Vegetariska soppor: ingredienser, hälsosamma och läckra recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vegetarianism har blivit en mycket populär trend bland moderna människor. Uteslutning från kosten av animaliska produkter betyder inte att vegetarianer äter smaklöst och ohälsosamt. Det finns ett stort antal olika recept utan tillsats av kött, enligt vilka rätterna är välsmakande och hälsosamma. Till exempel är soppor de första rätterna som måste finnas i den dagliga menyn. Vilka vegetariska soppor är säkerligen goda?

Vad är dessa soppor gjorda av?

Om du lagar en vegetarisk soppa för första gången kan du stöta på vissa svårigheter. Vad kan till exempel användas som ingredienser? Naturligtvis är alla slags kött oacceptabelt. Du kan inte heller använda animaliskt fett, lever, slaktbiprodukter. Om vi pratar specifikt om vegetarianism, och inte veganism, så kan du använda ägg, ost och grädde. Veganism utesluter absolut alla animaliska produkter.

Vad är lämpligt för läckra vegetariska sopprecept:

• grönsaker;
• baljväxter;
• svamp;
• vegetabiliska oljor;
• kryddor.

Baserat på de listade komponenterna kommer vi att presentera alternativ för första kurser. De passar förresten även för dem som har satt som mål att kasta av sig ett par extrakilon.

Enklaste vegetariska soppan

Denna rätt kommer att ta ganska lång tid att tillaga, eftersom du inte behöver koka köttbuljongen, och antalet ingredienser här är inte stort. Den här soppan kan snabbt tillagas efter en hård dags arbete.

Vi behöver:

• potatisknölar - 3 stycken;
• morötter och lök;
• bovete - 100 gram;
• s alt, peppar;
• solrosfröolja.

Börja laga mat:

1. Bovete sorteras och tvättas. Häll i mycket vatten och koka tills det är halvkokt.
2. Potatisen skärs i tärningar och skickas till en panna med halvkokt bovete.
3. Parallellt värmer du upp oljan i en stekpanna och steker lök och morötter tills de får en härlig gyllene färg.
4. Den färdiga stekningen skickas till pannan. Stäng inte av på ytterligare 10 minuter.
5. Den färdiga soppan tas bort från elden, s altas, peppras och kryddas med hackade örter.

grönsakssoppa

Vegetarisk grönsakssoppa har utmärkt smak och stora hälsofördelar. Du kan laga den med hjälp av olika grönsaker, kombinerade med varandra. Överväg en av dessa kombinationer.

Obligatoriskt:

• potatis - 3 stycken;
• lök och morötter - 1 st;
• zucchini - 1 liten;
• kokt eller fryst majs - 3 msk. l.;
• vegetabilisk fröolja- 2 msk. l.;
• grönt och s alt.

Matlagningssteg:

1. Potatiskuber och majs läggs i kokande vatten. Koka.
2. Morot och lök steks i en stekpanna. Efter 10 minuter läggs tärnad zucchini till dem. Stek i ytterligare 15 minuter.
3. Så fort potatisen är klar skickar de steken med zucchini till pannan.
4. Grönt och s alt tillsätts ett par minuter innan soppan är klar.

Denna vegetariska soppa kan enkelt tillagas i en långsam spis.

linssoppa

Linssvegosoppa kanske inte tilltalar nybörjare. Smaken är märklig, men fördelarna med en sådan maträtt är kolossala: kroppen rengörs, gifter avlägsnas. Ändå har linssoppan hittat sin kännare.

För förberedelserna behöver du:

• linser - 200 gram;
• lökhuvud - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• morot - 1 stycke;
• blomkål - 400 gram;
• tomat - 1 frukt;
• färska gröna.

