2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Varje hemmafru har kryddpeppar i sitt kök. Den används ofta för att tillaga en mängd olika rätter, och den har många positiva egenskaper som många inte ens känner till. I den här artikeln kommer vi att i detalj överväga historien om denna typ av kryddor, dess positiva och negativa egenskaper, samt sätt att använda den i den kulinariska ekonomin.
Kort beskrivning av peppar
Allspice är en vintergrön växt (träd) som representerar myrtenfamiljen. Planthöjden kan vara från 6 till 12 meter. Bladen är ovala, långa, vridna längs kanterna. Blomställningarna är små, vita, liknar racemoseparaplyer. Växtens frukter är från början gröna, och när de är mogna blir de röda. Inuti varje frukt finns det två eller tre små kammare, som var och en endast innehåller ett svart eller brunt frö inuti.
Att odla kryddpeppar på egen hand är mycket svårt eftersom den föredrar att växa i kalk-bauxitjord. Trädet bär frukt först efter sju årefter landning. Du måste hinna samla dem innan de mognar. Mogna har de inte samma smak och blir värdelösa som en krydda. Frukterna måste torkas i en speciell ugn eller i solen, på grund av vilket det välkända granulära utseendet och rundheten uppträder. Ett sådant träd ger cirka 75 kg skörd. Diametern på trädets frukt är cirka 5 millimeter.
History of the spice
Columbus växt – det är så européer kallar kryddpeppar för svartpeppar för att hedra dess upptäckare. Växten har många namn. En av de mest kända är Jamaican Pepper. I Europa började den användas som krydda först i slutet av 1600-talet. På grund av sin ovanliga lukt blev den snabbt populär och blev mycket populär.
Allspice är en krydda som var speciell och ovanlig på den tiden jämfört med andra smaksättningar som folk kände till. Tjeckerna kallade det "ny krydda". Engelsmännen kallade peppar "english". Kryddan har en blandad smak som finns i senap, kanel, kryddnejlika samt muskotnöt. Det är därför det kallades all krydda, vilket översätts som "universell krydda".
Landet från vilket kryddpeppar kom till oss är Indien. Runt perioden 1571 till 1577 var F. Fernandez på en resa till Mexiko. Där såg forskaren först denna växt i delstaten Mexiko som heter Tabasco. Efter det hette paprikan Piper tabasci. Forskaren fick också veta att de gamla aztekerna använde denna typ av kryddor för att göra chokladdrycker gourmet.doftnoter. Idag är Jamaica huvudproducenten och leverantören av denna berömda krydda.
Pepparingredienser
I 100 gram av denna doftande krydda finns:
- Vatten - 8,46 gram.
- Fiber - 21,6 gram.
- Ashes - 4,65 gram.
- Vitaminer (A, B1, B6, C och många andra).
Peparpeppar innehåller dessutom ämnen som selen, koppar, mangan. Denna smaksättning innehåller en betydande mängd järn, kalcium, fosfor, magnesium. Kryddan innehåller cirka 5 % eteriska oljor, samt en mängd olika tanniner, feta oljor.
Använd i matlagning
I matlagning används mald kryddpeppar som ersättning för svartpeppar. I allmänhet är det en kryddig krydda, vars missbruk påverkar människors hälsa negativt. Det är en del av currykrydda, och är också en komponent i kakor, likörer, kakor. Du kan använda kryddpeppar när du lagar en fet sås. Det kommer att ge speciella smaktoner, samt en utsökt arom.
Nästan ingen maträtt klarar sig utan denna krydda. Kryddpeppar kan vara i spenat, stekt fisk, gelé, soppa, sallader, pudding, marinader, inlagd mat. Varje person kommer att uppskatta kött tillagat med en utsökt sås. Såsreceptet är som följer: tillsätt mjöl, lök, lite svartpeppar, s alt till buljongen och koka på låg värme, rör om då och då. Efter det måste du tillsätta lite rött vin och några ärtor kryddpeppar. Såsen är klar!
