Choklad sockerkaka från "Andy Chef": ingredienser, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna unga begåvade kock och bloggare från Khabarovsk älskar att inspirera människor. Andy Chef (Andrey Rudkov) delar sina recept på sidorna på sin kulinariska blogg med riktiga älskare av utsökt mat. Andrey har blivit allmänt känd bland gourmeter som en specialist som inte bara kan förbereda utmärkta sötsaker som förvånar fantasin med sin smak och utseende, utan också lära andra hur man gör det. Vår artikel presenterar de mest intressanta recepten från Andy Chef av desserter för alla tillfällen. Vi hoppas att du gillar dem.

Choklad "Kex för en, två, tre!"

Desserten tar cirka 1 timme att tillaga. Det tar cirka 5 minuter att förbereda. Nödvändiga ingredienser för 10 portioner:

• 250 gram vetemjöl;
• 1,5 teskedar bakpulver;
• 1 tesked s alt;
• 55 gram bra kakaopulverkvalitet;
• 300 gram strösocker;
• två kycklingägg;
• 60 gram smör;
• 60 gram vegetabilisk olja (helst majs eller solros);
• 2 teskedar vaniljextrakt;
• 280 ml mjölk;
• 1 matsked vinäger.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Den berömda chokladen "Biscuit 1, 2, 3!" från Andy Chef gillar många människor, förutom den fantastiska smaken, deras extraordinära enkelhet. När du gör den behöver du inte separera proteinerna från äggulorna eller försiktigt knåda mjölblandningen för att bibehålla degens luftighet.

Chokladkex från Andy Chef "One, two, three!" det är enkelt och enkelt: alla ingredienser ska blandas och blandas med en mixer. Och inga speciella finesser. Huvudsaken är att vinäger tillsätts sist. Det bör noteras att kexet nästan fördubblas i volym under gräddningen, så häll degen i formen inte mer än hälften. För att få en tillräckligt hög kaka från en given mängd ingredienser bör du använda en ugnsform med en diameter på 16 - 20 cm. Då kommer det att vara möjligt att skära det resulterande kexet i 3-4 lager. Efter gräddningen slås den in i matfilm och får "vila" i 3-4 timmar - så blir den mörare och saftigare. Tårtorna är smutsade med din favoritkräm, och toppen av tårtan är täckt med chokladganache.

Steg för steg tillaga dessert imulticooker

Denna chokladkex från Andy Chef är skapad, som man säger, "en, två, tre!" Här är de enkla stegen att ta:

1. Förbered alla ingredienser som behövs för arbetet: ägg, socker, s alt, vaniljsocker, vinäger, kakao, smör (smör och oliv), mjöl, läsk, mjölk.
2. Alla produkter som anges i receptet kombineras i en kastrull och vispa med en mixer på låg hastighet i 3-4 minuter. På slutet, tillsätt vinäger (1 matsked).
3. Multikokarskålen är insmord med smör. En cirkel av bakplåtspapper läggs ut i botten.
4. Ladda degen i multikokarskålen (valfri), välj läget "Baking". Tillaga i en timme (i ugnen, vid 175-180 ° C, kommer kexen att gräddas i cirka 40-45 minuter - tills en torr splitter). Efter kylning slås kexen in i matfilm och ställs åt sidan i flera timmar - för att få mörhet och saftighet.

Funktioner för matlagning i ugnen

Ugnen ska förvärmas till 175-180°C. Degen till detta kex knådas tillräckligt snabbt, så du bör passa på att värma ugnen i förväg. Innan du siktar mjölet är det nödvändigt att blanda de torra ingredienserna så noggrant som möjligt med en visp eller spatel för att säkerställa en jämn fördelning av bakpulver. Detta är nödvändigt för att chokladkexet ska jäsa ordentligt under gräddningen.

Du måste också se till att det inte finns några klumpar kvar. I detta recept ingår inte att vispa degen,därför att som ett resultat kommer produktionen av gluten att börja i produkten, och kexet kommer att visa sig vara onödigt tätt och klibbigt under gräddningen.

Eftersom kakan måste vara ganska hög, bör en form med liten diameter (ca 18 cm) användas för att baka. Innan du häller upp degen måste du se till att kakorna lätt kan tas bort. För att göra detta är botten av formen klädd med pergament. Chokladkexkakor gräddas vid t vid 175-180 ° C i en timme. Kexet spricker ibland i mitten. Detta är norm alt för ett sodatest. När du bakar chokladkaka enligt något av Andy Chefs recept, bör bakpulver inte ersättas med bakpulver, eftersom det inte räcker för att släcka syran som finns i några av ingredienserna i receptet.

På grund av att bakade kakor har en chokladfärg är det mycket svårt att avgöra deras beredskap utifrån utseende, så du bör sticka hål på kakan med ett träspett var 5:e minut.

