Selleris sammansättning: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Selleri är en utmärkt källa till mineraler och vitaminer. Denna grönsak har använts i århundraden inom matlagning och traditionell medicin, och dess näringsvärde och hälsofördelar är väl undersökta.

Den här artikeln kommer att berätta i detalj om fördelarna med selleri för kvinnor och män. Sammansättningen av grönsaken och dess näringsvärdesindikatorer kommer att beaktas.

Description

Denna gröna grönsak tillhör familjen Apiaceae. Selleri började ätas på 1600-talet. Sedan dess har många människor blivit kära i det, de började plantera det och distribuera det runt om i världen. Idag växer grönsaken på alla jordens kontinenter, med undantag för Antarktis.

Hälsofördelarna med selleri beror på att denna grönsak är en utmärkt källa till nyttiga mineraler, vitaminer, enzymer och antioxidanter. Det är värt att titta närmare på den kemiska sammansättningen av selleri och förstå exakt vilka ämnen som ingår i den.

Kemisk sammansättning

Fördelarna med denna grönsak bestäms av den unika uppsättning ämnen som den innehåller. Vitaminer ochsellerimineraler är väl studerade. Därför är det värt att överväga dem.

Så, sammansättningen av selleri (per 100 g produkt) innehåller följande vitaminer:

• K-vitamin - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750 mcg;
• C-vitamin - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

Och sammansättningen av världen och makroelementen är som följer:

• jod - 7,00 mcg;
• järn - 1,3mg;
• koppar - 35,00 mcg;
• zink - 0,1 mg;
• nickel - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kobolt - 0,8 mcg;
• litium - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadium - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• krom - 2,00 mcg.

Selleri är en rik källa till fenoliska fytonäringsämnen. Dessa fytonäringsämnen inkluderar:

• caffeic acid;
• caffeoylkinic acid;
• kanelsyra;
• kumarsyra;
• ferulsyra;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumariner.

Det är dessa ämnen som har antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper.

Matselleri värde

Proteiner, fetter och kolhydrater är lika viktiga i människans kost. Sammansättningen av BJU (per 100 g produkt) är som följer:

• protein - 0,91 g (vilket är nästan 1 % av den genomsnittliga personens intag);
• fetter - 0,10 g (motsvarande 0,14 % av intaget);
• Kolhydrater - 2,10 g (1,4 % av RDA).

Dessutom innehåller selleri (per 100 g) 1,8 g kostfiber och 94 g vatten. Det är också värt att uppmärksamma kaloriinnehållet i denna grönsak - färsk den innehåller bara 13 kcal. Denna indikator indikerar att produkten kan inkluderas i en hälsosam kost utan rädsla.

Förmån

Efter att ha behandlat sellerisammansättningen är det värt att förstå vilka fördelar det kan ge människokroppen. Forskare har funnit att selleriextrakt minskar risken för oxidativ skada på kroppsfett och blodkärlsväggar. Dessutom har det bevisats att användningen av denna grönsak kan förhindra uppkomsten av inflammatoriska reaktioner i matsmältningskanalen. Dessutom har djurstudier visat selleriextraktets förmåga att skydda matsmältningskanalen och levern efter konsumtion av akrylamider. Akrylamider är potentiellt giftiga ämnen som bildas i mat under stekning som ett resultat av reaktionen mellan socker och aminosyror.

Det finns en åsikt från forskare att på grund av sellerins sammansättning är det möjligt att förbättra integriteten hos slemhinnanmembran i magen. Detta minskar i sin tur risken för magsår och upprätthåller en normal sekretionsnivå. Dessa data har ännu inte bekräftats av kliniska prövningar, men de är planerade inom en snar framtid.

Dessutom har det konstaterats att den kemiska sammansättningen av selleri har en positiv effekt på immunförsvaret och nervsystemet, vilket hjälper kroppen att bättre ta upp proteiner. Selleri kan också användas för att förebygga åderförkalkning och vid behandling av sjukdomar i njurarna, högt blodtryck och genitourinary system.

Skador och kontraindikationer

Vi har övervägt sellerins användbara egenskaper, men det finns ett antal fall då den inte bör ätas. Så experter rekommenderar att utesluta grönsaker från kosten:

• för kolit;
• under en exacerbation av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och genitourinary system;
• för åderbråck;
• med individuell intolerans.

