Ostlasagne: val av ingredienser, recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna vackra, rejäla och extremt välsmakande rätt kan betraktas som ett kännetecken för det ursprungliga italienska köket. Lasagne är pasta bakad i form av en cirkel, rektangel eller fyrkant. För beredningen enligt det klassiska receptet används lager av olika fyllningar, huvudsakligen baserade på gryta och malet kött, traditionell italiensk bechamelsås och riven hård eller mjuk ost strös ovanpå skålen. Hur lagar man äkta italiensk lasagne med ost? Vilka ingredienser behövs för detta? Vilken är den bästa osten till lasagne? Hur komplicerad är matlagningstekniken? Låt oss prata om det i vår artikel.

Ostlasagne: Grundläggande matlagning

Modern lasagne är gjord av flera lager deg. För var och en av dem läggs en fyllning ut, för vilken svamp, malet kött eller grönsaker används. Vart och ett av lagren hälls med bechamelsås, godingen strös med riven ost på toppen.

Italienare använder oftast sådana typer av ostar som parmesan, mozzarella och ricotta för matlagning. Den klassiska kombinationen av mozzarella och parmesan gör lasagnen saftig och mör, medan användningen av dessa två ostsorter ger rätten en speciell smak och kryddighet. Experter rekommenderar dock inte att begränsa sig till denna strikta ram. Parmesan krävs bara för att skapa den klassiska lasagne bolognese. Men ibland ersätts den också med annan hårdost, vilket är nödvändigt för att bilda en krispig gyllene skorpa. Alla typer av denna produkt är lämplig för lasagne, mjuka ostar (krämiga) är särskilt väl kombinerade med lagrade hårda, som har en skarp smak och en skarp arom. Till exempel kan mozzarella även ersättas med andra typer av ost (mjuk), till exempel ost eller suluguni.

Ostlasagnedeg är gjord av durumvetemjöl som används för att göra pasta. Deglager säljs som torra ark. Skålen gräddas i ugnen vid t=220 °C i en halvtimme.

Klassiskt recept: lasagne med ost och köttfärs

Kaloriinnehållet i den här rätten är 965 kcal. Produktens näringsvärde är:

• proteiner - 50 g;
• fetter - 72,6 g;
• kolhydrater - 23,9 g

För att laga lasagne med köttfärs och ost i ugnen behöver du:

• 600 g köttfärs;
• 600 g bolognesesås;
• 60g smör (smör);
• 2, 5 msk. l. mjöl (vete);
• 2 msk. l olivolja;
• 750 mlmjölk;
• 10 lasagneplattor (torrfärdiga);
• 500 g ost (hård).

Matlagningsfunktioner

Enligt detta recept tillagas lasagne med ost och köttfärs enligt följande:

1. I en kastrull, enligt receptet, lägg lite smör och två matskedar vegetabilisk olja, smält det. Tillsätt gradvis mjöl och rör om, se till att inga klumpar finns kvar.
2. När allt mjöl är blandat i, häll i mjölken. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen får konsistensen som gräddfil med låg fetth alt.
3. Häll sedan upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt köttfärs (gärna en blandning av fläsk och kalvkött). Köttfärs steks tills det är halvkokt. Bolognesesås hälls i den, s alta och peppra efter smak.
4. Ugnen är uppvärmd till 180 grader. Formen smörjs med en liten mängd smör (smör). Häll lite sås på botten – så att botten täcks. Bred ut lager (koka inte!). Köttfärs läggs ut på lagren, ost (riven) läggs på den. Bechamelsås läggs på osten, torra degark läggs ovanpå den. Proceduren upprepas. Det sista lagret är spacklat med bechamelsås och rikligt med ost på toppen. Låt lasagnen vila i 7-10 minuter innan gräddning.

Enligt detta recept bakas lasagne med ost i ugnen i en halvtimme. Tips: se till att täcka kanterna på arken väl, annars blir fatet lite torrt.

Kyckling och ostrecept

Rätten är en gryta i flera lager fylld med kryddig ostsås. För beredning av fyllningen används kycklingfilé, morötter, selleri och ost.

Kyckling- och ostlasagne tar cirka 40 minuter att tillaga. Ingredienser för 4 portioner:

• 230 g kycklingbröst;
• en selleri;
• en morot;
• 8 g smör (smör);
• 110 g färskost;
• en vitlöksklyfta;
• 360 ml mjölk (lågfettko);
• 0, 2 tsk mald svartpeppar
• 210g mozzarella;
• 60g tabascosås;
• 6 ark lasagne.

Kaloriinnehåll i rätten - 133 kcal. Näringsvärdet är:

• proteiner - 10, 19 gram;
• fetter - 8,82 gram;
• kolhydrater - 3,51 gram.

