Tillåten och förbjuden mat för pankreatit: en lista över hur man skapar en meny

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bukspottkörtelinflammation är en sjukdom i bukspottkörteln, där en inflammatorisk process börjar i organet. Beroende på den kliniska bilden skiljer läkare mellan akut och kronisk pankreatit. Dessa två former av pankreatit skiljer sig åt i orsak, etiologi och val av behandling och återhämtningsprognos. Det är viktigt att överväga listan över förbjudna livsmedel för pankreatit.

Beskrivning av sjukdomen

Bukspottkörtelinflammation är en inflammatorisk process där pankreasvävnad, inre organ och exokrina funktioner skadas allvarligt. Bukspottkörteln ligger bakom magen i buken och i anslutning till tolvfingertarmen.

Bukspottkörtelns huvudsakliga funktion är att producera bukspottkörteljuice, som är aktivt involverad i matsmältningsprocessen.

När man väntar på en måltid och förs in i magsäcken börjar enzymer och juicer passera från bukspottkörteln genom bindkanalen in i tunntarmen, vilket hjälper till att återställa metaboliska processer i kroppen och säkerställa absorptionen av matkomponenter genom tunntarmens väggar. Bukspottkörtelvätskan tar bort den sura miljön av magsaft i själva tarmen, där matsmältningsenzymer aktiveras och börjar utföra sina funktioner för att bryta ner och bearbeta komponenter.

De viktigaste matsmältningsenzymer som produceras av körteln inkluderar:

• amylas, som hjälper till att bearbeta stärkelse norm alt;
• lipas - ett enzym som ger snabbare nedbrytning av fett;
• trypsin, chymotrypsin - enzymer som är aktivt involverade i processen för proteinnedbrytning;
• insulin, glukagon.

Orsaker till sjukdom

Den främsta orsaken till utvecklingen av sjukdomen är ett brott i utflödet av bukspottkörteljuice från bukspottkörteln till tolvfingertarmen. Att dröja kvar inne i körteln med fullständig eller partiell blockering av kanalerna, såväl som när tarminnehåll kastas in i dem, kommer enzymerna i arbete mycket tidigare, provocerar fram bearbetning, såväl som matsmältning av närliggande vävnader.

Retention av juice och enzymer som uppstår under inflammation i bukspottkörteln påverkar tillståndet i bukspottkörtelns vävnader negativt, men vid långvarig exponering börjar de ackumulerande enzymerna i bukspottkörteln och bukspottkörteljuice aktivt passera till vävnaderna i andra organ och blodkärl.

Deformerande celler framkallar ökad aktivitet hos matsmältningsenzymer, vilket involverar fler och fler områden i denna process. I särskilt allvarliga situationer,pankreatisk nekros, pankreatit kan till och med leda till att patienten dör.

En stor mängd matsmältningsjuice och enzymer behövs för att bearbeta kolhydratmat. När man äter för stora mängder fet och kryddig mat, som innehåller mycket kryddor, samt när man tar alkoholh altiga drycker, hålls enzymer kvar direkt i bukspottkörteln. Orsakerna till fördröjningen av matsmältningsenzymer och juicer kan vara andra negativa faktorer.

Hur ska jag äta med pankreatit?

Det är viktigt att komma ihåg att det finns förbjudna och tillåtna livsmedel för pankreatit. Att utarbeta rätt kost för problem med bukspottkörtelns arbete tar hänsyn till följande regler:

1. Maten bearbetas mekaniskt. All fast föda ska vara väl tillagad, mosad och hackad.
2. Maten tillagas genom kokning, ångkokning eller i en långsam spis. Det är förbjudet att steka, röka, sylta och konservera mat.
3. Ät inte för mycket. Magen ska få små portioner mat, men ofta. Den bästa måltidsplanen skulle vara att äta var 3-4:e timme, och endast ett glas vatten eller örtte tillåts några timmar före sänggåendet.
4. All mat ska hålla sig fräsch, särskilt frukt och grönsaker. Köttet är helst kylt, inte fryst. Mjölk med normal hållbarhet.
5. Alla rätter bör värmas innan de äts - inte högre än 50 grader Celsius, men inte mindre än 20 grader. Det är förbjudet att äta för varm mat.

Experter rekommenderar dessutom att bli av med dåliga vanor. I det här fallet talar vi inte bara om användningen av nikotin och alkoholh altiga drycker, utan också om tendensen att snacka på flykt, på natten. Det är också viktigt att överväga förbjudna livsmedel för pankreatit och kolelitiasis.

