Strutsägg: vikt, storlek, jämförelse med ett kycklingägg, tillagnings alternativ

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ägg skiljer sig åt i form, storlek, färg, liksom andra indikatorer som beror på typen av fågel, dess förhållanden och läggningsplats. Naturligtvis sticker strutsen ut mot den allmänna bakgrunden, från vilken bönder inte bara får kött och fjädrar. Priset på ett strutsägg kan "bita". Detta beror på att de flesta av dem skickas till inkubatorer för vidare avel. För bordsändamål används obefruktade ägg som läggs av unga honor.

Description

Strutsägg finns bara i två färger. Mörk emuerbjörn djupgrön, nästan svart; vit-grå nandu - gul-rosa. Färgen på skalet beror alltså direkt på honans färg.

Innehållet i ett strutsägg skiljer sig nästan inte från det vanliga. Proteinet är genomskinligt, äggulan är orange (färgens intensitet beror på hur länge honan har hållit påutomhus och fick D-vitamin från solljus).

Strutsrus från mars till oktober. Tot alt ger en hona från 40 till 80 ägg. I början av säsongen fylls kopplingen på varannan dag. När strutsen har nått ungefär två dussin tar den en paus, varefter den börjar bära igen. Under häckningssäsongen befruktas de flesta äggen, och endast 10 % i början eller slutet av säsongen kan vara infertila.

I allmänhet är strutsar friska fåglar. Ett par kan häcka i 30 år. Därför började bönderna värdera dem högt: en engångsutgift för en hane och en hona kan ge vinst i flera decennier framöver.

Vikten på ett strutsägg varierar från 500 gram till 2 kilogram. Dessutom faller huvuddelen av massan exakt på innehållet, eftersom skalet är mycket lätt, men starkt. Denna kvalitet gjorde det till ett favoritmaterial för gravering och målning. Många konstnärer jämför till och med strutsskal med porslin.

Användbara egenskaper

Ett strutsägg som väger 1,5 kg kan innehålla upp till 1000 g protein och 320 g äggula. Och det betyder en anständig dos av näringsämnen. I jämförelse med äggen från fjäderfän som vi är vana vid är strutsägg mer kostsamma och fungerar även som absoluta rekordhållare för innehållet av selen och natrium. De är rika på aminosyror, mineraler, vitaminer och fleromättade fettsyror. De som är intresserade av hur många kycklingägg som finns i ett strutsägg kommer att vara intresserade av att veta att förhållandetär ungefär 40:1.

Naturligtvis kan man inte undgå att notera strutsäggens stora storlek. Från en sådan "testikel" kan du laga en omelett för 10 personer. Vilket för övrigt länge har gjorts på polska restauranger. I storlek kan den här rätten jämföras med en stor pizza. Om invasionen av gäster skjuts upp kan strutsägget förvaras i kylskåpet i upp till 6 månader (om det inte finns någon skada på skalet) eller helt enkelt tillagas i portioner, förvara resterna i en tättsluten behållare (högst mer än 3 dagar). Dessutom har strutsägget en stark smak, så att lägga till det i bakverk kan ge lite variation till våra vanliga rätter.

Flaws

Strutsägg får inte smältas om en person har en intolerans mot ämnena i det. Barn är särskilt benägna att få allergiska reaktioner. Därför, om du hittar dig själv eller ditt barn med utslag på huden, om det finns tecken på en felaktig funktion i matsmältningssystemet, är det bättre att vägra denna produkt.

Man ska komma ihåg att kolesterol har en relativt låg andel i strutsägg, men det betyder inte att de kan missbrukas. Ett överskott av kolesterol är skadligt för blodkärlen. Mått är viktigt i allt.

En annan nackdel är svårigheten att öppna. Att bryta skalet på samma sätt som en enkel kyckling fungerar inte.

Energivärde

Siffrorna nedan är relativa och kan variera beroende på strutsäggets vikt.

Calories	120 kcal
Proteiner	15g
Fats	31g
Carbohydrates	0,7g
Vatten	52g
Ash	0,9g
Betakaroten	37mg
Vitamin E	117 mg
fosfor	1, 080mg
Natrium	3, 03mg
Calcium	0, 30mg

Äter strutsägg?

Kanske kan många invånare i Ryssland ställa en liknande fråga. Strutsar har länge fötts upp i Afrika, Centralasien och Mellanöstern. Tot alt har cirka 50 länder i världen en sådan industri som strutsuppfödning. Trots det faktum att enligt vår förståelse är en strutsäggsrätt exotisk, relativt nyligen började specialiserade gårdar dyka upp i Ryssland. Därför, om du vill köpa denna produkt, bör du kontakta den där. Det är ingen mening att leta efter en sådan nyfikenhet i butiker och marknader.

