Pajer med potatis: tillagnings alternativ, degrecept och pålägg

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pirozhki är en av de läckraste rätterna i det ryska köket. Våra mormödrar i barndomen brukade ständigt baka dem åt oss och steka dem med olika fyllningar. Men moderna hemmafruar skämmer inte ofta bort sina släktingar med en så läcker maträtt. Naturligtvis tar matlagningen mycket tid, men resultatet är värt det. Vi vill ägna vår artikel åt att laga pajer med potatis.

fastepajer

Under fastetiden är recept på magra rätter mest relevanta. Det är av denna anledning som vi erbjuder att laga magra stekta pajer med potatis. Vegetarianer kan också använda den här rätten.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja (145 g);
• vatten (290 ml);
• levande jäst (15 g);
• mjöl (590 g);
• lök (480 g);
• svamp (250 g);
• s alt.

Många hemmafruar tycker att det är väldigt svårt att göra potatispajer. Faktum är att det finns många recept, bland vilka du kan välja de enklaste och snabbaste alternativen.

I lätt varmt vatten (90 ml), lös upp jästen och låt stå i 30 minuter. Resten av vattnet blandas med vegetabilisk olja. Tilltillsätt försiktigt socker och s alt i jästmassan. Tillsätt vatten med olja. Blanda alla ingredienser försiktigt. Sikta mjölet och dela det i två delar. Häll jästblandningen i ena delen och knåda degen. Överför sedan den till en behållare och täck med en handduk. Vi skickar degen till en varm plats. Efter ett tag måste den knådas och låtsas jäsa ytterligare.

Under tiden kan du förbereda fyllningen. Koka potatis och mosa. Fräs hackad svamp och lök i en panna. Den resulterande massan blandas med potatis. Knåda degen igen och forma pajer av den med potatis-svampfyllningen. Koka dem sedan i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Magra stekta pajer med potatis är klara.

Tunna pajer

Alla hemmafruar vet inte att man kan laga tunna pajer med potatis utan vegetabilisk olja i en panna. Det är mycket trevligt att laga maträtten, eftersom det inte finns någon kvävande bränning, feta stänk och andra obehagliga egenskaper. Men färdiga pajer kännetecknas av utmärkt smak, särskilt när morötter med lök och stuvad kål läggs till fyllningen.

För testet vi tar:

• serum (190 g);
• ett kilo mjöl;
• vegetabilisk olja (3 matskedar);
• torrjäst;
• 1 msk l. socker;
• 1 tsk s alt;
• ghee plommon (3 msk.).

För fyllning:

• potatis (7 st.);
• morot;
• kål (380 g);
• kryddor;
• vegetabilisk olja;
• s alt.

Lös socker i vatten,s alta och tillsätt smält smör. Blanda massan och tillsätt vasslen. Sikta mjöl (0,5 kg) och blanda med jäst. Häll gradvis den resulterande blandningen i vätskan och knåda degen. Resten av mjölet tillsätts i processen efter behov. Degen ska ha en mjuk konsistens. Smörj ytan med vegetabilisk olja och lägg på jäs.

Under tiden kan du förbereda fyllningen. Den kommer att bestå av två separata komponenter som blandas omedelbart innan man skulpterar pajerna. Koka potatis och mosa. Strimla kålen mycket fint och knåda med s alt. Låt sedan sjuda i en kastrull med vegetabilisk olja. Under tillagningen kan du lägga till hackad lök, morötter.

Blanda färdigt potatismos med stuvad kål. Vi formar pajer och steker dem i tre minuter på varje sida i en helt torr stekpanna. Smörj de färdiga pajerna med potatis och kål med smör och servera.

Snabbpajer

Receptet på snabba pajer med potatis är drömmen för varje hemmafru. Degen och fyllningen till rätten förbereds mycket snabbt. Men samtidigt blir pajerna inte mindre mjuka och goda än jästpajer.

Ingredienser:

• mjöl (550 g);
• potatis (490 g);
• kefir (240 ml);
• vegetabilisk olja;
• bakpulver (1 tsk);
• s alt.

Blanda kefir med ägg, s alt, socker och smör. Vispa den resulterande blandningen. Sikta 300 gram mjöl med bakpulver. Efter det, häll kefirmassan i den torra blandningen,knåda degen, tillsätt gradvis resten av mjölet. Till slut ska degen vara mjuk. Tillsätt mjöl efter behov, för att inte göra massan för tät.

