Hur man lagar pajer: recept på deg och pålägg, användbara tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla älskar hembakade kakor. Kom ihåg hur du som barn sprang för att hälsa på din mormor och hon matade dig med färska och goda pajer. Idag är det din tid att lära dig laga pajer. Det är faktiskt inget komplicerat här. Du behöver bara välja ett av dina favoritrecept och överraska ditt hem med fantastiska bakverk. Alla ovanstående recept testas upprepade gånger, och rekommendationerna motsvarar exakt verkligheten. Därför kan de säkert överföras till favoritsektionen.

Jästdeg

När de nämner hur man lagar jästpajer, minns många hemmafruar hur de led ett fullständigt nederlag på detta område. "Jag är inte vän med degen", rapporterar många unga damer och … går till matlagning. Men hemmagjord muffins är tio gånger godare, eftersom den döljer värmen från dina händer och tar hand om dina nära och kära.

Idag kommer vi att hålla en mästarklass och lära alla hemmafruar hur man lagar matutmärkt deg, som är grunden för all lyckad bakning. Eftersom det är lättast att göra pajer av jästdeg börjar vi med att överväga ett universellt recept. Du kan också laga pizza och bullar, tunnbröd och khachapuri av den. Dessutom kommer den att ligga tyst i kylen i tre till fyra dagar. Och den kan förvaras i frysen i upp till tre månader, upptining i portioner efter behov.

Lära sig laga mat

För att göra bakverket gott måste du definitivt lägga bakning i degen. Tänk på den torra och smaklösa pizzabotten som oftast säljs i stormarknader. Den innehåller bara mjöl och jäst. Om du redan är intresserad av hur man lagar pajer, vill du förmodligen göra läckra bakverk. Degen görs bäst med mjölk och torrjäst.

• Mjölk - 275 ml.
• Levende jäst - 40g
• Mjöl - två glas.
• Höga tesked s alt.
• En fjärdedel av en tesked vinäger.
• Vetabilisk olja - 30 g

Steg för steg matlagningsrecept

Processen börjar med odling av jäst i varm mjölk. Var noga med att tillsätta lite socker, ungefär en tesked. Medan vi pratar om ett universellt recept. Om du vill göra en söt fyllning kan du öka denna mängd. Nu ska jästen stå i ca 10 minuter. Du kan göra din egen mjölsiktning. Blanda det med s alt och tillsätt 1-2 teskedar bakpulver.

När du ser det frodiga jästskummet,du kan börja degen. För att göra detta, blanda lösningen med mjöl, tillsätt vinäger. För att göra degen elastisk rekommenderas det att hälla i ett par matskedar vegetabilisk olja. Rör om tills degen går ihop. Efter det kan du omedelbart bilda produkter. Eftersom du kan tillaga pajer enligt detta recept i ugnen och i en panna, och den förvaras i frysen under lång tid, har receptet rätt att ta plats i kategorin de mest älskade.

Jästfri äggdeg

Trots att bakning i ugn anses vara nyttigare blir det mycket godare i en panna. Därför är nybörjare hemmafruar ofta intresserade av hur man lagar stekta pajer. Det finns två punkter här:

1. Degen ska inte vara tung. Produkterna blir bara läckra om de blir frodiga.
2. Den får inte absorbera olja.

Om du inte gillar lukten och smaken av jäst, kommer du att älska det här receptet. Degen blir väldigt god. Du behöver:

• Mjöl - ca 2 koppar. Mer eller mindre kan krävas.
• S alt - 1 tesked.
• Ägg - 2 stycken.
• Vatten är ett vanligt glas.
• socker - 1 msk om du planerar att göra en söt fyllning.

Mjöl ska siktas i en stor kopp och formas till en kulle med en fördjupning. Häll ägg, s alt, vatten i den. Blanda väl, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja och låt stå i 20 minuter. Efter det, pudra bordet med mjöl och vispa degen.

Äggpajer

Demjästfritt test på ägg, de är mycket framgångsrika. Tunna, krispiga, med en saftig fyllning, de kommer definitivt inte att lämna dig oberörd. Det är särskilt viktigt att lära sig laga pajer med lök och ägg under sommarsäsongen. Det finns mycket salladslök vid den här tiden, ägg blir också billigare. Och degen är klar på några minuter.

För att förbereda fyllningen behöver du ett rejält gäng salladslökfjädrar. De måste tvättas, sorteras och skäras i ringar. Under tiden kokar du äggen och kyler dem under kallt vatten. Ägg kan krossas med ett speciellt nät. Blanda båda ingredienserna och s alt efter smak. Fyllningen är klar.

Kavla ut kakorna från degen och lägg i dem en god sked lök med ett ägg. Stäng sömmen och låt vila lite. Medan du gör samma sak med andra pajer kan du sätta en stekpanna på elden. Se till att hälla i en oparfymerad olja i tillräckliga mängder. Nu måste du steka pajerna under ett stängt lock tills de är gyllenbruna. Det rekommenderas att lägga dem varma i en kastrull med lock. Detta kommer att dra tillbaka dem lite och bli väldigt mjuka.