Hemlagadkonservering behöver också kryddpeppar. Det finns i s altlake, marinader, med hjälp av vilka grönsaker (gurka, tomater, zucchini, squash) s altas och sylas. Den alkoholh altiga dryckesindustrin klarade sig inte heller utan denna typ av kryddor. Dessutom fungerar peppar som ett smakämne för konserverad fisk, s altad sill och hårdostar. Mald peppar finns i olika såser och senap. Den läggs även till efterrätter, som gräddpudding eller fruktkompott. Konfektyrindustrin, liksom korv, klarar sig inte heller utan mald kryddpeppar. Och om du lägger till det i teet får du ett utmärkt botemedel mot matsmältningsbesvär.
Dessutom används pepparbär i parfymer, läkemedel och kosmetika.
Användbara egenskaper hos kryddpeppar
Kryddpeppar har ett antal positiva egenskaper och används ofta för medicinska ändamål. Om pepparkorn kokas och sedan krossas, kan reumatism botas. Det används som en komponent i olika salvor som används för att behandla olika nervklämmor i ryggraden.
Eteriska oljor i kryddpeppar hjälper till att reglera matsmältningsprocesserna i kroppen, eliminerar förstoppning, lindrar uppblåsthet och buksmärtor, och har även en energi, antiseptisk effekt.
Att dricka kryddpepparte kan förbättra matsmältningen och bota matsmältningsbesvär. Pigmentolja i peppar hjälper mot uppblåsthet.
Indisk traditionell medicinär också full av olika recept för att förbättra hälsan och behandla magbesvär. Dessutom trodde indianerna att peppar har magiska afrodisiakumegenskaper när den tillsätts till kakao.
Skada av kryddpeppar
Trots sina många positiva egenskaper har kryddpeppar vissa nackdelar. Den viktigaste av dessa är manifestationen av allergiska reaktioner. Men ett sådant resultat är möjligt hos personer som lider av individuell intolerans mot produkten. Annars, kom bara ihåg att kryddpeppar är en specifik krydda som inte bör missbrukas.
Så vi har övervägt en sådan typ av kryddor som kryddpeppar, alternativ för användning i matlagning, såväl som positiva och negativa egenskaper. Den här kryddan är väldigt populär och ingen hemmafru kan klara sig utan den.
Rekommenderad:
Ostpulver: sammansättning, använd i matlagning
Ostpulver används i stor utsträckning i matlagning över hela världen. Enligt Allied Market Research kommer den globala marknaden för hårdostpulver bara att växa under de kommande tio åren
Torkad koriander: använd i matlagning och läkning av kroppen
Vad är koriander? Torkad koriander och dess frön, vad heter de? Hur används denna växt i matlagning och är den bra för kroppen? Dessa och några andra frågor kommer att besvaras av en artikel om koriander. Torkad koriander (ett annat namn för växten är koriander) används som smaksättning till rätter
Mald paprika: beskrivning av smak och användning i matlagning
En av de mest kända kryddorna i världen är paprika. När det gäller konsumtion ligger den på fjärde plats i listan över de mest olika kryddorna. Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig matlagning utan kryddor, för med deras hjälp får varje maträtt en unik smak. Och om kryddningen väljs korrekt, kommer den perfekt att komplettera, förbättra eller helt ändra smaken på maten
Mald ingefära är en mirakulös krydda. Mal ingefära för viktminskning, för hälsa och fantastisk smak
Ingefära, tillsammans med andra orientaliska kryddor, har varit kända för mänskligheten under lång tid. Den helande kraften hos denna växt värderades högt. I forna tider ersatte ingefärsrot folks sedlar och användes för att betala för mat och tyger. Healers fann det användbart för att stärka kroppen, kockar lade det till alla möjliga olika rätter: soppor, drycker, desserter
Ruccola: fördelar och skador, vitaminer och mineraler, använd i matlagning
Senast dök ruccola upp på borden, som tidigare ansågs bara vara ett ofarligt ogräs. Moderna gourmeter säger: smaken av ruccola är en kombination av krydda, utsökt arom och helande egenskaper. Vi erbjuder att prata om fördelarna med växten, dess faror. Som en trevlig bonus - några recept med ruccola
