2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Turister som semestrar i Turkiet har upprepade gånger sett hur lokalbefolkningen använder en konstig drink på restauranger och barer som ser ut som mjölk. Uppmärksamma utlänningar måste ha märkt att det erhålls genom att blanda två helt genomskinliga vätskor: vatten (bord eller läsk) och speciell vodka - kräftor. Denna sista drink kommer att bli föremål för vår artikel. Varför har turkisk vodka förmågan att bli vit som mjölk när den blandas med vatten? Vad är historien om drycken? Och är det möjligt att använda kräftor outspädd eller som en del av alkoholh altiga cocktails? Vill du ta med en gastronomisk souvenir från Turkiet? I den här artikeln får du reda på vilket märke av raki som är att föredra att köpa.
Historia
Det pågår fortfarande en het debatt om var turkisk vodka kom ifrån. Namnet på balkanbrännvinet bör inte vilseleda dig. Serber och bosnier introducerades till drycken efter den osmanska erövringen. Men grekerna hävdar att deras vodka – ouzo – har blivitprototyp av den turkiska raki. Men etymologin för namnet på produkten har irakiska rötter. Det var där de tänkte utsätta druvpressrester för destillering. De som någonsin sett ett månsken vet fortfarande att destillat sipprar droppe för droppe. Denna egenskap gav namnet till drycken: "arak" på arabiska betyder "svett". Men turkarna hävdar att deras nationaldryck inte kom till dem från Irak, utan föddes i deras hemland. Påstås, för riktiga kräftor, tas fruktköttet av Razaki-druvor. Han gav namnet till vodka. I det muslimska Turkiet var raki länge förbjudet, precis som all alkohol. Men detta minskade inte den populära kärleken till denna drink. Den producerades av kristna som bor i Turkiet: greker, bosnier. Kemal Atatürk, tack vare sin auktoritet som nationens ledare, gjorde raki till en riktigt turkisk drink, eftersom han älskade den väldigt mycket. Sedan dess har inte en enda festmåltid klarat sig utan anisvodka.
Produktion
Vi har redan nämnt att förfadern till raki är den irakiska Arak. Detta starka destillat erhålls genom destillation av massa - råvaror som används vid framställning av vin. Och i denna kan den gamla rakidrycken jämföras med den italienska grappan. Den är trots allt också gjord på druvpressrester. Men turkisk rakivodka började skilja sig från italiensk vodka på 1600-talet, när den började infunderas med anisrot. En kraftfull lukt fungerar som ett "visitkort" för kräftor. Och doften av anis gör turkisk vodka relaterad till grekisk ouzo och fransk pastis. Industriellt producerad raki destilleras två gånger och sedan i minst en månad tilllagrad på ekfat. Men i Turkiet tillverkas ofta hemgjord anistinktur - inte bara av druvor, utan också av dadlar, fikon och andra frukter. Dryckens styrka kan alltså skilja sig från 45-graders fabrikskräftan. Alkoholh alten kan vara antingen 40 eller 55%.
Turkisk rakivodka: egenskaper
Om du aldrig har testat anisdrycker eller klubbor kanske du inte gillar smaken. Inte bara det: det kan påminna dig om en apotekshostablandning. Men ge inte omedelbart upp användningen av raki. Turkisk anisvodka muntrar omedelbart upp dig. När allt kommer omkring är graden av drycken ganska hög. Men att dricka det outspätt bland turkarna anses vara dålig form. Ren raki bränner tungans receptorer och har en alltför rik doft av anis. Men att blanda turkisk vodka med juice, och ännu mer med annan alkohol, rekommenderas inte heller. Vad ska man göra i så fall?
