2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ljusa aromer och rik smak av asiatiska rätter ges till stor del av den ursprungliga dressingen - god sojasås. I Ryssland är det mycket svårt att köpa en originalprodukt som har önskad konsistens och sammansättning, eftersom den är gjord på ett förenklat sätt. Men för att åtminstone njuta fullt ut måste du följa alla lagringsregler och ta hänsyn till utgångsdatum. Annars förlorar den helt enkelt sina egenskaper. I den här artikeln kan du lära dig mer om hållbarheten för sojasås, samt sammansättningen av denna produkt och hur den lagras.
Composition
Innan du undrar vad hållbarheten för sojasås är måste du förstå hur den är gjord och vilka ingredienser som används för detta.
Traditionell sås görs genom jäsning, och processen måste ta minst 6 månader. Sammansättningen av den klassiska sojasåsen innehåller endast naturliga produkter utan användning av konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser.
I originalreceptet för jäsningsprocessenföljande komponenter tas:
- sojabönor;
- vetekorn;
- svampmikroorganismer;
- vatten;
- kryddor, mängden av dessa kan variera beroende på tillverkare.
Produktionsmetoder
För närvarande finns det två sätt att göra produkten, vilket direkt påverkar hållbarheten för sojasås. Betrakta dem mer i detalj:
- Sås syntetiserad genom naturlig jäsning är gjord av en blandning av baljväxter och spannmål med mögliga svampar. Produkterna placeras i speciella kammare där de genomgår en jäsningsprocess under en period på en och en halv månad till 1,5 år. Produkten pastöriseras sedan och buteljeras. Varumärkena som tillverkas på detta sätt är Kikkoman Soy Sauce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
- Denna smaksättning kan också göras genom hydrolys. Denna förenklade metod använder sojaprotein, s alt, vete, socker och konserveringsmedel. Hydrolyserade syror kan minska produktionstiden till endast tre dagar, men i processen frigörs cancerframkallande ämnen som kan skada människokroppen. Hållbarheten för en sådan produkt är ganska lång - cirka 2 år.
Hur man väljer rätt sojasås
När du köper i en butik, var noga med att vara uppmärksam på tillverkningsdatum för kryddningen, samt hur mycket tid den kan lagras. Om dessauppgifterna var inte indikerade, det skulle vara bäst att vägra att köpa, eftersom produktens kvalitet och dess säkerhet för konsumentens hälsa är mycket tveksam. Dessutom är det värt att uppmärksamma andra indikatorer:
- Ingredienser i produkten - det är bäst att köpa kryddor gjorda på ett naturligt sätt, och inte genom hydrolys.
- Du bör också köpa sås förpackad i mörka glasflaskor. De skyddar innehållet från ljus, vilket negativt förändrar produktens sammansättning.
- Färgen på såsen ska vara brun, med en rödaktig glans och mycket rik.
- Förutom utgångsdatumet bör näringsinformationen finnas på etiketten. I en kvalitetsprodukt bör 100 gram soja innehålla minst 8 gram protein.
Skaka också flaskan lite innan du köper. Om skum dyker upp på ytan kommer produkten att vara av hög kvalitet, och om den inte är det är detta en bluff.
Lagringsregler
En flaska sojasås kan förvaras i rumstemperatur utan att ändra dess smak endast i ett fall - om den är i en sluten fabriksförpackning. Den kan förvaras var som helst, även om det fortfarande rekommenderas att hålla den borta från spisen eller kylaren.
Dessutom måste du isolera sojasåsen från solljus, för annars kommer innehållet i behållaren snabbt att börja surna. Om du köper en flaska och inte öppnar den, ökar hållbarheten för sojasås till ett år. Dessutom sker detta utan tecken på förstörelse eller smakförändringar.kvalitet.
Lagring efter öppning
Hållbarheten för sojasås i de fall den förvaras i kylen förändras inte särskilt mycket även efter avkorken. Detta händer på grund av det utmärkta naturliga konserveringsmedlet - s alt, som läggs till kryddningen i stora mängder. Men trots allt detta rekommenderas det fortfarande att använda produkten inom 12 månader efter öppnandet.