Utökad förbjuden lista

Ett organ där inflammation aktivt utvecklas, är det viktigt att ge tid för ordentlig vila och återhämtning. Vad är förbjudet att använda under pankreatit i bukspottkörteln? Listan över produkter är ganska bred:

• alkoholh altiga drycker;
• fet mat;
• ister, anka, gås, slaktbiprodukter och lamm;
• fet fisk;
• konserver och marinad;
• hårdkokta ägg;
• stekta huvudrätter inklusive äggröra på morgonen;
• svamp;
• spenat och syra;
• godis, konfektyr;
• mjölprodukter, bakverk och muffins;
• kolsyrade drycker, kaffe och kakao;
• kryddiga såser och kryddor;
• snabbmat;
• rå lök, paprika, rädisa och vitlök;
• förbjudna frukter inkluderar tranbär, vindruvor, granatäpplen, fikon och dadlar.

Vissa livsmedel kan vara både bra och dåliga på samma gång. Till exempel är fettfri keso eller 1% kefir den bästa, som det kan tyckas, maten för en diet. Men med gastrit kan mejeriprodukter med hög surhet i hög grad skada kroppen. Vilka livsmedel är förbjudna vid pankreatit? Får eller får inte använda specifikaprodukter, beror i de flesta fall på sjukdomens utvecklingsperiod (remission, kroniskt förlopp, exacerbation, attack) eller samtidiga sjukdomar.

Men det är viktigt att komma ihåg att det finns en lista över förbjudna livsmedel för kronisk pankreatit. Dessa inkluderar:

• godis, godis, glass, kondenserad mjölk, fikon, torkade aprikoser och nötter;
• alla baljväxter;
• det är förbjudet att äta några rika rätter - borsjtj, s altgurka, svampbaserad gryta. Vissa kalla soppor är också förbjudna - okroshka eller rödbetor;
• bör uteslutas från kosten för fett kött, fågel och fisk, särskilt lamm och fläsk;
• viktigt att utesluta all konserverad mat, korvar, rökt kött och torkad fisk;
• också med pankreatit kan du inte äta stekta eller hårdkokta kycklingägg;
• om vi pratar om mejeriprodukter, då bör vi utesluta fet mjölk, keso, margarin och smör;
• det är förbjudet att koka gröt av korn och hirs;
• från grönsaker kan du inte äta kål, paprika, lök, vitlök och rädisor.

Naturligtvis kan du inte äta någon snabbmat och kryddig mat, kaffe, kolsyrade drycker, druvjuice.

dietens varaktighet

Varaktigheten av att vägra förbjudna livsmedel för vuxna och barn beror direkt på vilken typ av sjukdom som utvecklas. Det är viktigt att utföra terapeutiska åtgärder i händelse av en akut form av sjukdomen på ett sjukhus, i närvaro av en exacerbation av det kroniska stadiet - på poliklinisk basis. Varaktighetbehandling av sjukdomen kommer att variera från 2 till 3 veckor. Dieten, efter att ha eliminerat de viktigaste symptomen på lesionen, bör följas i sex månader.

Att ta hand om bukspottkörteln hjälper till att förebygga sjukdomsuppblossningar och skydda patienten från att utveckla diabetes. Om den inflammatoriska processen äger rum i kronisk form, är det viktigt för en person att följa rätt diet under hela sitt liv och utesluta alla förbjudna livsmedel från kosten. Efter att sjukdomen går in i ett stabilt stadium av remission måste du fortsätta att övervaka din kost, eftersom en fullständig återhämtning från detta tillstånd ännu inte inträffar.

Tillåten mat

Det finns tillåtna och förbjudna livsmedel för pankreatit. Tillåtna experter inkluderar:

• konditorivaror: gårdagens bröd (det är bäst att välja råg, vete och fullkorn), kex, hemlagat, torktumlare, knäckebröd.
• under sjukdomens remission är det tillåtet att äta nudlar och spagetti (högst 170 gram åt gången);
• spannmål: bovete, ris, mannagryn och havregryn;
• färska grönsaker och örter: det är bäst att föredra morötter, rödbetor, pumpor, auberginer, zucchini; varje dag är det tillåtet att lägga till 1 matsked hackad persilja, dill och selleri;
• fisk: det är tillåtet att använda fruktkött från fisk med låg fetth alt (torsk, gös och kummel), kokt eller tillagad i en långsam kokare;
• buljonger och hemgjorda köttbullar kommer att gynna matsmältningen;
• skaldjur: marinkål;
• kött i mat: Kyckling, kanin, kalkon och magert kalvkött är bäst för att göra ångkotletter, buljong och köttbullar;
• jästa mjölkprodukter: keso med låg fetth alt, ost med normal eller hög syra;
• vakttel- och kycklingäggsomelett;
• raffinerade linfrö-, pumpa- och olivolja. Med en stabil remission är krämig tillåten, men inte mer än 30 gram per dag;
• bananer och bakade äpplen;
• biprodukter: bimjölk, propolis;
• olika kryddor och livsmedelstillsatser: spiskummin, gurkmeja, nejlika och fänkål.

Konfektyr

Sötsaker ingår i listan över förbjudna livsmedel för pankreatit. En tillräcklig mängd naturlig sackaros för att kompensera kan hittas i bär och frukter. De tillåtna inkluderar kompotter, dekokter, puddingar, kassler och olika geléer.

