Hur man lagar hodgepodge: matlagningsfunktioner, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Förmodligen provade alla i sin barndom en mycket välsmakande tjock soppa tillagad av sin mamma eller mormor - en kombinerad hodgepodge. Denna rejäla och mycket näringsrika maträtt kan samtidigt ersätta inte bara den första utan också den andra. Samtidigt trodde knappt någon att denna underbara soppa är en riktigt rysk maträtt, som är känd långt utanför vårt lands gränser. Denna rika rätt började tillagas i Ryssland, runt 1400-talet.

I gamla dagar kallades hodgepodge inget annat än en baksmälla. Det ansågs vara dåligt att servera den till den ryska aristokratins bord.

Lite historia

I dessa avlägsna tider serverades hodgepodge med alkohol, eftersom den oftast inte bara var tjock utan också fet. På grund av fet mat saktar berusningsprocessen ner. Och tre århundraden senare började rika invånare i Ryssland kalla hodgepodge "selyanka", antog regelnetikett, som angav att det ansågs dålig form att servera en "bykvinna" till bordet. För närvarande finns det inget skamligt i hodgepodge, den tillagas och serveras på dyra restauranger och kaféer.

Varför "selyanka"? Eftersom denna soppa tillagades i byar, byar från matrester. Rätten blev rik och välsmakande, det var inte nödvändigt att samla några specifika ingredienser. Byborna förstod inte vad som var fel med soppan. Under 2000-talet kommer det att vara vilt att höra att hodgepodge en gång var soppan för de fattiga och fyllare. Trots det faktum att hodgepodgen länge har upphört att betraktas som dålig form, indikerar vissa recept namnet "selyanka". Språkvetare och filologer tvistar fortfarande om det korrekta namnet på den rika soppan.

Låt oss överväga ytterligare recept för hur man lagar hodgepodge.

Sorter av s altört

Om vi går bort från soppans historiska fakta, så finns det i vår tid fyra huvudvarianter:

1. Kött.
2. Fisk.
3. Svamp.
4. Grönsak.

De är uppkallade efter produkten som basen tillagas på - buljongen. Det är detta som ger soppan dess smak. Det är värt att nämna att buljongen alltid ska vara koncentrerad. En riktig rysk hodgepodge (vi kommer att diskutera hur man lagar mat senare) kan inte klara sig utan lök, örter och kryddor. Dessa ingredienser tillför skarphet, syra och en behaglig arom. Många ingredienser i hodgepodge innehåller en stor mängd vitaminer och element som är nödvändiga för människokroppen, så traditionell rysk soppa anses vara en hälsosam maträtt,snarare än skadligt.

Hur man lagar hodgepodge

1. Produkterna läggs uteslutande i vatten vid rumstemperatur och puttras. En viktig regel vid beredning av soppa är också att buljongen måste få brygga. Först efter det kommer hodgepodgen att få den färdiga smaken och aromen.
2. Brez läggs till hodgepodgen - en dressing tillagad i förväg av stekta grönsaker. 11 minuter innan soppan är klar, häll dressingen i den totala massan.
3. Pickles måste skalas. Om de innehåller för stora frön ska de tas bort. Det rekommenderas också att tillsätta s altlake, som måste kokas i förväg.
4. Experimentera med ingredienserna, inte alltid recept från Internet kommer att kunna tillfredsställa dig. Med lite matlagningserfarenhet lär du dig hur du kombinerar ingredienser och skapar ett recept du älskar.

Recept för kötthodgepodge

Låt oss överväga hur man lagar en kombinerad kötthodgepodge. För att förbereda den behöver du:

1. 100 gram nötkött.
2. 500 gram rökt korv.
3. S alt och citronsaft efter eget val.
4. Gräddfil.
5. Tomatpuré.
6. Inlagda eller inlagda gurkor.
7. Lök.
8. Vetabilisk olja.
9. 12 oliver.

Steg-för-steg-recept på hur man lagar hodgepodge är nästa.

• Det första du ska göra är att hacka löken. Stek i två minuter på hög värme, tillsätt sedan tomaten och rör om. Brezredo.
• Skär köttprodukterna och gurkan, dela oliverna i två delar och ta bort groparna.
• Koka upp den förberedda buljongen, lägg sedan de hackade ingredienserna i kokande vatten och koka i 10 minuter på hög värme.
• Efter att soppan är infunderad (20-40 minuter) kan du lägga grönt, gräddfil, kryddor i den. Mixed hodgepodge är redo att användas.

Om du inte vill krångla till buljong kan du hitta speci altärningar i vilken mataffär som helst som smakar lika gott som hemmagjord buljong. De måste krossas, läggas till vatten och kokas. Buljongen är klar.

Recept för svamphodgepodge

Innan du lagar hodgepodgen måste du förbereda följande produkter:

1. 300 gram champinjoner eller andra svampar.
2. Tillsätt s alt och citron efter smak.
3. Några skedar gräddfil.
4. Några matskedar tomatpuré.
5. Inlagda eller inlagda gurkor.
6. Lök.
7. Vetabilisk olja för stekning.
8. Svartpeppar och lagerblad efter eget val.

