2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det är värt att leta efter en så originell region som Kaukasus. Detta är platsen som har bevarat inte bara den unika naturen, utan också ett mångårigt kulturarv. Förmodligen har alla länder i världen hört talas om kaukasisk mat, och dess popularitet går långt utanför själva Kaukasus gränser. Men det är felaktigt att tala om några vanliga kulinariska traditioner, eftersom varje enskilt folk i denna region har sina egna seder och kultur. I det här fallet kommer vi att prata om vad det abchasiska köket är, vad är dess egenskaper, några folkrecept kommer att erbjudas.
Så, låt oss börja på långt håll. Abchazien är en region med ett milt klimat och ganska bördiga jordar. Allt detta främjar trädgårdsskötsel, vinodling, boskapsuppfödning. En typisk jordbruksprodukt här är majs. Abchasiska familjer är i allmänhet ganska stora, och nästan alla är engagerade i trädgårdsskötsel och boskapsuppfödning och har allt som behövs för detta. Så det abchasiska köket har en naturlig grund - produkter som tas emot av människor från personliga gårdar. Och den är också baserad på två huvudpelare: aguhu (mjöl) och atsyfa (allt annat). Abkhazier äter mycket växt- och mejeriprodukter. De äter väldigt lite kött.kvantitet. Detta är vad som är slående annorlunda från det "allmänna kaukasiska" abchasiska köket. Kulinariska recept är fulla av namn på spannmål och grönsaker. Dessutom är det abchasiska köket helt enkelt omöjligt utan adjika. Recept på rätter som är specifika för henne kommer att erbjudas nedan.
Den första rätten värd att nämna här är hominy. Ja, inte bara rumäner
och moldaver är galna i henne. Abkhazier kan inte heller föreställa sig en måltid utan hominy. De kallar det också "grötbröd". För matlagning behöver du majsmjöl eller majsgryn. Den serveras på en speciell träplatta och flera bitar av suluguni-ost läggs ovanpå den. Den kan tillagas inte bara med vatten, utan också med nötsmör, mjölk eller surmjölksost.
I allmänhet skulle det abchasiska köket utan majsmjöl, som används ofta i matlagning, vara helt annorlunda.
Det behövs särskilt för att göra churek. Detta är ett osyrat tunnbröd med ost, honung eller valnötter. Det låter väldigt primitivt, men det är värt att laga mat.
Man kan inte låta bli att nämna baklava, som abkhazierna också älskar väldigt mycket. För att laga det behöver du följande: mjöl (om det inte finns majs kan du använda vete) - 1,2 kg, en liter mjölk, valnötter och äpplen - 350 gram vardera, fem ägg, smör, honung och strösocker - 300 gram styck, 15 g jäst, kanel, s alt och strösocker.
Börjar laga mat. Mjölk måste vara varm. Lös upp jästen i den, tillsätt sedan socker och låt stå i femton till tjugo minuter på en varm plats. Gnid in äggulorna med sockervispa vita. Sikta mjölet, gör en brunn i det. Häll i äggulorna, proteinerna, jästen som du spädt ut i mjölk,
tillsätt s alt och kanel. Knåda allt detta tills det är slätt och låt stå i en timme, max två, på en varm plats.
Förbered under tiden fyllningen: krossa de skalade valnötterna med en kniv och blanda med socker. Skär varje äpple i fyra bitar, ta bort kärnan och skär sedan i skivor. Till detta, tillsätt ett eller två glas vatten och låt sjuda i femton minuter, rör om då och då. Dela degen i elva delar, rulla var och en av dem mycket tunt (tjocklek - upp till 3 mm), smörj med olja, smörj även bakplåten med olja och lägg det första deglagret på det. Strö en tredjedel av nötfyllningen på den. Lägg sedan ut tre hela lager deg ovanpå. Häll sedan på samma mängd fyllning igen. Återigen tre lager deg. Häll den återstående tredjedelen av nötmassan. Återigen tre lager deg. Den här gången lägger du äppelfyllningen ovanpå. Täck den med det sista lagret. Du får en kaka, sätt in den i ugnen och grädda i tjugo till tjugofem minuter och ta sedan ut den. Skär till diamanter. Ringla över honungssirap och sätt tillbaka i ugnen, grädda i ytterligare fyrtio minuter.
Abkhaziskt kök erbjuder en mängd olika mejeriprodukter. Till exempel matsoni. Koka upp mjölken. Vänta tills det svalnat till en temperatur på 50 grader. Lägg till en speciell förrätt under omrörning. Efter att ha hällt mjölk i burkar, slå in den varmt och låt den stå i tolv timmar.
Rekommenderad:
Nationella kök från olika länder - funktioner, recept och recensioner
Varje nation har sitt eget nationella kök. I rätter som är traditionella i vissa länder finns det många fantastiska egenskaper som blir ännu mer intressanta när man betänker att deras bildande berodde på geografiska, historiska och levnadsförhållanden. Det här ämnet är väldigt intressant. Därför kommer vi nu att prata om några av de berömda nationella köken i världen, välkända för var och en av oss, och deras mest intressanta rätter
Abkhaziskt adjika. Recept
För beredning av många rätter, marinader, såser, och även som en separat smaksättning, använder folket i Kaukasus i stor utsträckning en kryddig och doftande degig massa av röd eller grön paprika, vitlök, örter och s alt - Abchasisk adjika . Dess recept varierar beroende på område
Nationellt litauiskt kök: funktioner, bästa recept och recensioner
Det litauiska köket är känt över hela världen och älskat av många. Dess utmärkande egenskaper är enkelhet, okompliceradhet, koncis design av rätter, användningen av de vanligaste produkterna. Det är vad hon är känd för
Uzbekiskt kök: funktioner. Recept på äkta uzbekisk pilaf
Apropå det uzbekiska köket, så minns alla omedelbart den världsberömda pilaffen. Detta är faktiskt en av de mest populära rätterna i Uzbekistan, som är stekta lammbitar med massor av lök, morötter, med tillägg av risgryn. Pilaf här är inte bara en favoriträtt - det är en kulturell symbol för landet
Nationellt kök i Portugal: funktioner, traditionella recept
Färgglada, originella och otroligt läckra rätter från Portugal kommer att göra varje semester underbar. Efter en hård dags arbete med traditionella rätter kan du verkligen koppla av och ha kul under lång tid framöver
