Svampgulasch: recept från champinjoner och porcini-svampar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Här kommer de tidiga och varma höstdagarna, och med dem tiden att skörda skogsgåvor. Många av oss är fans av svampjakt, och inbitna svampplockare lyckas få hem en hel del byte: några hinkar eller en hel påse med utvalda exemplar. Men det räcker inte att skickligt samla skogsgåvor, du måste också kunna laga dem skickligt för att kunna unna dig själv och nära och kära, vänner och bekanta med läckra rätter. Recept från porcini-svampar presenteras i inhemsk matlagning i stort överflöd. Samt från annan skog. Eller från champinjoner, artificiellt odlade. Vårt ämne idag är svampgulasch. Nåväl, låt oss försöka laga mat?

Cep svampgulasch

Först kommer vi att göra det här med skogarnas gåvor. Med tanke på att du är väl insatt i frågorna om "skogskött", och har samlat på dig riktigt nödvändiga, och inte giftiga. Men seriöst, för dessa ändamål kan du använda butiksköpta frukter. Som tur är är de idag i stortstormarknader, till exempel, är nästan alltid tillgängliga. Svampgulasch är förresten en underbar och läcker fastanrätt. Den kan tillagas väldigt enkelt och ersätter lätt kötträtter under hela fastan. Och en sak till: svampgulasch från vitskogspresenter kan vara en utmärkt dieträtt, eftersom den innehåller lite fett, ett viktigt och tillfredsställande tillskott till din favorittillbehör, eller helt enkelt serveras som en oberoende rätt.

Ingredienser

Cep-svamprecept, inklusive vår gulasch, är ganska lätta att göra. Det är här viktigt att huvudingrediensen är nyskuren och inte maskig. Alla andra applikationer spelar en stödjande roll. Så vi behöver: ett kilo vit svamp, ett par stora lökar, en medelstor morot, en paprika, ett par vitlöksklyftor, ett par matskedar mjöl, några matskedar vegetabilisk olja för stekning, kryddor och s alt efter din smak.

Hur man lagar mat

1. Sätt eld på en gryta med skalad och noggrant tvättad svamp. S alta vattnet något. Efter kokning tar du bort elden och kokar svampen i en kvart.
2. Medan allt kokar, tvätta och rengör paprika, lök, morötter. Vi skär allt fint (du kan kubera det).
3. Lägg löken i en panna med en väl uppvärmd vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun. Sedan lägger vi till en morot till den, och när den ändrar färg, sedan paprikan.
4. Lägg sedan till den kokta porcini-svampen där och skär dem i stora bitar. Och pressad vitlökTryck. S alt peppar. Sjud i 15 minuter.
5. Späd några matskedar vetemjöl i en svampbuljong (du kan ersätta det med bovete - det blir ännu godare).
6. Häll blandningen i den totala massan, blanda och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Täck med lock, ta bort från spisen och låt brygga i 10 minuter.
7. Cep-svampgulasch är redo att ätas. Den, beströdd med örter eller vattnad med gräddfil, kan serveras på bordet i en separat skål. Och du kan portionera den i tallrikar, med till exempel potatismos eller ris som tillbehör.

Champinjongulasch av svamp

Inte alltid och inte alla lyckas ta sig ut under varma höstdagar för svampjakt. Men oroa dig inte, bli inte upprörd. Hemmafruar som bestämmer sig för att laga mager gulasch kan erbjudas ett underbart alternativ: champinjoner. De är mycket tillgängliga idag som huvudingrediens. Dessutom är de billiga och smakrika, har en delikat och behaglig arom som hänger kvar i köksluften långt efter att de är tillagade. Så varför inte använda detta mindre tidskrävande (vilket betyder: du behöver inte besöka skogen, utan bara gå en promenad till snabbköpet).

Matlagningsingredienser

Så, vi köper ett kilo utvalda champinjoner. Om du har tur, då inte för stor, utan snarare även små storlekar. Således kommer det att vara möjligt att inte skära svampen, utan att koka dem hela. Och från detta kommer vår gulasch att visa sig vara ganska intressant när det gäller utseende. Dessutom den huvudsakligaDet speciella med champinjoner är att de inte kan skalas under tillagningsprocessen, bara skölj noggrant. Dessutom kommer vi att behöva alla samma ingredienser som i receptet för vildsvamp. Mjöl går förresten att variera. Prova bovete. Eller kanske ris? Använd mörkt kli: de är mycket användbara. Och vissa hemmafruar föredrar att ersätta denna ingrediens när de förbereder gulasch med stärkelse i samma kvantiteter. Tja, det här alternativet är helt acceptabelt.

Lättlagad mat

1. Mina svampar försiktigt (som redan nämnts, du kan inte skala, men för särskilt noggranna hemmafruar: ta bort skinnet från hattarna och benen). Om svamparna är medelstora eller små kan du inte skära dem, utan koka dem hela.
2. Lägg huvudingrediensen i en kastrull, häll på vatten och låt koka upp. S alta och minska elden. Koka i 10 eller 15 minuter.
3. Skala nu morötterna och skär i långa, ganska stora bitar. Skala löken och skär i halva ringar. Paprika - i halva ringar.
4. I en väl uppvärmd vegetabilisk olja (det är bättre att ta oliv- eller solrosolja med tillsats) i en stekpanna, fräs löken lätt. Sedan introducerar vi morotsstavar, peppar. I slutet - svamp (redan förkokt) och vitlök, pressad genom pressen. Kryddor efter smak. Stek på minsta eld i cirka tio minuter.
5. I slutet av tillagningen, späd ut några matskedar stärkelse i buljongen som blir över från svampen. Vi lägger till allt till summanblanda och blanda noggrant. Täck sedan med ett lock och låt puttra ytterligare några minuter. Ta bort från spisen och låt rätten brygga.

I långsamkokaren

Svampgulasch i en slowcooker kallas inte av misstag en maträtt för lata. Idag har många i köket denna mirakulösa enhet. Det gör att den upptagna värdinnan kan anförtro beredningen av maten till maskinen och inte längre oroa sig för tid och temperatur under tillagningsprocessen. Så vi tar vanliga butiksköpta champinjoner i mängden ett kilogram, ett par lök, ett par morötter, paprika, vitlök, mjöl, vegetabilisk olja, ett halvt glas tomatpuré och kryddor med s alt. Svamp och grönsaker tvättas och skärs som du vill: skivor, skivor, remsor, kuber. När allt förberedande arbete har gjorts, häll vegetabilisk olja i multicooker-skålen, ställ in "Baking" -läget - 40 minuter. Stek först grönsakerna utan att stänga locket. Peppra sedan i några minuter, sedan - vi introducerar svamp. Efter ytterligare 10 minuter, tillsätt det utspädda mjölet och tomatpurén. Rör sedan om och stäng locket. Klar för signalen. Den färdiga rätten kan dekoreras med örter och serveras i kombination med till exempel pasta eller ris.