Gelérecept med agar-agar för husmanskost

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många av dem som är intresserade av att laga och laga olika rätter hemma har troligen åtminstone en gång stött på en sådan ingrediens som agar-agar. Särskilt ofta på Internet och i kokböcker kan du hitta recept på gelé med agar-agar. Och det rekommenderas också ofta att använda det, och inte gelatin. Men inte alla känner till ordet agar-agar. Vad är det?

Vad är agar-agar?

Ett ämne med starka gelningsegenskaper är agar-agar. Kockar och konditorer vet väl vad det är. I den kulinariska världen är det känt som ett bra alternativ till gelatin. Det fungerar som ett förtjockningsmedel för beredning av olika sorters desserter, puddingar, geléer, soppor och såser. Agar-agar utvinns från flera typer av röda alger. Utgången är ett vitt eller gulaktigt pulver. Även agar kan hittas i form av granulat, flingor och plattor. Därför har professionella kockar och hemmafruar alltid ett val av vilkaformuläret är bekvämare för dem att använda.

Dess sammansättning kännetecknas av närvaron av många användbara mineraler, inklusive jod, magnesium, järn, zink och några andra. Dessutom innehåller den kolhydrater och fibrer. Därför är användningen inte bara bekvämare utan också mer användbar.

Agar-agars egenskaper

Naturligtvis är den huvudsakliga egenskapen hos detta ämne förmågan att förvandla vilken vätska som helst till en geléliknande massa med hjälp av en liten mängd. Agar-agar är den vanligaste som används vid framställning av gelé. Den är, som redan nämnts, gjord av alger, som förtvättas och rengörs, och sedan går de igenom flera stadier av bearbetning. Så erhålls ett pulverformigt ämne med starka gelningsegenskaper. Agar-agar har varken smak eller lukt, vilket är ganska bekvämt för dess användning. Samtidigt absorberar den lätt aromerna från kryddor och kryddor som används med den.

Agar-agar är känt för sina hälsofördelar. För det första absorberas inte alggelé av kroppen, som om den bara passerar genom den, samtidigt som den renar tarmarna. Dessutom hjälper det till att sänka kolesterolnivåerna, har fördelar för att förebygga bröstcancer och stärker lungorna. Och på grund av det faktum att den har nästan noll kaloriinnehåll och snabbt orsakar en känsla av mättnad, har den funnit stor popularitet bland älskare av hälsosam kost och gå ner i vikt.

Jämförelse av agar-agar och gelatin

I kärnan är dessa två ämnen mycketliknande: de har gelningsegenskaper och används därför för att tillaga olika rätter vid behov. Men om du går in i deras sammansättning och egenskaper kan du hitta många betydande skillnader, som regel inte till förmån för gelatin. Bland de första kan frånvaron av smak och lukt i agar noteras, medan gelatin har en ganska specifik arom. Detta innebär följande fördel med agar-agar: det är inte läskigt att överdriva det, för i det här fallet, till skillnad från gelatin, kommer det inte att ge någon smak till rätten.

När man fördjupar sig i sammansättningen kan det noteras att agar är en produkt från växtproduktion, eftersom den är baserad på alger. Av denna anledning är det populärt bland vegetarianer. Agar-agargelérecept är mer populära än gelatinbaserade recept. Det finns också en skillnad i konsistensen - agar-agar är tätare och hårdare, smälter inte på tungan. Detta kan vara det enda negativa för älskare av mjuk geléstruktur.

Hur man gör en enkel agargelé

Recept på gelé med agar-agar är mycket populära. Återigen, det handlar om bekvämligheten med att använda detta ämne för att förbereda geléliknande rätter. Men för att förbereda en sådan delikatess hemma måste du veta hur man späder agar-agar för gelé. När du väljer det för gelé bör du föredra en pulveriserad tillsats, eftersom det är mest bekvämt att arbeta med det. Överväg till exempel att göra gelé av färska jordgubbar.

Så tillsätt först socker och citronskal i vattnet, sätt på spisen och låt koka upp. Tillsätt nu jordgubbar, efter att ha mosat det, och citronsaft, blanda och lägg åt sidan. Följ de proportioner som anges på förpackningen, tillsätt agaren till vattnet och koka upp under konstant omrörning. Under uppkoket, häll i bärmassan här, låt koka upp igen, glöm inte att röra om. I det här fallet kommer ett ganska högt skum att stiga. När blandningen kokar tar du bort skummet och häller vätskan i formarna. Det återstår bara att ge ett par minuter att svalna, och efterrätten för hela familjen är klar. Det är mycket bekvämt att laga en sådan intressant delikatess tar värdinnan inte mer än en halvtimme, vilket är goda nyheter.

Hur man gör apelsingelé

Apelsin i sig är en mycket intressant frukt. Och apelsingelé med agar-agar kommer definitivt att glädja älskare av saftiga citrusfrukter. De vanligaste sätten att göra apelsingelé är med juice och mjölk. Tänk på båda.

För att göra gelé med juice, lägg juicen direkt på spisen och låt den värmas upp. När den redan har blivit varm, tillsätt agar-agar och rör om väl, ta bort från spisen, låt inte koka, och ställ åt sidan i 15 minuter. Efter det, återgå till spisen, koka upp. Glöm inte att röra om, håll i en minut och ta bort. I detta skede är geléen redan klar, det återstår bara att hälla i formar och låt svalna. För dem som fastar har denna gelé en obestridlig fördel, eftersom den även kan förberedas under fastan.

För mjölkälskare nästasätt. Här liknar principen den som ligger till grund för den ovan beskrivna jordgubbsgelémetoden. Vi blandar mjölk och socker, låt separat agar-agar med vatten och socker koka upp, om så önskas, koka i flera minuter under konstant omrörning. Tillsätt mjölk, samt apelsinjuice och fruktkött, häll i formar och låt svalna.

Vad mer kan läggas till i gelé

Oavsett om du väljer recept på agar-agar eller gelatingelé beror mycket på din fantasi. Du kan ge vilken smak som helst till din delikatess, var inte rädd för att experimentera. Grundläggande tillskott är olika frukter och bär, allt från äpplen och jordgubbar till vattenmelon och mango. Du kan laga mjölkgelé, vars recept anges ovan. Faktum är att det finns många olika varianter och intressanta kombinationer, du måste bara försöka drömma dig fram.

Jelly i sig är en mycket ovanlig och smakrik dessert som både vuxna och barn kommer att njuta av. Agar-agar är bara en oansenlig assistent i dess beredning. Var inte rädd för att vara kreativ och hitta på något nytt för att överraska och glädja dina nära och kära.