Slå in den färdiga degen i en påse och ställ den kallt i två till tre timmar. Och vi börjar själva förbereda fyllningen. Koka potatisen och mosa den till en puré. Tillsätt hackad dill, olja, svartpeppar till fyllningen. Vi delar den kylda degen i delar och formar pajer med potatis. Efter stek dem i en panna.

Jästkakor

Det finns inget godare än stekta jästbiffar med potatis. Den luftiga degen med fyllning är en riktig delikatess. Den största nackdelen med receptet är en betydande tidsinvestering för dess genomförande. Men som belöning får du mycket goda pajer med potatis.

Ingredienser för deg:

• mjölk (180 g);
• 1 tsk vardera socker och torrjäst;
• vegetabilisk olja (180g);
• mjöl (290g);
• en nypa s alt.

För fyllning:

• bow;
• potatismos (220g);
• vegetabilisk olja (35 g);
• s alt.

Innan du gör potatispajer måste du lägga mycket tid på att förbereda degen. Låt oss börja med att värma mjölken till 40 grader. Häll sedan det i en behållare och tillsätt socker, s alt och torrjäst. Rör om vätskan och vänta fem minuter tills jästen börjar verka. Det är nödvändigt att knåda degen efteråtbubblor kommer att dyka upp på ytan. Om skummet inte visas, använde du en produkt av låg kvalitet. Därför måste du förbereda surdegen igen med annan jäst.

Tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja och ett ägg till mjölkmassan. Blanda massan med en visp och tillsätt mjöl i portioner. Degen ska vara väldigt klibbig och mjuk. I processen med knådning kommer det gradvis att börja släpa bakom skålens väggar. Därefter behöver vi rena diskar, vars yta måste smörjas med vegetabilisk olja från insidan. Vi flyttar in den färdiga degen och låter den jäsa. Täck behållaren med en handduk ovanpå och ställ den på en mycket varm plats.

Om du gjorde allt rätt och produkterna var färska, bör massan fördubblas på en timme. Under denna tid måste du förbereda fyllningen. Koka potatis och mosa. Finhacka en lök och stek i vegetabilisk olja, lägg sedan till potatismos. Tillsätt lite s alt och peppar i fyllningen efter smak. Vi delar degen i delar och gör pajer. För att förbereda dem behöver du en kastrull. Vi värmer oljan i den och lägger ut våra pajer med sömmen. Stek dem på båda sidor. Lägg färdiga hemgjorda pajer med potatis på en pappershandduk för att få bort fett.

Stekta pajer utan jäst

Om du inte vill bråka med surdeg kan du göra stekta potatispajer utan jäst. Receptet är ganska enkelt.

Ingredienser:

• egg;
• surmjölk (480 ml);
• läsk (1/2 tsk;
• 1 msk l.socker;
• en nypa s alt;
• olja för stekning.

Deg för stekta pajer med potatis kan göras på basis av kefir eller surmjölk. Tillsätt läsk i surmjölksmassan och blanda väl så att den släcks. Tillsätt sedan s alt, socker och ägg. Tillsätt gradvis mjölet i små portioner, knåda degen. Vi formar pajer med färdiggjord potatismos till fyllningen. Låt dem vila i tjugo minuter. Stek sedan i vegetabilisk olja.

Fyllnings alternativ

Garanti för läckra pajer är en bra fyllning. Potatisbiffar är en mångsidig rätt som kan kombineras med många livsmedel. Du kan lägga till olika komponenter till fyllningen: kött, ost, svamp, örter, ägg och mycket mer. Varje gång får du en helt ny smak av pajer.

Det vanligaste och enklaste fyllnings alternativet är potatis med lök. Det är otroligt lätt att förbereda.

Ingredienser:

• 6 potatis;
• tre lökar;
• vegetabilisk olja;
• peppar och s alt valfritt.

Skala, tvätta och koka potatisen tills den är mjuk. Skala löken och skär i små tärningar. Stek sedan den i vegetabilisk olja. Mosa den kokta potatisen. Häll av buljongen efter beredningen, men släng den inte. Det kan vara användbart för att göra puré. Blanda potatis med lök. Om massan är för torr, tillsätt lite buljong till den. Tillsätt s alt och peppar efter smak. Fyllningen är klar.