Jästfri mjölkdeg

Om de pratar om hur man lagar stekta pajer, menar de oftast beredningen av en lättare deg, utan fett i kompositionen. De kommer trots allt att stekas i olja ändå. Följande recept avslöjar denna myt. Pajer från denna deg passar utmärkt både i ugnen och i pannan. Naturligtvis är dess kaloriinnehåll mycket högt, men om du går på diet är alla pajer förbjudna.

Förmatlagning måste du värma ett glas mjölk till 40 grader. Efter det, vispa ett ägg och förbered en tesked s alt. Blanda ingredienserna. Ta ut 200 g smör från kylen och riv det till en total massa. Tillsätt nu gradvis 500 g mjöl, knåda ordentligt varje gång. Slå sedan in degen i en film och lägg den i kylen i en timme.

Pajer med potatis

Den här degen gör fantastiska bakverk. Delikat, doftande och mjuka pajer kommer att pryda ditt bord. Det är värt att notera att pajer i ugnen med potatis inte är så kaloririka. För fyllningen behöver du ungefär ett kilo potatis. Skala och koka knölarna och lägg i en kastrull.

Koka potatisen och mosa den till en puré. Tillsätt lite mjölk och smör under malningsprocessen för att göra purén utsökt. Fräs var för sig ett par hackade lökhuvuden i olja och tillsätt även fyllningen. Det återstår att s alta och peppra efter smak. Kyl fyllningen och du kan börja gjuta produkter. För att göra detta, kavla ut degen och lägg fyllningen på varje kaka. Nyp nu ihop skarven och lägg på en plåt. Pensla toppen med ägg för en snygg tårta. Värm ugnen till 250 grader. Tillagningstid - 20 minuter. Pajer stiger bra i ugnen trots att det inte finns någon jäst i receptet.

kefirdeg

Detta är en riktig livräddare. Om gäster kommer till dig, är det dags att lära sig att laga kefirpajer. Degen kräver ingen avstämning, det kan dubaka produkten direkt efter knådning. Den är väldigt mjuk och fluffig, den blir jättegod både i pannan och i ugnen.

Det här är ett väldigt enkelt recept som även en nybörjarvärdinna enkelt kan implementera. Ta en liter kefir, tillsätt 1 tesked bakpulver och låt stå en stund. Tillsätt ägget och s altet, inför gradvis mjölet, cirka två glas. När degen nästan är klar, häll i 100 ml olja i små portioner och blanda. Det är allt, du kan dela. Det återstår bara att ta reda på hur man förbereder fyllningen för pajer. Det perfekta alternativet för detta recept är ris med kött. För att göra detta måste du koka 50 g ris och blanda med 300 g rå köttfärs. Stek en stor lök var för sig och lägg även till fyllningen. Det återstår bara att s alta och peppra.

Om du steker pajer i panna, glöm inte att du behöver göra detta under lock. Och det rekommenderas att täcka de färdiga produkterna med en ren handduk i 10 minuter för att göra dem mjuka.

Curdpajer med äpplen

Kastdegen i pannan är helt enkelt fantastisk. Den reser sig vackert, den blir mjuk och öm, samtidigt som den förblir frodig. Skriv istället ner receptet på hur man lagar pajer. Först måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, riv tre stora äpplen, strö över kanel och sätt i brand. Så fort massan kokar kan du ta bort och kyla. Om det finns mycket juice kan du upprepa proceduren.

Nu går vi ner till degen. Det tar 300 g mjukvispa keso med två ägg och häll gradvis i 200 ml kefir. Tillsätt 3 matskedar socker. Nu är det alla torra ingrediensers tur. Tillsätt 0,5 tesked läsk, lite s alt och tre koppar mjöl. Från degen måste du bilda en korv. Nyp av en bulle från den, rulla ut den eller sträck ut den med händerna. Lägg sedan ut en sked fyllning och forma pajer. Stek på båda sidor i olivolja. Häll upp i en stor skål och täck med lock.

Pajer med kål

Vi fortsätter samtalet om hur man lagar pajer på rätt sätt. Om du vill använda en kålfyllning så är den här luftiga och möra degen bäst.

I ett glas varm mjölk måste du späda 30 g färsk jäst. Tillsätt 3 msk socker och ett glas mjöl och låt degen jäsa. När den aktiva jäsningen har börjat, tillsätt alla andra ingredienser. Två ägg måste först tas ut ur kylskåpet och 100 g smör ska värmas upp något så att det blir varmt. Dessutom behöver du en tesked s alt och cirka två koppar mjöl. Knåda degen, tillsätt gradvis mjöl. Den ska lätt röra sig bort från händerna, vara elastisk och öm.

Det rekommenderas att förbereda fyllningen i förväg. För att göra detta måste kålen skivas tunt och hällas över med kokande vatten. Lägg efter det i en kastrull och låt sjuda under lock i en timme. S alta, tillsätt peppar - så kan du skulptera pajer. Vi låter de färdiga produkterna jäsa i 15 minuter, smörj sedan med ett ägg och skickar i 20 minuter tillugn.

