Okulär muskel (nötkött) - vad är det och vad äts det med?

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Okulär muskel (nötkött) - vad är det? Många nybörjare kockar är intresserade av denna fråga. Den namngivna delen av djuret skärs från baksnittet, nämligen från dess yttre del. Köttet visar sig vara ganska tufft om det tillagas felaktigt, men om tekniken följs, blir maträtten med en sådan del mycket mör och välsmakande. Hemligheten i det här fallet är den långsamma tillagningen av ögonmuskeln.

Köttfunktioner

Ögonmuskeln hos nötkött isoleras genom att dela den längs den naturliga linjen mellan de två musklerna. Med andra ord skärs den flatskurna muskeln likaväl som lårögonmuskeln.

Så, du har skaffat dig ögonmuskeln (nötkött), vad ska du laga? Du kan göra smörgåsar av denna del, dessutom passar köttet utmärkt att baka i ugnen. Det är viktigt att innan du börjar skapa en rätt låter du köttet "andas" så att det är mättat med syre.

Efter tillagning behöver rätten lite tid att svalna, för detta är den bättretäck den med folie. På grund av den kvarvarande värmen kommer saften från produkten att fördelas jämnt över köttets tjocklek, vilket ger mörhet, saftighet och en oöverträffad arom.

Från den namngivna delen kan du göra saftiga schnitzlar, som först bör vispas bort. Kryddor kan förstärka smak och arom, och det rekommenderas att servera dem med torrt rött vin.

För att förlänga produktens hållbarhet, samt för att bevara alla egenskaper och ämnen, rekommenderas att använda en vakuumfilm eller påse. Kött kan förvaras i en och en halv månad.

Recept för matlagning med grönsaker

Ögonmuskeln (nötkött), vars recept kommer att beskrivas nedan, tillagas ganska snabbt och enkelt. För att rätten ska bli mör och god måste du följa hela tillagningsprocessen.

Hur är ögonmuskeln (nötkött) förberedd? Vi vet redan att detta är segt kött och utan rätt tillagningsteknik kommer det inte att vara möjligt att uppnå mörhet och saftighet. Så vi kommer att använda ett recept där produkten är fylld med grönsaker. Det tar upp till tre timmar att förbereda, men rätten är värd det. Som ingredienser behöver du:

1. Kött - 0,5 kg.
2. Köttbuljong - 500 ml.
3. Vitlök - 1 kryddnejlika.
4. Lök - 1 st.
5. Morot - 1 liten. bitar
6. Selleri - 2 skivor.
7. Vetabilisk olja.
8. Kryddor (timjan, torkad dill, rosmarin, senapsfrön).

Matlagningsteknik:

1. Ta först bort filmen från köttdelen och fyll den sedan med skivor av vitlök, lök, selleri och morötter, s alt och peppar.
2. Stek i het olja tills de är gyllenbruna.
3. Häll köttbuljong i pannan, tillsätt kryddor och när vätskan kokar, sätt elden på ett minimum och låt sjuda i 2-3 timmar.
4. Efter angiven tid tas köttdelen ut, skärs i portioner och ställs på bordet.

Köttet är klart, det blir saftigt på grund av stuvning i buljongen, mjukt och gott. Den kan serveras som en separat rätt, men kan kompletteras med ett tillbehör.

Recept med potatis

Så, ögonmuskeln (nötkött). Vad kräver detta kött som tillbehör? Det är det som intresserar människor som har köpt en sådan produkt.

För korrekt tillagning omedelbart med ett tillbehör, rekommenderas att använda detta recept:

1. Kött - 0,6 kg.
2. Bent fett - 50 g.
3. Vetabilisk olja.
4. S alt, peppar, lagerblad.
5. Potatis - 5 st
6. Cep-svamp (torkad) – 70 g
7. Grädde – 150 ml.
8. Grönt (persilja, koriander, salladslök).
9. Vitvin - 30 ml.
10. Körsbärstomater.
11. socker - ½ tsk
12. Sallat.
13. Sojasås.

Matlagningsteknik:

1. Skär baconet och fyll köttbiten med det, sätt sedan pannan på elden, där häll kokande vatten.
2. Köttet läggs på film, s altas, lagerblad och peppar tillsätts. Stycket följerslå in i matfilm, lägg ett lock på botten av pannan och kött på den. Huvudsaken är att filmen inte ligger på botten av pannan. Koka köttet under lock i ett par timmar.
3. Medan tillagningsprocessen pågår måste du skära potatisen och lägga den i pannan. Tillsätt s alt och häll vatten. I en stekpanna tillagas grönsaken i ca 20 minuter.
4. Svamp slaktas i en mixer.
5. Potatisen slängs i ett durkslag, varefter den läggs i en stekpanna utan vatten. Grädde hälls där och svamppulver hälls. Allt blandas och kokas ordentligt.
6. När köttet är tillagat ska det skäras i bitar, ta bort filmen och lägg på en het stekpanna. Alla bitar är friterade.
7. Gröna vid denna tidpunkt skärs och läggs i potatis, blandas, s alt och peppar tillsätts vid behov.
8. Det rödbruna köttet bör tas bort från elden, och i dess ställe sätt en liten slev, där lägg tomaterna, skär i två, häll vin i dem och häll socker. Under omrörning måste du sjuda tomaten i 5-7 minuter.

Köttet är klart. Lägg den på ett stort fat tillsammans med potatisen. Garnera med tomater och sallad. På slutet kan du strö över sojasås.

Du kan se hur läcker den här rätten är - tillagad med grönsaker, ögonmuskler (nötkött). Vad det är och hur man gör det saftigt och mjukt är inte längre en hemlighet.

Slutsats

Vi hoppas att du har listat ut vad ögonmuskeln (nötkött) är, vilken del av djurkroppen som bär detta namn. Och har flera recept på detmatlagning kan du göra en läcker andrarätt till ett festligt eller vardagsbord.

Gäster som provar det möra köttet kommer säkerligen inte att kunna slita sig ifrån det och kommer alltid att be om mer.