Hur man gör månsken av äppeljuice hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ett utmärkt sätt att bearbeta äpplen - speciellt för dem som har en fruktträdgård på landet, tomten eller i ett privat hus - är hembryggning. Månsken från äppeljuice är ganska vanligt, och man kan till och med säga demokratisk dryck. När allt kommer omkring finns frukter av olika sorter överallt, och när de destilleras blir de en utmärkt fruktdryck, eller "hemlagad Calvados".

Förresten, lite moonshine från äppeljuice eller äpplen kombineras under detta namn, vilket inte är helt korrekt, eftersom äkta Calvados involverar speciell lagringsteknik på ekfat, som mättar den med en originell och unik arom och äpple smaka med nyanser av trä.

Allmänna bestämmelser

Recept för att tillaga denna dryck är inte särskilt svåra, och viktigast av allt, de kräver praktiskt taget inte ytterligarecurtsies: förädlar, tar bort lukten. Och allt detta beror på den trevliga och kryddiga aromen av frukter som månsken från äppeljuice eller äpplen har. Och för att få moset kan du rekommendera äpplen och kakor från bearbetning och oklarad juice.

Ja, förresten, det är bäst om frukterna kommer från olika sorter, i det här fallet kommer slutprodukten att ha en speciell blandad bukett och arom från var och en av sorterna.

Månsken från äppeljuice. Matlagningsrecept

Att göra mos hemma av färdig juice är mycket lättare än direkt från hela frukter. Det är förmodligen därför de som har ett årligt överflöd i äpplens trädgård föredrar att sätta dessa metoder i verket. Alla juicer kan användas: både naturliga, färskpressade och de som har genomgått termisk konservering och tillagning. Det har observerats att från naturliga juicer (särskilt den så kallade blandningen) kommer den erhållna slutprodukten att vara den mest aromatiska och fylliga. Valet av juice som råvara är relevant om du har en bra juicepress, och själva grödans volym gör att du kan göra en juicepress.

Vad kan göras hemma

Av denna råvara behöver du bara prova att göra hemgjorda Calvados. Och förresten, du kan också förbereda volymen av en naturlig produkt med juice för framtiden som råvara, för att senare göra tinkturer av den, experimentera med smakintervallet.

Den grundläggande metoden är ganska enkel: juice med fruktkött späds utsocker, jäst införs, sedan mognar moset, följt av destillering. Ett folkligt recept på moonshine från äppeljuice är också möjligt, som påminner om hur georgisk chacha mognar, men i det här fallet ska äpplena vara de sötaste, mognaste, saftigaste. Frukterna måste också rengöras från frön och ta de mjukaste, men inte ruttna.

Den som vill göra hemlagad Calvados i köket bör köpa ett ekfat, där den efterföljande lagringen av drycken kommer att ske. En normal och effektiv ersättning för en fat kommer att vara användningen av ekflis, som krossas och laddas i en förberedd behållare med alkohol utstött från juicen. Själva insisterande processen bör vara mer än sex månader (eller bättre - ett år). Naturligtvis kommer inte alla moonshiner att stå ut med tiden, och du kommer definitivt att vilja prova. Men för dessa ändamål finns det ett sätt att göra en snabbare, men mindre smaksatt dryck, som bara kommer att påminna Calvados. För dessa ändamål tas kryddor plus vanilj i en viss mängd.

Braga från äppeljuice för månsken. Recept

Braga är förstås den främsta och oumbärliga ingrediensen för att brygga en god drink. Den enklaste och mest populära uppsättningen av ingredienser bland folket: för varje femte liter juice tar vi ett kilo socker och 20 gram pressjäst. Då jäser din vört ganska snabbt och allt blir som det ska. Men i det här fallet kommer smaken av moset att vara lite "jästaktig". Om du inte är van vid att rusa någonstans, om du inte gillar smaken av köpt jäst, så råd: istället för demvi använder lätt jästa russin av vanliga druvor. De lever kulturer av naturlig vinjäst, som används för att göra vin. Först före "surdegen" måste du försöka att inte tvätta russinen, i synnerhet - häll inte kokande vatten över dem, som vissa hemmafruar gillar att göra, så att, säger de, skadliga mikrober förstörs. Från denna procedur kan all jäst dö, den kommer inte att jäsa till mäsk alls.

En annan rekommendation

Granulerat socker löses bäst i en liten mängd uppvärmd juice och blandas sedan med huvudmängden vört i ett jäsningskärl. Processerna för att göra mos i detta (jästfria) fall kommer att ta längre tid än i jästreceptet och kan till och med vara upp till en månad. Men då blir smaken mycket tunnare.

