Marängkräm: ingredienser, recept med beskrivning, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fantastisk krispig luftig marängdessert blev förälskad i många sötsaker. Delikat marängtårtkräm är också ett bra sätt att dekorera bakverk, som används flitigt i matlagning. Med denna kräm kan du skapa en tårta med en unik design som kommer att dekorera det festliga bordet. Dess läckra kakor är populära över hela världen.

Olika former och storlekar, otroliga färger och fyllningar, marängkräm är fylld med de mest populära konfektyrerna. Fördelen med denna dessert är att några av dess sorter är lätta att förbereda hemma, det kräver inte mycket erfarenhet och speciella färdigheter. Produkter för maränger finns alltid i kylen och tillagningstiden tar inte mer än en halvtimme.

Recept för våt marängkräm för tårtdekorering

Gräddreceptet är väldigt enkelt. Du behöver väldigt få ingredienser för matlagning:

• socker 100 g;
• 2 äggvitor;
• citronsyra 1/3 tesked;
• vatten 250 ml.

Steg 1. Separera vitan från äggulorna. Det är viktigt att göra detta så noggrant som möjligt, att få in äggulan i de separerade proteinerna är oacceptabelt. Om det blandas i den vispade massan,det kommer att vara omöjligt att uppnå önskad konsistens av marängkräm.

Steg 2. Kombinera proteiner och socker. Var uppmärksam på valet av rätter. Till krämen är det lämpligt att ta en djup skål eller panna för att undvika stänk av krämen. Vispa med en mixer i ungefär en minut.

Steg 3. Koka vattenbadsvätskan. Placera behållaren med lätt vispad äggvita med socker i en kastrull med kokande vatten och vispa blandningen i fem minuter. Håll koll på massans tillstånd, den ska tjockna och börja fastna i vispen. Efter denna tid, tillsätt citronsyra och vispa i ytterligare fem minuter till en tjock massa. Låt inte grädden koka, annars blir den bortskämd. Proteinet i grädden kommer att stelna och det blir olämpligt för vidare bakning.

Steg 4. Ta bort krämen från ångbadet och vispa i ytterligare fem minuter. När det finns spår av visp på den är grädden klar.

Kyl den våta marängkrämen i kylen innan du dekorerar tårtan med den, detta är väldigt viktigt. Den varma massan kommer inte att lägga sig med vackra lockar och kommer att smälta glasyren, om den finns på efterrätten.

Det finns ett annat sätt att göra maräng, som är extremt enkelt, men inte klassiskt. Många hemmafruar som älskar att glädja familjen med läckra bakverk gör grädde på följande sätt: vispa sex äggvitor med ett glas strösocker. Grädden vispas tills konsistensen blir tät. Och det var allt, grädden är klar! Jag är ocksådu kan framgångsrikt dekorera en tårta eller stoppa en tårta.

Decor

Kräm för maräng ger utrymme för fantasi, måla den i olika färger, du kan skapa hela konstverk, dessutom är den extremt enkel att tillaga och ekonomisk. För att färga marängen, använd endast torr matfärgning. Flytande blandningar kommer att bryta krämens konsistens. Du måste färga krämen i sista minuten innan den är klar, det vill säga den har redan svalnat lite.

Av denna kräm kan du göra tårtor och baka dekorativa dekorationer till tårtan. För att göra dem fasta och krispiga måste du baka grädden, lägg den på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 90 minuter vid en temperatur på 100 grader. Krämen kommer att förvandlas till en krispig godbit som vi känner till.

Om så önskas kan rom eller vanilj läggas till denna vispade massa för att ge olika smaker. Många kockar lägger även till vallmofrön eller finriven nötter. Professionella konditorer väljer maräng för att dekorera bakverk, eftersom det är bättre än något annat att skapa unika mönster.

varianter av grädde

Det finns tre klassiska marängkrämrecept: franska, italienska och svenska.

För att förbereda stora marängtårtdekorationer är den vanligaste versionen vanligtvis förberedd - fransk. Skillnaden är att krämens konsistens i det här receptet är lite tunnare än i det svenska. När man bakar marängkrämdekorationer enligt det franska receptet kan det flyta lite,därför kan små genombrutna detaljer inte bakas av den. Dekorationer från sådan maräng kan inte läggas ut på varma kakor eller glasyr, den delikata luftiga skorpan kommer att smälta. Det är den här typen av grädde som kallas "Wet maringue", eftersom efterrätten när den gräddas visar sig vara hård på utsidan och mör, mjuk, trögflytande inuti.

Receptet för italiensk marängkräm är lite mer komplicerat än ovan. Det är svårt att klara av receptet ensam; italienska konditorer förbereder en sådan kräm i flera händer med hjälp av andra kockar. I receptet ingår varm sockersirap, som är väldigt viktig att tillsätta vid rätt tidpunkt och röra hela tiden. Konsistensen av marängkräm enligt det italienska receptet är mer flytande, vanligtvis är kakor fyllda med denna kräm, den används praktiskt taget inte i inredning.

Det svåraste marängreceptet är svenskt. Det kräver stor omsorg, även vispningsprocessen är inte så enkel som den verkar, detta kommer att kräva vissa färdigheter som lärs ut till konditorer. Det svenska receptet kräver apotekarprecision vid uppvärmning av massan i vattenbad. Några grader över eller under den temperatur som anges i receptet, och det är bortskämt. Det svenska marängkrämreceptet för dekoration är perfekt: det smälter inte när det kommer i kontakt med varmt smör, och kommer att hålla sin form perfekt när det kommer i kontakt med flytande maräng enligt det italienska receptet.

Teknik för tillverkning av krämsmycken

Maränger kan bakas i olika former och storlekar. De mest kända designerna är gjorda med en spritspåse och olika munstycken.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och krama ur grädden ur påsen för att göra rosor, rosetter, löv, ringar och andra element du behöver för din idé. Efter gräddningen kommer marängkrämen att höja sig och deformeras lite, så det krävs övning för att skapa de perfekta dekorativa utsmyckningarna.

Om det inte finns någon påse är vanligt bakplåtspapper perfekt för detta ändamål. Rulla den till en påse, lämna ett hål med önskad diameter i botten, och krama ur krämen, krama papperet uppifrån. Beroende på hur spetsen på papperet som kommer ut ur krämen skärs av, kommer smyckets design att bero på.

Klassisk marängkrämtårtdekoration

Det enklaste sättet att dekorera tårtan med denna kräm är att göra rosor runt tårtan och från sidorna. Denna metod är mycket snabb och enkel. Genom att måla krämen i olika färger kan du avbilda vackra gradientövergångar på bakverk.

Maräng och choklad

Vit maräng passar perfekt med chokladchips eller kakaopulver. Den här dekorationen ser stilig och läcker ut, och sättet att skapa det är det enklaste: strö bara marängdekorationer ovanpå. Att tillsätta lite sirap eller smörkräm kan göra kakan mer intressant.

Marängkakor med bär och frukt

Bär och frukt är ett utmärkt alternativ för att dekorera marängkakor. För att skapa en sådan efterrätt måste du baka ringar och helt enkelt fylla dem med bär och frukter efter din smak. Så att bären inte faller ur ringarna, fyll dem med grädde, kokt kondenserad mjölk,jordnöts- eller chokladsmör.

Maräng och kola

Ett annat alternativ är att toppa marängkakorna med kola. Häll flytande kola över den bakade marängen i en tunn stråle och strö över nötter. Karamell ger efterrätten en ny smak.

Om den här delikatessen verkar för söt, tillsätt lite mer citronsyra i receptet när du gör marängkräm eller använd s altad kola.