Korns sammansättning: mängden proteiner, fetter, kolhydrater, användbara egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Korn är ett stort spannmål som vanligtvis används i bröd, drycker och olika kök av alla kulturer. Som en av de första odlade spannmålen i historien är den fortfarande en av de mest konsumerade i hela världen. Pärlkorn och andra pärlkornsprodukter har snabbt vunnit popularitet under de senaste åren på grund av de olika hälsofördelar de kan erbjuda. Vad är sammansättningen av pärlkorn och hur är det användbart?

Pearl är en viktig källa till kostfiber, vitaminer och mineraler som inte finns i andra spannmål. Det kan minska risken för fetma, diabetes, hjärtsjukdomar, cancer och andra kroniska hälsoproblem.

Vad är det?

Korn har sitt ursprung i Etiopien och Sydostasien, där det har odlats i över 10 000 år. Gryn användes av forntida civilisationer som mat för människoroch djur, samt för beredning av alkoholh altiga drycker. Det första kända receptet på kornvin går tillbaka till 2800 f. Kr. i Babylonien. Dessutom har kornvatten använts för olika medicinska ändamål sedan urminnes tider.

Korn spelade en viktig roll i den antika grekiska kulturen som en bas för brödsäd, såväl som en viktig föda för gladiatorer, som tillskrev det mesta av sin styrka till dieter som innehöll detta spannmål. Korn noterades också i det forntida Kina som en symbol för maskulinitet, eftersom stjälkarna på spannmålen är tunga och innehåller många frön.

Eftersom vete var väldigt dyrt och otillgängligt på medeltiden, gjorde många européer på den tiden bröd av en kombination av korn och råg. På 1500-talet tog spanjorerna med sig denna säd till Sydamerika, medan engelska och holländska nybyggare på 1600-talet tog med sig den till USA.

Idag är de största kommersiella producenterna av korn Kanada, USA, Ryssland, Tyskland, Frankrike och Spanien.

Vad innehåller den här kulturen?

Den kemiska sammansättningen av korn är mycket rik. Den innehåller viktiga näringsämnen som kan erbjuda ett antal hälsofördelar. Denna mångsidiga flingor har en något seg konsistens och en lätt nötaktig smak som kan komplettera många rätter.

Den är också rik på många näringsämnen och har imponerande fördelar, allt från att förbättra matsmältningen och viktminskning till att sänka kolesterolet och stärka hjärtat.

Det är i form av pärlkorn som korn är en rik källa till fibrer, molybden, mangan och selen. Den innehåller också betydande mängder koppar, vitamin B1, krom, fosfor, magnesium och niacin.

Dessutom innehåller korn lignaner, en grupp antioxidanter som förknippas med minskad risk för cancer och hjärtsjukdomar. Men precis som alla fullkorn innehåller pärlkorn ämnen som försämrar matsmältningen och bromsar upptaget av näringsämnen. Försök att blötlägga kornen för att minska innehållet. Denna tillagningsmetod gör korns näringsämnen mer absorberbara.

Blötläggning kan också öka nivåerna av vitaminer, mineraler, proteiner och antioxidanter som din kropp kan absorbera.

Minska hunger

Kornegenskaper kan minska hungern och öka mättnaden. Båda dessa faktorer kan leda till viktminskning med tiden.

Korn minskar hungern till stor del på grund av dess höga fiberinnehåll. Lösliga fibrer känd som betaglukan som finns i korn är särskilt fördelaktiga.

Sådana ämnen tenderar att bilda en gelliknande substans i tarmarna, vilket saktar ner matsmältningen och upptaget av näringsämnen. Detta begränsar i sin tur din aptit och främjar mättnad. Proteinerna i korn bidrar också till långvarig mättnad.

Dessutom kan lösliga fibrer bränna magfett i samband medmetabola sjukdomar.

