Persilja: kemisk sammansättning, kaloriinnehåll, användbara egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Persilja är en oansenlig men oersättlig "invånare" i vilken trädgård som helst. Grönsaksodlare odlar gärna kryddor i sina sommarstugor. Och det finns skäl till detta. Vad är hemligheten bakom persiljans popularitet? Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet hos denna växt ger en utmärkt uppfattning om dess underbara egenskaper.

Vad är det här

Persilja (Petrocelinum) är en tvåårig växt från familjen Apiaceae. Den blir upp till 100 cm hög och skaftet är rakt och grenat. Roten har en förtjockad form. Växtens blad är triangulära, glänsande, mörkgröna till färgen med en lätt glansig glans på ovansidan. Blommorna är små, gröngula. Avlånga frukter visas i augusti. Kulturen växer i vild eller odlad form. För närvarande finns det många sorter av denna växt. Den populäraste sorten är lockig persilja (Petrocelinum crispum).

Lite historia

Växten har varit känd sedan urminnes tider. sitt hemlandanses vara Medelhavets kust. Men tidiga hänvisningar till persilja finns fortfarande i forntida egyptiska texter. Legenden säger att växten växte på den plats där konkurrensen mellan gudarna: Horus och Set ägde rum, och beströddes med blod. De gamla romarna tog med persilja till Europa, som använde växtens blad för att behandla olika sjukdomar. I matlagning började persilja (den kemiska sammansättningen diskuteras nedan) användas senare.

I Ryssland började kulturen växa i början av 1800-talet. Grönsaksväxten kallades "brud" eller "petrosilia". Många folkliga vidskepelser, ceremonier och ritualer är förknippade med persilja. Växten har odlats sedan 1900-talet överallt. Kryddspridning i Europa, Nordamerika, Kina. Kulturen tål frost bra och föredrar fuktig jord.

Näringsvärde

Persilja är ledande när det gäller vitamininnehåll bland grönsaksgrödor. Växten innehåller vitaminer från grupperna B, K, PP, betakaroten. Endast 100 g kryddig ört kan ge en person en daglig dos av askorbinsyra. Grönsaker innehåller mer av det än citrusfrukter. Persilja är en grön, vars kemiska sammansättning representeras av aktiva makronäringsämnen. Kulturen är rik på kalcium, magnesium, järn, fosfor. Flavonoider, viktiga feta oljor, glykosider och stärkelse hittades i kryddans sammansättning. Persilja innehåller proteiner, fetter, kolhydrater. Kaloriinnehållet i de viktigaste grönsaksgrödorna för jämförelse presenteras i tabellen.

Alla delar av växten har en kryddig smak sompå grund av närvaron av eteriska oljor. Det är oftast en grönaktig vätska. Växtens rot innehåller cirka 7 % eteriska oljor, varav den kanske viktigaste är apiol. Kulturens kemiska sammansättning inkluderar stearin- och palmitinsyra, adelhyder, pektiner, ketoner, fenoler.

Färsk persilja har bara 36 kalorier per 100 gram. Och produktens värde för kroppen är enormt. För jämförelse, ta dill och persilja. Kaloriinnehållet i dill per 100 gram är 50 kalorier. Denna kryddiga växt har använts av människor i mer än ett årtusende, och i Europa lärde man sig om den efter 1500-talet. Den kemiska sammansättningen av greener i samband med BJU (andel /% av den dagliga normen):

• proteiner - 3,7 g (4,51 %);
• fetter - 0,4 g (0,62 %);
• kolhydrater - 7,6 g (5,94%).

Kaloriinnehåll per 100 gram persilja jämfört med andra örter: koriander (24 cal.), selleri (15 cal.), basilika (22 cal.) är betydligt högre.

Popularitetshemligheter

Persilja är en krydda med en gammal historia, älskad av många människor. Växten har många fördelar jämfört med andra grönsaksgrödor. Detta är en oumbärlig komponent som används intensivt inom kosmetologi och medicin. Många botemedel och preparat är baserade på persilja. Den kemiska sammansättningen av denna grönsaksväxt kännetecknas av en mängd proteiner och sockerarter (glukos, fruktos, sackaros, såväl som xylos i rotfrukter).

Grönsaksväxt är en del av många traditionella rätter från olika kök i världen. Det är ingen slump att hon blev kär i mångagrönsaksodlare. Kulturen är utbredd, opretentiös för växtförhållanden. Grönsaksväxten finns ofta i naturen. Odling har ingen stor effekt på smaken. Men detta är inte det viktigaste. Persilja är ett rikt "skafferi" av vitaminer och makronäringsämnen som är viktiga för människor. Kaloriinnehållet i färsk persilja per 100 gram är nästan lika med näringsvärdet i citrusfrukter.

