Meny för ett allergiskt barn: val av diet, åldersspecifika matningsnormer, kompletterande livsmedel, tillåtna och förbjudna livsmedel

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I artikeln kommer vi att titta på hur man gör en meny för ett allergiskt barn.

Ofta dyker det upp information i olika källor om att en strikt diet för allergier inte bara kan vara fördelaktigt utan också skadligt. Därför bör tillvägagångssättet för att bygga en diet för ett barn som lider av allergier vara omfattande och medvetet.

Allergi är en sjukdom som utvecklas på grund av en otillräcklig reaktion från kroppen på intag av främmande proteiner. Sådana ämnen kan komma in i kroppen på olika sätt:

1. Mat.
2. Parenteral. Med en sådan hit, allergi mot insektsgifter, kan en läkemedelsallergi utvecklas.
3. Kontakt. Som ett resultat utvecklas kontaktdermatit.
4. Aerogenic. Denna typ av kontakt orsakar hösnuva.

Förebyggande av matallergier innebär att vissa livsmedel tas bort från kosten. Det kan vara ganska svårt att göra en meny för ett allergiskt barn.

Elimineringsdiet

En sådan diet är ganska specifik och innebär att endast vissa, specifika sådana som orsakar överkänslighetsreaktioner utesluts från listan över konsumerade livsmedel. Specifika dieter används när det inte är möjligt att ställa en korrekt diagnos eller när diagnosen är i ett tidigt skede.

För att fastställa allergenet från kosten, uteslut en produkt i taget och övervaka patientens tillstånd.

Icke-specifik kost

Denna diet är grundläggande. Det är nödvändigt att minska den totala näringsbelastningen på kroppen när allergener utesluts från kosten.

En sådan diet är nödvändig för en person med allergier av alla slag och i de inledande stadierna av allergidiagnostik.

Således är uppgiften med en hypoallergen diet följande:

1. Att fylla upp bristen på uteslutna spårämnen och näringsämnen genom att använda andra produkter.
2. Minska den totala allergenbelastningen.
3. Uteslutning av kroppskontakt med allergenet.
4. Trigger allergendiagnos.

Den första punkten är den viktigaste, eftersom en strikt hypoallergen diet hos barn endast är nödvändig under perioder med allvarliga exacerbationer tills terapi ordineras. Vid andra tillfällen bör man inte så mycket utesluta kontakt med livsmedelsallergener som en balanserad, komplett kost som tar hänsyn till ett sådant undantag.

Låt oss ta en närmare titt på kostmenyn för allergiska barn.

Allmänna principerformulera en hypoallergen diet för barn

När man utformar kosten är det viktigt att ta hänsyn till egenskaperna hos barnets kropp.

Tänk dessutom på att barn har ett större (än vuxna) behov av fibrer och protein. Detta beror på den höga aktivitetsgraden hos barn (särskilt i en ålder av 3-7 år), såväl som behovet av korrekt näring av alla organ och system. Men praxis visar att det är animaliska proteiner som oftast orsakar otillräckliga allergiska reaktioner i kroppen. Detta måste beaktas vid sammanställning av menyn för ett allergiskt barn vid 5 år.

Det är också viktigt att det finns en hög förekomst av allergi mot mjölkproteiner. Det finns vissa skillnader mellan allergier för vuxna och barn:

1. Hos många barn kombineras ett immunsvar med ett icke-immunsvar. I sådana fall bildas en pseudo-allergi.
2. Polyallergen sensibilisering förekommer ofta.
3. När barnet blir äldre ökar risken för korsallergi.

Den sista skillnaden beror främst på utvidgningen av barnens kost.

Om vi tar hänsyn till alla de beskrivna funktionerna, så kan vi peka ut huvudprinciperna för bildandet av en diet för allergiska barn och en meny för veckan:

1. Det är nödvändigt att strikt kontrollera balansen, användbarheten av kosten.
2. Det är viktigt att utesluta inte bara orsakande allergener, utan även korsirriterande ämnen.
3. Ett undantag är en förutsättningprodukter som frigör histamin.
4. Surmjölksprodukter är tillåtna.
5. Det är viktigt att eliminera animaliskt protein så mycket som möjligt och ersätta det med vegetabiliskt protein.
6. Om du har en matallergi är det absolut nödvändigt att ta reda på utlösande allergen.
7. Det är nödvändigt att följa en diet för alla patologier av allergiskt ursprung, oavsett om det är kontaktdermatit, hösnuva, matöverkänslighet.

