2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vi kan inte föreställa oss vårt liv utan soppa: varm, tjock och rik eller lätt grönsak, kall sommarokroshka, gazpacho eller doftande och varm borsjtj - de har tagit sin plats i vår dagliga kost. På vintern värmer de och ger styrka, och på sommaren ger de svalka och friskhet. Det finns alla favorittyper av soppor, men det finns också väldigt ovanliga och exotiska. Till exempel kokas kinesisk fågelbosoppa eller kiburu, som kommer från Tanzania, med tillsats av vanlig jord.
Men i traditionell matlagning är alla soppor indelade i tre stora grupper: varma, kalla och söta.
Varma soppor
De är alla baserade antingen på olika buljonger (kött, fisk, grönsaker, svamp) eller mjölk. Som till exempel mjölksoppa med vermicelli känd för alla sedan barndomen. Liknar varandra och tekniken för deras beredning. Först kokas den flytande basen. Och sedan införs beredda grönsaker, svampar, baljväxter, spannmål och mjölprodukter (pasta, vermicelli, nudlar) i den.sekvens.
Följande heta typer av soppor kännetecknas av beredningsmetoden: fyllning, potatismos, transparent.
Refill-soppor
Den största och mest kända gruppen är dressing av soppor. Huvudingrediensen är sauterade grönsaker (eller en stek känd för alla hemmafruar), med eller utan tillsats av mjöl. Tekniken för att tillaga sådana soppor inkluderar steg som att koka buljongen, förbereda grönsaker och sautera, lägga till dem i soppan och sedan smaksätta med kryddor och örter. De mest populära typerna av dressingsoppor är: shchi, picklesoppa, borsjtj, solyanka, italiensk minestrone, potatissoppa med grönsaker, pasta och baljväxter (bönor, ärter), kända sedan urminnes tider i Ryssland.
Sopppuré
Soppor-puré har blivit populärt på våra bord nyligen. Men i det europeiska köket upptar de nästan förstaplatsen bland de första rätterna. Sammansättningen av ingredienserna liknar dressing soppor, skillnaden gäller endast ett steg av beredningen. Alla komponenter (grönsaker, baljväxter, spannmål, svamp, kött) i soppan i denna kategori krossas med en mixer eller gnuggas genom en sikt tills en homogen puré, sedan läggs de till den färdiga buljongen, som kokas lite mer tid. För smak och större näringsvärde kryddas sådana soppor med grädde och smör. Serveras med krutonger eller kex. Denna stora grupp inkluderar olika typer av soppor, och deras tillagning kan vara både enkel och ganska komplicerad.
Klara soppor
Klara sopporbestår av två komponenter: buljong och garnering. De kan serveras tillsammans eller separat. Buljongen tillagas, strikt observera all teknik, så att den förblir transparent. Tillbehöret kan ha olika ingredienser och tillagas separat. Enligt serveringsmetoden är den villkorligt uppdelad i två grupper: den första serveras tillsammans med buljongen (dumplings, kött- eller fiskbitar, klimpar, klimpar, ägg etc.), och den andra separat (biffar, kulebyaki), krutonger, pajer, krutonger). De mest populära typerna av soppor i denna kategori är rik fisksoppa, raffinerad fransk consommé, olika grytor och ovanlig kinesisk danhuatang.
Kalla soppor
De är helt enkelt oumbärliga under varma somrar och är oftast tillagade av säsongens grönsaker. För den flytande basen används kvass, fermenterade mjölkprodukter (kefir, airan, fermenterad bakad mjölk, yoghurt), grönsaksjuicer och avkok. Matlagningstekniken är ganska enkel, och huvudhöjdpunkten är att temperaturen på den färdiga soppan inte bör vara högre än 14 grader. Du kan lägga till matis om du vill, vilket också ger rätten en spektakulär effekt. Många typer av soppor är mycket populära från denna kategori. Nästan alla känner till sina recept: traditionell rysk okroshka, rödbetor, kryddig och kryddig spansk gazpacho, rejäl bulgarisk tarator.
Söta soppor
Mycket ovanlig och ljus kategori av första kurser. Bär- och fruktjuicer, sirap, puréer används som bas. Som tillbehör serveras dumplings, puddingar, söta kassler, maränger, majs- eller havreflingor, müsli. Välj bland kryddorkanel, kryddnejlika, ingefära, citrusskal och juice, och du kan dekorera med vispgrädde eller gräddfil. Det finns olika typer av fruktsoppor, mest populära i det lettiska och litauiska köket.
Soppa är en integrerad del av en rejäl och välsmakande lunch. Med tanke på alla olika typer och metoder för matlagning kan du glädja din familj och nära och kära med något nytt och originellt under otroligt lång tid och varje dag.
Rekommenderad:
Soppor med brysselkål: matlagningsrecept, urval av ingredienser
Brysselgroddsoppa är en smakrik rätt som älskas av både vuxna och barn. Det är både näringsrikt och ganska kostrikt. En sådan maträtt kan tillagas med tillsats av kött, kyckling, kalkon, köttbullar eller rökt korv. Dessutom innehåller brysselkålssoppa recept grönsaker, rötter (palsternacka, persilja, selleri) och svamp
Nötkött eller fläsk: vad är nyttigare, vad är godare, vad är mer näringsrikt
Vi vet alla från dagis att kött inte bara är en av de godaste matarna på middagsbordet, utan också en nödvändig källa till vitaminer och näringsämnen för kroppen. Det är bara viktigt att tydligt förstå vilken typ av kött som inte skadar hälsan, och vilken som är bättre att vägra helt och hållet. Debatten om huruvida det är hälsosamt att äta kött tar bara fart för varje dag
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
Vad kan inte ätas med halsbränna, men vad kan? Vad är halsbränna
Den vanligaste sjukdomen bland den vuxna befolkningen är halsbränna, som förekommer hos en av fyra personer. Det gör sig känt med en obehaglig brännande känsla i bröstet, ibland till och med illamående och kräkningar. Vem som helst kommer att känna sig obekväm och må dåligt med halsbränna. Vad du inte kan äta kommer vi att notera lite senare, men nu kommer vi att ta reda på varför denna sjukdom uppstår i allmänhet
Katyk: vad är det, hur man lagar mat, vad är användbart och vad kan skada
Fjästa mjölkprodukter är populära över hela världen. Alla känner till yoghurt, kefir, gräddfil eller jäst bakad mjölk. Men det finns också mer exotiska produkter - till exempel katyk. Vad är det, vet bara asiater och bulgarer