Denna soppa tillagas enligt följande:

1. Potatisen skalas och skärs i tärningar. Tillsammans med de tvättade linserna satte de dem för att koka tills de är mjuka.
2. Samtidigt gör de morot och lök.
3. Blomkålsblomställningar skärs och skickas till pannan med potatis och linser. Låt koka i 15 minuter.
4. Tomater skärs i tärningar och läggs även i en kastrull.
5. Stekningen är nästa. S alt och peppar. Täck med lock och koka tills potatisen mjuknat.
6. Ett par minuter innan soppan är klar, hälls hackade grönsaker i den och elden släcks.

Linssoppa kan också tillagas i en slowcooker, gör allt på samma sätt som på spisen.

Ris

Vegetarisk soppa med ris och grönsaker kommer också att tilltala dem som inte kan föreställa sig sitt liv utan kött.

Vi behöver:

• ris - 100 gram;
• morot - 1 stycke;
• par tomater;
• potatis - 2 knölar;
• lök - 1 st.;
• s alt, peppar, persiljekvist.

Köttfri rissoppa Tillagningsmetod:

1. Riset sköljs noggrant under rinnande vatten tills det rinner klart, inte grumligt vatten genom det.
2. Det förberedda riset läggs i pannan tillsammans med den tärnade potatisen.
3. Medan ris och potatis kokas steks lök och morötter på nästa brännare. Och efter 5 minuter läggs hackade tomater till dem. Efter 2 minuter, täck grönsakerna med ett lock och håll på låg värme i 10 minuter.
4. Den färdiga stekningen skickas till pannan och allt kokas tills potatisen är mjuk.
5. I slutet av tillagningen tillsätts s alt, kryddor och finhackad persilja i soppan.

Soppa passar även till barnmat.

Svampsoppa

Kanske är det svårt att hitta en person som inte gillar svampsoppa. Och du kan laga den läcker även utan köttbuljong. Så, hur man lagar vegetarisk svampsoppa?

Först måste du förbereda följande:

• svamp (vit eller champinjoner) - 500 gram;
• korngryn - 500 gram;
• potatis och morötter - 1 st;
• lök - 1 stycke;
• s alt, mald peppar och dill.

Matlagningssteg:

1. Koka först korn tills det är mjukt.
2. Så snart flingorna är klara skickas potatiskuber till den.
3. De gör stekt lök och morötter.
4. Svamp skärs i bitar och hälls i en panna med flingor och potatis. När de är tillagade skickar de steken nästa.
5. Ett par minuter innan soppan är klar, s alta, peppra och strö över dill.

Ärtsoppa

Vegetarisk ärtsoppa är inte lika god som sin köttmotsvarighet, tillagad med rökt revbensspjäll eller en enkel bit nötkött. Men eftersom rätten utesluter tillsats av kött presenterar vi ett läckert recept på ärtsoppa för vegetarianer.

Du behöver en enkel uppsättning ingredienser:

• ärtor - 400 gram;
• vatten - 3 liter;
• potatisknölar - 3 stycken;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 1 st.;
• vitlöksklyftor -3 stycken;
• vegetabilisk olja - 50 gram;
• s alt, peppar och örter efter smak.

Steg i tillagningsprocessen:

1. Tvättade ärtor hälls med 3 liter vatten och kokas över medelvärme i 1 timme.
2. Potatisknölar skurna i kuber.
3. Lökskär i tärningar, gnugga morötterna på ett grovt rivjärn. Båda grönsakerna steks i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Vitlöksklyftor fint hackade med en kniv.
5. Potatis, stekning och vitlök läggs till de kokta ärtorna. S alta och peppra efter smak.
6. Koka soppan i ytterligare 20 minuter.
7. Ett par minuter före slutet av tillagningen hälls hackade grönsaker ut.
8. Låt den färdiga rätten brygga i 10 minuter.
9. Serveras med vitlökskrutonger.

Om det finns en önskan att smaka vegetarisk ärtsoppspuré, så vispas den tillagade rätten med en mixer.

"Church"-soppa

Namnet på den här soppan kommer från det faktum att den ofta tillagas under fasteperioder. Det här är en smakrik och mättande rätt som äts bäst med krutonger.

