Kycklingfilé i grytor: ett recept på en läcker och mättande rätt

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingkött är en lågkaloriprodukt (180 kilokalorier/100 g), rik på lättsmälta proteiner (20 %), fetter (15 %) och vitaminer. Kycklingbuljong har helande och återställande egenskaper för människokroppen.

Kycklingkött tillagat på något sätt (kokt, bakat, stekt, stuvat, torkat) smakar mört, lätt, utan senor och med en unik arom.

I den här artikeln kommer vi att dela med oss av ett recept på kycklingfilé i grytor – en rätt som kan fungera som första eller andra rätt på middagsbordet.

Products

För matlagning behöver du:

• kycklingfilé - 1 kg;
• 2-3 stora morötter;
• 2-3 lök;
• 1 vitlökshuvud;
• en burk vardera konserverad svamp, gröna ärtor, majs eller bönor (efter smak);
• 1 citron;
• grönt (dill, persilja eller koriander);
• 1, 5-2 koppar vegetabilisk olja;
• gräddfil eller majonnäs;
• kokt vatten - cirka en liter;
• s alt, peppar.

Antalet produkter är avsett för 6-8 krukor med kycklingfilé. Tillagningstid - 1 timme.

Grytor för kokning och bakning

För att tillaga kycklingfilé i kastruller i ugnen är det viktigt att välja rätt kastruller för bakning. När du väljer dem i butiken, var uppmärksam på följande:

• Storlek. Krukor bör inte vara för små. Räkna så att kapaciteten på en kastrull kan rymma en hel portion - både den första och andra rätten (från 500 till 800 ml). I framtiden kan du använda dem för att göra soppor och flingor.
• Väggtjocklek. Ju tunnare krukans väggar är, desto snabbare är avkylningshastigheten för skålen i den, och tyvärr desto lägre styrka. Välj krukor med en väggtjocklek på minst 5 mm och en tjock botten - ca 1 cm.
• Cap. Den ska ha rätt storlek, men inte för "döv" för att täcka grytan - het ånga ska rinna ut fritt så att innehållet i grytan inte rinner ut vid kokning. Om du inte hittar grytor med lock, misströsta inte - ett tjockt lager enkel deg gjord av mjöl och vatten kan enkelt ersätta locket.
• Halsen på grytan ska inte vara för smal - det blir inte lätt att diska efter att ha ätit.

Dessutom ska krukan vara gjord av välbränd lera, ge ett tydligt ljud när man knackar på och inte ha några sprickor eller bubblor på ytan.

Beredning av ingredienser

Skär den kylda kycklingfilén över kornet i små bitar, cirka 2 x 3 i storlekcentimeter.

Om du använder fryst kycklingfilé - efter upptining måste du pressa köttet lätt och torka det med en servett.

I den hackade kycklingfilén, lägg några vitlöksklyftor som passerat genom krossen, lite s alt och peppar. Rör om, täck över och låt stå i 10-15 minuter.

Medan köttet är blött i kryddor, förbered grönsakerna:

• Morot skuren i strimlor.
• Lök - tärnad.
• Skär en halv citron i små tärningar, pressa saften från den andra halvan.
• Finhacka grönsakerna och s alta lite - s alt kommer att påskynda frisättningen av aromatiska oljor. För mycket grönt behöver inte användas - kycklingkött har sin egen unika smak och arom, vilket bör vara huvudnoten i rätten.

Ta bort vätskan från konserverad svamp och krama ur väl. Lägg dem i vegetabilisk olja tillsammans med morötter och lök (lök - tills den är genomskinlig, morötter och svamp - tills de är mjuka).

I vegetabilisk olja, pressa de återstående vitlöksklyftorna med en kross, tillsätt citronsaft, s alt och peppar. Häll vegetabilisk olja i krukorna med ett lager på 1,5-2 cm, vrid så att innerväggarna är smutsade med olja. Sätt in grytorna med smör i ugnen för att värma upp till en temperatur på 50-70 grader.

Medan kastrullerna värms upp, stek kycklingbitarna i vegetabilisk olja på hög värme tills en skorpa bildas och ta omedelbart bort från pannan. ner i stekpannantillsätt varmt kokt vatten - det här blir fyllningen för kastrullerna.

Matlagningsmetod

I väl uppvärmda kastruller, lägg alla ingredienser i lager i följande proportioner:

• 1/3 gryta stekta kycklingbitar;
• 1/3 - brynt lök, svamp, morötter;
• 1/3 - konserverade gröna ärtor, majs eller bönor;
• häll en halv kopp fyllning förberedd efter stekning av filén;
• topp med citronskivor och hackat grönt.

Om kycklingfilén är väldigt mager, tillsätt då en matsked gräddfil eller majonnäs med fyllningen.

Täck kastrullerna och sätt in i ugnen i 20-30 minuter på 180-200 grader.

Tips: lägg till tomatskivor i kycklingfilégrytorna istället för citron. Smaken av tomater passar bra med kycklingsmaken, avbryter inte, men kompletterar den. I det här fallet är citronen överflödig, eftersom tomaten i sig kommer att lägga till den önskade syrligheten till rätten.

Server till bordet

Servera kycklingfilé i grytor varma på desserttallrikar eller fat. Slå in krukorna vackert med tygservetter - stödja dem under måltiden, gästerna bränner inte fingrarna.

Som tillbehör till kycklingfilé i gryta passar bakad eller friterad potatis. Servera klyftpotatisen på ett delat fat i en hög.

Potatis med kycklingfilé i grytor blir en mycket god och mättande rätt. För att göra detta, tillsätt 500 g potatis till alla ingredienser som anges ovan. Skalad potatis, skuren i tärningar och lägg i krukor ovanpåkött, tillsammans med andra grönsaker. S alta och peppra potatislagret. Garnering i detta fall krävs inte.