Cupcakes med fyllning inuti: recept, ingredienser, dekoration

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är fortfarande en fantastisk efterrätt - cupcakes med fyllning inuti … Recept för deras tillagning slår alla rekord i popularitet bland bakverk, eftersom det här är ett verk av konfektkonst. De ersätter helt födelsedagstårtan vid namnsdagar, eftersom de är bekväma att äta, och i smak och utseende är de inte på något sätt sämre än den traditionella godbiten. Cupcakes med körsbär, jordgubbar, bananer och andra fyllningar beställs för professionella helgdagar, bröllopsdagar och bara för att glädja dina nära och kära. Kan du laga dem själv? Självklart!

Cupcakes med fruktfyllning

Ingredienser:

• Mjölk - 150 ml.
• socker - 150 g
• Premiummjöl - 240 g
• Två ägg.
• 110 g smör ghee.
• Vaniljextrakt.
• En halv tesked bakpulver.
• Glas citronsaft.
• Zest från en halv citron.
• Frukt för att fylla alla.
• S alt.

För krämen behöver du:

• Oljemjukat smör - 200 g.
• Pulversocker – 275 g
• Gräddost - 200 g
• Bordssked citronsaft.
• S alt.
• Vanillin.

Hur lagar man mat?

Mjukt smör ska vispas med strösocker och tillsätt sedan ostmassa och citronsaft. Som ett resultat bör vi få en homogen slät kräm. Vi fyller den med en konditoripåse, slår in den och lämnar den i kylen tills vidare. Till fyllningen kan du ta frysta blåbär, körsbär, vinbär, jordgubbar eller plommon. I det här receptet tar vi ett plommon.

Vi fortsätter att laga cupcakes med fyllning inuti. Receptet kräver att smöret kombineras med socker och vispa. När sockerkristallerna har lösts upp, tillsätt först äggen, sedan grädden, mjölken och vaniljextraktet. Innan du lägger till mjöl måste du sikta det och tillsätta bakpulver och s alt till det. Blanda allt. Kombinera den med smörblandningen eller rör om för att lösa upp eventuella klumpar.

För att baka cupcakes är det bäst att ta silikonformar som inte kräver smörjning med olja. Med en sked måste du fördela degen i former, men inte mer än halva volymen. Bara dessa cupcakes kommer att jäsa bra. Lägg fyllningen ovanpå i mitten av varje framtida cupcake. Tina plommonen i förväg och pressa lite för att få bort vätskan, annars sprider sig saften och förstör utseendet och låter inte kakan gräddas ordentligt. Lägg nu ytterligare en matsked deg ovanpå fyllningen, och gör en liten fördjupning i mitten så att de inte jäser mycket. Cupcakes måste förvärmasugnen till en temperatur på 200 ° och grädda dem i 20 till 30 minuter tills de är gyllenbruna. Ta försiktigt bort de färdiga cupcakesna från formarna och dekorera med grädde från en konditoripåse. Valfritt kan du lägga till konditorivaror, blommor, bär eller ett myntablad. Tänk på att den här krämen börjar spridas snabbt när den är varm, så det är bäst att förvara de färdiga cupcakes i kylen.

Kaffecupcakes med chokladkräm

Detta är en utsökt och mycket chokladaktig efterrätt. Om du följer receptet exakt, även bakat hemma i köket, kommer det att se ut som om det tillagas på en restaurang.

Ingredienser:

• Mjöl - 200 g
• Kakaopulver - 40g
• Vit strösocker 100 g
• Brunsocker 100g
• Clarified Butter - 115g
• Ägg är ett stycke.
• Mjölk - 120 ml.
• Naturligt kylt kaffe - 120 ml.
• Bakpulver - tesked.
• En halv tesked läsk.
• 5g s alt.
• Snabbkaffe - en och en halv tesked.

För krämen behöver du:

• Mjukt smör - 100 g
• Kyld färskost - 300 g
• Pulversocker - åttio gram.
• Tesked smält choklad.

Ingredienser för ganache:

• Mörk choklad - 100g
• Mjölk - 50 ml.

För dekoration - 100 g choklad.

