försiktigt över kött och grönsaker. I mitten lägger vi den tvättade, men inte skalade vitlöken (skölj bara hela huvudet under kranen och demontera inte, skär rötterna med en kniv) och fyll i de torra grynen. I detta skede kan bovete pilaf inte längre störas. Stäng bara kitteln med lock, sänk värmen lite och vänta 30-35 minuter. Efter denna tid kan kitteln tas bort från elden. Rätten är klar!

Pilaf från bovete med kyckling

Vissa gourmeter föredrar bovetepilaff med kyckling snarare än fläsk. Förbered den exakt som beskrivits ovan. Men det ärnågra finesser som bör beaktas för att göra maten välsmakande:

• för pilaff ta urkärnad ryggbiff och lår, skär grovt;
• kyckling steks mycket snabbt på hög värme, annars kommer den att koka under stuvningen;
• det rekommenderas att förblöta köttet i s altat vatten för att det ska bli gott;
• lök är inte förstekt, det vill säga endast 2 lökar används i tillagningsprocessen. Kyckling är ett delikat dietkött, och för mycket kulinarisk stress förstör det.

Som ett resultat kommer du att få en mycket välsmakande och doftande rätt, vars kaloriinnehåll är mycket lägre än i den tidigare versionen.

Pilaf med bovete och svamp

För en omväxling kan du laga mager bovetepilaff, ersätta köttet i receptet med valfri svamp - ostronsvamp, champinjoner, porcini, boletus, honungssvamp, kantareller, etc.

Svamp per kilo spannmål kommer också att behöva cirka 1-1,5 kilo. De måste tvättas, skalas, skäras i stora bitar, små svampar lämnas hela. Stek på hög värme tills de är mjuka.

I annat fall, koka enligt beskrivningen ovan: stek lök och morötter, lägg beredda svampar på dem, häll varmt vatten med kryddor, tillsätt flingor, tillsätt vitlök. Sjud i ungefär en halvtimme utan att röra om.

Små hemligheter

I enlighet med detta recept kan pilaff tillagas av vilken spannmål som helst: korn, vete, havregryn, pärlkorn. Men korn och vetegryn ska först kokas tillhalvkokt, och pärlkorn - tills det är färdigkokt (det kokas i flera timmar och hinner helt enkelt inte "gå" på de avsatta 35 minuterna).

När bovetepilaffen är klar kan du lägga 100 gram smör ovanpå, täck över och låt det smälta, men du kan inte blanda maten!

Kött kan tas vad som helst: nötkött, fågel, lamm. Bara med en kanin blir det inte läckert, eftersom kaninkött måste tillagas på ett speciellt sätt.

Den här rätten kan tillagas i en långsam spis, men riktig pilaff tillagas i en tjockväggig gjutjärnsgryta.

Placera inte lagerblad i pilaff.

Det är viktigt att följa principen om "lager", det vill säga lägga ingredienserna i lager: grönsaker, kött (svamp), spannmål.

Nu vet du hur man lagar äkta bovetepilaff. Receptet är enkelt, även en nybörjare kan hantera det, det viktigaste är att följa alla matlagningsregler.