Tyst med broccoli och ost: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På tyska låter namnet på en öppen tarte som "kuchen", vilket betyder "paj" i översättning. Trots ursprunget tillhör rätten det franska köket. Den är gjord av hackad smördeg fylld med ägg, mjölk eller grädde med obligatorisk tillsats av hårdost (ursprungligen Gruyère). Det finns många fyllnings alternativ för denna paj. I vår artikel kommer vi att prata om hur man lagar quiche med broccoli och ost. Vi kommer att presentera tre pajerecept på en gång: traditionellt, med fryst kål och med fetaost.

Berättelsen om den berömda pajen

Det kan tyckas konstigt för många att namnet på en traditionell fransk maträtt har tyska rötter. Men historien om denna paj är inte mindre fantastisk. Quiche tillverkades först i den franska provinsen Lorraine, som gränsar till Tyskland. Sparsamma tyskar slängde inte den överblivna jästbrödsdegen utan använde densom en bas för en fyllning av köttklipp, bacon, korv och grönsaker, häll det ovanpå med uppvispade ägg. Efter bakning i ugnen blev resultatet en läcker och mättande tårta.

Fransmännen spanade av misstag på receptet, förbättrade det genom att ersätta jästdegen med mördeg, lade till mycket ost och bakade Loren-quichen, som fick samma namn som provinsen där den först tillagades. Traditionellt gjordes den av rökt bringa. Senare kom de på andra olika fyllningar till quichepajen: med lök, fisk, svamp. Idag förbereds de inte bara i Frankrike utan över hela världen.

Quieche-pålägg

Vill du diversifiera din hemmeny? Koka sedan en pajpaj med olika fyllningar. Till exempel lade tyska hemmafruar till en början allt som fanns kvar i kylskåpet eller på bordet efter den föregående måltiden i det.

Mycket god quiche med kyckling och svamp. I samma paj, istället för en fågel, kan du lägga skinka med lök. En ovanlig kombination av lök och gräddfil som fyllning är fransk quiche. För en speciell smak tillsätts traditionellt riven muskotnöt till den. Men den italienska versionen av fyllningen innebär användning av tomater, mozzarella och basilika. Du kan lägga gröna bönor, zucchini, gröna ärtor, spenat, körsbärstomater och så klart broccoli i pajen. Och begränsa dig inte till hårdost. Lämplig och mozzarella, och getost, Roquefort, brie, ädelost. Och vilken läcker paj med lax eller ansjovis!

Ägg och mjölk används traditionellt som fyllning. Men även här finns ett helt fält för experiment. Pajdu kan hälla grädde, fet gräddfil blandat med kryddig ost, smaksätta med muskotnöt eller senap. Och varje gång blir det en helt annan tårta med en ny unik smak. Men du behöver bara komma ihåg en viktig regel - för 1 ägg bör du inte ta mer än 120 ml grädde eller mjölk. Annars rinner fyllningen ut ur formen.

Hur man gör Broccoli Cheese Quiche: Ingredienser

Paj fylld med grönsaker anses vara en av de enklaste att göra. Även en nybörjare kan bemästra detta enkla recept.

Quieche med broccoli och ost är traditionellt gjord av hackad deg, som påminner om mördegskaka i smak och konsistens. Den är knådad med följande ingredienser:

• smör - 90 g;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 2 msk;
• s alt - ¼ tsk

För att förbereda fyllningen behöver du följande uppsättning produkter:

• broccoli - 400 g;
• lök 1st;
• olivolja - 3 msk. l.;
• ägg - 3 st;
• Gruyère- eller cheddarost - 100 g;
• mjölk - 100 ml.

Quish är förberedd i en rund form med låga väggar.

Pajdeg

Denna läckra paj är perfekt för en festlig lunch eller middag. I denna version av fyllningen är broccolin lätt stekt i olivolja tillsammans med lök. Dessutom kan kål användas rå, vilket anses vara mer användbart. Broccoli kan även förkokas i s altat vatten i två minuter, därefteröverför blomställningarna till kallt vatten.

Så, degen för quiche med ost och broccoli tillagas i följande ordning:

1. Riv kallt smör eller hacka med en kniv.
2. Blanda det med det siktade mjölet och s altet. Mal ingredienserna med händerna tills det bildas smuligt smör.
3. Vippa ägget med en gaffel. Lägg det till crumb.
4. Knåda elastisk deg. Forma den till en boll, slå in den i hushållsfilm och låt stå i kylen i 30 minuter.

Degen är klar. Den kan förberedas i förväg, frysas och ställas på en hylla i kylen tills den är helt tinad före användning.

Funktioner för fyllningsförberedelse

Medan degen svalnar i kylen är det dags att börja fylla pajen. Färsk kål är bäst, grön och tät, utan yttre skavanker. Den ska demonteras i små blomställningar, skär av den grova delen av gaffeln med en kniv.