Först måste du koka svampen i tre liter vatten och lämna den resulterande buljongen. Liksom för kötthodgepodge kan du köpa kuber för buljong. Svamp ska skäras i strimlor, hackade örter och lök. Skala och skär pickles, ta bort stora frön om det behövs.

Nästa måste du koka den resulterande buljongen, tillsätt alla hackade ingredienser och kryddor,koka i 30-40 minuter. Stäng av värmen och låt soppan brygga. Solyanka baserad på svampbuljong är klar. När du serverar rätten måste du tillsätta oliver, gräddfil, peppar och andra kryddor efter smak.

Fish hodgepodge

För beredning av fiskbuljong är fisk som stör eller sterlet idealiska. Innan du lagar hodgepodgen måste du förbereda:

1. 400 gram fiskfiléer efter eget val.
2. 12 oliver.
3. Inlagda gurkor.
4. Några matskedar tomatpuré.
5. Lök efter smak.
6. Smör till stekning.
7. Grönt, paprika och andra kryddor efter smak.

Skär först fiskfiléerna i tärningar. Skala gurkorna och ta bort kärnorna från dem, hacka löken. Fräs löken och tomatpurén i en stekpanna med smör. Koka buljongen beredd tidigare, tillsätt ingredienserna och koka i 30-35 minuter. Efter att soppan är infunderad kan du lägga till citron, örter och kryddor.

Vegetarisk hodgepodge med svamp "Rustik"

Lista över vad du behöver i tillagningsprocessen:

1. Några små potatisar.
2. Lök efter smak.
3. morot.
4. Peppar eller andra kryddor efter smak.
5. 400 gram champinjoner eller andra svampar.
6. Flera bitar av pickles.
7. 12 oliver eller svarta oliver.
8. Ett par matskedar tomatpuré.
9. 350 gram kål.

Tänk på receptet (steg för steg) hur man lagar hodgepodge. Skär kålen och stek, tillsätt sedan hackad lök, paprika, svamp och gurka (tidigare skalad). Sjud i 20 minuter. Tillsätt potatis och tomatpuré, stek i 10-20 minuter.

Denna hodgepodge innehåller bara 160 kalorier. Att vara på en diet behöver du inte följa strikta regler. Näringsrik hodgepodge kommer att fylla dig med energi för hela dagen. Vegetarisk soppa är lämplig för människor som går ner i vikt.

Du behöver inte bli förvånad över den "torra" hodgepodgen. Den här rätten kan, precis som den vanliga kombinerade soppan, hittas på restauranger. På grund av dess sammansättning kan hodgepodge lätt kallas både den första kursen och den andra. Den ska innehålla lite buljong.

Kryddig hodgepodge med korv

Nödvändiga ingredienser:

1. 5 potatis.
2. 350 gram av vilken korv som helst.
3. Lök efter smak.
4. 7 morötter.
5. 1 burk pickles.
6. 1 burk konserverade tomater.
7. 12 oliver eller oliver.

Låt oss överväga i tur och ordning hur man lagar en hodgepodge med korv. Skala först tomaterna och gurkorna, skär dem. Fräs morötter, lök, korv och tomater i en panna. Därefter måste du koka potatisen, 20-30 minuter innan hodgepodgen är klar, lägg till stekning. Efter fem minuter, tillsätt gurkor, oliver och deras marinad i behållaren. Tillsätt peppar eller citron efter smak. Solyanka är redo.

Solyanka med gryta

För att förbereda en sådan hodgepodge måste du ha en sådaningredienser som:

1. 3 potatis.
2. 200 gram pärlkorn.
3. 1 morot.
4. 1 lök.
5. 650 gram gryta.
6. 200 gram tomatpuré.
7. Ett par pickles.

Det första du ska göra är att koka pärlkorn i 10 minuter. Gör sedan en brez - gryta lök och morötter, skär potatis. Tillsätt potatis och pärlkorn till den beredda buljongen, låt koka upp. Tillsätt sedan tomatpuré, kryddor efter smak och rosta.

Hemlagad hodgepodge

Ingredienser:

1. 400 gram fläsk.
2. 400 gram nötkött.
3. Lökhuvud.
4. 3 morötter.
5. Några pickles.
6. 200 gram korv.
7. 12 oliver.

För att förbereda denna underbara rätt måste du skala gurkor, skära dem och morötter, lägga till tomatpuré och oliver. Stek sedan dessa produkter i smör. Skär korv och kokt nötkött. Lägg allt i en behållare med kokande buljong och koka i 16 minuter.

I receptböcker kan du hitta många olika sätt att laga hodgepodge, fisk, korv, etc. Varje recept är korrekt, det finns inga begränsningar för att göra rik soppa.