Hur man gör köttpajer

Detta är favorit alternativet för de flesta män. Varför inte skämma bort din pojkvän? Dessutom är uppgiften inte så svår. Om en fast köttfyllning förväntas, bör degen förberedas så enkelt som möjligt. Sikta 2,5 koppar mjöl i en stor kopp och tillsätt sedan 200 ml varmt vatten med jäst löst i det. De behöver ta 25 g. För att aktivera, tillsätt en matsked socker. Tillsätt eventuellt 30 ml solrosolja.

Som fyllning behöver du ta 200 g köttfärs och en lök. Det finns en hemlighet här. Vill du veta hur man lagar köttpajer så att de blir fantastiskt goda? Snurra fyllningen själv! Då är framgången garanterad. Men fyllning från butik lämnar vanligtvis mycket övrigt att önska.

Förbereda degen

Kross först jästen och fyll den med varmt vatten, tillsätt socker och ett glas mjöl. Låt oss lämna degen i 10 minuter. Tillsätt nu alla övriga ingredienser och låt höjas. Medan degen jäser, låt oss ta hand om köttet. Dessa är inte belyashi, som tillagas med rå köttfärs. Här ska fyllningen vara klar. Fräs löken i en panna och lägg sedan köttfärsen i den. Stek tills de är kokta och glöm inte att s alta.

När degen jäser och färsen inte längre är varm kan du börja göra pajer. För detta rekommenderas det inte att lägga till mjöl, låt degen förbli fluffig. Det är bättre att smörja händerna och bordet med olja. Nyp pajerna som dumplings och stek i olja. Färdigalägg produkterna under locket. Pajerna är mycket välsmakande och saftiga.

Pajer för barn

Vad kan vara bättre än en varm kaka med kall mjölk? Om du håller med om detta, låt oss lära oss hur man gör syltpajer. Barn kommer särskilt att uppskatta dem. Pajer kan göras i ugnen och i en form. Idag kommer vi att överväga det andra alternativet, eftersom det är snabbare. Men även i ugnen är samma bakverk väldigt gott.

Degen enligt detta recept förbereds mycket snabbt. Du behöver bara blanda alla ingredienserna och lämna dem i en timme. Efter det kan du redan börja baka. Häll ett glas mjöl med en bild i en stor kopp. Se till att sålla det innan. Tillsätt 2 tsk torrjäst och blanda noggrant. Gör ett hål på toppen och häll ett glas mjölk i den, rör en tesked socker och en nypa s alt i den. Häll ägget ovanpå och börja blanda. Till sist, häll i ett par matskedar vegetabilisk olja.

Om en timme kan du redan arbeta med degen. För att göra detta måste du knåda den lite och dela den i portionsbitar. Kavla nu ut var och en med en kavel. På varje tårta måste du lägga lite fyllning och nypa. Det är bäst att göra små pajer, då ser de mer intressanta ut. Värm upp pannan och stek delarna i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du kan strö färdiga produkter med strösocker.

Matlagningstips

Som du kan se finns det många alternativ. Därför, om du fram till nu har gjort pajer avavslutat test, då är det dags att göra självständig kreativitet. Det finns inget komplicerat i den kulinariska konsten. Du behöver bara strikt följa receptet - och du kommer att lyckas. Men det finns några hemligheter värda att veta. Var noga med att ta alla ingredienser i rumstemperatur. Detta gäller särskilt för jästbakade varor, även om vanlig deg också fungerar så mycket bättre.

Se till att sikta mjölet, gärna flera gånger. Så du berikar degen med syre, och den blir mer magnifik och välsmakande. Nästa punkt gäller knådning. Häll aldrig ut allt mjöl på en gång. Varje värdinna har sin egen, och normen kommer också att förändras. Tillsätt det gradvis och blanda noggrant. Om du planerar att låta degen jäsa, dra inte åt den för mycket. Medan jästen arbetar kommer den att ändra sin struktur och bli tätare. Under den slutliga knådningen kan du lägga till lite mer med fokus på beröringen. Rätt deg ska vara som en örsnibb.

Nu några ord om fyllningen. Det kan vara vad som helst: grönsaker, kött eller fisk. Söta pajer kommer med keso och frukt, med godis och sylt. Från all denna variation kan du välja det alternativ som dina familjemedlemmar kommer att gilla. När du förbereder fyllningen, se till att den inte är för flytande. Detta är särskilt dåligt för att baka i panna.

Istället för en slutsats

Pajer är en favoriträtt för många människor. Och inte förgäves. Det är billigt, väldigt enkelt och det finns så många varianter att du varje dag kan glädja din familj med färska bakverk. Naturligtvis nutritionisteranser att pajer är hälsosam mat. Men å andra sidan är läckra, hembakade kakor inte snabbmat i butik. Därför kan du ibland definitivt glömma en hälsosam kost och unna dig något gott. Det viktigaste är att inte överdriva det.