Potatis med svamp

Kombinationen av potatis och svamp är en vinn-vinn-rätt. Pajer med denna fyllning är väldigt doftande och tillfredsställande.

Ingredienser:

• potatis (480 g);
• svamp (480 g);
• två lökar;
• vegetabilisk olja;
• peppar;
• s alt.

Denna fyllning i matlagning skiljer sig inte alltför mycket från den tidigare versionen. Svamp är huvuddraget. Om du använder skogsgåvor, måste de tvättas med särskild omsorg så att det inte finns någon sand i dem och sedan kokas. Efter stek tillsammans med lök tills den är kokt. Svamp behöver inte tillagas länge. Det räcker att tvätta och steka dem. Blanda de beredda svamparna med potatismos. Därefter använder vi fyllningen för att göra pajer.

Har du torkad svamp passar de även att laga mat. De förblötläggs och steks sedan tillsammans med lök och tillsätter smör.

potatis med lever

Alla människor älskar inte levern. En partisk inställning till denna produkt har bildats sedan barndomen. Men pajer med potatis och lever kommer att uppskattas även av riktiga skeptiker. En mycket god maträtt är omöjlig att inte älska.

Ingredienser:

• potatis (4 st.);
• lever (280 g);
• raffinerad olja;
• två lökar;
• peppar;
• s alt.

Koka potatisen tills den är mjuk. Under tiden kan du göra kakorna. Den måste rengöras från filmer, om vi pratar om fläsklever, kyckling behöver inte förberedas. Vi skär produkten i bitar och slår dem lite. Stek sedan i vegetabilisk olja och tillsätt löken. I slutet tillsätt peppar och s alt efter smak. Efter kylning vrider vi levern med lök i en köttkvarn och blandar sedan med potatismos. Otroligt läcker fyllning är klar.

Läckra fyllningar

Läckra pajer kan bara göras med bra fyllning. Det här receptet låter dig göra en utmärkt bas för en maträtt från enkla produkter.

Ingredienser:

• 10 potatis;
• morot;
• 2 glödlampor;
• vegetabilisk olja;
• torkad basilika.

Tillsatser (valfritt):

• rått eller s altat ister (35 g);
• du kan ta kycklingfilé;
• kummin.

Det finns inga bagateller i att göra en bra dressing. Ju bättre ingredienser du tar, desto godare blir din rätt.

Koka potatisen tills den är mjuk. Låt oss börja med beredningen av morots- och lökdressingen. Skala grönsakerna och hacka fint. Det är bättre att riva morötter. Stek först löken i vegetabilisk olja och lägg sedan till morötterna. Mal den färdiga potatisen och tillsätt lök-morotsmassan tillsammans med vegetabilisk olja. Blanda allt och tillsätt en bit smör. Du kan till och med lägga till lite mjölk. Basilika ger en mycket behaglig arom.

Matlagningsfunktioner

För potatisfyllningen är lök och morötter valfria ingredienser. Men deras användning berikar smaken av rätten. Löken ger smak till fyllningen. En morotger den en vacker nyans.

Inte mindre viktigt är dressing för potatismos. Naturligtvis kan potatis kokas i vatten. Men då får moset en ful färg. Att tillsätta mjölk eller grädde ger inte bara den önskade nyansen, utan gör också fyllningen godare. Du kan också lägga till ett ägg.

Späck eller kycklingfilé

Våra mormödrar lade alltid bacon till potatisfyllningen. För moderna hemmafruar kommer det här alternativet att verka fruktansvärt kaloririkt, men vi kommer fortfarande att prata om det.

Salo skärs i skivor och puttras i en stekpanna. Den behöver inte vara starkt friterad, utan helt enkelt smältas. Den resulterande massan, tillsammans med sprakningar, läggs till potatisen och blandas. Rejäl fyllning med ister är klar.

Du kan också laga ett mer kost alternativ baserat på kycklingfilé. Skär kycklingen och stek i vegetabilisk olja. Efter att vi blandar köttet med potatismos. Peppra och s alta den färdiga fyllningen. Det här diet alternativet kommer att tilltala alla.

Istället för efterord

Som du kan se är urvalet av recept för att göra potatispajer mycket rikt. Bland dem finns det ganska enkla alternativ. Tack vare användningen av ytterligare produkter för potatisfyllning kan du alltid glädja dina nära och kära med något nytt.