2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Majoriteten av moderna människor lider av tidsbrist. Vad du ska göra när du vill äta, men det inte finns tid för matlagning. I det här fallet är det möjligt att göra snabbpotatismos. En sådan produkt kan köpas i vilken stormarknad som helst till ett billigt pris. Vad är potatisflingor? Detta är en halvfabrikat som erhålls från skalad potatis med modern teknik genom torkning, värmebehandling och blandning med tillsatser. Det är en uppsättning tunna platta kronblad, från vita till ljusgula, även i form av spannmål eller granulat. Designad för tillverkning av en livsmedelsprodukt - puré.
Produktfördelar
Naturligt potatismos är naturligtvis oslagbart, men det finns vissa saker som gör torra spannmål oumbärliga:
- Snabbt att få potatismos.
- Lång period av halvfärdig produktförvaring.
- Vacker presentation, konsekvent smak av den färdiga purén.
- Lågt pris.
- Oberoende från säsongen, tillgången på naturpotatis.
- Lätt att ansluta medflytande.
- Minska avfallet från produktionen.
Var används det?
Potatisflingor används inom olika områden:
- Tillsatt till degen eller till fyllningen av halvfabrikat för frysning (dumplings, dumplings, poser, schnitzlar, dumplings, zrazy). Bevarande av produktkvalitet under frysning och upptining uppskattas.
- Tillsatt till köttprodukter i en mängd på högst 5 % för bättre vattenabsorption och förhindrande av fettläckage (patéer, korvar, konserverat kött).
- Förpackad i behållare eller förpackningar med potatismos.
- Används som förtjockningsmedel i såser eller soppor.
- Gör torra pulver för pannkakor, pannkakor, kassler.
- Gör chips, snacks.
- Används som panering.
- Som tillsats i bageriprodukter - ger fluffighet, mjukhet och smak.
- Som en del av en torrranson för militär personal.
Råvaror
Mångsidig, bekväm och billig produkt. Frågan uppstår: "Vad är potatisflingor gjorda av?". Svaret är otvetydigt - från färskpotatis. Under produktionsprocessen tillsätts antioxidanter till den (för att förlänga produktens hållbarhet) och emulgeringsmedel (för att ge en viss konsistens och viskositet), samt ett naturligt färgämne - gurkmeja. Alla komponenter är godkända för användning vid tillverkning av livsmedelsprodukter i Ryska federationen.
Technology
Tillverkningen av potatisflingor är helt automatiserad, mänsklig inblandning är minimal. Detta är anledningen till den låga kostnaden för produkten. Potatis går sekventiellt igenom alla steg längs transportören, från en maskin till en annan. Det mest använda schemat består av följande steg:
- Färskpotatis skickas till tvättmaskinen, där den blir av med de viktigaste föroreningarna med hjälp av vibrationer.
- Den kommer in i den alkaliska ångrengöringsapparaten, där den bearbetas i 8 minuter med en het 7 % alkalisk lösning och 1 minut med levande ånga.
- Bearbetade knölar kommer in i tvätt- och rengöringsenheten, där de befrias från skalet med vattenstrålar under tryck.
- Potatis är testad med avseende på lämplighet för vidare bearbetning på ett löpande band.
- Skalade knölar tvättas med rinnande vatten och skärs i cirklar.
- De skivade delarna blancheras i 10 minuter i varmt vatten och kyls sedan i en halvtimme i kallt vatten.
- Potatis på en vibrerande sil gör sig av med överflödigt vatten och ånga sedan skållas i kokenheten tills den är genomstekt i cirka 20 minuter. Tillsatser introduceras för att förbättra egenskaperna hos potatisflingor: s alt, mjölk, konserveringsmedel, gurkmeja.
- Kokt potatis mosas med en skruvkvarn och skickas till en ångtork i ett tunt lager i 20 sekunder vid en temperatur på 150 grader. Det torkade skiktet (0,2 mm) skärs av, krossas till små flingor. En speciell maskin packar och packar den färdiga produkten.
Huvudmatlagning
Nu när nästan allt om denna halvfabrikat har blivit känt återstår den viktigaste frågan: "Hur gör man potatismos?".
Den grundläggande tillagningsmetoden är följande. Koka upp vatten, ta bort från värmen (du kan kyla lite, men inte nödvändigt). Häll spannmål i vatten i proportion - 1 gram produkt till 5 gram vätska. Blanda omedelbart och stäng locket. Låt stå i 4 minuter och du kan servera. Det föreslås att lägga till s alt, mjölk, smör, örter, kryddor. Om flytande (köpt) mjölk tillsätts måste detta beaktas i förhållandet mellan vätska och pulver.
Recept från hemmafruar: om du akut behöver mata din familj kommer potatisflingor till undsättning. Deras förpackning tas (240 g). Denna mängd räcker för att förbereda 2 kg färdig puré. Priset på produkten i snabbköpet är cirka 50 rubel. Koka upp 1 liter vatten och ta sedan bort från spisen. S alt tillsätts efter smak. 0,4 liter uppvärmd mjölk hälls i varmt vatten. Efter det måste du lägga till flingor och rör om försiktigt. Lägg smör efter smak i den resulterande purén, täck med lock och vänta i 4 minuter. Rör om igen. Och nu är rätten klar att serveras.
Recept på potatisfritter
Hur gör man pannkakor av potatismos? Du kan komplicera tillagningsprocessen lite och få en ny rätt:
Här är instruktionen:
- Början av receptet är densamma som i det första fallet. Fick den färdiga produkten - puré.
- Nu måste du ta löken, hacka den i en mixer.
- Tillsätt ägg - 2 bitar, mjöl - 3 matskedar, s alt, peppar efter smak eller krydda för potatis.
- Häll allt detta i en kastrull med potatismos och blanda.
- Nästa måste du värma upp pannan med solros- eller olivolja hårdare. Med en matsked måste du samla och sprida den resulterande massan i form av små kakor.
- Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, vänd försiktigt med en spatel.
Pannkakor är klara, du kan servera dem med gräddfil.
