2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många av våra kulinariska experter förbereder Shanghai-sallad för semestern. Saftigheten och den ovanliga smaken hos denna maträtt vann värdinnornas hjärtan. Naturligtvis fanns det en mängd olika kulinariska fantasier om detta ämne. Och varje kock kommer passionerat att försvara sitt recept, med tanke på att det är det enda sanna. I den här artikeln har vi samlat de vanligaste versionerna enligt vilka Shanghai-salladen tillagas. Inklusive receptet som kineserna känner under detta namn.
Historiskt korrekt "Shanghai"
Många kulinariska specialister kommer inte att tro det, men den verkliga författarens sallad "Shanghai" påminner mycket om vår infödda Olivier (även känd som "kött" eller "rysk" sallad). Dessutom är denna maträtt mycket populär bland kineserna, som äter västerländsk mat. Till salladen kokas två potatisar, skärs i tärningar tillsammans med en bit korv och ett halvt äpple, tre matskedar gröna ärtor (konserverade eller blancherade färska) hälls i och kinesisk Shanghai-sallad hälls över med sojamajonnäs. Som du kan se är det få skillnader från Olivier: minus ägg och pickles, plus ett äpple, och majonnäs byter till soja. Under tiden blir kineserna förvånade när de provar vår hemmagjorda Shanghai-sallad. De lagar inte den här.
Chicken Shanghai
Låt oss gå vidare till recepten som säljs i våra kök. Den mest populära salladen "Shanghai" med kyckling. Den görs både i en puffversion och i en blandad. Om du föredrar lager, kommer den första att vara kokt bröst eller filé, kyld och tärnad. Marinaden dräneras från en burk konserverad ananas, de skärs i proportion till kycklingen och går till det andra lagret. Den tredje kommer att vara konserverad och silad majs, sedan - tallrikar med konserverade champinjoner (ungefär en halv burk). Du behöver mer oliver och oliver, urkärnade, en halv burk. De skärs i cirklar och läggs ut med det sista lagret. Alla lager är smetade längs med utläggningen, Shanghai-salladen (foto) täcks med en stor tallrik eller ett djupt lock och läggs på en sval plats för att blötläggas. Den ska serveras i portioner, läggas ut på tallrikar fodrade med pekingkålblad och garneras med oliver, dill och svamp.
Recepttips
Den mest populära versionen av "Shanghai" har en viss variation i utförande. Först och främst handlar det om tankning. Det finns tre varianter av den:
- Vanlig majonnäs. Godtagbara, men erfarna smakare säger att salladen tappar mycket smak.
- Majonnäs blandat med citronsaft. Redan bättre, men rätten förlorar ändå till det som tillagas med "rätt" dressing.
- En sås gjord av ett fint hackat gäng dill blandat med majonnäs (fem skedar), gräddfil (tre skedar) och senap (tre teskedar).
Nästa - layout. Sallad "Shanghai" med Peking är ganska tillfredsställande. Du kan ersätta den med salladsblad. Om du kokar den blandad istället för flagnande skärs kålen/sallaten i strimlor.
Kyckling. Det är inte nödvändigt att koka filén - du kan ta rökt eller baka dina favoritdelar av fågeln i ugnen. Med rökt kyckling blir den mer saftig och aromatisk, men också mer kaloririk och skadlig.
Shanghai med nötter och ost
En annan version av samma rätt. Vanligtvis tillagad inte puff. Ett halvt kilo rökt eller kokt rökt kyckling skärs i bitar. Samma antal färska champinjoner finhackas och steks med hackad lök tills saften slutar släppas. Ett fullt glas valnötskärnor krossas. Konserverade ananasar (burkar) skärs mindre. Lite mindre än 0,5 kilo ost (maasdam rekommenderas) gnider. Alla produkter är blandade, konserverad majs läggs till dem. S alt tillsätts inte – det räcker med det som är i ost och kyckling. Hur man fyller Shanghai-salladen, berättade vi ovan, välj fyllningen efter eget tycke.
Shanghai med fläsk
Älskare av detta möra kött kan mycket väl laga Shanghai-sallad med det. Receptet skiljer sig ganska mycket från kyckling. Till att börja med skärs ett halvt kilo fläsk i skivor i den storlek som passar till sallad. Bitarna strös över hackad basilika och lök, kryddas med kryddor och s alt, hälls över med citronsaft. I en sluten behållare ska köttet stå i tre timmar. Sedan pressas den ur marinaden, löken skalas från den och fläsket steks. Parallellfem tomater, två gurkor, en till lök, sallad och två flerfärgade paprikor skärs. Alla komponenter läggs ut i en salladsskål. Den här gången är Shanghai-salladen klädd med vegetabilisk olja. Det återstår att strö över färska örter – och du kan äta.