Det är också mycket viktigt att observera temperaturregimen. Såsen bör förvaras vid temperaturer som inte är lägre än noll och inte högre än 4 grader Celsius. Flaskan ska vara väl tillsluten så att smaksättningen inte tar upp lukt eller väder. Även när man äter eller lagar mat skulle det vara bättre att ständigt stänga behållaren med produkten, eftersom patogen mikroflora kan utvecklas i såsen, vilket drastiskt minskar hållbarheten.
Förvaring i kylfack
Många hemmafruar undrar om det är tillåtet att frysa soja. I själva verket bör detta inte i något fall göras, eftersom minusgrader i hög grad påverkar utseendet, aromen och smaken. Fryst krydda kan slängas omedelbart - efter upptining kommer den att vara helt förstörd och inte lämplig för konsumtion.
Det bör beaktas att kinesisk sås i allmänhet inte tål temperaturförändringar, så den tillsätts inte under tillagningen. Det bästa av allt är att den kommer att krydda rätten först efter avslutad värmebehandling som en dressing eller marinad.
Använder sås efter utgångsdatum
I allmänhet bör produkter som redan har passerat utgångsdatumet inte konsumeras. Samma regel gäller för sojasås. Överraskande, även om dess smak förblir densamma, förändras strukturen och koncentrationen av de aktiva föreningarna i den dramatiskt i negativ riktning. Allt detta kan leda till följande problem - ökad gasbildning, smärta i magen, diarré och till och med kraftig berusning.
Närvaro av sediment
Om sojasåsen står i kylen ett tag utan att den används, börjar det bildas sediment i botten av flaskan. Detta leder till att värdinnorna börjar tro att det helt enkelt har försämrats och slänger det. Men i praktiken är allt inte så enkelt. Om såsen gjordes enligt traditionell teknik, är fällningen ganska normal, så i det här fallet ska du helt enkelt skaka flaskan och lugnt använda kryddningen ytterligare. Men om hydrolysmetoden användes kan sedimentet vara farligt, och därför blir det bättre att bli av med såsen för att förhindra förgiftning.
Slutsats
Sojasås är en mycket smakrik krydda, utmärkt som dressing eller marinad till olika rätter. Men i Ryssland har det precis börjat spridas brett, så hemmafruar lägger det ännu inte till många rätter eller använder det i små mängder. På grund av detta är det mycket viktigt att förvara kryddningen på rätt sätt för att maximera dess hållbarhet.
Rekommenderad:
Solrosolja hållbarhet, lagringsförhållanden och funktioner
Solrosolja finns i alla kök. Det används inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi och medicin. På grund av närvaron av vitaminer, makro- och mikroelement, fettsyror, har solrosfröprodukten medicinska egenskaper som hjälper till att förebygga ett antal sjukdomar. Efter utgångsdatumet för solrosolja reduceras en del av de användbara ämnena som finns i dess sammansättning
Villkor och hållbarhet för pastöriserad mjölk. Fördelarna med mjölk för människokroppen
Hur hållbarheten för pastöriserad mjölk kommer att vara beror på under vilka förhållanden den kommer att vara. Det är viktigt att förpackningen med mjölk är öppnad eller hermetiskt försluten och inte har öppnats. Om du tog med en mejeriprodukt från affären förseglad i en lufttät behållare, kommer den att hålla längre
Hållbarhet för tårtor och bakverk: förvaringsfunktioner och rekommendationer
Det är bäst att köpa eller förbereda en tårta strax före evenemanget, och för bästa bevarande, följ ett antal obligatoriska rekommendationer
Vad händer om du äter råa ägg? Hållbarhet för råa ägg i kylen och regler för användning
Åsikt om ägg kan ätas råa är blandad. Många tror att detta inte är nödvändigt. Faktum är att i en produkt som inte har genomgått värmebehandling förökar sig farliga mikrober. Till exempel patogenerna för salmonellos. Vissa anser dock att det är acceptabelt att äta sådan mat. Vad händer om du äter råa ägg? Denna fråga intresserar många
Spett i sojasås: recept. Grillmarinad med sojasås
För att laga en läcker grillmat behöver du inte bara välja rätt kött, utan också veta hur du marinerar det. Med olämplig hantering förvandlas till och med den saftigaste biten rått fläsk till något olämpligt för mat. I dagens artikel hittar du mer än ett intressant recept på grillat i sojasås
