Hållbarhet för tårtor och bakverk: förvaringsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För ett speciellt tillfälle eller jubileum får vi definitivt en tårta. Detta är huvudsymbolen för varje händelse, upplyftande och inställning i en festlig stämning. Idag erbjuder tillverkare oss dem i en mängd olika tolkningar - med choklad, nötter, frukt, keso, alla variationer kan inte räknas. Det är dessa ingredienser som är ansvariga för tårtans hållbarhet och kräver att ett antal villkor uppfylls.

Funktioner av val

Det första vi uppmärksammar när vi köper en tårta eller bakelse är dess smak. En konfektprodukt ska locka oss och få oss att vilja äta den så fort som möjligt. Men det finns ögonblick som indikerar tårtans utgångsdatum, vilket många inte märker.

1. Den första är platsen där konfektyr förvaras. De bör placeras i montrar speciellt utformade för detta ändamål.
2. All utrustning ska vara ren, snyggt designad och med bred betraktningsvinkel. Tja, om montern är glaserad på alla sidor kan du se den köpta konfektyrprodukten i alla detaljer.
3. En viktig aspekt här är utgångsdatumet, som varje tillverkarepekar på en tårtask.
4. De onaturligt ljusa färgerna i krämen och smyckena indikerar en stor mängd konstgjorda färger och andra skadliga tillsatser.
5. Det är bäst att be dem hålla lådan i händerna och läsa ingredienserna. I en högkvalitativ konfektyrprodukt som kommer att gynna hälsan, används endast naturliga produkter - keso, gräddfil, grädde, ägg.

Hembakad tårta

Det är lättare att välja konfektyr från butiken, men hembakade kakor kräver yttersta omsorg. För att förbereda en sådan tårta försöker varje hemmafru endast välja högsta kvalitet och naturliga produkter, som i regel lagras under en mycket kort tid. Grädde är den godaste ingrediensen här, och den är också den farligaste eftersom den oftast består av råproteiner eller grädde. Hållbarheten för en hemmagjord kaka beror på det. Erfarna konditorer rekommenderar:

- förvara denna produkt uteslutande i kylskåp;

- laga mat omedelbart före användning;

- använd endast färska kvalitetsprodukter;

- efter framställning och impregnering kan hållbarheten för kakan i kylskåpet uppgå till arton timmar, allt beror enbart på ingredienserna som används i den.

I industriell skala tas denna fråga inte upp, och vissa produkter lagras i upp till en månad eller längre på grund av konserveringsmedel som ingår i deras sammansättning, etc. Det rekommenderas inte att använda sådana kakor, än mindre ge dem till barn. Men det finns i den här listan ochundantag.

Längsta hållbarhet

Beroende på vilka ingredienser som användes kan tårtans hållbarhet variera avsevärt.

1. Det minst lagrade är naturliga hemgjorda konfektyrprodukter med grädde gjord på färska proteiner eller gräddfil, en sådan produkt bör konsumeras så snart som möjligt för att undvika utveckling av skadliga bakterier i den.
2. Kakor med kanderad frukt, yoghurt eller söt färskost kan förvaras i kylen vid en temperatur på +3 till +6 grader i trettiosex timmar.
3. Konfektyr gjorda av bär, frukter, med tillsats av gelé och juice, kommer att ligga tyst i upp till tre dagar, givetvis, förutsatt att de inte innehåller dessutom grädde. Även i små mängder minskar det tårtans hållbarhet avsevärt.
4. Det finns andra typer av krämer - olja, oftare bereds de på vegetabilisk basis (från fettrik margarin), som inte försämras under lång tid. En sådan tårta ändrar inte sina egenskaper under fem hela dagar. Men det förlorar avsevärt till naturligt när det gäller kvaliteten på ingredienserna som används i den och deras användbarhet.
5. Den ledande positionen här intas av en våffelkaka med nötter eller annat lager som innehåller konserveringsmedel, dess hållbarhet är längst och kan variera från två veckor till en månad.

Med tanke på dessa punkter kan du grovt räkna ut hållbarheten för tårtor, bakverk och andra konfektyrer.

Hurförvara korrekt

Efter att ha köpt en tårta eller gjort den själv är det viktigt att ge den de mest optimala förutsättningarna för bättre bevarande.

• Produkter baserade på grädde och frukt ska omedelbart skickas till hyllan i kylen.
• Tänk på att alla kakor absorberar lukter mycket bra, särskilt kött och korv. I butiks alternativ tillhandahålls speciell förpackning som skyddar produkten väl från yttre påverkan. Hembakad tårta ska förpackas i en kartong eller läggas i ett speciellt fat med tättslutande lock.
• Tårta är en skrymmande produkt och det finns inte alltid plats för den i kylskåpet, så många placerar den på balkongen under den kalla årstiden. Tänk på att det inte finns någon konstant temperatur här, och dess förändringar och höga luftfuktighet kan avsevärt minska hållbarheten på gräddkakor.

Förvaring utan kylning

Alla matprodukter känns mycket bättre i kylskåpet, men det finns några konfektyrprodukter som är perfekt konserverade utan den. Som regel ligger de i butiken bara på montrar, och deras etikett indikerar en hållbarhet på upp till trettio dagar vid en temperatur på +18 grader och en relativ luftfuktighet upp till 75%. Det här är torra rånkakor och kakor dekorerade med praliner.

Kex- och chokladbaserad konfekt håller sig också bra i rumstemperatur, men du måste ta hänsyn till fetth alten i glasyren. PÅvarmare kan den läcka och kakan förlorar sitt estetiskt tilltalande ursprungliga utseende.

Ny lagringsmetod – frysning

Erfarna hemmafruar vet att hållbarheten för en ostmassakaka eller en produkt med proteinkräm kan ökas avsevärt om produkten är fryst. Denna metod har använts under lång tid, främst på kaféer och restauranger, de använder snabbfrysning, vilket inte kan göras hemma. Men om semestern är över och en del av kakan finns kvar, kommer den här metoden att hjälpa till att hålla den fräsch tills nästa tebjudning hemma.

• Även om det finns formlösa tårtbitar kan du frysa in dem och göra en ny efterrätt baserad på dem senare.
• Om det är många produkter är det bättre att dela upp dem i portioner och ordna dem i separata paket, så blir det bekvämare att använda dem senare.
• Du kan spara kex eller andra kakor separat och senare samla ihop dem till en tårta.
• Produkter med fondant och gelé ska inte frysas, de tappar sin form och smälter helt enkelt.

Användbara tips när du väljer tårta

När du väljer en tårta i butiken, var noga uppmärksam på etiketterna som anger releasedatum. Ofta i stormarknader ersätts en sådan etikett med en ny.

Håll dig borta från redan skuren och ompackad konfekt, eftersom tillverkaren ofta döljer deras utgångna hållbarhet.

Köp inte den här produkten från gatan, de är placerade som hemmagjorda, men hållbarheten för vaniljsås är kort(max 18 timmar), och i öppet solljus reduceras den flera gånger.