Allmänna bestämmelser

Braga från äppeljuice för moonshine är naturligtvis en produkt av jäsning. Så om det finns åtminstone en liten gasseparation krävs användning av vattentätningar. Detta är en förutsättning för att göra moonshine av äppeljuice. Under jäsningsprocessen kräver massan inte konstant blandning, och den slutliga alkoholh altiga drycken kommer inte att behöva filtrering, klarning eller ytterligare ansträngningar för att förbättra smaken. Det räcker med att helt enkelt separera den fermenterade saften från den utfällda jästen. Och destillationen av hemlagad Calvados utförs enligt det traditionella schemat: separation av huvuden, svansar. Det är också möjligt att köra om en andra gång, för ytterligare rening av produkten, men då kan vissa smakkvalitetergå vilse.

Shutter

Så, först och främst, för att göra rätt månsken från äppeljuice hemma, måste du sätta en vattentätning på behållaren. Det görs enligt det traditionella schemat.

Det är nödvändigt att stoppa åtkomsten av syre från det omgivande utrymmet, eftersom detta leder till att råvaran inte jäser, utan surar. Vattentätningen är utformad för att frigöra koldioxid, som bildas vid jäsning, och förhindrar att mäsken kommer i kontakt med friluft. Naturligtvis kan den nödvändiga enheten köpas i en butik eller beställas online. Men det är inte ett faktum att den kommer att passa i storlek till den behållare som v alts för hembryggning. Därför föredrar många att göra sin egen vattentätning.

Den mest populära bland folket kan definitivt kallas en enhet som konverterats från en droppare köpt på ett apotek. För att göra en sådan anordning måste du skära av plaströret från dropparen och försegla behållaren med den framtida mäsken som hälls i den. I mitten av locket, gör ett hål som motsvarar diametern på röret och genom att föra in en spets där, isolera tätt. Och ta med den andra änden av röret, till exempel, i ett glas vatten (för att begränsa lufttillgången). Under jäsningen kommer systemet att avge karakteristiska "gurglar", vilket indikerar att processen fortskrider enligt schemat. Så fort dessa signaler slutar, säger den till oss att bryggningen är klar, och det är dags att sparka ut månskenet!

Från hemgjort äppelvin

Att göra moonshine av äppeljuice är inte alltför mödosamt. Men du kan förenkla det ännu mer genom att använda en färdig "mos" - ungt vin från äpplen. Drycken omvandlas till moonshine, vanligtvis i de fall då det "inte fungerade", det vill säga att den inte tillfredsställer vissa smakkvaliteter, men det är fortfarande synd att hälla ut sådan godhet. Vanligtvis är ett sådant vin, på grund av felaktig användning av teknik, redan i det första stadiet av ättiksförvandling eller har olika svampsjukdomar som gör att smaken inte är särskilt behaglig, för att uttrycka det milt (tja, om detta är en helt uppriktig swill, det bästa alternativet skulle fortfarande vara att hälla ut det och inte använda för destillation). Fruktvin bör i detta fall betraktas som en väl rengjord och förtydlig brygd. Dessutom bör du inte ställa några speciella krav på denna naturprodukt, eftersom den är av ganska hög kvalitet.

Häll i det här fallet vinet i hårdvarubehållaren för ytterligare åtgärder, och du kan inte längre lägga till något där. Dessa åtgärder, som redan nämnts, kan avsevärt förenkla produktionen. Vidare sker destillation till moonshine med den traditionella metoden för uppvärmning och efterföljande destillation. Det bör noteras att när en moonshine fortfarande har en ångbåt eller en destillationskolonn, kommer en destillation att räcka för att separera huvuden och svansarna. Detta följs av rengöring med ett kolfilter. Annars, för att destillera en högkvalitativ slutprodukt, behöver vi en dubbeldestillation. Vissa använder ocksåytterligare infusion på torkad frukt eller hackade färska äpplen för att förstärka äppelsmaken.

Hemgjord ek Calvados

Hur gör man moonshine av äppeljuice så att den liknar denna världsberömda dryck, som blev populär under vissa år tack vare Remarques verk? Hela hemligheten är att apple moonshine (recept för att göra mos av juice, se ovan) måste infunderas i ekfat under ganska lång tid (minst sex månader), som till exempel konjak. Äppelbrännvin får då en karakteristisk smak som många finsmakare gillade så mycket. Naturligtvis, för dessa ändamål skulle det vara bäst att köpa en liten ekfat gjord av en mästare. Men om du inte har den till hands, oroa dig inte. Det är fullt möjligt att ersätta en specifik behållare med ekflis. Det måste tas från 20 till 60 gram för varje liter avsedd för infusion. Här görs doseringen empiriskt, efter personlig smak och preferenser, men försök ändå att inte överdriva, annars kan tanniner täppa till huvudtonen - äpple!