Foto på lasagne med ost och kycklingfilé presenteras nedan.

Matlagningsteknik

Rätten tillagas så här:

1. Koka kycklingfilé, sval. Finhacka selleri och morötter.
2. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Gräddost (fettfri), vitlök (hackad), mjölk och svartpeppar tillsätts. Rör om i 5 minuter tills osten smält.
3. Tillsätt mozzarella (strimlad) och rör om tills den smält.
4. Tillsätt sedan varm sås (1 matsked).
5. Kycklingfilé strimlas med två gafflar och läggs i en skål.
6. Tillsätt varm sås (två matskedar eller mer), blanda väl.
7. Bred ut alla ingredienseri lager på en liten ugnsform. Varje lager består av 2 ark lasagne, en tredjedel av en kycklingfilé, en liten mängd selleri och morötter och en tredjedel ost (strimlad). Lagren upprepas två gånger till.
8. Om så önskas, tillsätt mer het sås (lite).
9. Lasagne toppas med ostsås och gräddas sedan i cirka en halvtimme vid en temperatur av 175 grader.

Närnäst tas fatet ut ur ugnen och får "vila" i flera minuter.

Tillagning av kycklingfärslasagne

Denna rätt tar en och en halv timme att tillaga. För 6 portioner använd:

• en lök;
• tre vitlöksklyftor;
• två tomater;
• 700 g kycklingfärs;
• 50 g pasta (tomat);
• två teskedar s alt;
• en tesked mald svartpeppar;
• en tesked röd tabascosås;
• ett gäng dill;
• 100 g smör (smör);
• fyra matskedar vetemjöl;
• 600 ml mjölk (2,5 %);
• 12 lasagneark (torrfärdiga);
• 400 g ost;
• 30 ml olja (vegetabilisk).

Kalorirätt - 736 kcal. Näringsvärdet är:

• proteiner - 42,9 g;
• fetter - 50,9 g;
• kolhydrater - 27,2 g

Matlagningsfunktioner

De fungerar så här:

1. Förbered först bolognesesåsen. Lök skalas och hackas. Vitlöken skalas och hackas. I en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, stek vitlök och lök ifortsatte i cirka 3 minuter. Köttfärs tillsätts och steks, rör om regelbundet och knåda med en gaffel i 10 minuter. Ta bort skalet från tomaterna och mal i en mixer med Tabascosås, tomatpuré, peppar och s alt. Den färdiga bolognesesåsen läggs till köttfärsen, täcks med lock och kokar under omrörning i cirka 15 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt örter, rör om och täck.
2. Förbered sedan bechamelsåsen. Mjölk värms i mikrovågsugn. Smält lite smör (smör) i en kastrull. Tillsätt mjöl, koka under konstant omrörning. Häll gradvis i mjölk (det är nödvändigt att hela tiden röra så att klumpar inte bildas). Koka på låg värme i ca 5 minuter. Konsistensen på såsen ska likna tjock gräddfil. En tredjedel av den resulterande bechamelsåsen läggs till bolognesen.
3. Sedan hälls vatten i en djup stekpanna, lite s alt och vegetabilisk olja tillsätts. Koka upp. Koka lasagneplattorna i 1-2 minuter (det är bättre att koka två ark åt gången, annars kan de klibba ihop). Ta upp arken ur det kokande vattnet och sänk omedelbart ner dem i en skål med (kallt) vatten.
4. Smörj en plåt med olja och bred lasagneark på den. Bred sedan ut bolognesesåsen och strö sedan över ost (riven). Lägg ytterligare ett lager lasagne, ost och bolognesesås. Varva på så sätt lagren tills all sås och alla lasagneplattor är förbrukade. Det sista lagret läggs ut ark med bechamelsås.
5. Lasna med ost bakas i ugn förvärmd till 200 ° C i 40–50 minuter, tillsingen röd skorpa bildas. Den färdiga rätten tas ut ur ugnen och kyls i ca 15 minuter.

Ännu ett recept (med kyckling och svamp)

Kaloriinnehåll i rätten - 765 kcal. Näringsvärdet är:

• protein - 52,6 g;
• fett – 37 g;
• kolhydrater - 54,3 g

Följande är en beskrivning av receptet med ett foto av lasagne med ost, svamp och kycklingfilé. Ingredienser:

• 250g lasagneplattor (torrfärdiga);
• 700 g kycklingfilé;
• fyra tomater;
• en burk champinjoner (på burk);
• 300 g ost;
• ett lökhuvud;
• greens (1 gäng);
• 100 g smör (smör);
• 5 msk. l. mjöl (vete);
• 1L mjölk;
• efter smak - s alt och kryddor.

