2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
I det franska köket är julienne inte namnet på en enda rätt. Detta är namnet på sallader och soppor, som är gjorda av grönsaker skurna enligt en speciell metod, som på franska kallas julienne. Således hänvisar denna term till ett speciellt sätt att skära färska grönsaker för användning i vissa sallader, såser och soppor. Vi har ett liknande sätt att hacka frukt
kallas ett sugrör. Kärnan i sådan skärning är att grönsaker tillagas flera gånger snabbare och inte förlorar sina användbara egenskaper. I moderna ryska restauranger är julienne en varm andrarätt gjord av svamp, fågel eller skaldjur med bechamelsås eller grädde och bakad i ugnen under en ostskorpa. Julienne-receptet för olika kockar har sina egna egenskaper och nyanser, men originalversionen är alltid densamma i konsistensen. Tack vare finhackade ingredienser och en rik, tjock sås får rätten en mosig konsistens. Dessutom, oavsett vilket julienne-recept som används, serveras det alltid ismå keramik eller metall cocottes, där det är bekvämt att baka denna maträtt i ugnen. Våra hemmafruar föredrar i de flesta fall att laga denna maträtt från kyckling och de mest utsökta och säkra svamparna - champinjoner. I den här artikeln kan du läsa om hur man lagar julienne från dessa produkter (recept, foto och instruktioner finns nedan). Alla följande komponenter kan enkelt köpas i vilken stormarknad som helst. Dessutom är de mer bekanta för våra smaklökar än utländska skaldjur.
Recept för julienne med kyckling och svamp (för 6 personer)
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 2 stycken
- Champinjoner - ett halvt kilo.
- Lök - 1-2 huvuden.
- Gräddfil eller majonnäs - 150 g
- Gul ost (hård) - 150 g
- Mjöl - en halv kopp.
- Smör - 50-70 g
- Rast. frityrolja.
- S alt, mald peppar (svart), riven muskotnöt.
- 1 kycklingbuljongtärning.
Julienne-recept
1. Koka brösten i s altat vatten med tillsats av en buljongtärning. Detta kommer att ge smak och pikant till buljongen.
2. När köttet har svalnat, plocka isär det till fibrer eller skär i små bitar.
3. Hacka löken, stek. smör tills det är gyllenbrunt.
4. Skala svampen och skär även i strimlor, stuva med smör.
5. Vi förbereder såsen. Detta Julien-recept föreslår att du inte använder Bechamel, utan ett annat, men också mycket gottsås. För att göra detta, smält smöret i en stekpanna och tillsätt gradvis mjölet. Rör om så att inga klumpar bildas. Späd gräddfil (majonnäs) med en liten mängd buljong och häll försiktigt i en kastrull med mjöl och smör. Fortsätt att röra med en träspatel. När blandningen tjocknar, tillsätt kryddorna.
6. I en kastrull, blanda kycklingen med lök och svamp, tillsätt såsen. Blanda allt väl tills det är slätt och arrangera i kokotsformar.
7. Toppa med ett tjockt lager riven ost.
8. Grädda i ugn uppvärmd till 200-210 grader tills osten blir gyllenbrun.
Feed
Julienne serveras vanligtvis på speciella runda träskivor eller eldfasta tallrikar. En portion består av två cocottes. De äter det med små skedar och sköljer ner det med gott vin.
Rekommenderad:
Solrossallad med chips, kyckling och svamp: urval av ingredienser och recept
Ingen kan bli överraskad av bara en läcker sallad nuförtiden. Hemmafruar måste uppfinna något nytt, ovanligt. Om ditt festliga bord saknade en utsökt maträtt, utsökt i utseende och ger estetiskt nöje, föreslår vi att du förbereder en solrossallad med chips, kyckling och svamp. Denna aptitretare i flera lager med en ovanlig presentation kommer att tilltala även kräsna gourmeter
Pannkakor med svamp och kyckling - recept, matlagningsfunktioner och recensioner
Blini är en traditionell rysk maträtt. Dess främsta fördel är att de kan ätas med en mängd olika fyllningar. En av de mest populära tillsatserna för pannkakor är svamp i olika kombinationer. Några recept kommer att presenteras i artikeln
Hur lagar man julienne med kyckling och svamp i en långsamkokare
Ibland vill du verkligen glädja ditt hushåll med någon välsmakande och intressant rätt. Julienne kan bli sådan. Inte riktigt det vanliga receptet för dess beredning presenteras nedan
Kycklingrulle med svamp och ost: recept med foto. Hur lagar man kycklingrulle med svamp och ost i folie i ugnen?
Artikeln berättar hur man lagar kycklingrulle på rätt sätt med svamp och ost. Den underbara smaken av denna charmiga maträtt kommer att komma ihåg under lång tid av alla utan undantag
Fyllning för kyckling: recept med kyckling, svamp och potatis. Hemligheterna med att laga kyckling
Kurnik är en rysk högtidstårta, vars recept kom till oss sedan urminnes tider. Det finns många versioner av ursprunget till dess namn. Så, vissa forskare tror att det fick sitt namn på grund av det centrala hålet på "locket", från vilket ånga kommer ut (ryker). Fyllningen för kycklingen kan vara väldigt olika. Till exempel fläsk, potatis, kycklingfilé, svamp, surkål och även bär