I allmänhet görs fyllningen för quiche med broccoli och ost enligt följande:

1. Hacka en liten rödlök med en kniv.
2. Hämta olivolja i en stekpanna. Fräs löken på den tills den är genomskinlig i 5 minuter.
3. Lägg broccolin på pannan. Koka med lök i exakt 2 minuter, rör om då och då. Ta bort kastrullen från värmen.
4. Riv ost på ett fint rivjärn.
5. Förbered dressingen. För att göra detta, vispa äggen med en handvisp tills de är slät. Tillsätt mjölk och 50 g riven ost. Blanda ihop ingredienserna. Tankningredo.
6. När broccolifyllningen har svalnat kan du gå vidare till nästa steg i tillagningen.

Forma tårtan och grädda i ugnen

Val som helst rund form är lämplig för att göra en paj. Om den har en non-stick-beläggning kan den användas omedelbart för sitt avsedda ändamål. Formar gjorda av andra material bör smörjas med mjukt smör.

Detta steg för att göra quiche kan representeras enligt följande:

1. Förvärm ugnen till 190°.
2. Häll den kylda degen i en form och bred ut den längs botten och väggarna, forma höga sidor.
3. Bred broccoli på degen. Fördela fyllningen jämnt över ytan.
4. Häll kål med ägg, mjölk och ostdressing. Toppa rätten med resterande riven ost.
5. Skicka formen med deg och fyllning till ugnen.
6. Tillagningstiden för quiche med ost och broccoli är 30-35 minuter. Pajen kan anses vara klar när kanterna på degen har fått färg och en aptitretande ostskorpa bildas ovanpå.

Quish ska tas ur formen först när den är nästan helt kall. Pajen är särskilt god när den är kall, så den kan förberedas i förväg. Den kan förvaras i kylen i 2-3 dagar.

Recensioner och matlagningstips

Att döma av recensionerna blir quiche med broccoli och ost verkligen väldigt god. Men baserat på sin egen erfarenhet rekommenderar de flesta hemmafruar att ta hänsyn till närlaga följande punkter:

1. Det är bättre att baka pajskalet i förväg, då blir det definitivt inte blött under en massa saftig fyllning. För att göra detta bör den kylda degen fördelas i form, sticka den med en gaffel, täcka med pergament och hälla bönor eller ärtor ovanpå. Grädda kakan i 10 minuter i 200°.
2. Broccoli till fyllningen måste förkokas eller stekas i vegetabilisk olja. Om detta inte görs kommer kålen att bli krispig (för en amatör).
3. Ost kan användas mer än vad som anges i recepten. Smaken på fyllningen kommer bara att gynnas av detta.

Med vissa justeringar kan man med säkerhet säga att quichen är perfekt, med oklanderlig smak och arom.

Fryst broccoliquiche

Denna tårta kan serveras till frukost som ett alternativ till den vanliga äggröran eller äggröran. Rätten blir smakrik, vacker och hälsosam.

Att laga det är väldigt enkelt:

1. Knåda degen, fördela den i en form och skicka den sedan till kylen en stund.
2. Broccoli (450 g) tinad i förväg. För att göra detta överför du kålen från frysen till kylen.
3. Tunna remsor av bacon (110 g) skär och stek i en panna. När baconet är knaprigt, lägg det på en pappershandduk.
4. Lämna 1-2 msk i pannan. l. fetta och stek tinad kål på den. Coolt.
5. Kombinera bacon, broccoli och 60 g cheddar. Lägg fyllningen på degen.
6. Makefyllning av 4 ägg, 1 glas mjölk och 50 g parmesan. Häll det ovanpå fyllningen.
7. Strö kakan med resterande cheddar (60g).
8. Grädda paj med broccoli och ost i 170° i 50 minuter. Ta ut den ur formen och skär den först efter att den har svalnat helt.

Quee with broccoli and feta

En del gourmeter erkänner att de gillar den här typen av fyllning. Enligt deras åsikt visar sig den vara mer mör och kryddig tack vare picklad ost.

Quieche med broccoli och fetaost ska tillagas så här:

1. Krossa 200 g smör, 350 g mjöl och en nypa s alt till smulor.
2. Tillsätt 2 ägg och 1-2 msk. l. isvatten eller mjölk.
3. Knåda en smidig deg, samla ihop den till en boll, dra åt med hushållsfilm och ställ in i kylen en halvtimme. Ta sedan ut den, fördela den i en form, lägg en last ovanpå.
4. Skicka formen med degen till ugnen förvärmd till 180 grader i 10 minuter. Detta räcker för att basen ska bli lätt gräddad.
5. Nu dela 300 g broccoli i blomställningar, koka i 2-3 minuter i kokande vatten och överför omedelbart till isvatten.
6. Fetaost (300 g) skuren i tärningar.
7. Bryt ägget i en skål, kombinera med grädde (200 ml) och blanda tills det är slätt. S alt och peppar.
8. Riv 100 g hård ost.
9. Lägg broccolin, fetakuberna och timjankvistarna på den färdiga kakan.
10. Häll över äggkrämdressing och strö över ost.
11. Sätt i kakformenin i ugnen i 25 minuter och grädda i 180° tills fyllningen stelnat.