2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rågdeg är grunden för många typer av bakverk, från bröd till pajer eller tortillas. Du måste dock veta hur du arbetar med det. I sin rena form används inte rågmjöl, eftersom degen från det blir klibbig, är det nästan omöjligt att samla det. Därför blandas rågmjöl med vetemjöl. Då kommer bakningen att hålla formen och ha en bra porös struktur. Det finns dock mjölprodukter som klarar sig bra utan tillsats av en veteingrediens. Nu pratar vi om pannkakor. De använder trots allt en trögflytande, flytande deg, som inte knådas för hand, utan vispas med sked eller visp. I det här fallet ger rågmjöl degen en speciell smak och arom.
Deg på deg: lista över ingredienser
Rågjästdeg tar tid, men slutresultatet är en fröjd för hela familjen. Enligt detta recept kan du laga läckra kakor. De är originella och intressanta. En sådan produkt kan användas både som en bulle till soppa och som bas för smörgåsar. Till exempel kan du gnugga en sådan tårta med vitlök och servera med rik borsjtj. Eller dekorera med en delikat gåsleverpastej och en bit gurka. Allt beror på fantasi. Men i en enkel form sådantortillorna är väldigt goda och näringsrika.
För att göra surdeg måste du ta:
- 50ml kokt vatten;
- samma mängd rågmjöl;
- en tesked torrjäst.
Sedan blandas alla dessa ingredienser och får stå i två till tre timmar. För att massan ska jäsa är det bättre att gömma den på en varm plats. För att påskynda processen kan du också lägga en kastrull med deg i en behållare med varmt vatten och regelbundet tillsätta kokande vatten. Det är dock bättre att inte skynda på degen i väntan på att den ska jäsa.
Hur lagar man mjuk deg?
När degen är klar, börja förbereda rågdegen. Margarinet smälts. Mjöl blandas med bakpulver. I en annan skål, tillsätt ett ägg, flytande margarin, s alt och vatten. Strö över socker. Massan knådas ordentligt så att alla ingredienser skingras och s altet och sockret löses upp.
Nu kombineras de flytande ingredienserna med mjöl, knådas. Tillsätt degen och börja knåda rågdegen. Det ska bli ganska elastiskt och mjukt. Flera degstycken bildas av den, av samma storlek. Rulla en boll ur varje. Använd en kavel och rulla till en kaka.
Pergament läggs på en plåt, rågdegskakor läggs på. Du kan smörja dem med ett ägg, göra något slags mönster med en gaffel. I ugnen bakas sådana kakor i trettio minuter.
Deg utan deg
Nu är det ingredienserna till själva rågdegens tur. För honom tar de:
- sju matskedar rågmjöl (högt);
- femtio ml vatten;
- one medium sizeägg;
- hundra gram margarin;
- tio gram bakpulver;
- en halv tesked s alt;
- en och en halv matsked socker.
Förbereda rågdeg, precis som kakor direkt. Blanda ägg med socker och vispa väl. Tillsätt sedan alla ingredienser utom mjöl. Margarinet måste vara mjukt. Mjölet siktas och hälls i en hög på bordet. En fördjupning görs i den, den beredda massan läggs och knådas. Kakor formas och skickas till ugnen (180-200 grader).
Vete-rågdeg för dumplings
Den här degen gör utmärkta dumplings, till exempel med keso eller ost. Du kan komma på tricket själv. Men söta alternativ här är inte lika framgångsrika som s alta. För att förbereda degen för dumplings, ta följande produkter:
- 250 gram rågmjöl;
- 120 gram vete;
- två kycklingägg;
- hundra ml luktfri vegetabilisk olja;
- 120 ml vatten;
- en nypa s alt.
Båda mjölsorterna siktas och blandas ihop. Tillsätt s alt, vegetabilisk olja, både ägg och vatten. Knåda degen. Låt insistera. Vanligtvis tar att förbereda fyllningen precis så lång tid som degen behöver dra.