Selleri bör inte konsumeras av gravida och ammande kvinnor. Grönsaken påverkar amningen negativt och ger mjölk en mycket specifik smak. Dessutom bör kvinnor undvika selleri också under mens.

Tips för matlagning och förvaring

Ätbara och användbara är alla delar av växten, inklusive blad, stjälkar, rötter och frön. Därför kan du köpa vilken del av växten som helst utan rädsla och vara säker på att den kommer att kunna användas.

Mest av allt vitamin C, kalcium och kalium finns i bladselleri. De måste dock användas iinom en dag eller två, eftersom de inte lagras bra. Bladen kan användas i sallader, och fröna är en utmärkt krydda för varma rätter. Men rotselleri är en mycket mångsidig produkt. Den kan bakas, göras till en gräddsoppa, läggas till en sallad eller helt enkelt ätas dunpad.

För att skala selleri måste du skära av stjälkar och blad från roten och sedan tvätta dem under rinnande vatten. Om det finns fibrösa trådar på utsidan av selleristjälken, ta bort dem genom att göra ett tunt horisontellt snitt i ena änden av stjälken och helt enkelt dra i fibrerna. Roten kan skalas som en potatis, helt enkelt genom att skära av det översta lagret.

Selleri bör inte förvaras i rumstemperatur i mer än några timmar. Detta beror på att värmen kommer att få vattnet att avdunsta, vilket gör att sellerin vissnar snabbt. Om stjälkarna och löven fortfarande börjar tappa sin friskhet måste du sänka ner dem i en liten mängd vatten och lämna dem i kylskåpet i flera timmar.

Användning inom kosmetologi

Du kan använda denna grönsak inte bara i matlagning, utan också som huvudingrediens för beredning av kosmetiska masker, skrubb eller ansiktstonic. Hemgjord sellerikosmetik kan ge enorma fördelar för huden, nämligen:

• kommer att ha en antiinflammatorisk effekt;
• fuktar huden;
• lämnar huden mjuk, öm och strålande.

I sin rena form kan sellerijuice användas för att rengöra problematiskahud. Man behöver bara klämma ut den ur stjälkarna och torka av ansiktet. För att förbättra effekten rekommenderar experter att du gör tio minuters kompresser. För att göra detta, fukta gasväv i sellerijuice och sprid den över ansiktet. Efter tio minuter måste du ta bort kompressen och tvätta med varmt vatten. Sådana procedurer hjälper till att övervinna akne, irritation och andra brister.

För att förbereda en tonic från selleri, hacka cirka 100 gram stjälkar och häll ett glas kokande vatten över den resulterande massan. Blandningen infunderas i 4 timmar, och sedan filtreras den väl och hälls i en behållare som är bekväm att använda. Det är nödvändigt att torka ansiktet med en sådan tonic två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen. Detta kommer att hjälpa till att hantera fet hud, akne och andra brister. Det är bäst att förvara tonicen i kylen.

Krossade bladselleri och stjälkar är en fantastisk ingrediens för hemgjorda masker. Den kan kompletteras med annan näringsrik mat - mjölk, honung, keso, etc. Behåll hemgjorda ansiktsmasker i högst 15-20 minuter.

Slutsats

Efter att ha lärt oss vad som ingår i sammansättningen, vilka mikro- och makroelement grönsaken är fylld med och vilka vitaminer som spelar huvudrollen i selleri, kan vi dra slutsatsen att detta är en mycket användbar produkt. Det har praktiskt taget inga skadliga egenskaper, och kontraindikationer för användning gäller för en liten grupp människor. Därför, om en person inte ingår i riskgruppen, kan han inkludera selleri i sin kost utan någon rädsla.

Fördelar med selleri för kvinnor och mänär att grönsaken fyller kroppen med olika ämnen som kan lindra inflammation, förbättra funktionen av mag-tarmkanalen, samt hjärt-, nerv-, immun- och kärlsystem. Därför, sammanfattningsvis, kan det noteras att denna grönsak kommer att fylla olika rätter med en originell smak och förbättra tillståndet för hela organismen.