Ospecifik kost uppfattas vanligen som uteslutning av all mat som är mycket allergiframkallande. Förskriv en sådan diet vid första besöket hos allergikern med klagomål på en överkänslighetsreaktion.

Det är vanligt att använda de mest utökade eliminationsdieterna. Specialister klassificerar alla produkter i tre grupper efter deras allergiframkallande aktivitet:

1. Högaktiv mat: alla kryddor, selleri, melon, alla nötter, kakaobönor, chokladprodukter, bagerijäst, bananer, citrusfrukter, tomater, kycklingkött, fisk, mjölk, kycklingägg.
2. Medellång aktivitetsmat: hallon, ananas, kiwi, vindruvor, äpplen, aprikoser, bönor, ärtor, sojabönor, rödbetor, gurka, morötter, havreprodukter, korn, ris, rågprodukter, vete, kalkon, hästkött, fläsk, nötkött.
3. Livsmedel med svag aktivitet: tranbär, tranbär, blåbär, sallad, vattenmelon, päron, katrinplommon, pumpa, kålrot, kål, zucchini, bovete, kaninkött, lamm.

Barnläkare Komarovsky identifierar sex av de mest aktiva allergenerna bland livsmedel: fisk, vete, mjölkprotein, jordnötter, soja, kycklingkött.

Ado Diet

Dieten, utvecklad av allergikern, immunologen, patofysiologen A. D. Ado, innebär att aggressiv mat avvisas och att den ersätts med en mer skonsam mat.

De huvudsakliga fördelarna med denna diet är:

1. Förmågan att i sin tur införa obligatoriska allergener i kosten, vilket gör att du kan avgöra vilket irriterande ämne som orsakar reaktionen.
2. Samtidig uteslutning av alla allergener, så att de kliniska manifestationerna av allergier snabbt elimineras.
3. Närvaro av en specifik lista över förbjudna livsmedel.

Men den här tekniken har också vissa nackdelar:

1. Det finns inget fokus på de individuella egenskaperna hos varje barns kropp.
2. Extremt ospecifikt.

Livsmedel förbjudna för barn med allergier

Ado-metoden innebär användning av följande produkter: äppelkompott, te, socker, bakade äpplen, dill, persilja, färsk gurka, magert vitt bröd, ris, havregryn, bovete, solros, smör, kefirprodukter, ostmassa, kesomassa, grönsaker, spannmålssoppor, kokt nötkött.

Från menyn för ett allergiskt barn bör uteslutas: alkohol, honung, muffins, ananas, jordgubbar, jordgubbar, mjölk, vaktel, kycklingägg, svamp, aubergine. Tomater, kryddor, rökt kött, kaffe, kakao, choklad, hela fågel, skaldjur, fisk, nötter, citrus.

Ado-dietexempel

Meny för ett allergiskt barn i en vecka enligt Ado-metoden kanse ut så här.

måndag

1. Frukost: havregrynsgröt tillagad med vatten, bröd med smör, te med socker.
2. Lunch: äppelkompott, coleslaw med vegetabilisk olja, broccoli med kokt tunga, grönsaksbuljongsoppa.
3. Snack: persikojuice, hårda kakor.
4. Middag: te, köttbullar, potatismos.
5. Andra middagen: pepparkakor, yoghurt.

Meny för en veckas diet för barn med allergier består av enkla produkter.

tisdag

1. Frukost: cikoria, vattenpannkakor, äppelsylt.
2. Lunch: te, nötköttstroganoff, bovete på vattnet.
3. Snack: s alta kex, äpple.
4. Middag: te, kålrullar.
5. Andra middagen: magra kakor, jäst bakad mjölk.

onsdag

1. Frukost: vattengröt, te, bröd och smör.
2. Lunch: te, korv, grönsaksgryta, grönsakssoppa.
3. Snack: wienervåfflor, drickyoghurt.
4. Middag: korv, stuvad kål.
5. Andra middagen: pepparkakor, yoghurt.

