Hur man lagar manti: de läckraste recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Veta hur man lagar manti, alla hemmafruar som behärskar recepten från det centralasiatiska och orientaliska köket borde veta. Samtidigt anses den också vara deras nationalrätt i Sibirien. Manti anses vara nära släktingar till traditionella georgiska khinkali eller ryska dumplings. Utåt sett är de väldigt lika, men de är beredda på ett helt annat sätt.

Vad är skillnaden mellan manti?

Eftersom nästan alla kan laga manti idag är det viktigt att förstå vad som är den grundläggande skillnaden mellan den här rätten och liknande rätter.

Huvudkännetecknet är att köttfärsen ska vara gjord av lamm, och degen kavlas ut så tunt som möjligt. Den så kallade "mantou" bryggs av den, som kineserna ofta kallar den.

I bokstavlig översättning från kinesiska översätts detta begrepp som "uppstoppat huvud". När allt kommer omkring, i slutändan, är manti mycket större i storlek än dumplings. Om du vet hur man lagar manti kan du alltid duka ett festligt bord på asiatiskaländer, överraska alla gäster.

Du kan fortsätta att skapa kulinariska mästerverk hemma och glädja familj och vänner.

Hemligheter med läcker manti

Det finns några hemligheter som kommer att berätta hur man lagar manti välsmakande och snabbt så att alla runt omkring är nöjda.

För det första måste degen till dem vara färsk, den är gjord på basis av s alt, vatten och mjöl, tillsätt ägg. För att göra det elastiskt, mjukt och inte slitet måste vatten med mjöl tas i proportioner av en till två. Cirka 500 gram mjöl står för ett hönsägg, det borde räcka för att det ska fungera. Om du försöker göra degen mjuk samtidigt, kan mjölk hällas istället för vatten, det kommer att bli mycket godare. Det här är en annan hemlighet hur man lagar manti-deg välsmakande och snabb.

På inrådan av några erfarna kockar måste mjölken först kokas upp, och först därefter bör mjöl tillsättas. En annan hemlighet med det korrekta testet för manti är att knåda den i minst 20 minuter. Naturligtvis kommer det inte att vara lätt att göra detta på egen hand, så du kan använda en brödmaskin.

Redan förberedd deg i en timme, låt den brygga, täck den med en handduk. Nu är det ingen hemlighet för dig hur man lagar manti-deg, så du kan regelbundet glädja dina nära och kära med den här rätten.

Fyllning för manti

I det klassiska receptet för hur man lagar läckra och saftiga manti, se till att göra detlamm används, som tillsätts inre fett, eller ännu hellre fett svansfett. Det är sant att individuella kök har sina egna speciella traditioner förknippade med den här rätten.

Kineserna gör till exempel ofta fläskfärs och knådar det tillsammans med get-, nötkött, häst- eller kamelkött. Och om du råkar prova manti i kustområdena i det här landet, så kommer det med största sannolikhet finnas räkor i köttfärs.

I dag tillagas malet kött för manti i Ryssland av en mängd olika kött. Det kan vara lamm och fläsk, och nötkött och kyckling. Och inre och fett svansfett, som inte är så lätt att få i Ryssland, ersätts som regel med rökt eller s altat fläskfett. Det sistnämnda är för övrigt starkt avskräckt i det asiatiska köket.

Med fett, som hjälper till att göra manti smakrik, mör och saftig, är det viktigaste att inte överdriva det. För ett kilo kött får man inte ta mer än 150 gram fett. Den kan också läggas till i processen att skulptera manti.

Ett annat villkor för korrekt fyllning är att inte använda en mixer eller köttkvarn. Köttet måste hackas i små tärningar och sedan blandas med fett och lök. Ju mer lök du har, desto saftigare blir fyllningen.

Huvudkryddan, utan vilken du inte kan lära dig att laga läckra och saftiga manti, är zira. Men s alt och andra kryddor tillsätts uteslutande efter smak. Koriander, mejram och basilika gör köttfärsen extra smakrik och pikant.

Du kan också dekorera köttfärs med svamp, morötter, pumpor, potatis. Den senare kommer också att absorbera överskott av fukt, vilket förhindrar att degen går sönder. Nu duvet exakt hur man lagar köttfärs till manti.

Making manti

Det finns många sätt att skulptera manti. För det första måste den redan sedimenterade degen kavlas ut med ett lager cirka en till två millimeter tjockt. Man tror att man har vänt manti om degen är så tunn att man kan se fyllningen genom den. Det är just i förmågan att göra den tunnaste degen som huvudförmågan i att förbereda denna maträtt ligger.

Samtidigt är linjen väldigt tunn, eftersom du måste se till att degen inte går sönder. Degen delas i rutor ca 15 gånger 15 centimeter, och i mitten breder de ut en matsked av fyllningen. De motsatta hörnen av kakan är förbundna med varandra, och hörnen är klämda på sidorna.

Det finns andra sätt att göra deg bland kockar. Till exempel bildar några rep eller skär degen i bitar, som var och en rullas till en separat boll och sedan kavlas ut med en kavel. Resultatet är en pannkaka med en diameter på cirka 10 centimeter, i mitten av vilken fyllningen läggs ut.