Curtardpannkakor
Konsistensen på degen för pannkakor är sådan att det är i det här fallet att du bara kan använda en typ av mjöl - råg. Chouxbakelse är mjuk. Pannkakorna i sig visar sig vara genombrutna ochtunn. Rågmjöl kryddar dem bara.
För att göra pannkakor måste du ta följande produkter:
- glas mjölk;
- 120 gram mjöl;
- fyra äggulor;
- två matskedar socker;
- en tesked s alt;
- 125 ml kokande vatten;
- ett par matskedar olja.
Äggulor kombineras med s alt och socker. Vispa ordentligt med en visp. Utan att stanna, häll hälften av mjölken i en tunn stråle. Den måste förvärmas men inte kokas.
Placera mjöl. Du behöver göra detta i delar, gärna en matsked. Rör om försiktigt men noggrant så att inga klumpar kvarstår. Tillsätt resten av mjölken, blanda igen.
Vattnet kokas och hälls i degen, omrörs omedelbart. Degens konsistens kommer ut som tjock gräddfil. Häll i vegetabilisk olja och blanda igen.
Stekpannan är uppvärmd, olja hälls i den. Degen läggs ut med en slev. Storleken på pannkakor justeras efter önskemål.
Att förbereda deg är en spännande process. Det tar dock tid. Vissa hemmafruar överför recept från generation till generation, rädda för att ändra något. Av denna anledning används rågmjöl sällan. Men degen baserad på den visar sig vara ganska intressant, så det är värt att prova ett par recept med den, till exempel för att göra möra dumplings eller s alta kakor.
Rekommenderad:
Pistachioolja: användbara egenskaper, användningsområden och kontraindikationer
Om du ser pistageolja i butiken, se till att köpa en flaska. Detta är en värdefull naturprodukt med en unik sammansättning, känd och vördad inom folkmedicinen sedan Avicennas tid. Vi kommer att prata om kaloriinnehållet i pistageolja, användbara egenskaper och kontraindikationer, såväl som dess användning för medicinska och kosmetiska ändamål
Växtprotein: egenskaper, källor och användningsområden
Protein (protein) är ett byggmaterial och en näringskälla för alla kroppens celler, dess konsumtion i mat är obligatorisk för alla utan undantag. Protein är av intresse för kroppsbyggare, för tack vare det kan du perfekt bygga muskelmassa. Dess källa kan vara produkter inte bara av animaliskt utan också av vegetabiliskt ursprung
Fördelarna och skadorna med sojabönolja. Egenskaper och användningsområden för sojabönolja
Användningen av sojabönolja har en ledande position inom global produktion. Den har blivit en mästare bland andra oljor på grund av dess värdefulla kemiska sammansättning och breda användningsmöjligheter både inom livsmedelsindustrin och inom kosmetologi och läkemedel. Vissa är rädda för denna produkt och kopplar skadorna av sojaolja till kroppen med en myt som har omslutit alla befintliga produkter, på ett eller annat sätt relaterat till ordet "soja". I den här artikeln kommer vi att försöka skingra denna ogrundade missuppfattning
Skador och fördelar med linolja för kvinnor. Linfröolja: egenskaper, användningsområden och behandling
Linfröolja är en färglös eller gulaktig oljig vätska som erhålls från mogna och torkade linfrö. Det är efterfrågat för att äta, eftersom det har en hög nivå av Omega-3-fettsyror och många andra ämnen som är nödvändiga för en person
Getmjölk mot pankreatit: vitaminer, mineraler och näringsämnen i mjölk, för- och nackdelar med att dricka, dess effekt på kroppen och läkares råd
Produkter gjorda av denna mjölk rekommenderas för kostnäring, eftersom de innehåller ett stort antal olika mineralföreningar och dessutom värdefulla proteiner tillsammans med vitaminer. Men dessa livsmedel är låga i kalorier. Det är tillåtet att ta getmjölk med pankreatit, och dessutom med några andra sjukdomar. Vilka användbara komponenter ingår i detta läkemedel?