Att laga cupcakes

Chokladcupcakes med fyllninginuti är förberedda helt enkelt. Sikta först alla torra produkter och blanda dem väl med en visp. Smör i rumstemperatur ska blandas med s alt och socker och vispa i ca 5 minuter på hög hastighet med en mixer tills smöret blir vitt. Under vispning, tillsätt ägget och vispa i ytterligare 2 minuter. Ställ nu mixern på minimum och tillsätt ingredienserna i delar, omväxlande vätska och torra produkter. Innan du lägger till en ny portion, vänta tills massan blir homogen. Resultatet ska bli en smidig deg med en vacker rik chokladfärg. Lägg pappers- eller silikonformar i en metallform med urtag och fyll dem halvvägs med den resulterande degen. Skicka cupcakes till en förvärmd ugn och grädda i 18-20 minuter vid 170 °. Kontrollera beredskapen med en tandpetare eller spett. Låt kakorna svalna i formen ytterligare några minuter och vänd sedan upp på ett galler för att svalna.

Förbereder ganache för att fylla cupcakes enligt det klassiska receptet. Kombinera choklad med mjölk och värm i mikron i 10 sekunder, rör sedan om. Om det är dåligt löst är det nödvändigt att värma upp det lite mer. När chokladen har smält, låt chokladblandningen svalna, men ställ inte i kylen.

Det är dags att göra lite dekorationer till cupcakes. Smält 100 g mörk choklad i mikron, kom ihåg att röra om. Häll lite choklad i en konfektspruta och rita chokladmönstrade hjärtan på konfektpapper eller en silikonmatta. När chokladen har stelnat, använd en kniv för att överföra dem till en torryta.

För att förbereda grädden, kombinera smöret med strösocker, vispa blandningen tills den är fluffig. Tillsätt ost, och efter ytterligare två minuter - en matsked smält choklad och vispa väl igen. Överför den färdiga massan till en konditoripåse och låt stå i kylen i en halvtimme. Häll den kylda ganachen i en annan spritspåse. Skär ut mitten av cupcakes med en tesked, och fyll det tomma utrymmet med blandningen. Fördela grädden vackert ovanpå och dekorera med chokladhjärtan.

Muffins med kokt kondenserad mjölk inuti

Ingredienser:

• 120 g smör.
• 130 g socker.
• Tre ägg.
• Två matskedar mjölk.
• Ett glas (ett och ett halvt) mjöl.
• 5g bakpulver.
• 5g kakao.
• Kokt kondenserad mjölk - burk.

Matlagningsprocess

Att förbereda en efterrätt som cupcakes enligt ett klassiskt recept kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Vispa smör och socker och tillsätt äggen ett i taget medan du fortsätter att vispa. Sikta mjölet genom en sil, lägg till blandningen, vispa. Sikta mjölet genom en sil, tillsätt bakpulvret, häll i mjölken och blanda igen. Tillsätt kakao och blanda igen tills det är slätt. Smörj formen med olja, lägg degen i mitten av formen och lägg en tesked kokt kondenserad mjölk ovanpå varje cupcake. Lägg en tesked deg ovanpå fyllningen, jämna till ytan lite och skicka den till ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 °. Dekorera de färdiga cupcakesnadu önskar.

Cupcakes med jordgubbsfyllning

Ingredienser för nio cupcakes:

• Mjukt smör - 80 g.
• 100 g socker.
• 2 teskedar vaniljsocker.
• Två ägg, kylda till rumstemperatur.
• 150 g mjöl.
• 50 g rumstempererad mjölk.
• Tesked bakpulver.
• En nypa s alt.

Värm ugnen till 180°. S alt, bakpulver och mjöl måste kombineras, siktas och blandas. Vi sätter mixern på hög hastighet och blandar det mjukade smöret med vaniljsocker tills det är slätt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda varje gång. När massan är slät och fluffig måste du ställa in mixerhastigheten till medium och tillsätta 1/2 av den förberedda torra blandningen. Blanda allt igen och tillsätt mjölk till denna blandning. Vi fortsätter att arbeta med en mixer, vilket bringar massan till ett homogent tillstånd och häll först sedan den andra hälften av de torra produkterna i blandningen. Stäng av mixern när massan är absolut homogen och liknar konsistensen tjock gräddfil.

I formen för cupcakes lägg pappersformar och lägg ca 50 g deg i varje. Vi bakar i cirka 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 °. Vi kollar om de är klara på vanligt sätt - vi sticker hål på dem med en tandpetare eller ett träspett som ska förbli torrt.

Strawberry Kurd

Förbereda fyllningen. Som jordgubbstopping till cupcakes kan duanvänd strawberry curd - en sorts vaniljsås som görs utan mjölk. Den passar utmärkt som fyllning till tårtor, tårtor och cupcakes.

