Fransk limpa - laga mat, inte köpa

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tja, vem förblir likgiltig när du hör doften av en nybakad fransk limpa eller baguette? Mjuk, krispig och fortfarande varm. Den äts omedelbart och spårlöst.

Men hur många tänkte på att laga en limpa hemma i ugnen? Men det är inte så svårt.

Några beprövade hemligheter

Erfarna kockar har redan lagt märke till vad man ska göra och inte göra när man gör en knaprig baguette. Därför bör nybörjare ta några hemligheter i bruk.

1. Många recept på fransklimpa innehåller socker, även om bakverken inte är söta. Om någon är förvirrad av denna ingrediens kan den ersättas med m alt.
2. Batonbakning kräver en hög temperatur (-250°C). Om du ställer in temperaturen lägre kommer bakverken att övertorkas.
3. Om din ugn torkar, placera en behållare med vatten i ugnen innan du bakar baguetten för att skapa ånga. Detta är ett annat viktigt villkor när du förbereder en fransk limpa.
4. För att hålla en baguette fräsch i flera dagar måste den efter kylning slås incellofanpåse eller matfilm. Lägg inte i kylskåpet.

Klassiskt recept

Så, det klassiska receptet på en fransk limpa i ugnen (bilden bifogas) innebär att man bakar en enkel brödprodukt utan några tillsatser.

För matlagning behöver du:

• 0,5 kg vetemjöl;
• 10 gram torrjäst;
• 0, 4 liter rent vatten;
• matsked vegetabilisk olja;
• 40 gram smör;
• 2 tsk vardera socker och s alt.

Matlagningsinstruktioner:

1. Förbered degen. Häll 100 ml varmt vatten i en kastrull.
2. Jäst, 2 tsk socker och 3 msk mjöl hälls i vatten.
3. Allt är blandat, täck pannan med en handduk och låt stå i 15 minuter. Efter ett tag bör ett vitt skum bildas.
4. Därefter tillsätts den återstående mängden vatten, mjöl och s alt till den färdiga degen.
5. Smör smälts och hälls i degen. Blanda först med en sked och gör sedan en manuell knådning av degen. Du behöver inte knåda den under lång tid, desto mindre – desto porösare blir baguettestrukturen.
6. Nu formas bakverk av den färdiga degen: antingen 1 lång bröd eller några mindre. Flera sneda snitt måste göras på ytan.
7. Bakning läggs på en bakplåt beströdd med mjöl. Täck den med en handduk och sätt den i värme (inte i ugnen) i 30 minuter för att få den att passa.
8. Sätt en behållare med vatten i ugnen som är förvärmd till 250°C. Och när limpan är infunderad, denskickas för att grädda i 10 minuter.
9. Efter 10 minuter tas behållaren med vatten bort och limpan fortsätter att grädda i ytterligare 15 minuter.

French Creamy Baguette

• 0,5 kg vetemjöl;
• 0, 2 liter mjölk;
• 50 ml vatten;
• 1 ägg;
• matsked socker;
• en tesked s alt;
• 20 gram jäst;
• 50 gram smör;
• sesam att strö över.

Matlagning enligt följande:

1. Vatten och mjölken måste värmas upp något. De ska vara varma, men inte varma.
2. Mjölk och vatten blandas, jäst och socker tillsätts. Rör om, täck över och låt stå i 5 minuter.
3. Smöret är smält. Tillsätt det och ägget i jästblandningen.
4. Tillsätt s alt och siktat mjöl. Knåda degen.
5. Degen ska vara elastisk, lagom tät. Efter knådning överförs degen till en skål med botten och kanter smorda med vegetabilisk olja. Täck med en handduk och låt stå i en och en halv timme. I volym bör den öka med 2 eller till och med 3 gånger.
6. Den jästa degen läggs ut på bordet. Uppdelad i 2 delar.
7. Varje del rullas ut i ett tunt lager (2-3 mm tjockt). Pensla med smält smör.
8. Varje rektangel viks på mitten på längden och sedan på mitten tvärsöver. Ställ in i kylen i 15 minuter.
9. Ta ut degen efter 15 minuter och kavla ut rektanglarna igen. Ytan på varje är insmord med smör.
10. Sätt ihop degrektanglarna tillrullar.
11. Snitt görs på ytan av varje rulle.
12. Lägg dem på en plåt och låt dem vara i 20 minuter.
13. Innan bakning penslas bröden med ägg och strös över sesamfrön.
14. Grädda i 250°C i en halvtimme.

Fransk limpa med örter

• 300 gram vetemjöl;
• 1/2 tesked jäst;
• 150 ml vatten;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 1/2 tsk vardera s alt och socker;
• 30 gram vardera av vitlök, dill och persilja.

Matlagning:

1. Kombinera vatten, socker och jäst. Rör tills det är slätt.
2. Ställ degen åt sidan i 10 minuter.
3. Mjölet siktas och vegetabilisk olja hälls i det.
4. Häll mjöl och s alt i degen. Knåda degen med händerna.
5. Degen ska vara smidig och elastisk. Lägg den i en skål, täck med matfilm. Lägg degen i en ugn som är förvärmd till 40 °C i en timme så att den passar.
6. Vitlök gnids på ett rivjärn. Dill och persilja finhackad. Alla blandar.
7. Den förberedda degen kavlas ut till en rektangel.
8. Strö den med örter. Roll up.
9. Gör snitt och sätt in i ugnen i 30 minuter. Ugnstemperatur 180°C. Glöm inte behållaren med vatten för att skapa ånga i ugnen.

Recept för den otåliga

• 400 gram mjöl;
• 250 ml vatten;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 8 gram torrjäst;
• med tsk socker och s alt.

Matlagning:

1. Förbered en bryggning av vatten, socker och jäst. Låt stå i 15 minuter.
2. Sikta mjöl till en deg, tillsätt s alt och smör.
3. Knåda degen, tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska vara elastisk.
4. Lämna degen i en timme för att öka i storlek.
5. Skär den sedan på mitten och rulla den till en "korv".
6. Snitt görs på varje. Strö bröden med mjöl.
7. Skickades till ugnen för gräddning i 40 minuter vid 180°C.

Slutsats

Fransk limpa, vars foto redan är aptitretande, tillagas enkelt och enkelt i hemugnen. Du kan laga det från de tillgängliga ingredienserna som varje hemmafru har. Dessutom sparar doftande hembakade kakor på allvar familjens budget.