2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ibland, efter att ha läst ett recept i en kokbok, får du intrycket att du har läst någon konstig kryptering för specialagenter. Blanchera, stuva lite med smör, koka tills "soft ball"-testet - och det är inte alla termer som används av kockar. Men den kanske mest populära bland dem är "vattenbadet". Hur man gör det, många vet inte, och vägrar därför sådana recept. Och helt förgäves. Det är lätt att göra, och rätter tillagade i vatten- eller ångbad är välsmakande och hälsosamma.
Den används i de fall du behöver delikat tillagning och uppvärmning av rätten till högst 100 grader. Det enklaste sättet att göra ett vattenbad är att hälla vatten i en kastrull och lägga en andra, mindre i den. Det är här maten som ska tillagas placeras. Vanligtvis används denna metod för att smälta oljor och choklad, såväl som beredning av vaniljsås och kexdeg vid uppvärmning. Hemgjord keso görs också i ett liknande ångbad.
Ett annat alternativ för hur man gör ett vattenbad är en improviserad ångbåt. För att göra detta måste du sträcka ostduk på en kastrull med vatten i en höjd av 3-4 centimeter från den senare. Således kan du laga ångade rätter - grönsaker, fisk och till och med kött. I själva verket arbetar elektriska ångare enligt denna princip, som idag kan köpas i vilken hushållsbutik som helst. Innan de dök upp använde de speciella kastruller med dubbel botten. Denna matlagningsmetod anses vara den mest kostsamma och hälsosamma.
Många tror dock att ångmenyn bara är lämplig för barn eller för dem som håller sig till en strikt diet. Faktum är att du kan laga många originella och välsmakande rätter med ånga. Det kan vara en mängd olika suffléer, omeletter och till och med muffins. Matlagning i vattenbad mättar dem med extra fukt och gör dem saftiga, samtidigt som alla fördelar med produkterna behålls. Så ångmenyn kan vara väldigt varierad och inte bara kost.
Men det här tömmer inte alla fall när du behöver veta hur man gör ett vattenbad. För att göra en cheesecake, tårta eller sufflé i ugnen används ofta denna tillagningsmetod. Detta beror på det faktum att för mjuk bakning måste du mjuka upp den höga temperaturen i ugnen och förhindra sprickbildning i toppen. För att göra detta, häll vatten i en djup bakplåt så att den når mitten av ugnsformen. Om en löstagbar form används ska den lindas in med folie så att fukt inte kommer in. Det är lämpligt att linda in i flera lager och överlappa och, naturligtvis, inteskynda dig.
Genom att veta hur man gör ett vattenbad hemma kan du diversifiera din meny inte bara med dieträtter. Tillagningen av många kakor, suffléer och ostkakor kommer att bli en mycket vanlig sak tack vare henne. Så det kommer att vara möjligt att ordna små semestrar för din familj varje dag. Och ångade kotletter, fisk och grönsaker ser ofta mycket mer attraktiva ut än stekta eller stuvade. Och viktigast av allt, de kombinerar en delikat smak och hälsofördelar, eftersom de tillagas utan att tillsätta olja.
Rekommenderad:
Hur man gör spegelglasyr hemma: ett steg för steg-recept med ett foto
Många tror felaktigt att kakor med spegelyta bara är Photoshop-manipulationer. Men det är det faktiskt inte. Faktum är att det är fullt möjligt att förbereda en vacker efterrätt med en glansig glasyr som alla kommer att bli nöjda med
Hur man gör en sill under en päls: ett steg för steg recept med ett foto
Sill under en päls är en maträtt som pryder även de mest storslagna festmåltider. Dess popularitet ligger i det korrekta urvalet av ingredienser, såväl som den speciella smak som är karakteristisk för en färdig sallad. Hur man gör en sill under en päls? Receptet för denna maträtt med en beskrivning av steg-för-steg-teknik kommer att diskuteras nedan. Vilka är funktionerna i proceduren för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk? Alla beskrivs också nedan
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Hur man gör en Lady's Caprice-kaka: ett steg för steg-recept med ett foto
I dagens värld finns det ett stort utbud av desserter. Idag kommer vi att överväga en av de underbara delikatesserna - en tårta som heter "Lady's whim". Hur lagar man det rätt? Tårtrecept "Lady's whim" steg för steg precis framför dig
Kanderade körsbär för vintern: ett recept med ett foto. Hur gör man kanderade körsbär hemma?
Få människor vet, men kanderade körsbär kan ganska enkelt tillagas hemma. Hur denna delikatess är gjord, kommer vi att berätta lite längre. Vi kommer också att berätta hur du använder denna dessert och lagrar den hela vintern