Detta är en meny för ett 3-årigt allergiskt barn.

torsdag

1. Frukost: te, bröd, banan, yoghurt.
2. Lunch: torkad fruktkompott, köttfärs tillagat i dubbelkokare, nudlar.
3. Snack: katrinplommon.
4. Middag: tranbärsjuice, korv, grönsaksgryta.
5. Andra middagen: morötter med socker och gräddfil.

fredag

1. Frukost: körsbärsjuice, russin, bakade äpplen.
2. Lunch: te, sallad frånkål, stuvad nötkött, potatismos, ärtsoppa tillagad i grönsaksbuljong.
3. Snack: mager puff, yoghurt.
4. Middag: nypon, tunga, gröna bönor, blomkål, kokt ris.
5. Andra middagen: pepparkakor, yoghurt.

lördag

1. Frukost: cikoria, rostat bröd med ost, risgrynsgröt på vattnet.
2. Lunch: te, köttbullar, bovetegröt.
3. Snack: torkade aprikoser.
4. Middag: grönsakssoppa, gurksallad.
5. Andra middagen: kakor, jäst bakad mjölk.

söndag

1. Frukost: te, kesogryta, sylt.
2. Lunch: cikoria, coleslaw, kokt nötkött.
3. Snack: banan, keso.
4. Middag: persikojuice, korv, nudlar.
5. Andra middagen: torkad frukt, yoghurt.

Vi betonar än en gång att en sådan dietmeny för barn med allergier passar i alla åldrar, men äldre än 2 år.

Specialdiet

En specifik diet innefattar kostnäring baserad på symtomkomplexet för en viss sjukdom och med hänsyn till förekomsten av allergier mot vissa irriterande ämnen.

1. Diet för luftvägsallergier. Om ett barn har hösnuva är det viktigt att utesluta korsallergener. Detta kommer att förhindra utvecklingen av orala allergier. Listan över korsallergener beror på vilket pollen som är allergenet. I närvaro av bronkial astma är det viktigt att utesluta användningen av honung.
2. Diet för kontaktdermatit orsakad av icke-livsmedelsallergier spelar ingen speciell roll. Om dermatiten är atopisk och beror på närvaron av en födoämnesallergi, bör en diet utformas noggrant.
3. Matallergi. En sådan allergi innebär eliminering av triggerallergenet och alla korsstimuli från kosten. Det finns flera standarddiettabeller: mejerifri kost, spannmålsfri diet, äggproteinkänslig kost, sojaallergidiet, mögel- och jästallergidiet.

Ibland behöver du skapa en meny utan mejeriprodukter för allergiska barn.

Mjölkfri kost

Dietmat av denna typ ordineras vid känslighet för proteinerna i komjölk. Om barnet inte kan tolerera mjölk och produkter baserade på det, bör följande uteslutas från kosten: kondenserad mjölk, ost, glass, keso, yoghurt, grädde, fermenterad bakad mjölk, kefir, vassle, margarin, mjölkpulver, ko mjölk.

Ofta finns det spår av mjölk i korv, korv, kex, våfflor, såser, krämer, godis, konfektyr. Därför är det viktigt att studera sammansättningen av en produkt innan den ges till ett barn som lider av allergier. På förpackningen kan mjölkprotein vara märkt som laktoglobulin, laktalbumin, kalciumkaseinat, kaliumkaseinat, natriumkaseinat, kärnmjölk, kaseinhydrolysat, kasein.

Kompensera för bristen på mejeriprodukter i kosten kan vara baljväxter, soja, fågel, magert kött. Dessutom tål personer som är allergiska mot komjölk ofta sto bra ochgetmjölk, såväl som många fermenterade mjölkprodukter.

Mjölkfri kost kräver kalcium och vitamin D.

Glutenfri diet

Om ett barn är allergiskt mot flingor, glass, sojasås, choklad, ketchup, majonnäs, pasta, frallor, kakor, kli, ströbröd, bröd, tillbehör till flingor, flingor, rätter, baserade på vete.

