Matlagning av sallader: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den här artikeln lyfter slöjan för hemligheterna med att göra sallader. Recept med foton beskriver tillagningsprocessen i detalj och får dig att ta en ny titt på välbekanta rätter som redan har blivit traditionella följeslagare till huvudrätter.

Visningar

Att förbereda sallader för varje hemmafru varje år blir något som liknar en militär kampanj: sök omedelbart efter nya recept, idéer, alternativ. Ja, från år till år är det tråkigt och vanligt att lägga samma sak på bordet. Därefter görs en sortie för matvaror, vissa är ibland svåra att hitta om receptet är intrikat. Tja, i slutändan, precis vid tidpunkten för serveringen, känslan av seger eller nederlag, beroende på ansiktsuttrycken hos de som äter och de utrop som följer på det. Alla sallader är indelade i flera typer:

1. Traditionell, där ingredienserna blandas i en skål och hälls med sås.
2. Puffsallader, som även inkluderar cocktailsallader.
3. Frukt och bär som kan vara söta eller innehålla kött, grönsaker eller skaldjur.
4. Varma sallader serveras ofta som huvudrätt. Kan innehållaen mängd olika ingredienser, från grönsaker, svamp och kött till pasta, ris och frukt.
5. Råkostsallader som inte innehåller produkter som har genomgått någon värmebehandling.

Alla sallader är dessutom uppdelade i högkalori (med majonnäs, ost), lågkalori (till exempel Capresesallad) och vegan, som inte använder animaliska produkter (gräddfil, ägg, kött, fisk, etc.).

Traditionell sallad med ovanliga ingredienser

Det här salladsreceptet tillhör en ny generation av kök som kallas "fusion", som använder till synes inkompatibla ingredienser i en och samma rätt. Denna sallad innehåller:

• 400 gram rökt kött, bättre än kyckling. Viktigt: det ska inte finnas något skinn på den. Skär köttet i små tärningar.
• 200 gram vardera konserverad majs och ananas (som kan tas färsk om det inte finns någon annan). Ananas skuren i små bitar.
• 180 gram hårdost med stora hål.
• En söt paprika, urkärnad och skuren i små rutor.
• 6 art. skedar majonnäs för att koppla ihop salladen.

Blanda alla ingredienser i en skål, blanda och lägg i en salladsskål, dekorera med en ananasring med en tunn cirkel av peppar. Sallad vid första anblicken (eller en tugga) verkar konstigt, men om du tittar in i smakomfånget, känner det, då är det omöjligt attbryta loss.

Expresssallad med krutonger

Snabbsallader blir allt vanligare både i vardagen och på festmenyn, när man vill överraska gästerna med en mängd olika rätter, men det finns lite tid för matlagning. Ett av dessa recept är en sallad med kex, som ungdomar älskar mycket, antingen för dess krispiga egenskaper eller för dess sammansättning. För matlagning krävs rökt korv, hårdost, färska tomater och små brödsmulor i lika proportioner. Ost och korv skärs i tärningar, tomater skärs i medelstora bitar, allt smetas med majonnäs och strös över krutonger och blandas lätt precis innan servering.

Puffsallad a la Mercury

Den här typen av sallad talar för sig själv: puff, vilket innebär att dess komponenter läggs ovanpå varandra i form av lager som var och en är spacklad med sås. Inte den sista rollen spelas av utformningen av salladen: det kan bara vara en puffbild, en tunna eller mer komplexa former i form av olika former (sillben, huvud eller helt djur, blomma eller fjäril). Det här receptet har en liten mängd ingredienser, så du kan helt enkelt skikta det i en liten springform, vilket ger salladen ett utseende som en cylinder. Steg-för-steg beredning av sallad inkluderar följande steg:

1. Blanda hundra gram osötad yoghurt med 1 tesked senap och en nypa s alt. Den här såsen kommer att spridas över varje lager sallad.
2. Skär ett kokt kycklingbröst i små tärningar och lägg hälften på botten av salladsskålen. Skär sju katrinplommon i strimlor och läggöver köttet. Därefter kommer ett lager färsk gurka, också skivad, och sedan två kokta ägg, tärnade, ovanpå vilket ligger ytterligare ett lager kött.

Toppdekorera med färska gurkor och katrinplommon, ge dem formen av en blomma, och servera omedelbart.

Räkcocktailsallad

Denna typ av servering kallas verrine (av franskans verre - glas). Salladsingredienser, upplagda i lager i stora genomskinliga glas, har länge vunnit hjärtan hos bufféälskare, bufféer och bara stora företag med godsaker av alla de slag.

Verrin ser väldigt imponerande ut på bilden, och beredningen av salladen tar väldigt lite tid om du använder färdiga produkter. En av dessa verrine-rätter är den italienska räksalladen, som välförtjänt anses vara en gudagåva för gourmeter. För att förbereda den behöver du:

• Koka 200 gram räkor i s altat vatten i högst 2-3 minuter, annars blir de sega och smaklösa. Färdig att skala och lägga i en blandning av ketchup och majonnäs, 100 gram vardera, tillsätt även två pressade vitlöksklyftor till blandningen. Låt räkorna dra i smaken.
• Två köttiga tomater skurna i små bitar.
• Skär två eller tre kokta ägg i halva ringar och riv 120 gram hård ost.