Förbättra matsmältningen

Denna flingor kan förbättra tarmhälsan. Detta säkerställs av fibrerna som utgör den kemiska sammansättningen av korn, särskilt de som är olösliga i vatten. Med dessa egenskaper ger de bulk till din avföring och påskyndar tarmrörelserna, vilket minskar risken för förstoppning.

Å andra sidan ger korns höga innehåll av lösliga fibrer mat åt vänliga tarmbakterier som producerar fettsyror som kroppen behöver. Studier visar att pärlkorn hjälper till att "mata" tarmceller, minskar inflammation och lindrar symtom på tarmsjukdomar som irritabel tarm, Crohns sjukdom och ulcerös kolit.

Minska risken för gallsten

Högt fiberinnehåll i kemikalier. Sammansättningen av korn kan också bidra till att förhindra gallsten. Dessa är fasta partiklar som kan bildas spontant i detta lilla organ som ligger under levern. Gallblåsan producerar syror som kroppen använder för att smälta fett.

I de flesta fall orsakar dessa stenar inga symtom. Men då och då kan stora partiklar fastna i gallblåskanalen, vilket orsakar svår smärta. Sådana fall kräver ofta kirurgiskt ingrepp. Den typ av olösliga fibrer som finns i korn kan hjälpa till att förebygga gallsten och minska sannolikheten för operation av gallblåsan.

kolesterolsänkning

Pärlgryn kan också sänka kolesterolnivåerna. Betaglukanerna som finns i detta spannmål har visat sig minska det "dåliga" LDL-kolesterolet genom att binda till gallsyror. Kroppen tar bort dem genom avföringen, i kombination med kolesterol. Levern måste då använda mer kolesterol för att skapa nya gallsyror. Detta leder till en minskning av dess nivå i kroppen.

Lägre blodtryck

Att hålla lågt natriumintag är viktigt för att sänka blodtrycket, men att öka kalium i kosten kan vara lika viktigt. Kalium, kalcium och magnesium som finns i korn har visat sig naturligt sänka blodtrycket.

Benhälsa

Järn, fosfor, kalcium, magnesium, mangan och zink, som ingår i korn, bidrar till att skapa och underhålla benstruktur och styrka.

För korrekt benmineralisering är en noggrann balans av fosfor och kalcium avgörande. Men att konsumera för mycket fosfor med för lite kalcium kan leda till benförlust. Benbildning kräver mangan. Dessutom spelar järn och zink en viktig roll i produktionen och mognaden av kollagen. Alla dessa ämnen finns i pärlkorn.

Hjärthälsa

Korn innehåller kalium, folsyra och vitamin B6, kombinerat med frånvaro av kolesterol, för att hålla hjärtat friskt. Pärlkorn är en utmärkt källa till fiber, vilkethjälper till att minska den totala mängden kolesterol i blodet och minskar därmed risken för hjärtsjukdomar.

Vitamin B6 och folat som finns i spannmål (0,1 respektive 16,0 mikrogram per 100 gram korn), förhindrar ansamling av en förening som kallas homocystein i kroppen. För mycket kan skada blodkärlen och leda till hjärtproblem.

Cancerprevention

Korn (per 100 gram) innehåller 8,6 mikrogram selen. Detta är ett mineral som inte finns i de flesta livsmedel, men kan hittas i pärlkorn. Det spelar en roll i leverenzymfunktionen och hjälper till att avgifta vissa cancerframkallande ämnen i kroppen. Dessutom kan selen från kostkällor bidra till att förhindra inflammation. Det kan minska tumörtillväxt och förbättra immunsvaret mot infektion genom att stimulera T-cellproduktionen.

konsumtion av fibrer från växtbaserade livsmedel leder till minskad risk för kolorektal cancer. Vissa studier har visat att beta-glukanfiber kan stärka immunförsvaret. Som ett resultat kan det hjälpa till att bekämpa cancerceller och förhindra bildandet av tumörer.

Reducering av inflammation

Kolin är ett viktigt och mångsidigt näringsämne som finns i korn som hjälper till att främja sömn, inlärning och minne. Det stöder också cellmembranens struktur, hjälper till med överföringen av nervimpulser, bränner fett och minskar kroniskainflammation.