Säd kan märkas som mononatriumglutamat, m alt, vegetabilisk stärkelse, vegetabiliskt proteinhydrolysat på förpackningen.

Försiktighet bör iakttas när du använder produkter som innehåller smakämnen, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel.

Kompensera för bristen på dessa produkter kan vara majsmjöl, bovete, ris, råg, havre, korn.

Diet för allergier mot kycklingägg

I det här fallet bör sorbet, maräng, nougat, korv, korv, majonnäs, vissa bakverk, marshmallows, äggröra uteslutas från barnets meny.

Hönsäggsderivat kan märkas som vitellin, ovomucoid, ovomucin, livetin, lecitin, lysozym, globuliner, albuminer på etiketten.

Äggvita kan ersättas med potatisstärkelse, gelatin, keso, sojamjöl, linfrö.

Många föräldrar undrar hur man gör en meny för barn med allergier vid 4?

Hypoallergen näring för barn i alla åldrar

Det är alltid viktigt att tänka på att näring för barn i olika åldrar har vissa egenskaper.

Det främsta allergenet för barn under ett år är proteinet som finns i komjölk. PÅI samband med detta introduceras produkter med dess innehåll i kompletterande livsmedel ganska sent, inte tidigare än att barnet är 8 månader gamm alt. När det gäller grundläggande näring är denna fråga relevant för de barn som går på blandad eller konstgjord mat. Blandningar på komjölk i detta fall är kontraindicerade, det är nödvändigt att använda hypoallergena produkter, till exempel: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Om barnet även är allergiskt mot andra produkter är det nödvändigt att använda hypoallergena blandningar, men det är tillåtet att använda produkter som innehåller delvis eller måttligt hydrolyserat kasein: Tema GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Om barnet ammar, då är det viktigt att anpassa kosten för en ammande kvinna - hon bör följa en glutenfri eller mejerifri diet.

Kompletteringsmatning av sådana barn bör ske senare än i normala situationer - inte tidigare än från 5,5 månader.

Och vad är menyn för ett allergiskt barn om året? Den viktigaste dietterapin är vid 1-3 års ålder. Hypoallergen näring för barn per år:

1. Innebär uteslutning av mycket allergiframkallande livsmedel från barnets kost, vägran att byta till ett gemensamt bord, minskning av mängden s alt, kryddor och kemiska tillsatser. Vad mer föreslår menyn för ett ettårigt allergiskt barn?
2. Fermenterade mjölkprodukter kan endast konsumeras om de tolereras väl. Detta måste beaktas vid sammanställning av menyn för ett ettårigt allergiskt barn under en vecka.
3. Det är strängt förbjudet att dricka mjölk.

Frågor väcks också av menyn för ett allergiskt barn vid 2 års ålder. I denna ålder tillåter en hypoallergen diet användning av vaktelägg eller kycklingägg (om barnet tolererar dem väl), men tillåter inte måltider vid det gemensamma bordet.

Hypoallergen diet vid 3 år:

1. Låter dig flytta över barnet till ett gemensamt bord, lägga till fisk, nötter i kosten.
2. Det rekommenderas inte att mata ditt barn med tomater, citrusfrukter, svamp, jordgubbar, jordgubbar, tropiska frukter, kakao, choklad och kryddor.

Den allergivänliga menyn för ett 3-årigt allergiskt barn skiljer sig som regel endast i portionsstorleken, som regleras av åldersutfodringsnormer. Det vill säga uppsättningen produkter som kan användas för att mata ett barn 4, 5 år och äldre är inte annorlunda.

Det bör noteras att det är mycket lättare att kontrollera menyn för barn med allergier vid 4 år än för tonåringar. Därför är det viktigt att förklara för barnet varför det inte ska äta viss mat.

Livsmedel med smaker, smakämnen, färgämnen, snabbmat, alkohol är förbjudet under tonåren.

Man bör alltid komma ihåg att bildningen av en ungefärlig meny för ett allergiskt barn är en ansvarsfull process, under vilken det är viktigt att ta hänsyn till många faktorer, inklusive typen av allergi, den utlösande faktorn, åldern av barnet. Det är därför det är bättre att lita på att en specialist gör en diet.