Vad tillagas av strutsägg? I allmänhet kan de ätas på samma sätt som vanliga fjäderfäprodukter: kokta, stekta, bakade. Den enda skillnaden är att ett strutsägg kan mata en grupp på tio personer. På restauranger är de älskade för en anständig storlek. När flera servitörer tar med sig ett gigantiskt äggröra in i hallen är det en rolig syn

Smaken på strutsägg liknar kyckling, men är mer pikant. För i Sydafrika lägger man gärna till detbakning.

Hur köper jag?

För att köpa ett strutsägg är det vettigt att kontakta gårdar som är specialiserade på att föda upp denna fågel. Priset på ett strutsägg (bord) är cirka 1000 rubel. Det kan vara mer eller mindre. Allt beror på produktens vikt.

Hur kommer man till innehållet?

Du behöver lite list för att öppna ett strutsägg. Eftersom skalet är mycket starkt kommer det inte att fungera att bryta det på vanligt sätt. Som regel görs två hål i den (överst och vid basen) med ett specialverktyg, som är en böjd vriden sticka. Bryt äggulan direkt inuti ägget så att det blandas med proteinet. Därefter blåses den resulterande blandningen i en tidigare förberedd behållare (andas bara ut i det övre hålet så att innehållet häller ut genom det nedre). Det kommer alltså inte att fungera att koka stekt ägg från ett strutsägg. Den används vanligtvis för att göra omeletter.

Det finns dock ett annat sätt som uppfunnits av en okänd kunnig rysk man: sågar precis igenom skalet med en bågfil.

Kan du äta ett ägg med blod?

Om det inte finns mycket blodföroreningar inuti kommer det inte att skada din hälsa. Men sådan mat är fortfarande inte särskilt bra. Närvaron av en blodkropp inuti betyder att ägget redan har befruktats, och detta är ett brott mot produktionsteknik. Detsamma gäller inte bara för strutsägg, utan även för produkter från andra fåglar. Detta bör inte vara till rea.

Hur man lagar ett strutsägg

Erbjudandeflera alternativ för att servera denna delikatess.

Matlagning

Det tar minst 70 minuter att bli hårdkokt. Om du är en kännare av andra metoder måste du noggrant övervaka tiden. Låt oss börja med hur mycket mjukkokt strutsägg som kokas? Det tar cirka 45 minuter att göra detta. Håller du den i kokande vatten i lite mindre, cirka 35 minuter, får du klassikern "i en påse". Det tar inte mer än 20 minuter att pochera.

Äggröra

Ingredienser: strutsägg (1 st), skinka (150 gram), smör (2 matskedar), salladslök (1 knippe), paprika (1 tesked), peppar och s alt (efter smak).

Matlagning:

1. Tvätta och hacka löken. Dela i 2 delar.
2. Hacka skinkan i barer.
3. Tillsätt lök och skinka i skålen med ägget, blanda (mjölk kan tillsättas efter smak).
4. Sätt in den resulterande blandningen i en ugn som är förvärmd till 170 ° C (omelettformen måste först smörjas med olja). Grädda tills vätskan har avdunstat helt.

Strö den färdiga omeletten med den andra hälften av den hackade löken.

portugisisk omelett

Ingredienser: strutsägg (1 st), tomater (5 st), zucchini (500 gram), hårdost (efter smak), tomatsås (efter smak), kryddor och örter (efter smak).

Matlagning:

1. Häll ägget i en stor het stekpanna. Stek, lyft kanterna med jämna mellanrum.
2. Skär tomater och zucchini, stek i olja i en annan panna.
3. Grönsaksblandningbred över ett strutsägg, slå in omeletten i en rulle.

Häll den färdiga rätten med tomatsås, strö över riven ost, örter och kryddor.

Strutsäggssallad

Ingredienser: 1 strutsägg, smör (efter smak), krämig senapssås (efter smak), rädisa (till garnering), sallad (blad, för garnering).

Matlagning:

1. Hårdkoka ett strutsägg, låt svalna, skala, skär i ringar.
2. Smörj varje ring med smör (som en vanlig smörgås).

"Smörgåsar" staplade på en tallrik, häll sås och garnera med grönsaker.

Strutsmaräng

Ingredienser: strutsägg (1 st), grädde (2 liter), ost (200 gram), örter (matsked), mald chilipeppar (efter smak), s alt (efter smak).

Matlagning:

1. Gör 2 hål i ett strutsägg, blås innehållet i en skål och vispa tills det är slätt.
2. Tillsätt örter, grädde, s alt, chili och finriven ost. Rör om igen.
3. Häll den resulterande blandningen på en plåt, täck väl med folie och skicka till en förvärmd ugn.

Ta bort bakplåten efter 20 minuter, ta bort folien och sätt tillbaka formen i ugnen. Grädda tills de är mjuka.

Här är det, ett strutsägg: lite chockerande i sin storlek, men kan ersätta vår vanliga kyckling.