Kandysocker: typer, lagringsförhållanden, egentillverkning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Socker är en produkt som vi konsumerar varje dag. Det säljs vanligtvis i form av små smuliga kristaller. Därför väcker frasen "godisocker" nyfikenhet hos många. Denna produkt utvecklades av moderna forskare. Liksom vanligt socker kan det tillsättas i en mängd olika livsmedel och drycker.

Destination

Skaparna av godisocker är forskare från Institute of Food Technology and Technology Management. Huvudmålet är att utveckla och utöka utbudet av sockerh altiga produkter. Sötma kan fungera som ett bra alternativ till godis och vanligt socker. Den har en lägre löslighet i vatten, så den kan inte påverka den rika smaken av drycker och mat.

Också, som vissa personer som har provat godissocker har noterat, har det en mildare smak än löst eller pressat socker. Samtidigt ökar den naturliga sötman, och smaknyanserna förändras inte.

För närvarande tillverkar flera företag godissocker. Det används främst vid tillverkning av konfektyr. Och vissa bryggeriföretag använder produkten för att öka alkoholh alten i öl. De mest kända sorterna är Trippel och Belgian Dubbel. Den främsta fördelen med sötma är att den inte stressar jästen för mycket, så det finns inga bismaker i drycken.

Varieties

Det finns flera typer av kristallgodisocker:

• transparent eller vit;
• golden;
• brown.

De skiljer sig i färg, matlagningsteknik, smakegenskaper. För att ändra nyansen används speciella anordningar i produktionen, där betor eller rörsocker värms upp till en viss temperatur. Ju högre detta värde är, desto mörkare blir färgen. Ofta i butiker kan du hitta godissocker på en pinne. Tillverkare rekommenderar att du använder den istället för en sked, doppa den i te eller kaffe och rör om i drycken.

Transparent

Det kan ha en lätt molnig nyans. Det kallas också vitt. Under produktionen sker uppvärmning upp till 135 grader. Kristallerna är små i storleken, har en ojämn form. De är mycket hållbara, så att tugga dem rekommenderas inte. Det finns ett antagande om att denna sort uppfanns i Kina, eftersom det var därifrån som uttalandet kom att socker, helt upplöst, förstör smaken av en tedryck.

Gyllenestensocker

Den använder en produkt gjord av sockerrörsjuice. Tillagningstemperaturen är 145 grader. En utmärkande egenskap är en säregen arom och stora kristaller. För att separera en bit i delar används ofta speciella tång. Fördelen med denna sort är att den innehåller färre kalorier än samma bit vanligt raffinerat socker.

Brown Candy Sugar

Det tar längst tid att förbereda. Produkterna värms till 155-160 grader under tillagningsprocessen. Denna art används inte bara som godis och som godis. Det läggs ofta till glasyrfat. Dessa recept kom till oss från det asiatiska köket. Farinsocker ger en unik smak till vilket kött som helst. En av de mest kända rätterna är glaserad kyckling med sojasås.

Lagringsvillkor

För att produkten ska behålla sina användbara egenskaper längre måste du vara uppmärksam på lagringsförhållandena. Det rekommenderas att förvara godissocker i tättslutna lufttäta behållare, på platser med låg luftfuktighet. Exponering för höga temperaturer är också farligt för denna sötma. Det är optim alt att denna indikator inte överstiger 25-26 grader. Godissocker har en hållbarhet på 2-3 år om alla ovanstående villkor är uppfyllda.

Hur man gör hemma

Du kan prova att göra en produkt som godisocker själv hemma, som våra mormödrar en gång gjorde. För att göra detta måste du ta: pergamentpapper, en kastrull med en värmebeständig beläggning, en träspatel, en speciell dränkbartermometer som tål temperaturer upp till 150 grader. Du behöver också ingredienser - socker (1 kg), citronsyra (1 tsk), kokt vatten (1 kopp). Syra kan ersättas med citronsaft. Den här komponenten behövs för att invertera sockerarter.

Vatten rekommenderas att tillsättas omedelbart, medan sockret ännu inte har kokat, annars kan söta stänk av misstag brännas, eftersom socker har en mycket hög kokpunkt. För att göra godisgodis måste du följa instruktionerna:

1. Blanda ingredienserna, sätt på en liten eld.
2. Rör om hela tiden, uppnå fullständig upplösning av socker.
3. Fortsätt värma tills blandningen har rätt färg och temperatur.
4. Stäng av spisen och häll massan på bakplåtspapper.
5. Vänta på fullständig stelning och bryt i bitar.

Den här metoden är bra eftersom du kan sluta koka när sockret blir den föredragna nyansen. Vill du ha en annan färg kan du blanda i matfärg medan sockret fortfarande är vitt.

Efter härdning kan du dela den resulterande produkten i bitar och lägga den i en förseglad metalllåda eller glasburk. Hemlagat godisocker bör inte lagras i mer än 1 år.