Kycklingbröst i mjölk utan tillagning: recept, tillagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Försök inte hitta det här receptet i gamla kokböcker. Att laga kycklingbröst i mjölk utan att koka är endast möjligt från broilerfjäderfä, och historien om denna ras av kycklingar har bara några decennier. Förr i tiden var kycklingkött segt och krävde lång tid att tillaga. Nuförtiden har varje stormarknad kylskåp, där det finns högar av pallar med ångad eller djupfryst filé. En sådan halvfärdig produkt kan säkert användas i vilken maträtt som helst som inte kräver långvarig värmebehandling vid mycket hög temperatur. Butikskött är alltid testat och fritt från skadliga parasiter eller mikroorganismer som kan orsaka sjukdom eller förgiftning.

Särskiljande egenskaper hos kycklingfilé utan tillagning

Kycklingbröst i mjölk utan att koka är en mör och saftig dieträtt. Det rekommenderas att inkludera det i viktminskningsdieter. Även ett ganska stort kycklingbröst i mjölk utan tillagning har ett mycket lågt kaloriinnehåll - endast 87 kcal per 100 g färdigt kött. Saken är den att inget fett används i matlagningsprocessen. Hönastuvad i mjölk med kryddor. Det kan ges till barn. Köttet har en delikat smak och saftig konsistens. Det är ingen hemlighet att kycklingfiléer ofta visar sig vara ganska torra. Få människor gillar det. Hos vanliga kycklingar utan slaktkyckling är både bröst- och läggkött nästan lika i smak och kvalitet, men de behöver tillagas väldigt länge. Därefter kommer vi att berätta hur man lagar kycklingbröst i mjölk utan att koka. Recept med bilder kommer att demonstrera all teknik steg för steg. Bekvämligheten med denna rätt har länge uppskattats av både professionella kockar och vanliga älskare av god och hälsosam mat.

Modern tekniks hemligheter

Kycklingfilé i mjölk tar lång tid att tillaga. Eftersom det måste ångas ordentligt i en het vätska, föreslår vi att du använder en panna med flera spisar. Processen att laga mat i "Stew" -läget liknar att tyna ut som en rysk spis, och vår uppgift är just att få mört och mjukt kycklingbröst i mjölk utan att laga mat. Den långsamma kokaren är den perfekta moderna analogen till den gamla tekniken. Denna mirakelgryta är designad på ett sådant sätt att tillagningstiden i den reduceras avsevärt. Kärnan i denna rekommendation är att köttet ångas i varm mjölk i flera timmar. Under denna tid desinficeras den, mjukas upp och mättas med de aromer som kocken har v alt. Kycklingbröst i mjölk utan tillagning (recensioner bekräftar detta) är mjukt och doftande. Bakad mjölk och orientaliska kryddor kombineras ojämförligt, och matlagnings alternativ i olika typer av rätter tillåterfesta på vår delikatess när som helst: om du lämnar kycklingen för natten, kommer den att vara klar på morgonen, och om på morgonen, så på kvällen, utan mycket krångel, kommer en fräsch och varm middag att serveras ditt bord.

Mångfald av alternativ

Kycklingbröst i mjölk utan att koka kan tillagas på flera sätt. Beroende på vilka kryddor som väljs kommer rätten att likna köket i Indien, Frankrike eller Ryssland.

Försök att tillaga kycklingbröst i mjölk utan att koka. Det steg-för-steg fotorecept som presenteras i vår artikel hjälper även en oerfaren kock att klara av detta.

En av de viktigaste förutsättningarna för framgång är rätt rätter. Som vi redan har sagt skulle det helst visa sig i en rysk spis, men i moderna verkligheter är detta omöjligt. Inga problem. En panna med flera spisar, en termos med bred mun eller en vanlig tjockväggig gryta med lock, inlindad i en filt och placerad på en varm plats, till exempel nära ett element, kan mycket väl ersätta en stenugn.

Hela filéer eller små bitar?

Kycklingfilé kan tillagas hel eller skäras i små bitar. Detta är viktigt om du planerar att använda den färdiga filén i en annan rätt - som snitt till en smörgås, till pizza, paj, aspic, mousse, soppa eller paté.

Kyckling skuren i bitar kommer att tillagas snabbare. Åldras i en varm miljö i flera timmar, blir den så mjuk att den kan torkas avgenom en sil. Du kommer att få en paté med en uttalad krämig smak. Bred på varm rostat bröd, det blir en fantastisk frukost som ger dig energi hela arbetsdagen.

Spices

Kryddor spelar en viktig roll i vår maträtt. Vi vill fokusera på detta särskilt.