Analys av kornsammansättning

Korngryn finns vanligtvis i två former: korn och korn. Den första är ett fullkorn, rengjort och polerat utan ytterligare bearbetning. Makroelementsammansättningen av pärlkorn (proteiner, fetter, kolhydrater) per hundra gram är 2, 3, 0, 4 respektive 28,2 gram. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i produkten är cirka 125 kcal. Dessa är dock användbara kalorier, eftersom kolhydraterna i spannmål för det mesta är långsamma.

En mångsidig och enkel fling att lägga till din kost

Korn är billigt och otroligt lätt att lägga till din kost. På grund av sitt höga fiberinnehåll kan denna spannmål vara ett utmärkt alternativ till raffinerade spannmål.

Du kan till exempel använda korn som tillbehör istället för potatis eller pasta. Denna flingor är också ett bra alternativ till vita risrätter som plov eller risotto. Korn kan läggas till soppor, pålägg, grytor, sallader och till och med bakverk, ätas som en del av en varm frukost. Lägg till den i desserter som pudding för en unik smak.

För att göra korn måste det nedsänkas i vatten och blötläggas över natten, eller åtminstone flera timmar. Detta är nödvändigt för att förkorta tillagningstiden och uppnå optimal smak och konsistens. Dessutom förbättrar det upptaget av näringsämnen från det.

Efter blötläggning kommer korn att fördubblas i volym. Den ska torkas och tvättas innan tillagning. För att förbereda pärlkorn,tillsätt 1 kopp spannmål till 3 koppar vatten och koka upp, sänk sedan värmen och låt produkten sjuda i cirka 45 minuter.

Du kan också använda en riskokare. Tillsätt två och ett halvt glas vatten i ett glas korn och koka på samma sätt som ris. Du kan blötlägga grynen i rikligt med vatten för att förkorta den totala tillagningstiden.

Korn kan också tillagas i en tryckkokare, det tar mycket kortare tid. Du måste dock följa de individuella instruktionerna för din specifika modell eftersom tillagningstiden kan variera något.

Vilket är det bästa sättet att använda gryn?

Du kan lägga till korn i en gryta med valfri soppa eller gryta för att göra den nyttigare och mer tillfredsställande.

Om du lagar gröt är det inte nödvändigt att göra det på vattnet. Koka grynen i valfri buljong och tillsätt en mängd olika grönsaker. Så du får en analog till en läcker pilaff eller risotto.

Du kan slänga kylt kokt korn med tärnade grönsaker och hemlagad dressing för en snabb kall sallad.

Dessutom finns det en intressant variant av en korndieträtt. Blanda blötlagda gryn med lök, selleri, svamp, morötter och grön paprika. Tillsätt buljongen till blandningen, låt koka upp och låt sjuda i cirka 45 minuter.

Möjliga risker

Korn innehåller gluten, så det är inte lämpligt för celiaki. M alt och m altdrycker (som öl), samt flera vanliga smaker, tillverkas av korn. PÅSom ett resultat av detta innehåller de även gluten.

Personer som vill öka sitt fiberintag bör göra det gradvis under 1 till 2 månader. Detta kan hjälpa till att förebygga matsmältningsproblem när kroppen anpassar sig till förändringarna. Att dricka mycket vätska samtidigt som du ökar ditt fiberintag kan hjälpa till att förhindra förstoppning.

Slutord

Efter att ha studerat de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för pärlkorn kan vi dra följande slutsatser. Den är rik på vitaminer, mineraler och andra nyttiga växtföreningar. Den är också hög i fiber, vilket är ansvarigt för de flesta av dess hälsofördelar, från bättre matsmältning till minskad hunger och viktminskning.

Dessutom kan det att göra korn till en vanlig ingrediens i din kost ge skydd mot kroniska sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och till och med vissa typer av cancer.