Shanghai med nudlar
Kanske kallas den här rätten annorlunda i Kina, men i vårt land kallas den för Shanghai-2-sallad. För honom bereds 100 gram glasnudlar enligt instruktionerna, varefter de skärs för att vara kortare. Ett kvarts kilo fläskfilé skärs som en biffstroganoff, strös över peppar, curry, s alt och mjöl (lite) och steks. Konserverade sojagroddar, ärtor, mandarinskivor och bambuskott filtreras från vätskan - köp bara en burk. Bambu måste skäras i remsor, resten är upp till dig. Både groddar och skivor kan användas som en helhet. Alla förberedda produkter blandas. För dressing, kombinera: en sked ingefära, fyra - mandarinmarinad, två vardera - vegetabilisk olja, curry, sojasås och vinäger och tre - rent vatten. Sallad "Shanghai" (recept med foto) kryddas med den resulterande blandningen och äts omedelbart efter blötläggning. Trots överflöd av komponenter i receptets uppenbara skrymmande, tillagas det snabbt, eftersom de flesta komponenterna inte behöver bearbetas. Huvudsaken är att hitta exotiska saker som sojagroddar och bambuskott i snabbköpet.
Beef Shanghai
För att implementera det är det önskvärt att ha en wok eller fritös, eftersommellanbehandling av vissa komponenter som ingår i "Shanghai"-salladen med nötkött kräver mycket snabb stekning. Det vill säga en krispig yttre skorpa ska bildas, och "insidan" förblir mjuk och saftig. Ett halvt kilo nötkött, tvåhundra gram potatis och färsk gurka skärs i ungefär samma strimlor. Köttet steks först. När "tan" på den blir uttalad, s altas och peppras den, lite soja hälls i pannan och nötköttet stuvas nästan tills det är klart. Cirka sju minuter innan den tas ut hälls potatisstrån i och steks under kontinuerlig omrörning. Gurkor är de sista som tillsätts i grytan - bokstavligen i ett par minuter. Innehållet i pannan överförs till en salladsskål, remsor av två flerfärgade paprika läggs där, Shanghai-salladen hälls med majonnäs och läggs på bordet. Du kan äta den både varm och kall - läcker i båda formerna. Bara om du serverar den varm, avstå från majonnässmaksättning, häll hellre salladen med juice från kött och grönsaker.
Rekommenderad:
Hur man lagar tubuli med proteinkräm: recept med foto. Smördeg med proteinkräm
Smördegstuber med luftig proteinkräm är underbara kakor med lätt behaglig smak. Receptet för deras förberedelse är ganska enkelt, och resultatet är utmärkt. Dina nära och kära kommer säkert att njuta av denna goding
Kycklingrulle med svamp och ost: recept med foto. Hur lagar man kycklingrulle med svamp och ost i folie i ugnen?
Artikeln berättar hur man lagar kycklingrulle på rätt sätt med svamp och ost. Den underbara smaken av denna charmiga maträtt kommer att komma ihåg under lång tid av alla utan undantag
Pajer med keso: recept med foto. Hur man lagar smördeg med keso
Idag kommer vi att prata om hur man gör kesopajer, diskutera olika recept för deras beredning och fyllnings alternativ
Recept på bagels med marmelad med jäst. Bagels från jästdeg med sylt: ett steg-för-steg-recept för matlagning
Receptet på bagels med sylt med jäst har länge använts av kulinariska specialister över hela världen. Faktum är att det inte är svårt att laga dem, du behöver bara köpa alla nödvändiga produkter. Det finns flera varianter av deg och pålägg för bagels
Paj med keso med mannagryn: ingredienser, recept med foto, matlagningsfunktioner
Kesost är en hälsosam fermenterad mjölkprodukt erkänd som en av de bästa källorna till kalcium. Därför bör det regelbundet dyka upp i vår kost. Den används inte bara i sin rena form, utan också som en del av en mängd olika rätter. I dagens material kommer de mest populära recepten för pajer med keso och mannagryn att övervägas i detalj