Det enklaste sättet är att få ett färdigt set med kycklingkryddor. De säljs i alla livsmedelsbutiker. De innehåller ofta s alt. Detta gör matlagningen ännu enklare. För gourmeter som älskar experiment vill vi ge våra råd.

Den en gång välkände författaren till den berömda "Boken om välsmakande och hälsosam mat", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, hävdade att kycklingkött endast kombineras med s alt och peppar. Inga andra tillsatser, inte ens det vanliga lagerbladet, är tillåtna. Låt oss inte döma honom för hårt - vi får inte glömma att det på hans tid ännu inte hade fötts upp slaktkycklingar, och de ryska invånarna kände inte till variationen av orientaliska kryddor och örter från Medelhavet.

För närvarande har vi möjlighet att resa runt i världen och bekanta oss med olika nationers kök. Kyckling äts överallt, men kryddas väldigt olika. I Indien är det inte representerat utan saffran eller gurkmeja, i Turkiet - utan mynta, och i Frankrike läggs alltid muskotnöt till mjölksåser. Det ryska köket absorberade mycket snabbt de bästa kulinariska traditionerna i främmande länder.

Nu finns riktiga orientaliska kryddor i överflöd på alla större matmarknader och specialbutiker. Alla som villkan komponera en bukett med dofter efter din smak., bockhornsklöver och andra, samt muskotnöt, mynta, saffran, gurkmeja och lagerblad som nämns ovan. Vi rekommenderar inte bara vitlök och färska örter, eftersom långvarig värmebehandling påverkar deras smak negativt och ofta förvränger dem i en ogynnsam riktning. Vitlök och färska örter, om det behövs, är det bättre att lägga till den redan förberedda filén. Huvudrekommendationen när du smaksätter en maträtt med krydda (om du är osäker på hur god den kommer att kännas i en maträtt) är att lägga den i en mycket liten mängd, bokstavligen på spetsen av en kniv.

Närnäst erbjuder vi en mer detaljerad beskrivning av tre sätt att tillaga kycklingbröst i mjölk utan att koka. Recept steg för steg med foton visar att rätten är väldigt enkel att tillaga.

indisk version

För det behöver du ta en färsk filé, mjölk med högsta fetth alt, s alt och kryddor - varm peppar, gurkmeja och saffran.

• Steg 1. Pudra kryddorna.
• Steg 2. Skölj kycklingen och torka den lätt på en handduk.
• Steg 3. S alta och panera filéerna i kryddor.
• Steg 4. Koka mjölken.
• Steg 5. Lägg filébitarna i en långsamkokare och häll kokande mjölk över. Det bordetäck kycklingen med två fingrar. Slå på tråkigt läge, stäng locket och håll i 6-8 timmar.

Efter den inställda tiden är kycklingen klar. Det kommer att bli mycket välsmakande kött i bakad mjölk. Den kan ätas både varm och kall. Det är bekvämast att skära filén i tallrikar, lägga upp på tallrikar och garnera med ris med färska grönsaker och örter.

fransk version

• Steg 1. Skär filén i bitar lika stora som en kastanj.
• Steg 2. Förbered kryddblandningen: riv muskotnöt, tillsätt rosmarin, peppar, oregano, mejram och s alt. Blanda kryddor med kyckling.
• Steg 3. Koka mjölk.
• Steg 4. Lägg köttbitarna i en termos och häll på kokande mjölk. Låt verka i 5-6 timmar, du kan hålla längre.

Denna metod är väldigt bekväm eftersom kycklingen som tillagas på morgonen kommer att bli grunden för middagen. Under dagen, på kvällen, kommer den att ångas ordentligt, mättad med kryddor och förbli varm. Det räcker att bara laga pasta eller potatis som tillbehör.

rysk version

Den ryska versionen av kycklingbröst i mjölk utan att koka skiljer sig från de tidigare genom att kycklingfilé, hel eller skuren i bitar, läggs i en tjockväggig panna, lindas in i en filt och placeras på en varm plats för kvällen. På morgonen är rätten klar att ätas. Skivad, lägg på bröd och strö över hackad ostmed dill, persilja, koriander eller selleri kommer det att ge energi och ge en mättnadskänsla hela dagen.

Som en smaktillsats, förutom s alt och peppar, är det bra att lägga till dina favoritörter från medelhavsköket eller indiska köket, muskotnöt och myntablad. I en liten mängd känns det inte i rätten, men ger den en ton av fräschör.

Kycklingfilé utan tillagning bör inte förvaras för länge. Det rekommenderas att äta det på beredningsdagen.