Stärkelsenudlar: matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Funchose (stärkelsenudlar) innehåller inte ens ett gram mjöl. Dessa speciella nudlar är gjorda av mungbönsstärkelse. När den kokas får den en transparent färg. För detta kallas funchoza "glasnudlar" i Ryssland och "cellofan" i engelsktalande länder.

Kanske, för det ursprungliga utseendet, har stärkelsenudlar blivit utbredd långt utanför Asien. Foton på rätter med henne ser ljusa och aptitliga ut.

Smaken av funchose är absolut neutral. När du lagar mat med det måste du därför vara särskilt uppmärksam på såser.

I den här artikeln kommer vi att berätta inte bara hur man lagar funchose i butik, utan också hur man lagar den hemma. Tro mig, det är inte så svårt som det verkar vid första anblicken.

Funchoses fördelar och skador

De europeiska nutritionisterna var de första som noterade stärkta nudlar. Trots allt är funchose, med ett kaloriinnehåll på endast 320 enheter per 100 gram produkt, mycket tillfredsställande.garnering.

En annan fördel med kinesiska nudlar är dess absoluta hypoallergenicitet. Eftersom det är mjölfritt kan det konsumeras av glutenintoleranta.

Vitaminer PP och grupp B som en del av funchose förbättrar nervsystemets och hematopoetiska systemens funktion. Nudlar är rika på användbara spårämnen: fosfor, zink, mangan och andra ämnen. De främjar uppkomsten av nya celler, stärker deras membran.

Det är därför folket i Asien, som ofta äter funchose, ser så unga ut att det finns många hundraåringar bland dem. För kockar är stärkelsenudlar ett riktigt fynd. Det har trots allt inte sin egen smak, därför går det bra med alla produkter - svamp, kött, fisk, grönsaker. I Asien är till och med desserter gjorda av funchose.

Studenter och turister uppskattar dessa nudlar för deras enkla förberedelse. Det finns trots allt sådana typer av funchose att det räcker att hälla kokande vatten över och insistera under lock i tre minuter för att få en ätbar produkt.

Vi kommer att berätta hur man gör nudlar av stärkelse, som man säger, från grunden. Är det möjligt att göra funchose-deg hemma?

Stärkelsenudlar: hur man lagar dem själv

Självklart är det svårt att få mungbönor i Ryssland. Men stärkelsen från denna växt kan ersättas av någon annan: från kassava, jams, sötpotatis, majs, potatis. Huvudsaken är att nudlarna inte ska innehålla mjöl. Vi måste förbereda:

• Stärkelse - 350 gram.
• Ägg - tre delar.
• S alt - en nypa.
• lite varmt vatten.

Om du inte har en pastamaskinprodukter är det bättre att inte ta upp arbetet. Stärkelsedegen är mycket skör och går lätt sönder. Rulla den till ett tunt lager kommer inte att fungera. Steg-för-steg-instruktioner för att göra hemmagjord funchose finns nedan:

1. Vispa först äggen med s alt. Tillsätt stärkelse.
2. Knåda degen. Om det blir för brant, tillsätt vatten. Om vattnig, tillsätt lite mer stärkelse.
3. Riv av en degbit, strö den med stärkelse och för den genom maskinens rullar för att få ett tunt lager.
4. Torka den på en handduk.
5. Pass genom maskinen igen, nu för att klippa till tunna trådar.

Dessa nudlar kan förvaras i kylen i en tättsluten glasburk, vilket skyddar produkten från överdriven fukt.

Matlagning funchose

Det finns många typer av dessa nudlar som säljs i butiker. Precis som spagetti är den uppdelad efter pastans diameter. Detta måste beaktas, eftersom tillagningstiden beror på nudlarnas tjocklek.

Koka den som vilken pasta som helst, det vill säga släng den i s altat kokande vatten och häll sedan av vattnet och sila nudlarna genom ett durkslag. Men det finns några hemligheter att känna till här.

Hur lagar man stärkta nudlar så att de inte klibbar ihop till en tät klump? I butiker säljs funchose i form av ringar. Du måste laga sådana produkter korrekt så här:

1. Ta en kruka med bred botten. Häll vatten i den.
2. Låt oss sätta eld på det. När det kokar, tillsätt lite s alt.
3. Låt oss passera till högerantal funchose-ringar en hård tråd.
4. Doppa nudlarna i kokande vatten.

Här bör du strikt följa instruktionerna för matlagning. Det finns tunna (som ett spindelnät) nudlar som inte behöver kokas alls.

Den hälls med kokande vatten, får svälla under lock och filtreras sedan. Andra typer av funchose kokas i 3-4 minuter. För att förhindra att nudlarna klibbar ihop, tillsätt en matsked vegetabilisk olja i kokande vatten.