För matlagning behöver du:

• vete - 200 gram;
• kefir med låg fetth alt eller 1 % - 1 liter;
• gräddfil 15 % - 500 gram;
• lök - 1 st.;
• torkad basilika;
• selleri.

Matlagningssteg:

1. Koka först vetet tills det är helt genomstekt.
2. Kombinera kefir med gräddfil och en liter vatten i en separat kastrull. Mjölkblandningen sätts i brand. Kokt vete hälls till det. Koka upp på låg värme, rör om ofta.
3. Lök steks tills den är gyllenbrun och läggs sedan i en vanlig gryta med soppa.
4. Koka i 15 minuter och tillsätt till sist hackad selleri och basilika.

Det gör en unik smak värd att prova.

rödbetssoppa

Rödbetssoppa kanske inte tilltalar alla, eftersom det inte finns så många älskare av denna grönsak. Men ändå är rätten värd att uppmärksammas, för med rätt tillagning kan du uppnå utmärkt smak, och viktigast av allt, fördelar för kroppen.

För matlagning behöver du:

• rödbetor - 300 gram;
• tomater - 0,6 kg;
• lökhuvud - 1 stor;
• vatten - 1000 ml;
• solrosolja - 60 ml;
• yoghurt utan tillsatser - 100 gram;
• s alt och mald peppar - baserat på smak.

Hur man lagar mat:

1. Börja med lök. Den ska skalas, skäras i små tärningar och stekas i panna med smör.
2. Betor kokas tills de är mjuka. Gnid sedan på ett grovt rivjärn och skickade till pannan med lök. Stek inte mer än 2 minuter.
3. Tomater skalas och skärs stora, skickas till pannan.
4. Tomater hälls med vatten och stekt lök och rödbetor tillsätts. Låt allt koka.
5. Så snart kokningsprocessen börjar, upptäck 10 minuter och koka soppan.
6. Så fort rödbetssoppan är tillagad kyls den ner lite och vispas med mixer. Tillsätt olja, s alt och peppar, rör om.
7. Den tillagade rätten serveras i tallrikar med yoghurt tillsatt.

Gräddpumpasoppa

Vegetarisk pumpasoppa kommer att bli väldigt mör och god. Om vitlök inte tillsätts, kan en sådan första rätt säkert matas till små barn.

Innan du lagar mat, fyll på med följande ingredienser:

• pumpamassa - 0,5 kg;
• sötpeppar - 1 medelstor grönsak;
• lök - 1 st.;
• vitlöksklyfta;
• kvist rosmarin;
• lågfettkräm (10%) - 100 ml, kanske lite mindre;
• olivolja - 2 msk. l.;
• s alt och peppar beroende på smak.

Pumpasoppa tillagas enligt följande:

1. Sätt en stekpanna på en långsam eld och häll den specificerade mängden olja i den.
2. Vitlök, för att bättre få ut saften, knåda och, tillsammans med rosmarinblad, bred ut i en kastrull. Stek i 5 minuter och ta sedan försiktigt bort och kassera.
3. Sätt sedan hackade grönsaker i bitar i samma olja: pumpa, paprika, lök. Rör om i 10 minuter, täck sedan över, sänk värmen och låt sjuda tills pumpan är mjuk.
4. När allt är klart, puré innehållet i pannan med en mixer och häll i en kastrull.
5. Tillsätt kryddor och grädde. Koka upp.
6. Så snart soppan kokar, stäng av och servera.

Avslutningsvis

De presenterade vegetariska sopporna bevisar att köttfri mat inte bara kan vara varierad, utan också mycket välsmakande, näringsrik och hälsosam. Du kan även unna dig sådana soppor för den som inte är vegetarian, till exempel i fasta eller när du behöver bli av med ett par extrakilon. Ingredienserna är alla kända och tillgängliga. Dessutom har soppor utan kött ett plus - sparar tid vid matlagning.