Pajpaj med fisk: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det ryska köket är rikt på kulinariska mästerverk. Sedan antiken har hemmafruar gjort pajer, pajer, pajer med olika fyllningar. Vi ska prata om hur man lagar fiskpajer - det här är pajer med ett hål i toppen och mycket saftig fyllning. Steg-för-steg-recepten som samlas i artikeln kommer att hjälpa till att förbereda en utsökt maträtt även för nybörjare i den kulinariska branschen.

Traditionellt jästdegsrecept

För ett halvt kilo av vilken fisk du behöver:

• 100 mg vatten och mjölk vardera;
• 20g jäst;
• ½ kg mjöl;
• egg;
• 60 mg solrosolja;
• bulb;
• greens;
• s alt och socker efter eget tycke.

Pajpaj tillagas så här:

1. Gör först och främst degen. För att göra detta, blanda mjölk med vatten i en kastrull och värm upp det lite. Häll jäst, socker i vätskan och låt stå i 20 minuter. När degen ökat i volym körs ett ägg i, s altas, olja hälls i och mjöl tillsätts. Knåda degen, linda in den i polyeten och vänta - det ska denres dig upp.

2. Under tiden, fortsätt till beredningen av fyllningen. Finhackad lök fräs och blandas med hackad fisk och örter. Massan s altas, peppras, om så önskas kan du lägga till lite kardemumma.

3. Nästa steg är matlagning. Degen skärs, varje bit kavlas ut, du ska få en fyllig kaka. Bred ut fyllningen i mitten och börja nypa ihop kanterna. De gör detta när de rör sig mot mitten, först från ena kanten, sedan från den andra, medan ett hål ska vara kvar i mitten. Ämnen läggs på en bakplåt, som är täckt med pergament. Efter tjugo minuter, smörj med äggula och sätt in i ugnen. Förbereder en halvtimme, uppvärmning - 180 ° C.

4. När ugnen är avstängd lägger du lite smör i pajens hål.

Smördegspajer: klassiskt recept

Ingredienser:

• ett paket färdig deg;
• ½ kg fiskfiléer;
• 60 mg citronsaft;
• bulb;
• egg.

Förbered en fiskpaj (paj) så här:

1. Fisken skärs, strös med s alt, kryddor och strös med saft. Finhackad lök skickas också dit och får marinera i tio minuter.
2. Degen är upptinad, kavlad ut, ett tunt lager ska bli ut. Skär sedan i rektangulära bitar.
3. Bred ut fiskmassan på mitten och gör pajer.
4. Varje paj är smord med ett ägg.
5. Bakning tillagas i tjugo minuter, temperaturen bör inte överstiga 180 grader.

Rispaj

Vad bakverket består av:

• 450 g mjöl;
• hundra milligram vatten och samma mängd mjölk;
• 60 mg solrosolja;
• jäst - 10 g;
• 30 g socker;
• bulb;
• 150 gram kokt ris;
• egg;
• greens;
• ¼ kg fiskfilé.

Matlagningsinstruktioner:

1. Vätskor blandas och värms upp något. S alt, socker och jäst skickas till mjölk och vatten.
2. Häll i oljan efter 15 minuter, häll ut mjölet och knåda degen. Låt den vara varm i minst en timme.
3. Finhackad lök steks när den har ändrat färg, hackad fisk tillsätts, kokas i bokstavligen 2-3 minuter.
4. När fisken har svalnat kombineras den med kokt ris och örter. Tillsätt s alt och kryddor efter behov.
5. Mjölmassan skärs, kavlas ut, fiskmassan läggs ut på mitten.
6. Kanterna fästs på båda sidor, ett hål lämnas i mitten och smör läggs där.
7. Ämnen läggs ut på en plåt och sätts in i ugnen efter tjugo minuter.
8. Pajer gräddas i 25 minuter vid 180 °C.

Äggbakning

Ingredienser för testet:

• 450 g mjöl;
• hundra milligram vatten och mjölk vardera;
• 60 mg vegetabilisk olja;
• jäst - 10 g;
• 30 g socker.

Vad du behöver för att göra fyllningen:

• 400 g fiskfilé;
• tre ägg;
• 60 g smör;
• greens.

Fiskpajen tillagas enligt receptet enligt följande:

1 steg. Vatten och mjölk kombineras, något uppvärmd. S alt, socker och jäst skickas till vätskan. Efter 10 minuter, tillsätt resterande produkter enligt listan och knåda degen. Låt stå på en varm plats i minst en timme.