Rätter med funchose. Allmänna regler

Denna produkt i sig är smaklös. Men det är det perfekta tillbehöret som passar till precis vad som helst. Det finns många recept på stärkta nudlar. Med någon av dem bör du först göra den andra komponenten i rätten.

Färdiggjord funchose har en obehaglig egenskap: den torkar snabbt, så den kan inte lagras under lång tid.

Om den färdiga funchosan står ett tag (till exempel medan du kokar såsen), kommer den att förlora sitt genomskinliga utseende, mörkna och täckas av en hård skorpa. Om du lagar nudlar med sås, ta bort bollarna från det kokande vattnet, skaka av dem med ett snöre, ta bort ringarna direkt i såsen i pannan.

För andra rätter (sallader, desserter) ska funchose tvättas under rinnande varmt vatten. Vad kan man säga om graden av beredskap? Stärkade nudlar bör kokas, som italiensk pasta, tills al dente.

Chapche

Det är dags att presentera recept på stärkta nudlar med bilder på rätter. Den kanske mest kända rätten är koreanska japchae.

InvånareFjärran Östern i Ryssland har länge lånat detta recept från sina södra grannar och ändrat det något. Vi kommer att visa dig hur man lagar äkta koreansk japchae. Så här serveras den på restauranger i Seoul.

1. Två vitlöksklyftor och några finhackade salladslökar.
2. Blanda i en skål 4 msk sojasås, 2 msk. l. vegetabilisk olja och 1 msk. l. Mirina.
3. Tillsätt lök och vitlök i denna marinad.
4. Nötkött utan ben och senor (200 gram) skuret i långa tunna strimlor. Marinera i den förberedda vätskan i en halvtimme.
5. Skär under denna tid i tunna remsor av sex champinjoner, en morot och lök, två baljor med grön eller röd paprika. Du kan lägga till gröna.
6. Ta bort köttet från marinaden och stek 5-7 minuter i sesamolja. Lägg till morötter.
7. Efter 5 minuter, lägg resten av grönsakerna och svampen i pannan. Stek i ytterligare 5 minuter.
8. Funchose (200 gram) koka upp och lägg till kött och grönsaker.
9. Vispa ägget och häll det i en annan kastrull. Du kan koka ett tunt lager omelett.
10. Låt det svalna och skär i strimlor. Dekorera med dessa chapcha-band.

Sakhalin-recept för stärkta nudlar med kött

Och nu ska vi titta på hur receptet på en koreansk maträtt har förändrats i ryska Fjärran Östern. Chapcha i sakhalinstil kräver betydligt mindre tid och ingredienser.

1. 200 gram nötkött (men du kan också skära vilket annat kött som helst utan ben, ådror och fett) som nötköttstroganoff.
2. Hacka en morotkuber.
3. Stek köttet i 10 minuter i vegetabilisk olja. Lägg till morötter.
4. Fortsätt att steka under omrörning i ytterligare 10 minuter.
5. Tillsätt hälften av paprikan skuren i strimlor i pannan.
6. Efter fem minuter, tillsätt fyra matskedar sojasås och pressa två vitlöksklyftor genom en press.
7. S alt, strö över svartpeppar.
8. Sjuda under lock i några minuter till.
9. Tillsätt kokt funchose (tvätt inte). Värm upp rätten och servera.

Du kan strö den färdiga rätten med sesamfrön.

Funchoza med kött i en wokpanna

Låt oss fortsätta att genomsyras av asiatisk kultur. Låt oss försöka laga stärkta nudlar med kött i kinesisk stil. För denna maträtt behöver du en speciell stekpanna med böjd botten, där mitten är tunn och kanterna är tjocka. Med sådana rätter är det möjligt att steka matvaror tills de är knapriga och sedan puttra dem genom att trycka dem mot väggen. Vi behöver:

1. 300 gram nötkött skuren i små bitar.
2. Skär två morötter och en lök tunt.
3. Hacka 2 vitlöksklyftor fint.
4. Skala rädisan och skär i tunna strimlor.
5. Uppvärmning av vegetabilisk olja i en stekpanna.
6. Stek köttet i mitten av pannan i ca 5-7 minuter. Flytta till kanterna.
7. Lägg alla grönsaker i mitten, utom vitlök. Stek i tre minuter.
8. Blanda grönsaker med kött.
9. Tillsätt sojasås efter smak. S alta, tillsätt kryddor och vitlök.
10. Parallell koka 500gram funchose.
11. Tillsätt nudlarna i woken. Blanda allt väl och koka i ytterligare två minuter.

