2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många ord har redan sagts om farorna med köpt korv. När det gäller innehållet av stärkelse, "nästan naturliga" livsmedelstillsatser, emulgeringsmedel och stabilisatorer, liknar dessa produkter mer den kemiska industrin. Men i Ukraina bjuds gästerna ofta på hemmagjord korv. Prova och känn skillnaden! Det finns många recept för sådana smaskiga: kokt, halvrökt, salami, stekt, för grillning. Men i frågan om hur man gör korv hemma är huvudproblemet inte hur man stoppar produkten, utan vad man ska stoppa ner köttfärsen i.
Köttförpackningsanläggningars industriella kapacitet rullar fyllningen i cellofan eller liknande kemiskt skal. Detta är ohälsosamt, även om vi jobbar hårt och tar bort den oätliga skorpan. Eftersom under värmebehandling tränger farliga ämnen från sådan plast djupt in i köttet. Om du redan funderar på hur man gör korv hemma, måste du gå på jakt efter tarmar. I Ukraina kan de hittaspå nästan vilken dagligvarumarknad som helst hos slaktarna. Rensade, s altade, torkade, dessa insidor väntar på sin köpare, packade i en påse på 3, 5, 10 meter. I Ryssland tycker jag att man också ska gå till köttraden för att tamar.
Det andra problemet som kan uppstå på vägen för en entusiast är att fylla köttfärs. Hur man gör korv hemma utan en köttkvarn med ett speciellt munstycke? Om du gör det för hand kommer det att bli för långt och trist. Blöta tarmar glider ur fingrarna, köttfärsen fördelas ojämnt vilket gör korven krokig och oestetisk. Du kan ta dig ur situationen genom att skära av halsen på en en och en halv liters plastflaska. Tryck fast den ordentligt eller knyt den till köttkvarnens utlopp.
Första steget för hur man gör korv hemma är att återställa tarmarna till det normala. Vid första anblicken är dessa vita snören bra för ingenting. Ha inte bråttom att göra en dom. Klipp numret (filmen) av tarmarna som du ska använda. Göm resten i kylen - de förvaras perfekt i s alttorkad form. Blötlägg tarmarna i varmt vatten. Efter två eller tre timmar kommer de att bli elastiska, de kan sträckas med fingrarna, slätas ut. Nu måste de tvättas från överflödigt s alt under rinnande vatten och börja processen med att forma korvar.
Jag hoppas att din fyllning är klar? Vi skär tarmarna i segment på 50 cm eller kortare. Knyt en knut i ena änden av stycket. Vi genomborrar skalet med en nål nära den bortre kanten. Detta är nödvändigt för att luft ska kunna komma ut. Utan att veta hur man gör korv hemma, och i synnerhet denna hemlighet, får många en sprucken tarm och köttfärs som ramlat ut. Vi drar den andra änden av skalet på ett speciellt konformat munstycke på köttkvarnen eller på flaskans hals, om det inte finns något. När tarmen är full knyter vi den andra änden. Nu kan du börja laga själva korven. Du kan torka det, röka det, baka det, steka det.
Hur gör man hemmagjord kokt korv, som doktorns favorit sedan barndomen? Väldigt enkelt. Kör nötköttet och fläsket två gånger genom en finmaskig kvarn. Tillsätt socker, s alt, kardemumma, peppar, mjölk och ägg. Köttfärs måste malas igen med en mixer tills en frodig homogen massa erhålls. Låt stå i kylen i en timme, varefter du kan fylla tarmen. Sänk den formade limpan i vatten med en temperatur på 90-95 grader. Koka sådan korv bör vara vid 85 oC i ungefär en timme, se till att vattnet inte kokar.
Rekommenderad:
Hur man gör rökt korv hemma
Rökt korv gjord av naturligt kött kommer att bli smakrik, doftande och hälsosam. Vi erbjuder dig ett recept på denna delikatess. En underbar måltid kommer säkert att stoppas in i ditt hem för båda kinderna
Hur gör man en cocktail? Hur gör man en cocktail i en mixer?
Det finns många sätt att göra en cocktail hemma. Idag kommer vi att titta på flera recept som innehåller enkla och ganska prisvärda produkter
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Rublevsky-korv (MPZ "Rublevsky"), korv, korv och delikatesskött: recensioner
Trots den ovanliga ekonomiska situationen som har utvecklats den senaste tiden, unnar ryssarna sig då och då med läckra köttdelikatesser, som bland annat korv. Konsumenter ställs ibland inför svåra val. Hur hanterar man ett stort sortiment? Här är en detaljerad analys oumbärlig. Låt oss överväga köttdelikatesser från MPZ "Rublevsky"
Torkad korv hemma: hur gör man?
Köttdelikatesser idag presenteras i det bredaste utbudet. De flesta produkter innehåller dock konstgjorda tillsatser och färgämnen som påverkar människors hälsa negativt. För dem som gillar att äta gott kommer vi att berätta hur man lagar torrtorkad korv hemma. I artikeln hittar du även recept på andra delikatesser