Beskrivning av tillagningsmetod

Koka lasagne med ost, kyckling och svamp så här:

1. Till fyllningen finhacka lök, svamp och kyckling.
2. Löken steks i olja (grönsak), sedan tillsätts filén och steks i 5 minuter. Tillsätt svamp, s alt, peppar och stek i cirka 15 minuter.
3. För att skapa bechamelsås, smält smör, tillsätt mjöl, stek lätt. Sedan hälls mjölk i, s altas, peppras och kokas på medelvärme under konstant omrörning tills konsistensen är tjock grädde eller flytande gräddfil.
4. Tomater skalas och hackas i en mixer. Gröna krossas och blandas med tomater.
5. Fit, 5 cm hög och storlek17x25 cm, lägg ut lasagneark (i ett lager). Du bör noga läsa instruktionerna på förpackningen: vissa tillverkare rekommenderar att du använder torra lasagneplattor, andra rekommenderar att du kokar dem.
6. Lägg 0,5 av all svamp med filéer på arken, sedan hälften av den beredda såsen, varefter de lägger lasagneplattor igen, sedan svamp (resterande) och filé, sedan sås (resterande), lasagneplattor, tomater och greener.
7. Sätt in allt i ugnen på 180°C i cirka tjugo minuter.
8. Osten rivs (grov) och strö över lasagne. Därefter ska rätten gräddas i ytterligare 20-25 minuter.

Cheddar Lasagne Recept

Portionskalori - 872 kcal. Näringsvärdet är:

• protein - 40,6 g;
• fett - 49,1 g;
• kolhydrater - 65,4 g

Består av:

• en matsked olivolja;
• lökhuvud;
• 750 g nötfärs;
• Två stjälkar selleri;
• 400g konserverade tomater;
• två matskedar tomatpuré;
• en tesked socker;
• 60g smör (smör);
• en matsked Provence-örter;
• tre matskedar vetemjöl;
• mjölk (750 ml)
• 375g lasagneplattor (torrfärdiga);
• 125 gram cheddarost.

Instruktioner

Rätten tillagas så här:

1. Värm ugnen till 180 grader. Värm hälften av olivoljan i en stor stekpanna och stek köttfärsen. Överför från pannan till en annan skål.
2. Tillsätt olja (återstående) och fräs hackad selleri och lök tills de är mjuka. Lägg tillbaka köttet i stekpannan och tillsätt pasta, tomater, socker och örter. Koka upp, minska värmen och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter.
3. Smält sedan smöret (smöret) i en kastrull på svag värme, tillsätt mjöl och stek i 1 minut. Ta bort från värmen och häll gradvis i mjölken. Sätt på eld, låt koka upp och, glöm inte att röra, låt blandningen tjockna. Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter.
4. Eldfasta tallrikar är smorda med olja. Bred en tredjedel av köttsåsen på den, lägg lasagneplattorna ovanpå (i ett lager), bred sedan ut tredjedelen av bechamelsåsen. Lager upprepas två gånger.

Strö ost (strimlad) ovanpå lasagnen och grädda i ugnen i 25 minuter tills de är gyllenbruna.

Grönsakslasagne

För att förbereda 9 portioner av rätten behöver du:

• 250 g aubergine;
• 250 g zucchini;
• tomat;
• peppar (röd söt);
• peppar (gult sött);
• två morötter;
• efter smak - s alt och peppar (malen);
• mjölk (600 ml);
• 40g mjöl (vete);
• 40g smör (smör);
• 200 g ost;
• 15 lasagneplattor (förgjorda torra).

Kalorirätt - 234 kcal. Den innehåller proteiner - 10,3 g, fetter - 13 g, kolhydrater - 19,3 g.

Hur lagar man mat?

De fungerar så här:

1. Bakplåten är utsmetadsmör.
2. Skär alla grönsaker och stuva i 7-10 minuter. S alt och peppar.
3. Smält smöret och tillsätt mjölet (det är bättre att använda en sil för att undvika klumpar).
4. Häll sedan i mjölken, under konstant omrörning. Koka upp. Sätt på en liten eld och koka tills blandningen tjocknar.
5. Om arken rekommenderas att kokas, läggs de i en djup behållare och hälls med vatten (hett) i 10-15 minuter.
6. Bräck ut plåtarna på en plåt, smörj med sås och bred ut grönsakerna. Upprepa denna process, i slutet strö riven ost på toppen.
7. Grädda i 180°C i ungefär en halvtimme.

Tips: Om du tillsätter två till tre matskedar grädde blir grönsakerna saftigare och får en lite annorlunda smak.