Kyckling med ingefära och funchose

Kinesisk stil stärkelsenudlar tillagas på liknande sätt med andra typer av kött - kyckling, kalkon, fläsk. Du behöver bara se till att grönsakerna kombineras med huvudingrediensen. Vi lagar mat i en wok.

Morötter, brysselkål, blomkål, purjolök, rotselleri och färsk ingefära (en bit 2 cm lång), vitlök och lite cayennepeppar passar till kycklingfilé.

1. Frysera först kryddor i olja.
2. Fånga den svärtade vitlöken med ingefära och kassera.
3. Stek filén skuren i strimlor i väldoftande olja.
4. Flytta till kanten, lägg grönsaker i mitten av pannan. Om det inte finns tillräckligt med olja, tillsätt kycklingbuljong.
5. När köttet med grönsaker är klart, bred ut den kokta funchosen och värm upp den i ett par minuter.

asiatisk räksallad

I öst finns det många recept på stärkta nudlar med skaldjur. Det här är inte bara varma rätter, utan också exotiska sallader.

1. Låt oss koka 300 gram räkor, rensa dem.
2. Gul paprika, gurka och två lökar skurna i strimlor, en näve korianderblad (mynta kan tillsättas) finhackad.
3. Funchose (100 gram) koka upp, rinna av vattnet, men spara.
4. Tvätta våra nudlar och blanda med resten av ingredienserna.
5. Ta 3-4 matskedar vatten i vilkenfunchose, och gör en salladsdressing baserad på det. Tillsätt två matskedar sesamolja och citronsaft.
6. Krama ut två vitlöksklyftor. Tillsätt en tesked sojasås och två nypor curry.
7. Låt oss koka denna marinad i två minuter över hög värme (den måste röras om hela tiden).
8. Häll färdig sallad med marinad. Strö den med färsk koriander.

Varm förrätt med röd fisk

Stärkelsenudlar passar inte bara till skaldjur, utan även till andra gåvor från haven och floderna. För att förbereda denna aptitretare är inte bara röd fisk, utan även öring lämplig.

1. Skär och filéa fisken. Skär vid behov i små bitar.
2. Hacka löken i halva ringar och morötterna i sugrör.
3. Hämta en blandning av smör och vegetabiliska oljor i en stekpanna, fräs grönsakerna tills löken är genomskinlig.
4. Tillsätt en tesked sesamfrön.
5. När aromen dyker upp lägger du fisken i pannan. När den är helt genomstekt, tillsätt förkokt funchose.
6. Tillsätt 1-2 teskedar sojasås i pannan, s alta, strö över kryddor.
7. Rätten är ordentligt uppvärmd och serverad.

Vegetarian funchose

Grönsaker och svamp kommer också att vara ett bra komplement till stärkta nudlar. I det koreanska köket används denna kombination ofta i både varma rätter och sallader. Om det inte finns någon asiatisk lingzhi-svamp kan du ta vanliga champinjoner eller ostronsvampar.

1. Hacka löken, moroten och paprikan i tunna strimlor.
2. 200-300 gram svamp ren, skuren i skivor.
3. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken och andra grönsaker separat.
4. Koka nudlarna, tvätta dem under kallt vatten. För enkelhetens skull kan du klippa funchosen med en sax.
5. I den återstående oljan i pannan, lägg nudlarna och grönsakerna.
6. Tillsätt en matsked sesamfrön och olja. Häll i sojasås efter smak, s alta, strö över röd peppar.
7. Rör om och värm under lock i fem minuter.

Funchoza med kalkon

Alla stärkta nudelrätter med kött bör också innehålla mycket grönsaker.

1. 300 gram gröna bönor skurna i 3-4 delar och broccoli uppdelad i blomställningar.
2. Koka dessa grönsaker i s altat vatten i 5 minuter.
3. Skär under denna tid i längsgående bitar av 200 gram kalkonfilé.
4. Stek den i vegetabilisk olja tills en läcker skorpa bildas.
5. Tillsätt tre msk. skedar pinjenötter och pressa två vitlöksklyftor genom pressen. Rör om.
6. Efter fem minuter, tillsätt kokta grönsaker och hackad purjolök.
7. Efter sju minuters intensiv omrörning, tillsätt funchose och häll i sojasås (efter smak).

Dessert "Geisha"

I det asiatiska köket används även stärkta nudlar till söta rätter.

1. Koka 200 g funchose, häll den med en blandning av vegetabiliska och nötoljor (en matsked av varje), ställ åt sidansvalna.
2. Koka sirap av 100 gram socker och lite vatten.
3. Kött av äpple, persika och ananas skuren i små tärningar. Tillsätt frukt till kokande sirap, koka i sju minuter. Kylskåp.
4. Blanda med funchose. Ordna i portionsskålar.
5. Dekorera dessert med hackad mandel eller valnötter.