2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det italienska köket erövrade på något sätt omärkligt och diskret hela världen. Det beror förmodligen på att hennes rätter är mångsidiga. För att smaka passar de alla: från en absolut kravlös person till en inbiten gourmet. Tack vare italiensk matlagning har pasta upphört att vara en tråkig vardag och har fått status som en respekterad maträtt. Speciellt om carbonara-pasta står på bordet: receptet med skinka och grädde garanterar att middagen blir god och smakrik.
Läcker carbonara
Inledningsvis var rätten tillagad helt annorlunda än vi är vana vid. För det första användes orökt och väls altat kindkött, gjort enligt ett speciellt recept, till såsen. Det kallades Guanchile. Icke-köttätare ersatte soltorkade tomater, zucchini ochandra grönsaker. För det andra inkluderade såsen för carbonarapasta en fårs, vällagrad ost: pecorino romano. Förutom att det är extremt svårt att hitta den på de ryska vidderna, har produkten en mycket specifik smak, även för italienare som är vana vid det. För det tredje fanns det ingen grädde i originalreceptet. Så konsistensen på rätten var tjockare och segare.
Men alla vill äta dem. Därför uppfanns en "anpassad" carbonarapasta. Receptet med skinka och grädde är lätt att göra och ingredienserna finns i alla länder. Och smaken har blivit mer behaglig och mjuk, utan lammsmak. Enligt reglerna ska ostkomponenten vara parmesan. Men i själva verket kan du ta ditt favorit alternativ från hårda varianter.
Pasta carbonara: recept med skinka och grädde
Tillagningsstegen är enkla. Även en nybörjarvärdinna kan bemästra dem:
- Några vitlöksklyftor finhackad. Italienare rekommenderar inte att trycka på.
- Ett kvarts kilo skinka skärs mycket små - i tärningar eller strimlor.
- Först steks vitlöken en kort stund - bara tills lukten dyker upp. Detta måste göras i olivolja. Men du kan också använda solros, endast utan smak.
- Skinka hälls sedan i och steks tills fettet är smält.
- Ett paket spagetti tillagas parallellt. Tiden för denna process är en minut mindre än vad som är markerat på förpackningen, så att pastan blir "al dente".
- Förbered samtidigt såsen för carbonarapasta. i en skål4 äggulor blandas (proteiner tas bort), ett halvt glas fetare grädde, peppar och 50 gram finriven ost. Du behöver inte vispa!
- Såsen blandas med varm spagetti - den ska "nå" lite till sin temperatur.
Skinka läggs ut sist. Denna skönhet strös med persilja eller basilika och äts omedelbart: när den svalnat kommer det inte längre att vara carbonara-pasta. Receptet med skinka och grädde tillåter för övrigt användning av bacon, bacon, rökt bringa och andra delikatesser. Det enda villkoret är att köttkomponenten inte har en för ljus smak, annars kommer den att täppa till tonerna av såsen. Om du är intresserad av det enklaste receptet på pasta carbonara med skinka kan du helt enkelt utesluta ägg från ingredienslistan. Bara de brukar bringa sorg till oerfarna hemmafruar, krypa ihop i klumpar. Även om smaken förstås blir lite annorlunda.
Privat version
Varje hemmafru har sin egen carbonarapasta. Ett hemlagat recept kan innehålla en mängd olika kryddor, utvalda enligt familjens preferenser. Men det finns ofta ytterligare ingredienser som inte finns med i originalreceptet. En av de mest intressanta idéerna är svamp.
Skinkan skärs på samma sätt som det första receptet. Den andra komponenten förbereds omedelbart: en burk konserverade champinjoner öppnas, dekanteras och pressas lätt. I en stekpanna tillåts först svampstrån en mycket kort tid. Så fort hon börjar få en "tan" hälls skinka. Medan allt steks kokas spagetti. Ögonblicket köttetdet blir lite rött, grädde hälls i - en tredjedel liter per 200 gram skinka. Under omrörning avdunstar de till en viss förtjockning. Sedan tillsätts peppar, s alt, men äggulorna behövs inte. Det är bättre att smaksätta med italienska örter. Sista handen är monteringen av skålen. Pasta läggs ut i ett bo, sås hälls i mitten, allt är generöst strö med riven ost.
Smakharmoni
Det är viktigt att inte bara förbereda rätten, utan också att servera den på rätt sätt. Italienare häller ofta rå äggula direkt i tallriken. Var noga med att strö över svartpeppar och färska örter på toppen. Som ett tillägg - en grönsakssallad kryddad inte med gräddfil, utan med smör. Den bästa drycken till rätten är torrt vin, rött vin.
Tips från författarna till rätten
För en framgångsrik implementering av receptet är det värt att överväga några finesser. För det första stelnar såsen ganska snabbt och är utsökt bara varm. Och det tål inte uppvärmning. Så carbonara pasta läggs ut på uppvärmda tallrikar. För det andra, innan du lägger in grädden i såsen, bör de också värmas upp något. Men inte för mycket så att äggulorna inte krullar. För det tredje, för att få en karakteristisk ljusgul nyans av såsen, separeras äggulorna från proteinerna fyra timmar före tillagning, tillsätts och täcks med matpolyeten.
Rekommenderad:
Grädde för grädde och kesokaka: recept
Bland krämer för kakor och andra konfektyrprodukter är krämig ostmassa särskilt lätt och mör. Dess huvudkomponenter är tung grädde, keso och socker. En sådan kräm kan diversifieras med olika tillsatser: sirap, bär, bitar av frukt, nötter, kanderade frukter, citronskal. Det kommer att vara idealiskt som ett lager för kex. Dessutom kan denna kräm mycket väl serveras som en oberoende efterrätt
Hur man dekorerar en tårta med grädde: metoder och rekommendationer. Hur man gör grädde av grädde
Cream är en delikat, läcker, mejeriprodukt från vår barndom. Jag minns genast min mormors hus i byn. I modern matlagning är de designade för att dekorera olika produkter: kakor, muffins, bakverk, ostkakor. Grädde anses också vara en universell produkt som inte bara kan användas för att dekorera bakverk, utan också läggas till kaffe, cocktails, glass, keso. I artikeln kommer vi att prata om hur man dekorerar en tårta med vispad grädde och hur man gör dem hemma
Pasta carbonara med skinka: recept, matlagningshemligheter
Pasta är den mest populära rätten i det traditionella italienska köket. Den är beredd med tillsats av bacon, grädde, ost och doftande Provence-örter. Hittills är mer än ett intressant recept på carbonara med skinka känt i matlagning. Den enklaste av dem hittar du i dagens artikel
Carbonara med bacon och grädde: recept
Vad vackert namnet "Carbonara med bacon och grädde" låter! Det blir direkt tydligt att denna maträtt kommer från det soliga Medelhavet, eller snarare, från Italien. Visst smakar det lika gott?
Fläsk med grädde. Fläsk med grädde recept
Ibland vill du diversifiera din familjs meny. Vi erbjuder dig att förbereda en rejäl, välsmakande och näringsrik maträtt. Det är fläsk med grädde i ugnen. Läs den här artikeln för ett steg för steg recept