2 steg. Fisken kokas, demonteras till små fibrer. Tillsätt kryddor, mjukt smör, hackade kokta ägg och örter.

3 steg. Dela degen i bitar och kavla ut var och en. Bred ut fisken och gör pajer. Efter 15 minuter, sprid med ett ägg och skicka att baka. Tillagningstid - 30 minuter vid 180 °C.

Pajer med potatis

För ¼ kg fiskfilé måste du fylla på med följande produkter:

• bulb;
• 60 g smör;
• egg;
• ¼ kg potatis;
• jästdeg (hur man förbereder den beskrivs i receptet ovan).

Pajpaj med potatis och fisk tillagas på detta sätt:

1. Potatis skalas, tvättas och kokas.
2. Medan grönsaken kokar, finhacka löken och stek den.
3. Mosa potatis, tillsätt smör och lök.
4. Mjölmassan skärs, varje bit görs till en kaka.
5. Bred potatismos och hackad fisk i mitten.
6. Formas till bakverk, penslas med uppvispat ägg och gräddas i 30 minuter i 180°C.

Ostpajer

Från vadbestår av en maträtt:

• ett paket färdig smördeg;
• egg;
• ¼ kg fiskfiléer;
• 100 g keso, ost - samma mängd;
• greens.

Hur gör man läckra pajpajer? Receptet är väldigt enkelt:

1. Förtina degen och kavla ut den, du ska få ett tunt lager.
2. Skär i lika rektangulära bitar.
3. Fisken skärs och steks i solrosolja.
4. I en separat skål, mal ett ägg med keso, riven ost och hackade örter.
5. I mitten av varje rektangel lägg ut fisken och ovanpå ostmassan.
6. Formpajer.
7. Ämnen skickas för att gräddas i en halvtimme, temperaturen överstiger inte 180 grader.

Pajpaj med fisk och kål

Vad bakverket består av:

• 350 gram mjöl;
• ½ kopp fermenterad mjölkdryck (kefir);
• 40g margarin;
• strösocker - 20 g;
• 5g jäst;
• egg;
• 200 g fiskfilé;
• bulb;
• 150 g kål (vit).

Matlagningsmetod:

1. Häll jäst i en varm jäst mjölkdryck och låt stå i tio minuter.
2. Tillsätt mjukt margarin, s alt, ägg och socker efter angiven tid. Rör om ordentligt, tillsätt gradvis mjöl och knåda degen. Den bör öka i volym, den här processen kommer att ta en timme.
3. Kål är tunt hackad, men inte långRänder. Stek tills det är helt genomstekt, samtidigt som du tillsätter s alt och peppar. Sedan blandas den med hackad fisk.
4. Degen skärs, en kaka görs av varje bit, kålmassa breds på mitten och pajer formas.
5. Ämnen läggs ut på en bakplåt och skickas till bakning. Tillagningstid - 30 minuter, uppvärmningen bör inte överstiga 180 grader.

Med fisk och torsklever

För ett paket smördeg behöver du:

• 60g kokt ris;
• kokt ägg;
• 100 g torsklever på burk;
• 150 g fiskfilé;
• 30 ml citronsaft;
• purjolök - 50 g;
• 40 g smör.
• greens.

Matlagningsmetod:

1. Fisken gnids in med kryddor, s alt och citronsaft, strö med lök och örter. Inslagna i folie och gräddade tills de är helt genomstekta.
2. Den bakade fisken och ägget skärs slumpmässigt. Blandat med ris och lever.
3. Degen tinas, kavlas ut tunt, skärs i rektangulära bitar.
4. Fördela fiskmassan på mitten, forma pajer, lägg smör i hålet och skicka in i ugnen.
5. Tillaga i 20 minuter i 180 grader.

Användbara tips

För att inte förstöra pajpajen måste du läsa de enkla rekommendationerna från proffs:

1. Du måste använda färsk fisk, fryst gör rätten torr.
2. Lämplig för denna bakningnågon fisk, endast havsfisk används inte.
3. Om det inte är en filé måste du bli av med alla ben.
4. Om fyllningen är torr kan du tillsätta fiskbuljong.
5. Fisken ska skäras i medelstora bitar, den ska inte se ut som gröt.
6. Deg och fyllning ska inte fastna i händerna.
7. För att göra pajerna saftiga och gräddade, och botten inte bränns vid gräddning, kan du sätta en behållare med vatten under plåten.
8. Mjöl bör köpas av högsta kvalitet, och det måste siktas före användning.

Pajer är läckra, saftiga och fluffiga pajer. Laga mat med nöje och gläd dina nära och kära.