Färdiga kakor tas ur formen. För att göra detta, kör en bordskniv längs väggarna så att smulan lätt separeras från dem.

Chokladkex "Chantilly" ("Cake of passion")

På bara en halvtimme kan du skapa ännu ett mästerverk - ett fantastiskt chokladkex från Andy Chef, som författaren kallade ganska romantiskt (på franska): "Chantilly". Dessutom kallas godbiten också "Cake of Passion", eftersom kakorna i den, enligt recensioner, är så goda att de kan ätas utan grädde. Denna delikata dessert rekommenderas att bakas på Alla hjärtans dag och fullborda en romantiskmiddag. Efter att ha smakat den här rätten kommer unga människor säkert att inspireras av ännu mer ömma känslor.

Denna dessert kallas av värdinnan för ett absolut vinn-vinn- alternativ för att hålla festliga fester vid speciella, avgörande ögonblick i livet, till exempel när brudparets föräldrar träffas. Fukt chokladkex från Andy Chef - "Chantilly" - kommer säkerligen att tilltala absolut alla gäster som samlats vid festbordet, oavsett deras smakpreferenser.

De härligt fuktiga och mjuka skorporna på denna godis behöver inte blötläggas. Kakan har en lätt kaffearom vilket ger smaken ännu mer volym och fyllighet. Kexkakor i den är varvade med en otroligt luftig kräm. De syrliga körsbären sätter en fin finish på efterrätten.

Hur gör man Andy Chefs chokladkaka för en romantisk middag?

De fungerar så här:

1. Sikta torra ingredienser i en kopp: mjöl (95 g), kakao (60 g), läsk (1 tsk), bakpulver (0,5 tsk), s alt (0,5 tsk).). Tillsätt socker (150 g). I processen mättas blandningen med syre och gör sig av med eventuella stora partiklar, som sedan kan knapra obehagligt i kakan.
2. I en separat behållare, kombinera 120 g kefir (istället kan du använda neutral yoghurt, gräddfil (låg fetth alt) med ett ägg (1 st), valfri vegetabilisk olja (45 g), varmt kaffe (80 ml). Förresten, kaffe kan ersättas med kokt mjölk eller vatten, men endast kaffe ger önskad smakstyrka.
3. Merblanda ingredienserna med en gaffel. Kombinera flytande ingredienser med torra ingredienser och mixa med en spatel eller mixer tills det är slätt.
4. Den resulterande blandningen hälls i en form (fyrkantig med sidor 18x18 cm eller rund med en diameter på 18 cm), klädd med pergament, vars sidor är generöst oljade. Av den presenterade mängden ingredienser får du ett par kakor i storleken 16-18 cm. Om du vill få 3-4 kakor bör du dubbla antalet ingredienser. Andrey Rudkov rekommenderar att du gör portionskakor för två genom att skära ut små kakor och grädda dem i små storlekar.
5. Grädda kakan i 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Kontrollera med ett spett.
6. Den färdiga kakan läggs ut på galler och kyls. Vill du dela den på mitten bör kexet förvaras i kylen i cirka en timme. Detta kommer att skära den jämnt och med färre smulor.
7. Visa sedan grädden: 150 g tjock grädde (från 30%) blandas med och en liten mängd strösocker (30 g). Vispa med en mixer på högsta hastighet tills krämen tjocknar. Detta ska göras i en kall skål. Vispar bör också kylas.
8. Börja sedan samla efterrätten. Krämen överförs till en påse med ett stjärnformat munstycke och avsätts runt omkretsen av den portionerade kakan. Körsbär (tinade eller färska) läggs ut i mitten. Den andra kakan läggs försiktigt ovanpå, på vars yta återigen krämen med bär placeras.

Har du testat chiffongkex?

Begreppet "chiffongkaka" är inte bekant för alla hemmafruar. Bakning är en otroligt delikat skumkaka, vars grund är kexdeg. Den väldoftande delikatessen, uppfunnen av den amerikanske försäkringsagenten Harry Baker, kännetecknas av extraordinär lätthet som uppnås genom lång vispning. Överallt världen, chiffongdessert anses vara ett riktigt mästerverk inom gastronomi. Hur gör man Andy Chefs utsökta chokladkaka?

chokladkaffe chiffongsötma

Receptet går ut på att tillsätta naturligt snabbkaffe i degen. Kaffe och choklad kommer att ge desserten en smak och arom som är omöjlig att motstå. Andy Chef Chocolate Biscuit Ingredienser:

• 500 g ägg;
• 40g kaffe (snabbkaffe);
• 20g vatten;
• 450 g mjöl;
• 10g bakpulver;
• 5g s alt;
• 205 g socker;
• 20 g vegetabilisk olja;
• 20 g vanillin;
• 110 g mörk choklad;
• 3 g citronsyra.