Söta tänder med pankreatit får konsumera biprodukter och honung med måtta. De är inte bara söta i smaken, utan har också en gynnsam effekt på tillståndet i mag-tarmkanalen.

Te och kefir kan kompletteras med torktumlare eller kex. Det är viktigt att välja dem i matavdelningarna i snabbköpet, och även noggrant studera sammansättningen på förpackningen innan du köper.

När sjukdomen är i remission får dietister använda bizet. Men det är bäst att laga det själv genom att vispa proteinet med en sockerersättning och torka in detugn på låg temperatur.

Förbjudna produkter för pankreatit: glass, fikon, choklad, muffins, kondenserad mjölk och mer. Eftersom sådana produkter innehåller en stor mängd socker och fett kommer de bara att förvärra sjukdomen.

Diet för gastrit

Förbjudna livsmedel för gastrit och pankreatit inkluderar kolsyrade, stärkande och alkoholh altiga drycker, starkt te, kaffe, helmjölk, muffins, ost och färskt bröd, rädisor, citrusfrukter, svamp - alla dessa produkter är mycket dåliga absorberas av kroppen och kan framkalla irritation av slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Matlagningstips

Det finns ett stort antal livsmedel som är förbjudna vid pankreatit och kolecystit. Det är viktigt att komma ihåg att i den dagliga kosten bör det inte finnas komplexa rätter som innehåller många komponenter. Det kommer att vara mycket mer användbart att använda enkla potatismos och kött- eller fiskköttbullar.

Även rätter av samma sammansättning ger en annan effekt på tillståndet i magslemhinnan, såväl som på bukspottkörteln, om de tillagas med olika metoder. Till exempel, med gastrit och en komplicerad form av pankreatit, kan till och med en grönsakssallad vara mer fördelaktig för kroppen om den tillagas inte från färska produkter, men kokt och linfröolja läggs till den, och inte gräddfil. Detsamma gäller andra rätter.

Soppor från hälsosamma livsmedel som matchar kosten, med pankreatit är det bäst att laga på grönsaksbuljonger. Samtidigt färdiglagad matska vara väl krossad och vispa med en mixer. Sådan beredning av soppa anses vara obligatorisk i början av behandlingen av sjukdomen.

Spannmål som används som fristående rätt eller tillbehör till fisk och kött bör också kokas till en halvviskös gröt, vispa sedan väl med en mixer. Du kan också tillsätta en liten mängd oliv- och linolja.

Kött och fisk tillagas bäst i form av kotletter eller köttbullar. Det är viktigt att se till att de inte stöter på partiklar av hud, senor och brosk. Mat bör ångas och konsumeras tillsammans med potatismos eller en tillbehör med flingor.

Kaffe och te bryggs bäst svagt, tillsätt inte socker och dess ersättningar, ibland kan du tillsätta mjölk. Vanligt dricksvatten ersätts bäst med nyponbuljong eller mineralvatten utan gas.

Inkludera nya livsmedel i din dagliga kost, det vill säga göra menyn större, först efter att symtomen på sjukdomen har eliminerats helt. Samtidigt är det viktigt att övervaka kroppens allmänna tillstånd, och om några symtom på problem i matsmältningssystemet dyker upp, begränsa dig själv i näring igen.

Vad händer om du inte äter rätt?

Om du inte begränsar dig till användningen av skadliga livsmedel, kan pankreatit mycket snabbt utvecklas till en form av magsår, eftersom svåra blödningar kan öppna sig i den skadade slemhinnan. På grund av problem med utflödet av galla finns det en risk att hepatit börjar i kroppen, och detta är redan mycket farligt för en person.

Närbristande efterlevnad av rätt kost kan sjukdomen framkalla olika komplikationer och åtföljande sjukdomar:

• duodenal obstruktion;
• gastrit;
• kolecystit;
• kolelithiasis;
• trombos i mjältvenerna;
• bildning av cystor och maligna tumörer i kroppen.

Dessutom anses diabetes mellitus vara en vanlig samtidig sjukdom vid pankreatit. Bukspottkörteln är ansvarig för produktionen av enzymer som är involverade i reproduktionen av insulin och matsmältningssystemets funktion. Listan över förbjudna livsmedel för pankreatit är ganska bred, övergången till en sådan diet innebär en ganska seriös översyn av matvanor, men man måste komma ihåg att endast att följa en strikt diet och undvika skräpmat kommer att bidra till att förhindra den patologiska utvecklingen av pankreatit och återställa patientens hälsa.

För att fastställa organets tillstånd och förhindra utvecklingen av komplikationer är det viktigt att gå till läkaren i tid, som kommer att genomföra en omfattande diagnostisk undersökning och ordinera en effektiv behandling för lesionen. Endast en läkare kan göra en säker och korrekt diet för pankreatit.