Vad är användningen av

Växtplantan har många underbara egenskaper som används inom olika områden av mänskligt liv. Produkten finns alltid till hands. Det är lätt att hitta och använda hemma. Människor i alla åldrar älskar denna enkla krydda för dess unika egenskaper. Regelbunden användning av persilja hjälper till att stärka synen, förbättra hårets och hudens tillstånd och bleka tänderna. Persilja kan läka tandköttet, bli av med inflammatoriska sjukdomar.

Växtens terapeutiska effekt på människor har varit känd sedan länge. Kryddan har använts under lång tid och effektivt för att behandla klåda efter insektsbett, öka styrkan och reglera menstruationscykeln. Det finns många folkrecept baserade på persilja som har gått i arv från generation till generation. Läkemedel, som inkluderar kryddor, ökar immuniteten, har vasodilaterande egenskaper.

Experter råder att inkludera persilja i kosten för alla dieter. Det kommer att hjälpa till att sänka blodsockret, stabilisera matsmältningsprocesserna i kroppen. Orsaka de unika egenskaperna hos persiljan, den kemiska sammansättningen ochnäringsvärdet. Att äta det regelbundet kommer att förbättra ditt humör och hålla dig pigg.

Kontraindikationer

Persilja är en läcker och väldoftande krydda som är populär som smaksättare bland alla delar av befolkningen. Människor i alla åldrar föredrar denna blygsamma grönsaksväxt. Experter rekommenderar att inkludera kryddor i din dagliga kost oftare. Trots allt finns det några kontraindikationer som måste beaktas.

Experter råder gravida kvinnor att inte använda persilja. Kryddan kan orsaka njurirritation och stimulera missfall. Du bör avstå från att använda en grönsaksväxt för vissa sjukdomar: cystit, anemi, inflammation i urinblåsan, högt blodtryck. Detta beror på att produkten har en urindrivande effekt.

Det finns inga begränsningar för regelbunden användning av en grönsaksplanta. Allt är dock bra med måtta. Missbruk av produkten kan orsaka förgiftning, illamående, huvudvärk, matsmältningsbesvär, kramper.

Hur man väljer

Du kan bara vara helt säker på produktens kvalitet om persiljan odlats på egen hand. När du köper kryddor rekommenderar experter att uppmärksamma vissa nyanser. Köp av en produkt av låg kvalitet kan orsaka allvarliga skador på människors hälsa. Det finns några enkla tips att tänka på när du går till en butik eller marknad:

• Gröna ska vara fräscha i utseende, intebleknat.
• Färgen på växter ska vara enhetlig och mättad.
• Kvistar persilja ska vara snygga och rena.
• Löv ska vara fria från tecken på svamp- och bakteriesjukdomar.
• Persiljepaketet får inte skadas.

Application

Persilja används i matlagning, kosmetologi och medicin. För detta ändamål används alla delar av växten: ömma skott från det första odlingsåret, starka rötter, saftiga stjälkar. Persilja är en ingrediens i många örter. Bladen och rötterna av kryddan används för att smaksätta och dekorera olika traditionella rätter. Det läggs till olika marinader, såser, sallader. En grönsaksplanta konsumeras färsk, torkad, fryst. Smaken av kryddan efter värmebehandling förstärks bara och håller i sig länge.

Spice är en framgång inom kosmetologi. Det är en del av många sprayer, blekningsmasker, anti-aging krämer. Växten används ofta hemma för beredning av olika avkok, tinkturer. Speciellt populär är persiljeolja, som förbättrar hy och lindrar svullnad.

Persilja är en viktig källa till vitaminer och makronäringsämnen. Användningen av kryddor inom medicinen är omfattande. Växten används för produktion av läkemedel avsedda att stabilisera ämnesomsättningen, förbättra matsmältningen, stärka blodkärlen, normalisera blodtrycket, behandla antiinflammatoriska sjukdomar, reglera sköldkörtelfunktionen.körtel.

Fröpreparat används för att behandla malaria. En ihållande diuretisk effekt och lågt kaloriinnehåll gör det möjligt att effektivt använda persilja i dietologin. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet skiljer den från andra grönsaksgrödor.

Anmärkning till forskare

Äntligen några intressanta fakta om växten:

• I det antika Grekland kallades persilja en växt som växer på en sten på grund av dess anspråkslöshet.
• Maria de Medici använde kryddan för att bekämpa trötthet och förbättra sitt humör.
• I antikens Rom fick vinnarna av tävlingarna girlanger med persilja.
• I det gamla Kina bryggdes te med doftande persilja.
• Förr odlades grönsaker med nödvändighet på krigsfartyg för att diversifiera besättningens kost.
• På medeltiden planterades persilja ofta nära kyrkor. Växten fick stor betydelse under religiösa sakrament och ritualer.
• I Ryssland kallade vanliga människor kryddan för "svärbrud". Växten användes ofta av brudar före bröllopet för att gå ner i vikt, förbättra hyn och ge huden en frisk lyster och rodnad.