Stegmatlagning

Andy Chef's Chocolate Chiffong Biscuit görs så här:

1. Lös upp kaffe i kokande vatten. Choklad gnids på ett rivjärn. För att göra det lättare att arbeta med choklad rekommenderas det att förvara den i frysen i 6 minuter.
2. Blanda mjöl och socker, tillsätt s alt och bakpulver.
3. I mitten av skålen, i vilken torra ingredienser hälls, gör en fördjupning, häll i fem gulor, kaffe, vanilj, vegetabilisk olja. Allt blandas med en visp tills det är slätt.
4. Tillsätt choklad (riven) och igenrör om.
5. Häll åtta äggvitor i en separat behållare (torkades tidigare) och vispa dem till stabila toppar.
6. Vispade proteiner införs gradvis i chokladmassan, rör om blandningen med en spatel. I det här fallet bör rörelser göras nedifrån och upp, annars kan massan hamna på avvägar.
7. Vidare täcks den löstagbara formen med bakplåtspapper och den färdiga massan hälls i den. Formen skickas till ugnen, värms upp till 180 ° C och bakas i 60-70 minuter. För att säkerställa en jämn bakning av kexet bör dess topp täckas med folie.
8. Den färdiga kakan tas ur formen, befrias från papper och torkas på träyta eller galler. Om kakan lämnas i formen förlorar den sin porositet och blir för blöt.

Rekommendationer

Denna goding är ovanligt luftig, inte torr och extremt välsmakande. Doften av choklad, vanilj och kaffe gör att sötsugen har en oemotståndlig lust att genast prova det känsliga chiffongkexet. Kanelälskare kan lägga till denna ingrediens till choklad-kaffemassan innan proteinerna införs i den. Som kräm för ett lager av kakor är det bättre att använda yoghurt med vispgrädde utan tillsatser. För att säkerställa bevarandet av chokladsmaken rekommenderas det att använda mörk (besk) choklad istället för mjölkchoklad i detta recept.

Absolute Chocolate Cake

Denna efterrätt kallas "total choklad" av sötsuget. Och av goda skäl, eftersom den innehåller mer än en tredjedel av den totala massan - mörk choklad (så mycket som 0,5 kg). Konnässörer kallar denna tårtaoöverträffat välsmakande, en av de där delikatesserna som slutar äta inte när mättnaden kommer, utan när allt är helt uppätet, även om det är flera gånger större än kroppens förmågor. Särskilt subtila finsmakare försäkrar att efter att ha smakat denna efterrätt kan du känna hur himlen smakar.

Matlagning

Dessertberedning består av flera steg:

1. Först, det rekommenderas att smälta mörk, utan några tillsatser, choklad (300 gram). Det enklaste sättet är att bryta den i bitar, lägga den i en konditoripåse och sänka ner den i kokande vatten. Så chokladen kommer inte att koka, utan smälter väldigt snabbt.
2. Sätt sedan ihop 175 g smör (mjukt, rumstempererat) och 100 g farinsocker i en skål (du kan också använda vitt). Vispa med maximal hastighet i cirka tre minuter.
3. Fem äggulor introduceras en i taget. Proteiner läggs i en separat skål. När massan når enhetlighet, sikta 80 g mjöl i den. Tillsätt 80 ml alkohol (svag - konjak, whisky, sprit, utspädd med vatten). Du kan också lägga till bryggkaffe eller starkt te.
4. Tillsätt hälften av chokladen (smält) i massan och vispa väl med en mixer. Sedan hälls den andra delen in.
5. Då ska du noggrant skölja vispen, mixer, torka dem med en servett, vispa proteinerna till mjuka toppar och tillsätta dem i degen i tre till fyra tillvägagångssätt med konstant knådning. Du borde få en ganska frodig massa.
6. Vidare smörjs sidorna av formen (med en diameter på 18-20 cm, gärna löstagbar) med ett tunt lager olja och strö med mjöl. Påbotten sprid pergament. Häll försiktigt degen i den, slå formen i bordet flera gånger för att släppa ut överflödig luft.
7. Tårtan gräddas i ugn som är förvärmd till 160 grader i cirka en timme. Var inte rädd om en kupol bildas under gräddningen. Den går att skära av Den färdiga produkten får svalna i formen (inte i ugnen utan på gallret).
8. Under tiden görs ganachen. För att göra detta, värm 250 ml tung grädde (35%) i en kastrull, låt koka upp och ta sedan bort från värmen. Bryt 250 g choklad (mörk) och tillsätt grädden. Efter några minuter rörs massan om tills den är homogen. Därefter hälls ganachen i en behållare, täcks med en film, kyls och skickas till kylen i en timme.
9. Därefter sprids den tjocka massan av ganache försiktigt på kakan med en plastspatel.

Den färdiga produkten skickas omedelbart till kylen i 3-5 timmar. Efter denna tid kommer ganachen att stelna helt, kexet blir ännu fuktigare och enhetligare i strukturen.