Längst ner i glaset lägger vi ett lager tomater, ovanpå breder vi ett lager hackade ägg, häller sedan över räksåsen och strö över ost. Lägg räkorna på toppen, strö lätt över saftenkalk. Denna snabbsallad kan garneras med en kvist färska örter eller en oliv.

Varm sallad för en lätt middag

Detta är fallet när en rätt kan ersätta en hel lunch eller middag som består av flera rätter. Varma sallader förblir oförtjänt i skuggan jämfört med sina majonnässläktingar, även om de många gånger är överlägsna i användbara egenskaper. För att förbereda salladen, koka 500 gram haricots verts i högst fem minuter - de ska förbli täta och lätt krispiga, utan att förlora sin fylliga färg.

Nästa 300 gram kycklingfilé skuren i tunna små strimlor, stek i 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja, i processen, strö med svartpeppar efter smak, samt s alt. När köttet är klart, ta ut det på en tallrik och fräs en lök, hackad i tunna strimlor, tills den är genomskinlig på resten av oljan. I processen är det värt att lägga till en paprika, hackad i remsor och, under omrörning, göra den mjuk. Kombinera kött, grönsaker och bönor, häll sås gjord av 2 msk. skedar balsamvinäger och samma mängd rent vatten, du kan lägga till en sked olivolja.

Vegan Dream

Att laga läckra sallader ska inte kombineras med våld mot levande varelser eller döda dem, säger veganer. Därför ger deras mat alltid bara positiva känslor. En vegansk spenatsallad kan inkluderas i din receptbok för raw foodists, eftersom alla ingredienser inte är värmebehandlade, vilket bevarar en mängd användbara spårämnen och vitaminer. För att förbereda salladen behöver du:

• 1 grönt äpple;
• 1 stort gäng färsk spenat, fryst är inte bra, du kan även lägga till gröna salladsblad;
• några kvistar dill och persilja;
• 3-4 msk. matskedar rå oliv- eller sesamolja;
• en nypa s alt och socker;
• 1 msk en sked citronsaft.

Salladen förbereds på nolltid: skölj och torka allt grönt med papper, skär spenaten i 1-1,5 cm tjocka strimlor och finhacka dill och persilja. Skär äpplet i strimlor efter att ha tagit bort kärnan och kärnorna. Blanda olja, citronsaft och kryddor i en kopp, om så önskas kan du lägga till lite senap för en skarp smak. Vispa blandningen lätt. Blanda det gröna med äpplen i en salladsskål, häll över såsen och servera genast. Det har inte skett en sådan explosion i matreceptorer på länge!

Fruit Miracle: Söt sallad till efterrätt

Salader är inte bara grönsaker och kött, utan också söta, som serveras till efterrätt eller som en hälsosam frukost. Den enklaste i sammansättningen, men attraktiv för barns ögon, apelsinsallad ger barnet inte bara trevliga smakupplevelser, utan också en känsla av ojämförlig vördnad från ett vackert föremål.

Salladsberedningsmetod:

• Skär två stora apelsiner i halvor tillsammans med skalet och välj sedan försiktigt fruktköttet med en sked eller kniv, försök att inte skada skalet på frukten: dessa kommer att vara "salladsskålar". Kanterna på dessa plattorkan bildligt klippas med sax för större effekt.
• Skär en stor mogen banan i halva ringar, apelsinmassa i små bitar, ta bort vita ådror och skala ett sött äpple och skär i små tärningar.
• I en skål, blanda fruktskivor. Ta bort kärnorna från ett halvt granatäpple och tillsätt lite i salladen och låt stå lite för att dekorera rätten. Därefter behöver du en sås: det kan vara 200 gram söt yoghurt eller 100 gram vaniljglass - att välja mellan. Lägg i salladen, blanda lätt och lägg i apelsinformar, bildar en kulle som vi strö över resten av granatäpplekärnorna och dekorera med ett färskt myntablad.

Salad "Madame de Pompadour"

Receptet på den berömda favoritens sallad hölls hemligt länge, men med tiden kommer även det mest hemliga alltid att bli tydligt.

Kärlekssallad, som den hette vid hovet, är ganska enkel, men på grund av kombinationen av produkter ger den i slutändan en kraftfull stimulans av intim karaktär. För en sallad behöver du väldigt lite:

• 200 gram hårdost;
• en vardera: äpple och rå morot;
• sex vaktelägg (i yttersta gränsen kan du ersätta det med kyckling);
• en glödlampa;
• majonnäs, som precis kom på modet på den tiden.

Att förbereda en sallad handlar om att hacka maten på ett grovt rivjärn, medan löken finhackas och kokas över med kokande vatten så att dess inneboende bitterhet försvinner. Alla ingredienser blandas i en salladsskål och smetas med majonnässås. Merutsökt servering innebär att lägga ut sallad i lager, varva dem med ett lager sås.