2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Köttdelikatesser ser alltid aptitliga ut: både rökta och bakade. Skinka, kokt fläsk, "nöt" (en särskilt mager bit fläskkropp), pastrami - underbart, inga ord.
Och det finns också en krog. Detta är en exceptionellt läcker produkt. Hittas oftast i Ukraina. Därför, av någon anledning, anser alla namnet ukrainska. Och bara tvister slutar inte, vad är en krog - är det en metod för beredning eller en del av slaktkroppen? Ingen har vunnit än. Och det faktum att schinken från tyska översätts till "skinka" betyder ingenting? Även i Ukraina taverna är inte bara skinka! Det här är en måltid! Och den är gjord av en mängd olika delar av fläsk. I stora industrier görs det så här: ett magert köttstycke av bästa kvalitet tas, slås av, s altas, kläms fast med ett speciellt rektangulärt metallnät och placeras i varm rök, varefter det ångas. Här är den tyska "shinken". Verkligen efterär sådan bearbetning av kött smaklös? Men du kan laga något mycket liknande hemma och förmodligen lika aptitretande. Olika sätt! Och varje gång står det att krogen är precis vad som erbjuds oss. Låt oss alla tro!
Shinka - bakben av fläsk bakat i ugnen
För detta skaft behöver vi: minst ett kilo fläskskinka, mald svartpeppar, vegetabilisk olja, vitlök - mycket, s alt.
Hur förbereder vi denna njutning
Riv en köttbit med s alt och peppar, täck med vegetabilisk olja och fyll på med vitlök. Skär stora bitar på längden. Med en tunn vass kniv sticker du hål i köttet längs fibrerna, trycker den ena vitlöken efter den andra längs kniven och ta sedan försiktigt bort kniven. Efter denna procedur, täck grytan eller skålen med kött med ett lock och marinera i kylskåpet, ju längre desto bättre, men minst två timmar. Slå in marinerat kött i folie.
Men tänk på att förpackning av kött för stekning är en oerhört viktig del av hela processen. Folien ska vikas på mitten, försluta tätt så att saften stannar inuti.
Ugnen måste värmas i förväg till cirka tvåhundratjugo grader och elden bör inte minska under den första halvtimmen. Efter det ställer du in timern på ytterligare en och en halv, eller till och med två timmar (beroende på styckets storlek läggs en halvtimmes värmebehandling till den totala tiden för varje kilogram), och temperaturen måste sänkas till hundra sextio grader. När köttet är klart (och tillkontrollera, sticka djupt - saften ska sticka ut genomskinlig) eller täck en bit med gräddfil, eller strö över citronsaft, eller gör en glasyr - smörj med sirap från plommon- eller aprikossylt och strö över grovt s alt. Detta är allt för en vacker och läcker skorpa. Och lägg nu till temperaturen i ugnen till tvåhundra grader och grädda tills den får färg. Stäng av ugnen och låt den svalna med köttet inuti. Ett sådant skaft kan vara både varmt och kallt.
Shinka är en fläskhals och jämn hud med ister
Till dessa trasor behöver vi: ett kilo fläskhals, ett halvt kilo fläskskinn med ett lager fett ungefär en och en halv till två centimeter, mycket vitlök, muskotnöt, lagerblad, en blandning av mald paprika, en blandning av italienska örter, vegetabilisk olja, s alt
Första charm
Förbered marinaden för fläskhalsen: krossa vitlöken (helt skalat huvud) eller passera genom en kross, blanda alla kryddor med den, tillsätt sju matskedar vegetabilisk olja och gnugga biten generöst med denna blandning. Stäng i en behållare och marinera i två dagar, riv sedan med s alt, stek på hög värme från alla sidor, lägg i en bakform, stick hål i flera hål för att ånga ska komma ut, grädda i ugnen i en timme vid en temperatur av tvåhundra grader. Skär sedan upp påsen och grädda tills den är gyllenbrun.
Andra charm
Tre vitlöksklyftor finhackade eller grovt rivna, fördela över hela fettytan, strö över alla örter och paprika, täck ytan med kvistardill, rulla ihop till en rulle och knyt hårt. Lägg i kokande vatten, koka i ungefär en timme. Strax före slutet av tillagningen, tillsätt muskotnöt, olika pepparkorn och lagerblad. Ta ut i ett durkslag och, när det rinner, gnugga med s alt, svart och röd peppar, knyt i en bakningshylsa, gör hål och grädda i en halvtimme vid en temperatur av tvåhundra grader. Skär sedan upp påsen och låt den få färg. Huden kommer att smälta i munnen! Servera varm eller kall.
Rekommenderad:
Havregrynsgröt med pumpa - inte bara gott, utan också nyttigt
Många har hört att pumpa är en universell produkt. En av de mest populära rätterna är pumpagryta. Inte sämre än denna delikatess och pumpagröt. Oftast läggs hirs, mannagryn eller ris till en sådan maträtt. Ännu en mycket god havregryn med pumpa
"Neapolitano": klassisk pizza och inte bara
Neapolitano är en av de mest populära typerna av pizza tillsammans med Margherita och Pepperoni. De säger att Neapel bara är staden där Neapolitano först förbereddes. Pizzaklassiker inkluderar tomater, ansjovis, mozzarella, parmesan, olivolja, basilika och oregano
Hur man äter papaya för att inte bara få njutningen av smaken utan också maximal nytta
Denna ganska märkliga exotiska växt, odlad i många länder i Asien och Amerika, har dykt upp på våra marknader och bord relativt nyligen. Det har skrivits mycket om fördelarna med papaya och dess smak. Frukterna av denna växt är mycket rika på vitaminer, glukos, mineraler, fruktos och är samtidigt ganska låga i kalorier. Tyvärr vet många helt enkelt inte hur man äter papaya och går därför förbi detta förråd av användbara ämnen. Några tips och tricks hjälper dig att fixa situationen
Skinka - vad är det? Hur lagar man skinka hemma?
Skinka är en produkt som har varit känd för mänskligheten i många århundraden. Omnämnanden av det som en ingrediens som används för att tillaga många rätter finns i kinesiska avhandlingar som går tillbaka till 10-13-talen. Och än i dag är skinka en produkt som älskas av gourmeter. Men hur mycket vet vanliga människor om henne? Här till exempel parmaskinka – vad är det?
Fyllning för chebureks (från köttfärs och inte bara)
Fyllning för chebureks kan inte bara bestå av kött. När allt kommer omkring, idag använder ett ganska stort antal människor inte denna typ av produkt. För dem rekommenderar vi att du använder en mängd olika grönsaker och svampar