I den asiatiska traditionen finns det ett annat sätt. Fyllningen läggs ut i mitten av pannkakan, och degen reser sig från tre sidor, vackert sammankopplande. Så i Uzbekistan fästs manti kors och tvärs och ändarna fixeras som på ett postkuvert.

Manti i en långsam spis

Helst tillagas manti i en speciell maträtt, som kallas tryckkokare. Men om det inte fanns till hands kan du klara dig med de mer bekanta för ossköksutrustning. Gör till exempel denna läckra och mättande rätt i en långsam spis.

Vi behöver ingredienserna för att tillaga köttfärs och deg. För testet:

• 3 koppar mjöl;
• glas vatten;
• en tesked s alt.

Köttfärs tillagas av följande ingredienser:

• 500 gram kött (om du inte välkomnar lamm, är det bäst att ta hälften av nötköttet och fläsket);
• 3 lök;
• mjölk;
• malen svartpeppar;
• s alt.

Matlagningsprocess

Manty i en slowcooker tillagas enkelt och tillräckligt snabbt. Låt oss först förbereda köttfärsen. För att göra detta, blanda malet kött med lök, peppar och s alt, låt det till önskad konsistens med mjölk.

Knåda degen och rulla den sedan till små korvar, skurna i lika stora bitar av ganska stor storlek. Vi rullar dem till kakor och lägger ut köttfärsen.

Stäng manti, anslut ändarna som redan beskrivits. Häll tre glas vatten i multikokarskålen, vänta tills det kokar. För att få detta att hända snabbare kan du omedelbart hälla varmt vatten, så att du kan spara tid.

Smörj lätt en skål för ångning med vegetabilisk olja och lägg manti på den. Vi slår på multikokaren i läget "Steam cooking". Manty tillagas på detta sätt i cirka 50 minuter.

Recept för klassisk tryckkokare

För att smaka riktigt, klassisktrecept för den här rätten, du måste definitivt lära dig att laga manti i en tryckkokare.

Eftersom vi förbereder klassisk manti kommer vi att välja lamm. I allmänhet behöver vi för detta recept:

• ett och ett halvt kilo lamm;
• 5 lök;
• 300 gram pumpa;
• kycklingägg;
• ett kilo vetemjöl;
• 200 gram svansfett;
• en halv tesked s alt;
• 200 ml vatten;
• vegetabilisk olja;
• malen svartpeppar - efter smak.

Hur får man riktig manti?

Det rekommenderas att börja med testet för manti. Gör den på den vanligaste bänkskivan eller i en ganska djup skål. Vatten hälls i det siktade mjölet, s altas och ett ägg bryts. Blanda noggrant tills en homogen massa bildas. Från den måste du knåda en elastisk deg. Detta tar ungefär en kvart.

Vej sedan in degbollen i matfilm och ställ i kylen i minst 30 minuter. Parallellt börjar vi göra fyllningen. Tvätta lammet under kallt rinnande vatten. Finhacka eller hacka.

Hacka fettsvansen, rensa och finhacka löken, blanda köttet med ister och lök i en djup skål. Peppra och s alt efter smak och blanda sedan igen och vispa köttfärsen rakt med händerna.

Nu kan du skulptera manti. Vi tar ut degen ur kylen, tar bort filmen och delar bollen i flera ganska stora bitar. Vi rullar var och en av dem till en separat korv och skär sedan i lika stora bitar. Nu varenda bitkavla ut degen till ett tunt lager i form av en fyrkant.

Lägg fyllningen i mitten av det här lagret och linda mantin, koppla ihop alla fyra hörnen precis ovanför fyllningen. Vid denna tid, häll vatten i tryckkokaren och låt det koka upp. Glöm inte att smörja tryckkokarens botten med någon vegetabilisk olja innan detta. Detta är nödvändigt så att degen inte fastnar på den. Vi lägger den förberedda mantin i portioner i vattnet och kokar i cirka 40 minuter tills degen är helt genomstekt.

Färdiggjord manty serveras vanligtvis på tallrikar med gräddfilssås.

Hur lagar man manti i mikrovågsugn?

Hur överraskande det än kan verka, men de kokar manti även i mikrovågsugn. De som har provat det säger att det blir väldigt gott, och viktigast av allt, inga speciella köksredskap krävs.

För 4 portioner behöver vi följande ingredienser:

• 300 gram fläsk;
• 4 glödlampor;
• glas mjöl;
• 2 kycklingägg;
• 50 gram fett.

Recept steg för steg

För att förbereda fyllningen finhacka fläsk, lök och ister. Vi blandar dessa ingredienser och tillsätter s alt, mald svartpeppar och dina favoritkryddor till dem.

Till degen, bryt ett ägg i en skål, häll ett halvt glas kallt vatten, strö över s alt. Häll i mjölet under konstant omrörning så att degen blir sval. Knåda den nu med händerna i cirka 20 minuter eller, som redan nämnts, använd en brödmaskin för detta.

När degen har jäst, dela den i delar, kavla ut varje kaka med en diameter på 10centimeter. Lägg en tesked fyllning på varje degbit och slå in mantin.

För att mantin ska bli god i mikrovågsugnen måste var och en doppas i vegetabilisk olja och sedan läggas på ett galler. Häll vatten i en separat kastrull och placera det exakt under gallret. Vi sätter på mikrovågsugnen i en kvart. Efter det är mantin klara, de kan serveras.