Det måste också komma ihåg att efterlevnadenen hypoallergen diet för ett barn är det viktigaste och viktigaste elementet i behandlingen av en allergisk sjukdom.

Menyrecept för allergiska barn

Gröt från hirs med pumpa:

1. Det är nödvändigt att skala och skära i tärningar 200 gram pumpa, häll den med ett glas vatten, skicka den till stuvning i en halvtimme.
2. Skölj och tillsätt 0,5 koppar hirs till pumpan.
3. Tillsätt 1,5 koppar vatten i grytan.
4. Tillsätt s alt och socker efter smak, koka i 20 minuter.

grönsaksbroccoligryta:

1. Skala, hacka, lägg lök, morötter, potatis i en kastrull.
2. Häll i vatten, s alt, låt sjuda i 20 minuter.
3. Tillsätt fryst broccoli och ärter i grönsakerna, rör om, koka i 20 minuter.
4. garnera med persilja, örter.

Glutenfria, mejerifria och äggfria muffins:

1. Skala och skär 100 g av ett äpple (zucchini, bananer, päron är tillåtna), häll ett glas vatten, hacka med en mixer.
2. Tillsätt 5 g läsk, tidigare släckt med vinäger.
3. Sikta i en separat skål 180 g rismjöl (du kan använda majsmjöl), tillsätt s alt, 120 g socker. Häll den resulterande blandningen i frukten, blanda.
4. Häll i 180 ml vegetabilisk olja, rör om.
5. Bred den resulterande massan i formar, grädda i varmluftsläge vid en temperatur på 180 grader.

Morotäppelgryta:

1. Skala och koka morötter.
2. Skala äpplena, lägg i morötter och hacka med en mixer.
3. Lägg tillägg uppvispat med visp, tre matskedar mannagryn, 4 matskedar socker, kanel.
4. Knåda degen tills den är smidig.
5. Häll i en form, grädda i ugnen.

Grön Vermicelli kycklingsoppa:

1. Koka kycklingfilén, ta bort skummet.
2. Hacka fint sallad lök, dill, persilja, lök, riv morötter.
3. Ta bort köttet från buljongen, mal det.
4. S alta buljongen, tillsätt kryddor, s alt, grönsaker, vermicelli, kött.
5. Lock 15 minuter.
6. Tillsätt örter, koka i 5 minuter.
7. Servera soppa med krutonger.

Körsbärsgelé:

1. Koka upp en liter vatten, häll vanillin i det, ett halvt glas socker.
2. Tillsätt körsbär, koka i 2 minuter.
3. Tillsätt 2 matskedar stärkelse i ett glas kallt vatten.
4. Häll den resulterande lösningen i en kastrull med körsbär, låt koka i 5 minuter under konstant omrörning.
5. Rekommenderas att kyla före användning.

Överensstämmelse med en speciell diet i händelse av allergi hos ett barn, noggrann övervakning av hans tillstånd gör att du ofta kan bli av med allergiska manifestationer. När barnet växer blir hans matsmältningssystem starkare, känsligheten för allergener minskar och kan försvinna helt vid 7 års ålder.

Trädgårdsmeny för allergiska barn

Det finns hittills inga tydliga regler för att organisera näringen av ett allergiskt barn i en förskoleinstitution, som föreskrivs i någon lag. Alltså i varjedagis, denna fråga löses separat. Men i alla fall är ledningen skyldig (helst tillsammans med föräldrarna) att fundera över hur man kan hjälpa barnet.

Det kan finnas olika alternativ för att ta hand om ett allergiskt barn mellan föräldrar och ledningen för förskolans läroanst alt: ett separat kostbord, endast lunch i trädgården, deras egna måltider (osannolikt fall, eftersom detta kommer att innebära en brott mot befintliga livsmedelsregler).

Så här ser det idealiska scenariot ut om ledningen är samvetsgrann i sitt arbete och fullgör alla åligganden enligt lag. I praktiken är situationen en helt annan. Ofta nekas föräldrar till barn med allergier sådana tillstånd, baserat på det faktum att en vanlig förskoleutbildning inte har möjlighet och/eller inte är skyldig att laga mat separat.

Vi tittade på hur man skapar en meny för ett allergiskt barn.