Forshmak: vad är det och vad äts det med?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Forshmak – vad är det? En mycket intressant rätt av judisk mat. Många har hört talas om det (främst tack vare korsord), men få har provat det. Och förgäves, det är väldigt gott. Svara på frågan: "Forshmak - vad är det?" - Det bör noteras att i denna maträtt är de obligatoriska komponenterna sill, äpple, ägg, vitt bröd, lök. Men varje hemmafru tar med något eget till receptet, kompletterar och ändrar det.

Forshmak: vad är det, vad är dess historia

Forshmak kom till det judiska köket från Preussen, på tyska betyder ordet "mellanmål". Tyskarna bakade hackad sill eller kött med potatis, lök, smaksatt med gräddfil och peppar. Svenskarna har en liknande rätt. Den grundläggande skillnaden var att i det judiska köket är denna aptitretare kall. Den tillreddes av de fattigaste delarna av befolkningen, så de försökte göra rätten så billig som möjligt. Sill använde den billigaste, inte den första fräschören, med en brun nyans på skalet, den så kallade "rostiga".

Forshmak från sill. Receptklassisk

För att tillaga en klassisk köttfärs behöver du följande uppsättning produkter:

• 1 fet inte särskilt s alt sill.
• 2 hårdkokta ägg.
• 2 sura äpplen.
• Ett par skivor av gårdagens limpa.
• Ungefär ett halvt glas mjölk.
• 2 matskedar vegetabilisk olja.
• 4 medelstora potatisar.
• 1 delvis tesked strösocker.
• 1 matsked svag vinäger.
• Dill och salladslök.
• Lite s alt efter smak.

Matlagning

Koka ägg och potatis. Rengör sillen från ben, fenor och inälvor. Du kan inte använda mjölken eller kaviaren som finns inuti, de kan förstöra hela rätten. Skala äpplen och kokta ägg. Skär allt i små bitar. Det är bättre att inte använda en mixer: forshmak är en maträtt av krossade, inte malda produkter. Skär först sillen i små tärningar, sedan äggen och sedan äpplena. Dra av limpan från skorpan, häll på mjölk i ett par minuter. Dra ut, smula sönder med händerna, lägg till resten av de krossade produkterna. Mal gröna, lägg till köttfärs, tillsätt socker, s alt efter smak, häll i vinäger, vegetabilisk olja. Hur man blandar. Skala potatisen i skalet, skär i tjocka cirklar, lägg en sked av det förberedda köttfärsen på dem. Det blir ett mycket bra frukostmellanmål.

judisk forshmak. Recept

Den judiska matlagningsmetoden liknar den klassiska, men istället för vegetabilisk olja behöver du smör eller margarin. Sill ochFler ägg tas i proportion och mindre bröd. Produkterna hackas inte, utan rullas genom en köttkvarn.

Ingredienser:

• 1, 5 s altad sill.
• 2 stora ägg.
• Hälften av ett Antonovka-äpple.
• Halva av en rödlök.
• 1 skiva gårdagens vita bröd eller s alta limpa utan vanilj.
• 100 ml mjölk.
• 50 gr smör.
• Valfritt – citronsaft.

Matlagning

Rengör sillen från skinn och ben, du kan ta den färdiga filén. Torka och mal i en mixer (köttkvarn). Skala brödet eller limpan från skorpan, blötlägg i mjölk i några minuter, pressa, mal även i en mixer. Skala de kokta äggen, lägg hälften åt sidan för dekoration och separera gulan från de återstående. Hacka proteinet, mal äggulan med en gaffel tillsammans med s alt och svartpeppar tills den är slät. Skala äpplet, passera genom en mixer, gör samma sak med löken. Blanda sill, äpple, lök, brödpuré. Tillsätt mjukt smör, hackade proteiner och hälften av äggulorna. Tillsätt citronsaft efter smak, vispa ihop tills det är fluffigt. Lägg på en platt tallrik, strö över de återstående gulorna, dekorera med ett ägg och örter. Kyl.

Vi hoppas att vi har svarat på frågan: "Forshmak - vad är det?" Och du kommer att älska den här rätten. God aptit!