För att göra kurd behöver du:

• Frysta eller färska jordgubbar - 150 g
• Tre äggulor.
• 50 g socker.
• 6 g gelatin (kom ihåg att blötlägga det i 30 ml kallt vatten).
• Mjukat smör - 30 g
• Tesked stärkelse.

Jordgubbsfyllning för cupcakes tillagas enligt följande. Tvätta färska eller tinade jordgubbar med vatten, överför till en djup skål och ta bort svansarna. Där tillsätter vi socker, stärkelse, äggulor och stansar allt med en mixer. Vi lägger blandningen på en mycket låg eld och värmer upp den till 82 °. Denna blandning bör tjockna, men låt den inte koka upp. Ta av från värmen och tillsätt uppmjukat gelatin. Kyl nu till ca 35° och tillsätt mjukt smör. Skär av toppen på cupcakes, skär ut mitten och fyll dem med grädde. Lägg sedan de avskurna hattarna ovanpå och kyl. Medan de svalnar kan du förbereda grädden - schweizisk maräng. Det är gott eftersom det är väldigt mört och inte innehåller fett. Glöm inte att äggen måste tvättas väl i en vatten-läsklösning innan du förbereder denna kräm.

Schweizisk maräng

För marängen behöver du:

• Äggvita - 120g
• socker - 200 g
• Citronsyra - ett halvt gram.
• Färg och smak valfritt.

Så, vi fortsätter att laga cupcakes med fyllning inuti enlrecept. Vi förbereder allt för vattenbadet i förväg, eftersom vi kommer att förbereda krämen på detta sätt. Häll proteinerna i en ren och fettfri form, tillsätt socker och citronsyra och överför denna skål till ett vattenbad. Vispa hela massan vid mycket hög hastighet i cirka sju minuter tills sockret är helt upplöst, proteinet värms upp och massan inte ser ut som smält marshmallows. Nu kan du ta bort från vattenbadet. Men arbetet med grädden är inte över än: du måste fortsätta vispa i cirka 3-4 minuter tills denna massa svalnar och mycket stabila toppar dyker upp som kan dras in i en tunn tråd. Ta ett stjärnformat munstycke och häll grädden på cupcakesna. Toppa med godisströssel, bär eller små maränger.

Chokladcupcakes med bananfyllning

Ingredienser för deg:

Smör - 100 g

• 150 g socker.
• Ett ägg.
• 200 g kefir.
• Ett glas mjöl.
• 20 g kakao.
• En tredjedel av en tesked s alt.
• Tesked bakpulver.
• En tredjedel av en tesked bakpulver.

För grädde:

• Cream curd cheese – 200g
• En halv burk kokt kondenserad mjölk.
• Smör - 200 g
• 1-2 matskedar strösocker.

För fyllningen behöver du:

• En och en halv banan.
• 90 g hemgjord kola.

För kola:

• 100 g socker.
• Tesked smör.

Hur lagar man mat?

Börja laga cupcakes med fyllning inuti. Receptet kommer att verka komplicerat, men om du följer det exakt får du ett utmärkt resultat.

Karamellförbered i förväg. För att göra detta måste cirka 100 gram socker smältas på låg värme, vänta tills det mörknar, tillsätt en tesked smör där, rör om väl och låt svalna. Du behöver också skaffa smör i förväg så att det blir rumstemperatur. Den måste vispas med s alt, ägg och socker med hjälp av en mixer. Tillsätt kefir, kakao, läsk, bakpulver och mjöl. Blanda allt till en homogen konsistens. Om degen är tjock, tillsätt lite mer yoghurt.

Bred ut degen i silikonformar. Du kan använda en våg eller bara en matsked. Lägg degformarna i en speciell form med fördjupning. Täck dem med folie, men inte tätt, utan gör ett slags lock. Sätt formen i en förvärmd 180° ugn i 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och öppna luckan lite. Låt cupcakes stå i ugnen i ca 10 minuter. Kyl de färdiga cupcakesna och ta ur formarna. Vispa keso med kondenserad mjölk och mjukt smör. I slutet, tillsätt strösocker och blanda igen. Ställ krämen i kylen i en halvtimme för att stelna lite.

Nästa, förbered bananfyllning för cupcakes. Hacka bananer och blanda med kola. Skopa ur mitten av degen med en sked och lägg där banankolafyllningen. Använd en konditoripåse med munstycke för att fördela krämen ovanpå. Dessa muffins måste förvaras i kylskåp.

NuVet du hur man gör fyllda cupcakes? Använd recepten och gläd dina nära och kära.