Turkisk rakivodka: hur man dricker
Ritualen att dricka detta destillat utvecklades på 1800-talet. Raki är full på två sätt. Den första - den vanligaste - kallas "lejonmjölk". Vodka kyld till åtta till tio grader hälls i ett speciellt kärl för raki (liknande ett "shot" glas med en tjock botten och höga väggar gjorda av tunt glas). Glaset är fyllt till hälften. Häll sedan samma mängd vatten - bord eller mineral. Turkisk vodka blir omedelbart vit och ogenomskinlig, som mjölk. Detta händer pgaanisolja löst i alkohol frigörs i form av en dispergerad emulsion. Eftersom proportionerna av vodka och vatten är en till en, reduceras styrkan på drycken till tjugofem grader. Men du ska inte missbruka en sådan cocktail, annars kan den förvandlas från "lejon" till "galna komjölk".
Det andra sättet att konsumera raki liknar det första. Du tar en klunk vodka och sedan en till - isvatten. Varma dagar kan du lägga ett par isbitar i ett glas "lejonmjölk". Men inte tvärtom! Om du häller raki i ett glas med is kommer anisen att kristallisera och drycken förlorar sin arom och smak.
Ritual
Turkisk vodka dricks inte ensam och utan mellanmål. Det måste åtföljas av rätter. Minst meze - melonskivor, fetaost, oliver, kallskuret. De klirrar till kräftor med tjocka bottnar samtidigt som de säger "shareaf", vilket betyder "För din ära!" Det är vanligt att dricka det första glaset i en klunk, och alla efterföljande - gradvis, i små klunkar. Raki följer med hela festen - både mellanmål och varma rätter.
Bästa turkiska vodkamärken
Fram till nyligen var rakiproduktion ett statligt monopol. Den tillverkades i Izmir under varumärket "TEKEL". Men nu finns det andra märken. En riktig nationell favorit, uppskattad för sin goda kvalitet och mycket överkomliga pris, är Yeni Raki turkisk vodka. TekirDag anses också vara en bra och billig dryck. Liksom all vodka har kräftor också en Premium-klassificering. Alinbas är i det högsta prissegmentet.
Rekommenderad:
Målet och snabbkaffe: varumärken. Kaffeproducenter, välkända varumärken. Hela bönor kaffe
Kaffeval (varumärken för denna produkt kommer att diskuteras lite senare) är en mycket subjektiv process. Trots allt kan olika människor ge sina preferenser till helt olika drycker
Whisky: varumärken och deras egenskaper. De mest populära och kända whiskymärkena
Whisky är en unik dryck: ursprungligen från Skottland och Irland, under de senaste två århundradena har den spridits över hela världen, världsvarumärken har dykt upp och den har själv förvandlats från "livets vatten" till ett föremål av lyx och nöje. Kända whiskymärken som Jack Daniel's och Johnnie Walker är kända på många barer, och priset på det dyraste märket - Yamazaki - når 1 miljon japanska yen
Scottish Collie whisky: funktioner, typer, varumärken och kundrecensioner
Den runda genomskinliga glasflaskan med bärnstensgul vätska och bilden av en herdehund mot bakgrund av höga berg och trätunnor är bekant även för de som inte är aktiva konsumenter av starka alkoholh altiga drycker. Den mest kända skotska whiskyn Scottish Collie produceras av William Grant & Sons. Vill veta mer? Läs artikeln vidare
Vermouth: styrka, typer, konsumtionskultur
Vermouth är en populär alkoholdryck bland kvinnor och män. Det hänvisar till vinprodukter, infunderade med aromatiska örter med tillsats av kryddiga kryddor. Dess huvudfunktion är möjligheten att ändra smaken beroende på kombinationen med ett mellanmål eller annan dryck. I artikeln kommer vi att överväga vilka typer av vermouth som är, styrkan och sammansättningen av detta vin
Skotsk likör "Drambuie", dess egenskaper, egenskaper och konsumtionskultur
Skotsk whisky anses vara en av de bästa i världen. För varje skotte är detta inte bara en alkoholh altig dryck, utan en av symbolerna för hans hemland. Med inte mindre vördnad talar invånarna i Skottland om en annan berömd alkoholdryck, som är Drambuie-likör
