Kungliga champinjoner: grill, fransk aptitretare

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Champinjoner är ätbara svampar som framgångsrikt odlas i många länder. De används för att laga mosade soppor, lägga till såser, förbereda tillbehör med pasta och potatis, använda dem i sallader etc. Dessa svampar s altas, marineras, äts råa, bakas i ugnen och på grillen. Sorter av champinjoner: äng, åker, skog, kunglig eller på annat sätt - portobello.

Möt Portobello

Alla sorter av champinjoner har en ljus smak, hög h alt av vitaminer, proteiner, mineraler.

Kungliga har den mest utsökta smaken. De började odlas för cirka 20 år sedan, de skiljer sig från andra sorter genom en stor brun hatt, en uttalad svamparom och smak. De konsumeras inte bara bearbetade utan också råa.

Många kockar och gourmeter föredrar portobello och tycker att smaken av dessa svampar liknar smaken av vita svampar.

Innan du lagar kungliga champignoner, vars recept kommer att erbjudas nedan, bör du:

• rengör från marken, fäst fläckar och skölj försiktigt med kallt vatten;
• får svamp inte i något fall blötläggas: de kommer att förlora sin arom, smak och blivattnig.

Svampgrill

För att förbereda en spektakulär maträtt behöver du:

• kungliga champinjoner - 10 stycken;
• sojasås - 3 eller 4 matskedar (matskedar);
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• saft av en citron;
• dillgrönt - ett gäng;
• nymalen svartpeppar, curry, s alt - efter smak;
• vinvinäger - 1/2 sked (te).

Matlagning så här:

1. Skala vitlöken, finhacka. Dill tvätta, hacka.
2. Svamp förbereds, torka på en pappershandduk.
3. Häll hackad dill, vitlök i en behållare, häll sojasås, saft av en citron, vinäger. Blanda allt, tillsätt s alt, peppar, curry efter smak.
4. Häll den resulterande marinaden i svampen, blanda försiktigt.
5. Lämna svampen marinera (15 eller 20 minuter).
6. Förvärm ugnen till 200 grader. Trä upp svampen på spett, vik försiktigt ihop dem i en form, häll över marinaden och grädda i 15 minuter.
7. Champinjoner är redo att serveras.

Fransk aptitretare: misshandlad portobello

Den ursprungliga aptitretaren med svamp i smet är en vanlig rätt på restauranger i Frankrike. Det är dock lätt att förbereda hemma. Genom att göra detta riskerar du att överraska och fängsla dina nära och kära och vänner.

Kungliga champinjoner är utmärkta för att laga svamp i knaprig smet: de är saftiga och köttiga.

Detta recept kräver:

• svamp (kungliga champinjoner) färska -1/2 kg;
• dricksvatten - 1 kopp;
• vetemjöl - hur mycket kommer att gå in i smeten;
• brödsmulor - hur mycket går in för panering;
• malen peppar (svart, röd) - efter smak;
• s alt - efter smak;
• vegetabilisk olja för fritering.

Skala svampen, skölj under rinnande kallt vatten, torka på hushållspapper.

Förbered smeten: häll gradvis vatten i mjölet, rör om tills en slät konsistens av tjock gräddfil, tillsätt s alt och peppar efter smak, rör om igen.

Doppa svampen växelvis i smeten, sedan i ströbröd (kex). Se till att paneringen "griper" väl i champinjonen.

Lägg svampen på en plåt och grädda i ugnen. När ströbrödet fått färg, ta ut portobellon ur ugnen, trä varje svamp på ett spett, lägg på ett fat. Servera med gräddfil eller din favoritsås.

Istället för en ugn kan du använda en fritös. Varje panerad svamp kan friteras.

Slutsats

Kungliga champinjoner, vars recept med bilder presenteras ovan, är mycket lätta att laga hemma. De gör ett lätt och originellt mellanmål för alla tillfällen. Av sådana svampar kan du laga soppor, göra sallader, såser - allt som kockens fantasi räcker till.

Lock med kärlek, använd recepten i artikeln, experimentera. God aptit!